芒果视频下载

基本介紹

烏鱧(li)（學(xue)名：Channa argus）是鱧(li)科、鱧(li)屬魚類(lei)。身(shen)體(ti)前(qian)部呈圓筒(tong)形，后部側(ce)扁。體(ti)色(se)(se)呈灰(hui)黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)，體(ti)背(bei)和頭(tou)頂色(se)(se)較暗(an)黑(hei)(hei)(hei)(hei)，腹部淡(dan)白(bai)，體(ti)側(ce)各有(you)(you)不(bu)規(gui)則黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)斑(ban)(ban)塊，頭(tou)側(ce)有(you)(you)黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)斑(ban)(ban)紋(wen)；奇鰭(qi)(qi)(qi)有(you)(you)黑(hei)(hei)(hei)(hei)白(bai)相間(jian)(jian)的斑(ban)(ban)點(dian)(dian)，偶鰭(qi)(qi)(qi)為灰(hui)黃(huang)色(se)(se)，間(jian)(jian)有(you)(you)不(bu)規(gui)則斑(ban)(ban)點(dian)(dian)。頭(tou)長，吻(wen)短圓鈍，口大，牙細小(xiao)。眼小(xiao)，鼻(bi)孔兩對。體(ti)背(bei)部及體(ti)側(ce)暗(an)黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)，腹部色(se)(se)較淡(dan)。體(ti)側(ce)有(you)(you)許多青黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)不(bu)規(gui)則花斑(ban)(ban)，頭(tou)側(ce)自(zi)(zi)眼后有(you)(you)3條(tiao)縱行黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)條(tiao)紋(wen)。上側(ce)一條(tiao)起自(zi)(zi)吻(wen)端，經眼后延至(zhi)鰓孔上角。下二條(tiao)均起自(zi)(zi)眼下，沿頭(tou)側(ce)止于(yu)胸鰭(qi)(qi)(qi)基部。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)、臀鰭(qi)(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)(qi)上有(you)(you)黑(hei)(hei)(hei)(hei)白(bai)相間(jian)(jian)的花紋(wen)。胸鰭(qi)(qi)(qi)、腹鰭(qi)(qi)(qi)淡(dan)黃(huang)色(se)(se)；胸鰭(qi)(qi)(qi)基部有(you)(you)一黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)斑(ban)(ban)點(dian)(dian)。

烏鱧為底棲(qi)肉食(shi)(shi)兇猛性(xing)魚(yu)類，平時(shi)喜生(sheng)活在(zai)沿岸(an)泥(ni)底水(shui)草(cao)叢生(sheng)的(de)淺水(shui)區，潛伏在(zai)水(shui)草(cao)中等待時(shi)機追捕食(shi)(shi)物(wu)，夜間有時(shi)在(zai)水(shui)的(de)上層游動(dong)。仔魚(yu)以(yi)浮游動(dong)物(wu)為食(shi)(shi)；幼魚(yu)以(yi)水(shui)生(sheng)昆(kun)蟲、小(xiao)蝦和(he)小(xiao)魚(yu)為食(shi)(shi)；成(cheng)魚(yu)則捕食(shi)(shi)其他魚(yu)類。分布于中國各大小(xiao)水(shui)系（新疆西藏未報導(dao)）、朝鮮、日本、東南亞、印度和(he)俄(e)羅斯遠東。

烏鱧能食用，但危害養(yang)魚(yu)業。烏鱧肉(rou)中含蛋白質、脂肪、多種(zhong)(zhong)氨基酸，還含有人體(ti)必需的礦物質及(ji)多種(zhong)(zhong)維(wei)生素(su)。其(qi)魚(yu)肉(rou)細嫩厚(hou)實，通常處理成魚(yu)段或魚(yu)片后(hou)烹調。

生長與分布

棲息環境

烏鱧是營底(di)棲性魚類(lei)，通常棲息于水(shui)(shui)草叢生、底(di)泥細軟的靜水(shui)(shui)或微流水(shui)(shui)中(zhong)，遍布(bu)于湖泊、江河(he)、水(shui)(shui)庫、池塘(tang)等(deng)水(shui)(shui)域內。時常潛于水(shui)(shui)底(di)層，以擺動其(qi)胸鰭(qi)來維持(chi)身體平衡(heng)。

烏鱧對(dui)水(shui)體中(zhong)環(huan)境因(yin)子的變化適(shi)應(ying)性(xing)強，尤其對(dui)缺氧、水(shui)溫(wen)和不良水(shui)質(zhi)有很強的適(shi)應(ying)能力。當水(shui)體缺氧時(shi)(shi)，它可(ke)以不時(shi)(shi)將(jiang)頭露出(chu)水(shui)面。借助在鰓(sai)腔(qiang)內由(you)第一鰓(sai)弓背面的上(shang)鰓(sai)骨(gu)(gu)(gu)和舌頜骨(gu)(gu)(gu)伸展出(chu)的骨(gu)(gu)(gu)片組成的鰓(sai)上(shang)器，直接(jie)呼吸空氣(qi)中(zhong)的氧氣(qi)。因(yin)此即(ji)使在少水(shui)和無水(shui)的潮(chao)濕(shi)地帶(dai)，也能生(sheng)存(cun)相當長時(shi)(shi)間(jian)。烏魚的生(sheng)存(cun)水(shui)溫(wen)為0-41℃，最(zui)適(shi)水(shui)溫(wen)為16-30℃。當春季(ji)水(shui)溫(wen)達到8℃以上(shang)時(shi)(shi)，常(chang)在水(shui)體中(zhong)上(shang)層(ceng)活動(dong)；夏令季(ji)節活動(dong)于水(shui)體的上(shang)層(ceng)；秋季(ji)水(shui)溫(wen)下降到6℃以下時(shi)(shi)，游動(dong)緩慢(man)，常(chang)潛伏于水(shui)深處(chu)；冬(dong)季(ji)水(shui)溫(wen)接(jie)近(jin)0℃時(shi)(shi)，則蟄居在水(shui)底(di)泥中(zhong)停食不動(dong)。

分布范圍

世界：烏鱧分(fen)布于印(yin)度、東南亞至俄羅斯(si)遠(yuan)東地區(qu)、朝鮮、日本以(yi)及各大水系。美國也有引入。

中(zhong)國(guo)：烏鱧(li)在(zai)中(zhong)國(guo)分(fen)布十分(fen)普遍，除了西部高原(yuan)地區之外，從南(nan)到(dao)北均有分(fen)布。其(qi)主要(yao)分(fen)布在(zai)長江流(liu)域的河(he)川、湖泊和(he)池(chi)塘中(zhong)。

形態及特征

背鰭(qi)49-52；臀(tun)鰭(qi)32-33；胸鰭(qi)16；腹(fu)鰭(qi)6。側(ce)線鱗62-67，7-8/17。全(quan)長330毫米。體(ti)長285毫米，為(wei)(wei)頭(tou)長3.0-3.2倍，為(wei)(wei)體(ti)高5.7-6倍。頭(tou)長為(wei)(wei)眼徑9倍，為(wei)(wei)吻(wen)長5.8倍，為(wei)(wei)尾柄高2.5倍。

體長，前(qian)(qian)部呈圓(yuan)筒形，后(hou)(hou)部逐漸為側(ce)扁(bian)(bian)形。頭(tou)部較長略扁(bian)(bian)平。吻短寬而扁(bian)(bian)，前(qian)(qian)端鈍圓(yuan)。口大(da)，端位，口裂后(hou)(hou)延至(zhi)(zhi)眼之(zhi)大(da)后(hou)(hou)方；下(xia)頜稍突出。上(shang)頜、下(xia)頜、犁骨及腭骨具尖細的齒。眼小，側(ce)上(shang)位。鰓蓋膜越過峽(xia)部互相連(lian)結(jie)。背鰭(qi)極(ji)長，自(zi)胸鰭(qi)上(shang)方起直(zhi)達尾(wei)鰭(qi)基。臀(tun)鰭(qi)也長，起自(zi)腹(fu)中，后(hou)(hou)延至(zhi)(zhi)尾(wei)柄前(qian)(qian)方。胸鰭(qi)較寬，后(hou)(hou)緣呈圓(yuan)形。下(xia)側(ce)位。腹(fu)鰭(qi)較小，次胸位。肛門(men)位于臀(tun)鰭(qi)起點之(zhi)前(qian)(qian)。體被小圓(yuan)鱗(lin)。頭(tou)部鱗(lin)片的形狀不規則(ze)。側(ce)線起于鰓孔的后(hou)(hou)上(shang)方，向下(xia)斜行至(zhi)(zhi)臀(tun)鰭(qi)起點處變直(zhi)，伸延至(zhi)(zhi)尾(wei)鰭(qi)基部。

體(ti)背部及體(ti)側(ce)暗(an)黑色(se)(se)(se)，腹部色(se)(se)(se)較(jiao)淡。體(ti)側(ce)有許多青黑色(se)(se)(se)不規則(ze)花斑(ban)，頭側(ce)自(zi)眼(yan)后有3條(tiao)(tiao)縱行(xing)黑色(se)(se)(se)條(tiao)(tiao)紋。上側(ce)一條(tiao)(tiao)起自(zi)吻端(duan)，經眼(yan)后延至鰓(sai)孔上角。下二條(tiao)(tiao)均起自(zi)眼(yan)下，沿(yan)頭側(ce)止于胸鰭基(ji)部。背鰭、臀鰭、尾(wei)鰭上有黑白相間(jian)的花紋。胸鰭、腹鰭淡黃色(se)(se)(se)；胸鰭基(ji)部有一黑色(se)(se)(se)斑(ban)點。

烏鱧的黑(hei)龍江亞種(zhong)主要特(te)征為：背(bei)部顏色為深(shen)綠黑(hei)色，體側有不規則黑(hei)綠色，背(bei)鰭(qi)(qi)和尾鰭(qi)(qi)與背(bei)部同色，胸鰭(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)色淺。

生活習性

習性

烏(wu)鱧(li)(li)喜(xi)歡柄息(xi)于水(shui)(shui)草(cao)茂盛或(huo)(huo)渾(hun)濁(zhuo)的(de)水(shui)(shui)底，當小(xiao)魚(yu)(yu)、小(xiao)蝦等(deng)游近時，它(ta)便(bian)發起(qi)突襲將(jiang)這(zhe)些小(xiao)動(dong)物(wu)吞掉(diao)，一條0.5千克的(de)烏(wu)鱧(li)(li)能(neng)吞下一條150克重的(de)草(cao)魚(yu)(yu)或(huo)(huo)鯉魚(yu)(yu)。烏(wu)鱧(li)(li)還能(neng)直(zhi)接吸收(shou)空氣中的(de)氧，它(ta)憑借這(zhe)一“特異功能(neng)”，當久旱(han)無雨，湖水(shui)(shui)即將(jiang)干枯時，它(ta)能(neng)像某些動(dong)物(wu)冬(dong)眠一樣，即呈蟄伏狀態(tai)，這(zhe)時它(ta)尾部(bu)朝(chao)下把(ba)身體坐進泥(ni)里，只留嘴(zui)巴露(lu)在(zai)泥(ni)面以(yi)上，俗稱烏(wu)鱧(li)(li)“坐橛(jue)”或(huo)(huo)“坐遁”，這(zhe)就是烏(wu)鱧(li)(li)的(de)“旱(han)眠”。這(zhe)時它(ta)處于麻木狀態(tai)，可持續數周，等(deng)再次來水(shui)(shui)時便(bian)恢復正(zheng)常生活。冬(dong)眠時鉆到稀泥(ni)里。溫(wen)暖(nuan)的(de)季(ji)節(jie)，烏(wu)鱧(li)(li)在(zai)水(shui)(shui)中活動(dong)一段(duan)時間后，往(wang)往(wang)需要將(jiang)頭部(bu)露(lu)出(chu)水(shui)(shui)面，借以(yi)輔(fu)助呼(hu)吸。

烏(wu)(wu)鱧具有很(hen)強的(de)跳躍能力(li)。當(dang)天氣悶熱、下(xia)雨漲水(shui)時(shi)，烏(wu)(wu)魚(yu)(yu)往(wang)往(wang)會(hui)躍出水(shui)面，沿塘堤岸逃(tao)逸；在有流(liu)水(shui)沖擊時(shi)也會(hui)激起(qi)魚(yu)(yu)躍而逃(tao)跑。若其(qi)生活的(de)池(chi)塘餌料不足時(shi)，亦會(hui)向(xiang)他池(chi)轉(zhuan)移(yi)，轉(zhuan)移(yi)時(shi)其(qi)身(shen)體(ti)似蛇(she)形(xing)，緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)向(xiang)前(qian)移(yi)動(dong)。

食性

烏鱧(li)為(wei)兇(xiong)猛的(de)(de)(de)肉(rou)食(shi)(shi)(shi)性(xing)魚類(lei)，且(qie)較為(wei)貪食(shi)(shi)(shi)。捕(bu)食(shi)(shi)(shi)對象隨(sui)魚體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)大(da)小(xiao)(xiao)(xiao)而異(yi)。體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長3厘米以(yi)(yi)下的(de)(de)(de)苗種(zhong)主食(shi)(shi)(shi)橈足類(lei)、枝角類(lei)及搖(yao)蚊幼蟲等，體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長3-8厘米以(yi)(yi)下的(de)(de)(de)苗種(zhong)以(yi)(yi)水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲的(de)(de)(de)幼蟲、蝌蚪、小(xiao)(xiao)(xiao)蝦、仔魚等為(wei)食(shi)(shi)(shi)，體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長20厘米以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)商品(pin)魚則以(yi)(yi)各(ge)種(zhong)小(xiao)(xiao)(xiao)型(xing)魚類(lei)和青蛙為(wei)捕(bu)食(shi)(shi)(shi)對象（小(xiao)(xiao)(xiao)型(xing)魚類(lei)主要指鯽魚、餐條(tiao)、赤眼(yan)鱒(zun)、泥鰍及各(ge)種(zhong)幼魚）。烏鱧(li)的(de)(de)(de)游(you)動速度緩慢(man)，但捕(bu)食(shi)(shi)(shi)一般不追(zhui)趕獵物，而是隱藏于水(shui)(shui)草(cao)或其(qi)(qi)他(ta)隱蔽物附(fu)近(jin)，并(bing)高度注視四(si)周的(de)(de)(de)動靜，一旦(dan)發現(xian)有(you)魚類(lei)等適口活餌(er)游(you)經附(fu)近(jin)時(shi)(shi)便迅速出擊，一舉捕(bu)獲(huo)。烏鱧(li)的(de)(de)(de)攝(she)食(shi)(shi)(shi)量(liang)大(da)，往(wang)往(wang)能(neng)吞(tun)(tun)食(shi)(shi)(shi)其(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長一半(ban)左右的(de)(de)(de)活餌(er)，胃的(de)(de)(de)最(zui)大(da)容量(liang)可達其(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重的(de)(de)(de)60%左右。據(ju)解剖，一條(tiao)500克(ke)重的(de)(de)(de)烏鱧(li)，在較短時(shi)(shi)間內吞(tun)(tun)食(shi)(shi)(shi)10厘米長的(de)(de)(de)草(cao)魚種(zhong)8尾。烏鱧(li)還有(you)自相殘殺的(de)(de)(de)習性(xing)，能(neng)吞(tun)(tun)食(shi)(shi)(shi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)長為(wei)本身2/3以(yi)(yi)下的(de)(de)(de)同類(lei)個(ge)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)。其(qi)(qi)食(shi)(shi)(shi)量(liang)大(da)小(xiao)(xiao)(xiao)與水(shui)(shui)溫(wen)(wen)有(you)密(mi)切的(de)(de)(de)關(guan)系(xi)。夏季(ji)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)高時(shi)(shi)相當(dang)(dang)(dang)貪食(shi)(shi)(shi)，攝(she)食(shi)(shi)(shi)量(liang)大(da)；當(dang)(dang)(dang)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)低于12℃時(shi)(shi)即停止(zhi)攝(she)食(shi)(shi)(shi)。在人工(gong)飼(si)養條(tiao)件(jian)下，當(dang)(dang)(dang)動物性(xing)飼(si)料不足時(shi)(shi)，也(ye)能(neng)以(yi)(yi)豆餅(bing)、菜餅(bing)、魚粉(fen)等人工(gong)配合飼(si)料為(wei)食(shi)(shi)(shi)。

生長特性

烏(wu)鱧生(sheng)長(chang)迅速(su)，由于魚體生(sheng)長(chang)的(de)(de)環境(jing)不(bu)同(tong)，個體差異甚大，一般當(dang)年孵化的(de)(de)幼魚，年底平均體長(chang)可達(da)15厘(li)米、體重(zhong)(zhong)50克(ke)左(zuo)右。根(gen)據長(chang)江水產(chan)研究所(suo)在太湖(hu)采集的(de)(de)烏(wu)鱧測(ce)定(ding)，每(mei)年齡(ling)組的(de)(de)體長(chang)和體重(zhong)(zhong)為(wei)：1冬齡(ling)魚體長(chang)14.2-19.2厘(li)米，體重(zhong)(zhong)115-428克(ke)；2冬齡(ling)魚體長(chang)24.0-28.0厘(li)米，體重(zhong)(zhong)350-760克(ke)；3冬齡(ling)魚體長(chang)32.9-38.0厘(li)米，體重(zhong)(zhong)600-1000克(ke)。漁獲物中(zhong)(zhong)，體重(zhong)(zhong)500克(ke)左(zuo)右的(de)(de)居多，最大個體可達(da)5000克(ke)。烏(wu)鱧生(sheng)長(chang)速(su)度相(xiang)當(dang)快，但(dan)不(bu)同(tong)地(di)域、不(bu)同(tong)的(de)(de)環境(jing)中(zhong)(zhong)，烏(wu)鱧與斑(ban)鱧的(de)(de)生(sheng)長(chang)速(su)度不(bu)盡(jin)相(xiang)同(tong)。

烏魚養殖技術

仔魚培育

剛孵出的(de)魚苗(miao)十(shi)分幼弱，個體(ti)(ti)發(fa)育(yu)(yu)尚不完全，活動力(li)不強，所以(yi)該階(jie)段宜在原孵化器(qi)中待魚苗(miao)開(kai)口攝(she)食后(hou)馴養數日，再進(jin)一步(bu)擴(kuo)大水體(ti)(ti)培(pei)育(yu)(yu)，這樣(yang)可增(zeng)強魚苗(miao)對養殖環境(jing)的(de)適應能(neng)力(li)和魚苗(miao)攝(she)食能(neng)力(li)提(ti)高成活率。該培(pei)育(yu)(yu)階(jie)段是將孵出魚苗(miao)體(ti)(ti)長3-4毫米培(pei)育(yu)(yu)成12-15毫米仔魚；該階(jie)段仔魚體(ti)(ti)色也(ye)從(cong)頭部(bu)開(kai)始轉變為(wei)黃(huang)棕(zong)色;在水體(ti)(ti)中能(neng)上(shang)下(xia)自主活動，捕食能(neng)力(li)增(zeng)強。

魚苗的引食與投飼

魚苗出膜后(hou)(hou)(hou)的(de)第五天開始投(tou)(tou)喂小型的(de)浮游動物(wu)(wu)（輪蟲、枝角類和橈足(zu)類等）或其(qi)幼體，浮游動物(wu)(wu)規格控制在(zai)(zai)(zai)200微米以下，捕得(de)的(de)浮游動物(wu)(wu)預先(xian)通過(guo)60目網片過(guo)濾，用(yong)濾后(hou)(hou)(hou)的(de)濾液投(tou)(tou)喂。浮游動物(wu)(wu)應預先(xian)培育(yu)獲得(de)。如果(guo)是(shi)在(zai)(zai)(zai)污水中(zhong)捕得(de)，在(zai)(zai)(zai)濾液中(zhong)以0.2毫克/升暫養半小時后(hou)(hou)(hou)再(zai)使(shi)用(yong)。開始馴食時按(an)(an)少(shao)(shao)投(tou)(tou)喂多分(fen)次(ci)(ci)原(yuan)則(ze)，一(yi)般按(an)(an)4個小時1次(ci)(ci)，經3-4天后(hou)(hou)(hou)，改為6個小時一(yi)次(ci)(ci)，適當增加(jia)投(tou)(tou)喂量，連投(tou)(tou)3-4天后(hou)(hou)(hou)，隨魚苗長大，飼料(liao)便不(bu)需要再(zai)過(guo)濾了，按(an)(an)8小時投(tou)(tou)喂一(yi)次(ci)(ci)，即每(mei)天3次(ci)(ci)在(zai)(zai)(zai)動物(wu)(wu)飼料(liao)不(bu)足(zu)的(de)情況(kuang)下，可以添加(jia)少(shao)(shao)量蛋(dan)黃液、豆漿(jiang)等作(zuo)補充。蛋(dan)黃液制取(qu)的(de)方(fang)法是(shi)用(yong)雞蛋(dan)或鴨蛋(dan)除(chu)去蛋(dan)清后(hou)(hou)(hou)，加(jia)一(yi)倍的(de)水，充分(fen)攪勻使(shi)用(yong)。

每(mei)天3次。在動(dong)物飼料不足的(de)情況下，可(ke)以(yi)添(tian)加少量(liang)蛋黃(huang)液、豆(dou)漿等(deng)作補充。蛋黃(huang)液制取的(de)方法是用雞蛋或鴨蛋除去(qu)蛋清后，加一倍的(de)水，充分攪勻使(shi)用。

及時驅散集群

防止(zhi)缺(que)(que)氧出膜后(hou)1-7天，魚(yu)苗有強(qiang)烈集群現(xian)象，隨(sui)著魚(yu)苗生長，需氧量提高，集群棲(qi)息很容易缺(que)(que)氧傷苗。所以(yi)，當出現(xian)集群棲(qi)息時(shi)，應及時(shi)采用撈海、面盆等(deng)工具(ju)輕(qing)輕(qing)攪動(dong)水體驅散(san)，以(yi)防局(ju)部缺(que)(que)氧。

水質管理

總的(de)(de)應(ying)保(bao)證水(shui)(shui)體(ti)的(de)(de)清新、富氧。該階段主要(yao)工作(zuo)是(shi)清除(chu)未(wei)受精卵、太陽(yang)子和死苗(miao)，防止這(zhe)些物質的(de)(de)腐變(bian)和釋放出(chu)油(you)滴引(yin)起油(you)封(feng)造成魚苗(miao)缺氧死亡(wang)，同時(shi)(shi)必(bi)須清除(chu)殘(can)佴和魚體(ti)的(de)(de)排泄物。水(shui)(shui)泥池培(pei)育可用虹吸排污(wu)，如是(shi)網箱不僅(jin)要(yao)虹吸，還需每天刷箱，保(bao)持網箱內外水(shui)(shui)流暢通;適時(shi)(shi)換入新水(shui)(shui)，換水(shui)(shui)時(shi)(shi)水(shui)(shui)溫(wen)溫(wen)差不宜超過(guo)2℃，早期換水(shui)(shui)量60-70%，2周后(hou)減少到30-50%，水(shui)(shui)泥池培(pei)育時(shi)(shi)，可以采用球閥控制噴水(shui)(shui)增氧進水(shui)(shui)，并(bing)通過(guo)溢水(shui)(shui)口排出(chu)。進水(shui)(shui)要(yao)緩，流速不宜過(guo)快(kuai)，以防魚苗(miao)被粘在網絹(juan)和池邊。定時(shi)(shi)增氧，改善底部環境。保(bao)持良(liang)好的(de)(de)幼苗(miao)培(pei)育環境。

防病

該階(jie)段，體(ti)表沒有鱗(lin)片保護，很容易受(shou)(shou)損傷，受(shou)(shou)水霉和原生動物侵(qin)害。所以(yi)魚苗(miao)完全出膜、撈除卵膜之后(hou)，可用(yong)(yong)15毫(hao)克/升的(de)福爾馬林進行預防。換(huan)入新水應先在(zai)貯水池中用(yong)(yong)5-25克/立方米(mi)的(de)生石灰或氯制(zhi)劑消(xiao)毒(du)藥物消(xiao)毒(du)，一(yi)周(zhou)待藥效消(xiao)失后(hou)，將水培育成嫩綠色后(hou)，再用(yong)(yong)于育苗(miao)池換(huan)水。每隔(ge)10-15天，施用(yong)(yong)一(yi)次有益微生物制(zhi)劑，改良水體(ti)環(huan)境。

及時分養

經過(guo)(guo)1周(zhou)的馴化培育，魚苗長至1.2-1.5厘(li)米，體(ti)(ti)色從頭部開始轉為黃棕色，機體(ti)(ti)各器官發(fa)育更(geng)完(wan)善活(huo)動(dong)能力更(geng)強(qiang)，在水體(ti)(ti)中(zhong)能上下(xia)自由活(huo)動(dong)，正常(chang)捕食。隨著個體(ti)(ti)發(fa)育長大、相對密度(du)提高，魚苗個體(ti)(ti)大小分化，水質也容(rong)易惡化，發(fa)病(bing)率便會相應增高，這時必須及時過(guo)(guo)篩(shai)，按規格大小，降低密度(du)分養到魚種(zhong)培育池。

池塘養殖

池塘要求

烏(wu)鱧的(de)池(chi)塘(tang)健康養(yang)(yang)殖(zhi)，應根據(ju)其生(sheng)態(tai)和生(sheng)活(huo)習(xi)性創造適(shi)宜的(de)養(yang)(yang)殖(zhi)環境(jing)，選擇和投放種(zhong)質純正、規格適(shi)當的(de)苗種(zhong)，采取合理的(de)養(yang)(yang)殖(zhi)模式、養(yang)(yang)殖(zhi)密度(du)(du)，通(tong)過(guo)科學(xue)管水(shui)(shui)(shui)、科學(xue)投餌、科學(xue)使用魚藥防治病害，促進(jin)烏(wu)鱧健康、快速(su)生(sheng)長(chang)。每池(chi)面積(ji)(ji)達(da)2670平方米、水(shui)(shui)(shui)深2米。實踐(jian)表明，適(shi)當擴大池(chi)塘(tang)面積(ji)(ji)與深度(du)(du)，能(neng)增(zeng)加(jia)(jia)水(shui)(shui)(shui)體體積(ji)(ji)，為烏(wu)鱧生(sheng)長(chang)、活(huo)動提供(gong)(gong)更加(jia)(jia)開闊、寬松與舒適(shi)的(de)生(sheng)態(tai)環境(jing)。同時，根據(ju)烏(wu)鱧的(de)生(sheng)活(huo)習(xi)性，每年(nian)4月上中旬在池(chi)塘(tang)四周淺水(shui)(shui)(shui)區(qu)種(zhong)植苦草、輪葉黑藻(zao)、水(shui)(shui)(shui)葫蘆等水(shui)(shui)(shui)草，水(shui)(shui)(shui)草生(sheng)長(chang)后的(de)覆(fu)蓋面積(ji)(ji)為池(chi)塘(tang)水(shui)(shui)(shui)面的(de)30%左右，以(yi)供(gong)(gong)烏(wu)鱧隱蔽棲(qi)息(xi)，并(bing)有利于改善水(shui)(shui)(shui)質和高溫季節降低水(shui)(shui)(shui)溫。

魚種放養技術

提高魚(yu)(yu)種(zhong)規(gui)格、降低養(yang)殖(zhi)密(mi)度，保持(chi)池塘合理的載魚(yu)(yu)量，平衡(heng)生(sheng)態環(huan)境(jing)，實現健康(kang)養(yang)殖(zhi)。一般在三四(si)月份每(mei)畝投放(fang)體重(zhong)120克(ke)左右的烏鱧魚(yu)(yu)種(zhong)2200尾，并搭配體重(zhong)50-100克(ke)的鰱、鳙魚(yu)(yu)種(zhong)100尾（二者比例(li)為4:1）、大規(gui)格銀鯽魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)種(zhong)50尾，讓其(qi)調節水質和攝食部分殘餌。魚(yu)(yu)種(zhong)放(fang)養(yang)前(qian)用3-4%食鹽(yan)水浸(jin)洗10分鐘。要求(qiu)魚(yu)(yu)種(zhong)體表光潔、肌肉豐滿、無傷無病、游動活潑、規(gui)格整齊。

餌料投喂

烏鱧的餌料來源(yuan)較廣，可投(tou)(tou)(tou)喂新鮮或(huo)冰凍的鰱(lian)魚(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)等魚(yu)(yu)塊和小雜魚(yu)(yu)、蝦。以(yi)冰鮮魚(yu)(yu)為餌料，要將(jiang)餌料魚(yu)(yu)切成適口大小，通(tong)過制造(zao)響聲馴食，每(mei)(mei)天上下午各喂1次，每(mei)(mei)次投(tou)(tou)(tou)喂30分鐘左右，日投(tou)(tou)(tou)喂量(liang)(liang)為池中烏鱧體重的6%-10%，隨(sui)著魚(yu)(yu)體長大投(tou)(tou)(tou)喂量(liang)(liang)可逐漸(jian)下降到4-5%。投(tou)(tou)(tou)飼(si)要堅持(chi)“四定(ding)”方法，將(jiang)餌料魚(yu)(yu)定(ding)點(dian)撒拋(pao)在投(tou)(tou)(tou)飼(si)區內，并視魚(yu)(yu)攝(she)食、水溫、水質及(ji)天氣等具體情況(kuang)予以(yi)增減(jian)。堅持(chi)每(mei)(mei)天早晚(wan)巡(xun)塘(tang)，觀察和掌握(wo)魚(yu)(yu)的攝(she)食、生長、活(huo)動及(ji)水質等環(huan)境變化情況(kuang)，及(ji)時清除殘餌、污(wu)物。

水質管理

許(xu)多人認為，烏鱧(li)耐低氧(yang)，不太重視活水(shui)(shui)(shui)養(yang)(yang)魚。其實(shi)，烏鱧(li)的池(chi)塘(tang)精(jing)養(yang)(yang)，殘(can)餌和排泄物較多，常產生(sheng)硫化(hua)氫、甲烷等還(huan)原性氣體使(shi)(shi)池(chi)水(shui)(shui)(shui)惡化(hua)，影(ying)響烏鱧(li)健康生(sheng)長，導致(zhi)病害發生(sheng)，因此要合理調節水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)。養(yang)(yang)殖前期與后期，每(mei)5-7天(tian)(tian)換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)1次(ci)，換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)量為池(chi)水(shui)(shui)(shui)的1/3；7-9月高溫期，將池(chi)水(shui)(shui)(shui)加深(shen)至(zhi)最高水(shui)(shui)(shui)位，并每(mei)隔三四(si)天(tian)(tian)換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)1次(ci)，7-10天(tian)(tian)大換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)1次(ci)，換(huan)(huan)去池(chi)水(shui)(shui)(shui)的2/5，具體根據天(tian)(tian)氣、水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)和魚的活動情(qing)況靈(ling)活掌(zhang)握。每(mei)20-30天(tian)(tian)每(mei)立方米水(shui)(shui)(shui)體用生(sheng)石灰20克化(hua)水(shui)(shui)(shui)全池(chi)潑灑1次(ci)，定期使(shi)(shi)用光合細菌等微生(sheng)物制(zhi)劑改善水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)和底質(zhi)(zhi)。遇惡劣天(tian)(tian)氣或魚浮頭等情(qing)況，要及時開增(zeng)氧(yang)機(ji)增(zeng)氧(yang)，始終保持池(chi)水(shui)(shui)(shui)pH值7-8，透明(ming)度30-35厘米。

病害防治

切實加強病(bing)害防治(zhi)，魚(yu)(yu)種下塘前10天(tian)，要(yao)排干(gan)池水，清除過多淤泥，然(ran)后每(mei)畝用生石灰100千克(ke)徹底消毒。每(mei)月每(mei)立方米水體用漂白粉(fen)1克(ke)或(huo)強氯精0.3克(ke)或(huo)硫酸銅0.7克(ke)化水交替全池潑灑(sa)1次。發病(bing)季節，定期在(zai)飼(si)料中添(tian)加大蒜素及(ji)維生素（按(an)說明書操作）連喂3-5天(tian)。發生魚(yu)(yu)病(bing)時，及(ji)時診斷(duan)，對癥下藥治(zhi)療。

繁殖方式

性成熟年齡

烏鱧的(de)性成(cheng)熟年(nian)齡(ling)，因(yin)不(bu)同(tong)地區的(de)氣候而差異(yi)較大。中(zhong)國華南(nan)地區只需(xu)(xu)1冬齡(ling)性腺可以發育成(cheng)熟，江(jiang)蘇、浙江(jiang)一(yi)帶需(xu)(xu)達到(dao)2冬齡(ling)才能產卵，黑龍江(jiang)流域的(de)烏鱧則需(xu)(xu)3冬齡(ling)以上(shang)。

季節水溫

烏鱧(li)的(de)產卵季節(jie)因各地(di)(di)氣候條件(jian)不同而異(yi)。在中(zhong)(zhong)國華南地(di)(di)區(qu)為4月中(zhong)(zhong)旬至9月中(zhong)(zhong)旬，5、6月最盛；中(zhong)(zhong)地(di)(di)區(qu)為5-7月，以6月較為集中(zhong)(zhong)。繁殖水溫為18-30℃，最適(shi)水溫為20-25℃。

產卵環境

烏(wu)鱧(li)對(dui)產卵(luan)環(huan)境要(yao)求不嚴，在湖(hu)泊、河流(liu)、池(chi)塘及水(shui)(shui)庫等水(shui)(shui)域內均(jun)可自(zi)然繁殖，產卵(luan)場般選擇在水(shui)(shui)草茂盛的淺水(shui)(shui)區，便于筑巢產卵(luan)。

懷卵量

烏鱧的懷卵(luan)量、產卵(luan)量與個體大(da)小有關(guan)，通(tong)常每(mei)千(qian)克雌魚可懷卵(luan)2萬(wan)粒(li)左右(you)，卵(luan)子(zi)一(yi)次成熟，分(fen)批產出，產卵(luan)一(yi)次約5000-10000粒(li)。受精卵(luan)為鮮黃色(se)，卵(luan)徑2毫米左右(you)，卵(luan)膜內有一(yi)油球因而能浮于(yu)水面。

產卵方式

烏鱧有筑(zhu)巢產卵的習性。產卵巢多分布(bu)在水(shui)(shui)流平緩、水(shui)(shui)草(cao)茂盛的水(shui)(shui)域，外觀呈圓形，直徑一(yi)般(ban)為0.5-1米左(zuo)右。筑(zhu)巢時，雌雄親(qin)(qin)魚(yu)共(gong)同用口銜取水(shui)(shui)草(cao)和(he)植物碎片，以唾液作(zuo)黏(nian)合劑，筑(zhu)成漂浮于水(shui)(shui)面(mian)的環狀魚(yu)巢。烏鱧有護(hu)卵的性。產卵后，親(qin)(qin)魚(yu)輪(lun)流守候(hou)在魚(yu)巢下面(mian)，驅趕敵(di)害以保護(hu)魚(yu)卵安全，并及時維護(hu)因風浪(lang)受損的魚(yu)巢。

產卵過程

鱧屬魚(yu)(yu)類的(de)(de)(de)產(chan)(chan)卵(luan)過程基本相同(tong)。營巢(chao)(chao)(chao)后(hou)，親(qin)魚(yu)(yu)即(ji)(ji)在(zai)巢(chao)(chao)(chao)的(de)(de)(de)附(fu)近游(you)動(dong)，并保持(chi)活(huo)躍狀(zhuang)態。在(zai)巢(chao)(chao)(chao)下(xia)伏窩數(shu)日，多數(shu)個體(ti)在(zai)營巢(chao)(chao)(chao)后(hou)2天，即(ji)(ji)在(zai)巢(chao)(chao)(chao)上(shang)開始產(chan)(chan)卵(luan)。起初(chu)由(you)雌(ci)魚(yu)(yu)在(zai)巢(chao)(chao)(chao)下(xia)游(you)動(dong)，徘徊數(shu)次(ci)，產(chan)(chan)卵(luan)時，雌(ci)魚(yu)(yu)先游(you)至(zhi)巢(chao)(chao)(chao)下(xia)近水面處，腹部朝天，成(cheng)(cheng)仰(yang)臥狀(zhuang)態，身(shen)體(ti)緩緩擺動(dong)，有規律地(di)將(jiang)卵(luan)徐(xu)徐(xu)產(chan)(chan)出。隨后(hou)，雄魚(yu)(yu)以同(tong)樣(yang)仰(yang)臥狀(zhuang)態，靠近雌(ci)魚(yu)(yu)，射出精液，在(zai)水中完成(cheng)(cheng)受精，此時，可見在(zai)魚(yu)(yu)巢(chao)(chao)(chao)上(shang)有成(cheng)(cheng)串珠狀(zhuang)分(fen)離、晶(jing)瑩的(de)(de)(de)金黃色卵(luan)粒(li)附(fu)著。產(chan)(chan)出的(de)(de)(de)卵(luan)密集地(di)浮(fu)在(zai)水草(cao)所圍繞的(de)(de)(de)巢(chao)(chao)(chao)的(de)(de)(de)空(kong)隙或草(cao)墊表面，即(ji)(ji)使被風吹或水流所激(ji)動(dong)，也不致四散，卵(luan)塊分(fen)散成(cheng)(cheng)不規則(ze)的(de)(de)(de)圓形(xing)，其直徑為15-50厘米，一般與巢(chao)(chao)(chao)徑相似。產(chan)(chan)卵(luan)時，親(qin)魚(yu)(yu)十分(fen)靈敏，遇(yu)到外界(jie)驚(jing)擾(rao)或與人接近，立即(ji)(ji)中止產(chan)(chan)卵(luan)。產(chan)(chan)卵(luan)活(huo)動(dong)正常持(chi)續15-45分(fen)鐘。

孵化、發育

烏鱧的(de)卵(luan)(luan)金黃色(se)，有油球(qiu)，為(wei)浮(fu)性卵(luan)(luan)，卵(luan)(luan)徑2毫(hao)米左(zuo)右。精卵(luan)(luan)的(de)孵(fu)化時(shi)間(jian)(jian)與水溫(wen)(wen)有關：水溫(wen)(wen)較低時(shi)，孵(fu)化化時(shi)間(jian)(jian)較長(chang)；水溫(wen)(wen)較高，則(ze)孵(fu)化時(shi)間(jian)(jian)短些(xie)。剛孵(fu)出的(de)魚苗全(quan)長(chang)3.8-4.3毫(hao)米，體(ti)(ti)遍布黑(hei)色(se)素細胞，胸鰭(qi)(qi)(qi)原基出現，油球(qiu)和(he)卵(luan)(luan)黃囊使體(ti)(ti)部明顯膨大，外(wai)形象蝌(ke)蚪，常側臥(wo)漂浮(fu)于近水面(mian)，運動(dong)能(neng)差，依靠吸收卵(luan)(luan)黃而生。苗全(quan)長(chang)達6.1-6.2毫(hao)米時(shi)，胸鰭(qi)(qi)(qi)、鰓裂和(he)口均已出現，卵(luan)(luan)黃內油球(qiu)位置(zhi)移(yi)至(zhi)腹部，常呈仰臥(wo)狀態于水面(mian)，并能(neng)向(xiang)下作(zuo)短程垂直運動(dong)。開始(shi)攝食，親魚隨(sui)群保護。全(quan)長(chang)達7.4-7.5毫(hao)米時(shi)，全(quan)身黑(hei)色(se)，卵(luan)(luan)黃囊消失，集群游(you)動(dong)，開始(shi)攝食，親魚隨(sui)群保護。全(quan)長(chang)達15.5毫(hao)米時(shi)，體(ti)(ti)呈黃色(se)，奇鰭(qi)(qi)(qi)末端(duan)呈黑(hei)色(se)，背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)、胸鰭(qi)(qi)(qi)和(he)臀鰭(qi)(qi)(qi)已具(ju)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)，腹鰭(qi)(qi)(qi)則(ze)始(shi)現鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)，開始(shi)分散游(you)動(dong)。

護卵與護幼

產卵(luan)(luan)結束后，成對的親魚(yu)或(huo)僅雄(xiong)親魚(yu)，潛伏在巢的下(xia)面或(huo)巢的附(fu)近巡游，守護魚(yu)卵(luan)(luan)和保護仔(zi)、幼魚(yu)。待仔(zi)魚(yu)孵出、離巢，一直(zhi)到幼苗(miao)自由游泳與營獨立攝食(shi)時(shi)為止。

護卵(luan)護幼，可(ke)防止蛙、蛇及其他魚(yu)(yu)類等敵害生物侵襲魚(yu)(yu)卵(luan)與仔、幼魚(yu)(yu)。同時(shi)親魚(yu)(yu)在(zai)守護時(shi)巡游巢(chao)邊，還能起(qi)到促(cu)進(jin)水的(de)流動(dong)、交流氧氣、清新水質和促(cu)進(jin)受(shou)精發育的(de)作(zuo)用(yong)。

親(qin)(qin)魚(yu)在護巢(chao)時(shi)，當發現有(you)其(qi)(qi)他(ta)敵害動(dong)物(wu)接近魚(yu)巢(chao)，親(qin)(qin)魚(yu)即從水底上浮，兇猛地(di)突然(ran)襲擊，起初是用頭部(bu)或(huo)(huo)嘴尖(jian)驅除，如(ru)(ru)來敵仍襲擊如(ru)(ru)故，親(qin)(qin)魚(yu)便用猛烈的(de)姿(zi)勢噬嚙。如(ru)(ru)人為(wei)故意將附近的(de)水草攪(jiao)亂，或(huo)(huo)攪(jiao)動(dong)巢(chao)內的(de)卵(luan)(luan)，親(qin)(qin)魚(yu)感到危險時(shi)，可用口含(han)的(de)方法，將巢(chao)內的(de)卵(luan)(luan)或(huo)(huo)仔魚(yu)，全(quan)部(bu)移至其(qi)(qi)他(ta)場所(suo)。如(ru)(ru)親(qin)(qin)魚(yu)被人驚散(san)逃走，過(guo)半(ban)小時(shi)或(huo)(huo)1-2小時(shi)又(you)會返回(hui)(hui)。如(ru)(ru)雄魚(yu)被捕(bu)捉，只要含(han)卵(luan)(luan)的(de)魚(yu)巢(chao)未被破(po)壞(huai)，雌(ci)魚(yu)仍有(you)可能回(hui)(hui)巢(chao)，只有(you)當巢(chao)被破(po)壞(huai)，卵(luan)(luan)粒星(xing)散(san)，親(qin)(qin)魚(yu)才不再(zai)返回(hui)(hui)守護。

仔魚(yu)(yu)孵出后不久(jiu)，密集(ji)成(cheng)群地聚(ju)在有水(shui)草的(de)淺水(shui)處的(de)水(shui)面或水(shui)下層游動，親魚(yu)(yu)在其(qi)附(fu)近保護(hu)。當仔魚(yu)(yu)長(chang)大，離(li)開魚(yu)(yu)巢成(cheng)群攝食時，親魚(yu)(yu)仍(reng)不斷(duan)地尾隨在魚(yu)(yu)群后面，此(ci)時防護(hu)活動更為加強，如有其(qi)他敵害對仔、幼(you)魚(yu)(yu)侵襲時，親魚(yu)(yu)將全力以(yi)赴(fu)進行(xing)驅趕(gan)。當幼(you)魚(yu)(yu)長(chang)到4-6厘米(mi)，能(neng)獨立生活，開始(shi)分散(san)(san)活動，并逐漸散(san)(san)去時，親魚(yu)(yu)才離(li)開幼(you)魚(yu)(yu)群，結束(shu)護(hu)幼(you)工作。

親魚在守巢護幼(you)期(qi)間，一般不主(zhu)動攝食(shi)，但當有小魚、蛙類等動物接近(jin)時(shi)，親魚也會(hui)兇猛吞(tun)食(shi)。在停止(zhi)護幼(you)后，如環境中餌(er)料不足時(shi)，會(hui)發生親魚吃食(shi)仔魚的現象。

價值及其他

保護現狀

2007年12月12日，列入《中國國家重點保護(hu)經濟水生動植(zhi)物資源名錄（第一批）》。

物種危害

烏鱧(li)會(hui)為害養魚(yu)業。在天然水域中，烏鱧(li)主要吃(chi)(chi)小雜魚(yu)。其(qi)生性兇猛，胃口奇大(da)，常能吃(chi)(chi)掉某個湖(hu)泊(bo)或池塘里的其(qi)他所有魚(yu)類。人工(gong)養殖必須清(qing)野。

黑魚的營養價值(zhi)及功效

黑魚的營養價值

1.蛋白質

烏鱧(li)營養豐富，富含(han)(han)(han)(han)蛋(dan)(dan)白(bai)質，烏鱧(li)肌(ji)肉(rou)中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)有17．63%的(de)粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)質(高于我(wo)國的(de)四大淡水魚類)，肌(ji)肉(rou)中(zhong)(zhong)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)量占總(zong)量的(de)77．07%，其(qi)中(zhong)(zhong)7種人體(ti)必(bi)(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)總(zong)量為(wei)(wei)29．73%，4種鮮味氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(天門冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、甘(gan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan))為(wei)(wei)31．01%，這可能就(jiu)是烏鱧(li)味道鮮美的(de)原(yuan)因。烏鱧(li)肌(ji)肉(rou)中(zhong)(zhong)粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)含(han)(han)(han)(han)量為(wei)(wei)17．63%(雄性)、18．89%(雌(ci)性)，含(han)(han)(han)(han)有18種的(de)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，其(qi)中(zhong)(zhong)8種人體(ti)必(bi)(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，風味氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)量都較高，利用氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)評價模式(shi)發現，雌(ci)雄烏鱧(li)各部(bu)分必(bi)(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)組成比較齊全，雄肌(ji)肉(rou)為(wei)(wei)53分，雌(ci)肌(ji)肉(rou)為(wei)(wei)50分。烏鱧(li)肌(ji)肉(rou)中(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)白(bai)質的(de)含(han)(han)(han)(han)量(16．94%)高于鱖(gui)、草魚、鰱、鳙、中(zhong)(zhong)華(hua)鱉(bie)、帶魚、對蝦和(he)雞蛋(dan)(dan)中(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)白(bai)質的(de)含(han)(han)(han)(han)量。

2.脂肪

烏(wu)鱧(li)是(shi)低脂食物，肉味鮮美，受到眾多(duo)消費者的青睞(lai)，特別適合滋補(bu)調養(yang)(yang)。目(mu)前的研究發現烏(wu)鱧(li)中脂肪含量(liang)較低，養(yang)(yang)殖中飼料營養(yang)(yang)水平(ping)對烏(wu)鱧(li)質量(liang)增長率(lv)影響為(wei)：蛋白質>無機鹽>糖類>脂肪，脂肪表(biao)現為(wei)最低。

3.礦物質

烏(wu)鱧(li)肌(ji)肉(rou)及骨(gu)骼含(han)有(you)豐(feng)富的人(ren)體(ti)必需的K，Mg，Ca，zn，Fe，Cu．Mn，Ni，Cr等微量(liang)元(yuan)(yuan)素。烏(wu)鱧(li)體(ti)內發現的Fe，Zn兩種微量(liang)元(yuan)(yuan)素的含(han)量(liang)顯著高于鯉魚、鰱魚、鳙魚和虹鱒。烏(wu)鱧(li)骨(gu)骼中(zhong)的礦物質(zhi)含(han)量(liang)豐(feng)富，特別是K，Mg和ca是人(ren)體(ti)維持正常生理功能和肌(ji)肉(rou)興奮的基本(ben)元(yuan)(yuan)素，此類礦物質(zhi)含(han)量(liang)豐(feng)富，可能還與烏(wu)鱧(li)的抗(kang)炎、抗(kang)疲勞等功效(xiao)相關。

黑魚的經濟價值

烏(wu)鱧(li)個(ge)體(ti)大(da)、生長快、經濟(ji)價值高。由(you)于(yu)鰓上器可耐(nai)低氧，因(yin)此(ci)此(ci)魚(yu)(yu)便于(yu)運輸(shu)。除天然水域(yu)捕撈(lao)外，還應分地散養(yang)。在不放養(yang)鰱、鳙、草(cao)魚(yu)(yu)水庫，應對烏(wu)鱧(li)進(jin)行(xing)繁殖(zhi)保(bao)護，并適當(dang)加強(qiang)成魚(yu)(yu)捕撈(lao)，從而提(ti)高產量。

黑魚的功效作用

黑(hei)魚可以補(bu)鈣(gai)，對于(yu)促進鈣(gai)質吸(xi)收有好處，還可以有緩解(jie)體(ti)(ti)質虛(xu)弱的作用，對于(yu)緩解(jie)消化不(bu)良(liang)(liang)也有好處。適用于(yu)身體(ti)(ti)虛(xu)弱，低蛋(dan)白血癥、脾(pi)胃(wei)氣虛(xu)、營養不(bu)良(liang)(liang)，貧血之人(ren)食用，西廣一帶民間常(chang)視黑(hei)魚為珍貴補(bu)品，用以催乳(ru)、補(bu)血。

黑(hei)魚(yu)還有祛風(feng)治(zhi)疳、補脾益氣、利水消腫之效(xiao)，因此三北(bei)地區常有產婦、風(feng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yu)食(shi)之，作(zuo)為一(yi)種輔助食(shi)療法。吃黑(hei)魚(yu)可(ke)以(yi)有健脾胃的(de)作(zuo)用，對于(yu)出現的(de)水腫、還有風(feng)濕疾病的(de)人(ren)群都可(ke)以(yi)吃黑(hei)魚(yu)，可(ke)以(yi)有緩解病情的(de)作(zuo)用。

黑魚的做法

1.黑魚煲湯

黑魚(yu)(yu)宰殺好后(hou)(hou)洗凈控(kong)干(gan)，切斷尾(wei)部(bu)，把中(zhong)斷部(bu)分(fen)的(de)(de)魚(yu)(yu)肉沿脊背剔(ti)(ti)除下來(lai)；剔(ti)(ti)下的(de)(de)魚(yu)(yu)肉在靠近肚皮(pi)(pi)的(de)(de)部(bu)分(fen)有(you)少量魚(yu)(yu)刺殘留，用刀(dao)剔(ti)(ti)除；剩(sheng)下的(de)(de)不帶刺的(de)(de)魚(yu)(yu)肉，沿魚(yu)(yu)皮(pi)(pi)斜(xie)切成薄(bo)薄(bo)發魚(yu)(yu)片；將(jiang)剩(sheng)余的(de)(de)魚(yu)(yu)架(jia)切段，與魚(yu)(yu)頭、魚(yu)(yu)尾(wei)、魚(yu)(yu)皮(pi)(pi)一起留好備用；之前處理好的(de)(de)魚(yu)(yu)架(jia)，在沸水(shui)中(zhong)汆去血水(shui)，然后(hou)(hou)撈出控(kong)干(gan)；將(jiang)汆好的(de)(de)魚(yu)(yu)架(jia)放入(ru)盛好水(shui)的(de)(de)沙煲(bao)，加入(ru)姜片、蓮藕、蔥(cong)段；大火煮沸后(hou)(hou)，用小(xiao)火煲(bao)2.5—3小(xiao)時，然后(hou)(hou)調(diao)入(ru)適量鹽和雞精即可。

2.紅燒黑魚

黑魚殺(sha)好洗(xi)干凈，兩面用(yong)刀(dao)切(qie)斜花，抹上鹽再(zai)(zai)加(jia)幾片姜(jiang)腌(a)制半小(xiao)時；然后(hou)姜(jiang)、蔥切(qie)成小(xiao)段(duan)；油鍋(guo)開始預熱六七成，蛇頭魚入(ru)鍋(guo)中火(huo)慢煎，可(ke)以(yi)加(jia)入(ru)適當料(liao)酒(jiu)，倒入(ru)姜(jiang)、蔥，翻面再(zai)(zai)煎；最后(hou)加(jia)入(ru)適量清水(shui)、鹽、老(lao)抽(chou)，大火(huo)燒開，中火(huo)慢燉，待鍋(guo)中湯(tang)汁粘稠狀即可(ke)出鍋(guo)。

3.番茄黑魚

將番(fan)茄切好，姜(jiang)片(pian)多(duo)切一(yi)點，魚(yu)去骨切成(cheng)薄片(pian)，魚(yu)片(pian)先用(yong)鹽、料酒碼出(chu)漿，然(ran)后(hou)放蛋清混合均(jun)勻(yun)(yun)，最后(hou)放生粉混合；熱鍋熱油，放入番(fan)茄和(he)姜(jiang)片(pian)快速(su)的(de)翻炒至(zhi)蓉，加適(shi)量的(de)水燒(shao)沸騰(teng)，然(ran)后(hou)把魚(yu)頭、魚(yu)骨之(zhi)類的(de)放進去中火(huo)熬煮10分鐘(zhong)撈出(chu)不(bu)用(yong)，在湯中放鹽、雞精(jing)，轉大火(huo)燒(shao)30秒，然(ran)后(hou)放入魚(yu)片(pian)，用(yong)勺子輕輕的(de)推動魚(yu)片(pian)使(shi)其受(shou)熱均(jun)勻(yun)(yun)，待湯再次沸騰(teng)立馬關火(huo)。