芒果视频下载

歷史溯源

武夷(yi)巖(yan)茶(cha)的(de)制作(zuo)可追溯到漢(han)代(dai)。據史料(liao)記載，唐(tang)代(dai)民間就(jiu)已將其作(zuo)為饋贈佳品(pin)。宋、元(yuan)時期已被列為貢品(pin)。元(yuan)代(dai)還在(zai)武夷(yi)山設立了(le)“焙局”、“御茶(cha)園”。經歷代(dai)的(de)發展沿革(ge)，到清代(dai)初(chu)年出現了(le)巖(yan)茶(cha)制作(zuo)的(de)完善技藝(yi)，首(shou)開烏龍茶(cha)制作(zuo)的(de)先河。

1661—1722年（清康熙年間），開始遠銷西歐、北美和南(nan)洋(yang)諸(zhu)國(guo)。當時(shi)，歐洲(zhou)人曾把它作為(wei)中(zhong)國(guo)茶葉(xie)的總稱。 武(wu)夷(yi)巖茶是我國(guo)東南(nan)沿海省、地(di)人民以及東南(nan)亞(ya)各地(di)僑胞最愛飲用的茶葉(xie)品(pin)種(zhong)，是著(zhu)名的“僑銷茶”。武(wu)夷(yi)巖茶品(pin)質獨特，它未經窨(yin)花，茶湯卻有(you)濃(nong)郁的鮮花香，飲時(shi)甘馨可口(kou)，回味無(wu)究(jiu)。18世紀(ji)傳入歐洲(zhou)后，倍受當地(di)群從的喜愛，曾有(you)“百病(bing)之藥”美譽。

大(da)紅(hong)(hong)(hong)袍(pao)的(de)(de)(de)來(lai)歷有(you)一(yi)個(ge)廣為(wei)流傳(chuan)的(de)(de)(de)傳(chuan)說。古(gu)時(shi)，有(you)一(yi)窮秀才(cai)上(shang)京(jing)趕(gan)考(kao)，路過武(wu)(wu)夷山時(shi)，病(bing)倒在(zai)(zai)路上(shang)，幸被(bei)天心廟(miao)老(lao)(lao)方(fang)(fang)丈看見，泡了(le)一(yi)碗茶(cha)(cha)給(gei)他喝，果然(ran)病(bing)就(jiu)好了(le)，后(hou)來(lai)秀才(cai)金榜題(ti)名(ming)，中了(le)狀(zhuang)(zhuang)元(yuan)，還被(bei)招為(wei)東床駙馬。一(yi)個(ge)春(chun)日，狀(zhuang)(zhuang)元(yuan)來(lai)到(dao)武(wu)(wu)夷山謝恩，在(zai)(zai)老(lao)(lao)方(fang)(fang)丈的(de)(de)(de)陪同下，前呼后(hou)擁(yong)，到(dao)了(le)九(jiu)龍窠(ke)，但(dan)見峭壁上(shang)長(chang)著(zhu)三株高大(da)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)樹，枝葉(xie)(xie)繁茂，吐著(zhu)一(yi)簇(cu)簇(cu)嫩芽，在(zai)(zai)陽(yang)光(guang)下閃著(zhu)紫紅(hong)(hong)(hong)色的(de)(de)(de)光(guang)澤，煞是可(ke)愛。老(lao)(lao)方(fang)(fang)丈說，去(qu)年你犯鼓(gu)脹(zhang)病(bing)，就(jiu)是用(yong)這(zhe)種茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)泡茶(cha)(cha)治好。很早(zao)以前，每逢春(chun)日茶(cha)(cha)樹發芽時(shi)，就(jiu)鳴鼓(gu)召集群猴，穿(chuan)上(shang)紅(hong)(hong)(hong)衣(yi)褲，爬上(shang)絕壁采下茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)，炒制后(hou)收藏，可(ke)以治百(bai)病(bing)。狀(zhuang)(zhuang)元(yuan)聽了(le)要(yao)求采制一(yi)盒進貢皇(huang)(huang)上(shang)。第二天，廟(miao)內(nei)燒香點燭、擊(ji)鼓(gu)鳴鐘，召來(lai)大(da)小和尚(shang)，向九(jiu)龍窠(ke)進發。眾(zhong)人來(lai)到(dao)茶(cha)(cha)樹下焚(fen)香禮拜，齊聲高喊“茶(cha)(cha)發芽！”然(ran)后(hou)采下芽葉(xie)(xie)，精工制作，裝入(ru)錫盒。狀(zhuang)(zhuang)元(yuan)帶了(le)茶(cha)(cha)進京(jing)后(hou)，正遇皇(huang)(huang)后(hou)肚疼鼓(gu)脹(zhang)，臥床不(bu)起。狀(zhuang)(zhuang)元(yuan)立即獻茶(cha)(cha)讓皇(huang)(huang)后(hou)服下，果然(ran)茶(cha)(cha)到(dao)病(bing)除。皇(huang)(huang)上(shang)大(da)喜，將(jiang)一(yi)件大(da)紅(hong)(hong)(hong)袍(pao)交給(gei)狀(zhuang)(zhuang)元(yuan)，讓他代表自己去(qu)武(wu)(wu)夷山封賞。一(yi)路上(shang)禮炮轟響，火燭通明，到(dao)了(le)九(jiu)龍窠(ke)，狀(zhuang)(zhuang)元(yuan)命一(yi)樵(qiao)夫爬上(shang)半山腰，將(jiang)皇(huang)(huang)上(shang)賜(si)的(de)(de)(de)大(da)紅(hong)(hong)(hong)袍(pao)披在(zai)(zai)茶(cha)(cha)樹上(shang)，以示皇(huang)(huang)恩。說也奇怪，等掀開大(da)紅(hong)(hong)(hong)袍(pao)時(shi)，三株茶(cha)(cha)樹的(de)(de)(de)芽葉(xie)(xie)在(zai)(zai)陽(yang)光(guang)下閃出紅(hong)(hong)(hong)光(guang)，眾(zhong)人說這(zhe)是大(da)紅(hong)(hong)(hong)袍(pao)染紅(hong)(hong)(hong)的(de)(de)(de)。后(hou)來(lai)，人們就(jiu)把這(zhe)三株茶(cha)(cha)樹叫做“大(da)紅(hong)(hong)(hong)袍(pao)”了(le)。有(you)人還在(zai)(zai)石(shi)壁上(shang)刻了(le)“大(da)紅(hong)(hong)(hong)袍(pao)”三個(ge)大(da)字。從(cong)此(ci)大(da)紅(hong)(hong)(hong)袍(pao)就(jiu)成(cheng)了(le)年年歲歲的(de)(de)(de)貢茶(cha)(cha)。

品質特點

武(wu)夷(yi)山懸崖絕壁，深坑(keng)巨谷，茶農利用巖(yan)(yan)凹、石隙(xi)、石縫，沿邊砌筑石岸，構筑“盆栽(zai)式”茶園，俗稱“石座作法”。“巖(yan)(yan)巖(yan)(yan)有茶，非巖(yan)(yan)不茶”，巖(yan)(yan)茶因而(er)得(de)名(ming)。 武(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)茶是產于閩(min)北祟安縣武(wu)夷(yi)山巖(yan)(yan)上烏龍茶類的總稱。

武(wu)夷巖茶(cha)條形(xing)壯結、勻整，色澤綠(lv)褐鮮潤，沖泡(pao)后(hou)茶(cha)湯呈(cheng)深(shen)橙黃(huang)色，清(qing)澈艷麗；葉底(di)軟亮，葉緣朱紅(hong)，葉心淡綠(lv)帶黃(huang)；兼有紅(hong)茶(cha)的(de)甘醇、綠(lv)茶(cha)的(de)清(qing)香(xiang)；茶(cha)性和而不(bu)寒，久(jiu)藏不(bu)壞，香(xiang)久(jiu)益清(qing)，味(wei)(wei)久(jiu)益醇。泡(pao)飲時常(chang)用小壺小杯，因其香(xiang)味(wei)(wei)濃郁，沖泡(pao)五六次(ci)后(hou)余(yu)韻猶存(cun)。主要品種(zhong)有武(wu)夷水仙、武(wu)夷奇種(zhong)、大紅(hong)袍等，多(duo)隨(sui)茶(cha)樹產地、生(sheng)態(tai)、形(xing)狀或色香(xiang)味(wei)(wei)特征取(qu)名。其中，大紅(hong)袍最(zui)為名貴，品質最(zui)優。

武夷(yi)大(da)紅(hong)袍(pao)（中(zhong)國(guo)十(shi)大(da)名茶之(zhi)一），因早春茶芽萌發時，遠望(wang)通樹(shu)艷紅(hong)似火，若紅(hong)袍(pao)披樹(shu)，故名。產于(yu)福建省武夷(yi)山(shan)(shan)市武夷(yi)山(shan)(shan)東北部天(tian)心巖（峰）下天(tian)心庵（永樂(le)禪(chan)寺）之(zhi)西(xi)的九(jiu)龍窠。山(shan)(shan)壁上有(you)朱德(de)題刻的“大(da)紅(hong)袍(pao)”三個朱紅(hong)字。該處(chu)海拔600余(yu)米(mi)，年(nian)均降水(shui)量在2000毫米(mi)以上，相對濕(shi)度(du)在80%左(zuo)右(you)，四季氣(qi)候(hou)溫(wen)和，年(nian)均氣(qi)溫(wen)約(yue)18.5℃。山(shan)(shan)間溪澗飛(fei)流，云霧繚繞。土(tu)壤(rang)全系酸性巖石風化而(er)成。大(da)紅(hong)袍(pao)茶樹(shu)為灌木型，樹(shu)冠半展開，分枝(zhi)較密集，葉(xie)梢向(xiang)上斜生，葉(xie)近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉(xie)緣微向(xiang)面翻，葉(xie)色深(shen)綠(lv)光澤，內質(zhi)稍厚而(er)發脆，嫩(nen)芽略壯，顯毫，深(shen)綠(lv)帶(dai)紫。 大(da)紅(hong)袍(pao)是中(zhong)國(guo)茗苑中(zhong)的奇(qi)葩(pa)，素有(you)“茶中(zhong)狀元(yuan)”之(zhi)美(mei)譽。

工藝特點

武夷巖(yan)(yan)茶(cha)（大紅袍）所以深受人們賞識，在于它的(de)(de)(de)品質優異和獨(du)有(you)的(de)(de)(de)“巖(yan)(yan)骨花香”。優良(liang)品質的(de)(de)(de)產生(sheng)，不(bu)外乎：一有(you)得(de)天獨(du)厚的(de)(de)(de)生(sheng)態環境、氣候(hou)條件；二(er)有(you)豐富的(de)(de)(de)適制(zhi)烏龍(long)茶(cha)的(de)(de)(de)品種資(zi)源；三歸功于獨(du)特精湛的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)工藝。 其(qi)傳統制(zhi)作(zuo)流程(cheng)共(gong)有(you)10道工序，環環相(xiang)扣，不(bu)可或缺(que)，其(qi)中對茶(cha)質起關鍵作(zuo)用的(de)(de)(de)是“復式萎凋(diao)”、“看(kan)青做青，看(kan)大做青”、“走水返陽”、“雙炒雙揉”、“低溫久烘”等環節。

在制造(zao)過程(cheng)中即精(jing)選適制的茶(cha)樹品(pin)種，嚴格采(cai)摘標準，又(you)運用精(jing)湛細致的焙制技術。巖茶(cha)焙制的工序(xu)為：萎凋、做青(qing)(qing)(qing)、殺(sha)青(qing)(qing)(qing)、揉捻、烘焙。巖茶(cha)的做青(qing)(qing)(qing)，搖(yao)(yao)青(qing)(qing)(qing)與做手(shou)(shou)交替進行。將曬(shai)青(qing)(qing)(qing)后(hou)的茶(cha)青(qing)(qing)(qing)置(zhi)于水篩或搖(yao)(yao)青(qing)(qing)(qing)機中，不(bu)斷回旋和翻動(dong)，使葉(xie)緣磨(mo)擦(ca)，搖(yao)(yao)青(qing)(qing)(qing)次(ci)數從少到(dao)多，力量從輕到(dao)重(zhong)(zhong)(zhong)，間歇時間從短到(dao)長，周而復始，反復5~7次(ci)，后(hou)期搖(yao)(yao)青(qing)(qing)(qing)不(bu)足輔以雙(shuang)手(shou)(shou)輕拍做手(shou)(shou)。全(quan)程(cheng)8～12小(xiao)時。因茶(cha)樹品(pin)種，氣候，曬(shai)青(qing)(qing)(qing)程(cheng)度等不(bu)同(tong)，做青(qing)(qing)(qing)次(ci)數，程(cheng)度也不(bu)同(tong)，既(ji)“看青(qing)(qing)(qing)做青(qing)(qing)(qing)”、“輕萎凋重(zhong)(zhong)(zhong)搖(yao)(yao)”、“重(zhong)(zhong)(zhong)萎凋輕搖(yao)(yao)”。

巖茶的烘(hong)焙(bei)特點是，高溫水(shui)焙(bei)和(he)文火慢烤，形成特有的火功。武夷(yi)巖茶的泡飲，別(bie)具一格。“杯小(xiao)如胡桃(tao)，壺小(xiao)如香(xiang)櫞，每斟無(wu)一兩，上(shang)口不(bu)忍噱咽，先嗅其香(xiang)，再試其香(xiang)，徐(xu)徐(xu)咀嚼而(er)體貼之”（《隨園食(shi)單》）。開湯(tang)第二泡香(xiang)才顯露。茶湯(tang)的香(xiang)氣(qi)自口入，從咽喉經鼻(bi)孔呼(hu)出(chu)，連續三次，所謂“三口氣(qi)”，即(ji)可鑒(jian)別(bie)巖茶的上(shang)品的香(xiang)氣(qi)。更有上(shang)者“七泡有余(yu)香(xiang)”。大紅袍為(wei)千(qian)年古樹，稀世(shi)(shi)之珍。后(hou)九龍窠陡峭絕(jue)壁上(shang)僅存(cun)4株(zhu)，系植于山腰石筑的壩欄內，有巖縫(feng)沁(qin)出(chu)的泉水(shui)滋潤，不(bu)施(shi)肥料，生長(chang)茂盛。于每年5月13日～15日高架云梯(ti)采之，產量稀少，被(bei)視(shi)為(wei)稀世(shi)(shi)之珍，從元明以(yi)后(hou)為(wei)歷代皇室貢品。

武夷大(da)紅袍，屬于單(dan)樅加工(gong)(gong)(gong)、品質特(te)優(you)的(de)(de)“名樅”，各道工(gong)(gong)(gong)序全部由手工(gong)(gong)(gong)操(cao)作，以精湛的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作特(te)制而成(cheng)(cheng)。成(cheng)(cheng)品茶香(xiang)氣(qi)濃郁，滋味(wei)醇(chun)厚，有(you)明顯"巖韻"特(te)征，飲(yin)后(hou)齒頰留香(xiang)，經久不退，沖泡9次猶存(cun)原茶的(de)(de)桂花(hua)香(xiang)真味(wei)。被譽為(wei)“武夷茶王”。

傳承意義

武(wu)(wu)夷(yi)(yi)(yi)山(shan)為紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)、烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)發源(yuan)地，與武(wu)(wu)夷(yi)(yi)(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)技(ji)藝(yi)相(xiang)伴(ban)而生的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)俗有濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)地方特(te)色，喊山(shan)、斗(dou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)賽、茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)等風(feng)俗雅俗共賞，擁有廣泛的(de)(de)(de)(de)(de)群眾(zhong)基(ji)礎(chu)。 武(wu)(wu)夷(yi)(yi)(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)（大紅袍）制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)流程共分(fen)為十道(dao)手工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)序，一環(huan)扣(kou)一環(huan)，每一道(dao)工(gong)(gong)(gong)序對茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)品質均有著(zhu)重要的(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)。萎凋、做青、雙炒雙揉、焙火等工(gong)(gong)(gong)序更是需要高超的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)能，其(qi)間蘊含(han)精深的(de)(de)(de)(de)(de)科學要義，是研(yan)究(jiu)烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)氣候(hou)與品質、內因變(bian)化與花香形成的(de)(de)(de)(de)(de)重要科研(yan)課題。 國家(jia)技(ji)術(shu)監督(du)部門已經批(pi)準武(wu)(wu)夷(yi)(yi)(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)為原產地保護(hu)產品，國家(jia)商標(biao)(biao)總局也批(pi)準其(qi)使(shi)用“武(wu)(wu)夷(yi)(yi)(yi)山(shan)大紅袍”商標(biao)(biao)。但由于受到市場經濟利益的(de)(de)(de)(de)(de)驅使(shi)和機械生產工(gong)(gong)(gong)藝(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)沖(chong)擊，加(jia)上老藝(yi)人疏(shu)于傳技(ji)，傳統巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)出現瀕危(wei)跡象，急需加(jia)以保護(hu)。