郫(pi)縣豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)是重要的(de)川(chuan)菜烹(peng)飪佐料(liao)，被譽為(wei)“川(chuan)菜之魂”。郫(pi)縣位于四川(chuan)省成都(dou)平原中部，境內盛產胡(hu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)（蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)）和(he)辣(la)椒(jiao)。明末清(qing)初(chu)，一位陳姓人士流(liu)落(luo)(luo)四川(chuan)，在特(te)殊(shu)情況下將發(fa)霉的(de)胡(hu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)與辣(la)椒(jiao)拌食，竟(jing)發(fa)現滋味(wei)奇佳。陳氏家族(zu)落(luo)(luo)戶郫(pi)縣后(hou)，開(kai)始經(jing)營釀造業(ye)。清(qing)代(dai)嘉慶八年(nian)(nian)（1803），陳氏孫輩陳逸(yi)仙在縣城(cheng)西街開(kai)設順天(tian)(tian)號醬園(yuan)。清(qing)代(dai)咸豐(feng)三年(nian)(nian)（1853），陳逸(yi)仙之孫陳守信在南街將順天(tian)(tian)號與他店合并，開(kai)設益(yi)豐(feng)和(he)醬園(yuan)。陳守信潛(qian)心鉆研(yan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)制作(zuo)技藝，總結出(chu)“晴天(tian)(tian)曬，雨天(tian)(tian)蓋，白(bai)天(tian)(tian)翻，夜晚露”的(de)十二字真訣，郫(pi)縣豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)傳統手工(gong)制作(zuo)技藝至此(ci)臻于完整。清(qing)代(dai)光緒(xu)三十一年(nian)(nian)（1905）后(hou)，陳守信之子陳竹安(an)仔細研(yan)究辣(la)椒(jiao)、胡(hu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、鹽三者之間的(de)配合比例，經(jing)過反(fan)復實踐，改良(liang)了(le)原有(you)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)制作(zuo)技藝，并開(kai)發(fa)出(chu)黑豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)、金勾豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)、香油豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)等品(pin)種(zhong)。1956 年(nian)(nian)公私合營，以益(yi)豐(feng)和(he)醬園(yuan)為(wei)主體成立了(le)郫(pi)縣豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)廠。
郫(pi)縣(xian)(xian)豆瓣(ban)(ban)民(min)國時期曾廣泛行(xing)銷湘、鄂、云(yun)、貴、藏及陜、甘(gan)等地，1916年被(bei)四川(chuan)省勸業會(hui)授予優(you)等獎。郫(pi)縣(xian)(xian)豆瓣(ban)(ban)富有營(ying)養價值(zhi)，在川(chuan)菜文化中占有重要(yao)的(de)一席之地，其傳統釀造技藝應(ying)得到很好的(de)繼承和發(fa)揚(yang)。
巧笑倩兮 
