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材料
紅(hong)菜(cai)薹(tai)(tai)又名(ming)蕓菜(cai)薹(tai)(tai)、紫菜(cai)薹(tai)(tai)，產(chan)于武昌洪(hong)(hong)山一帶(dai)，故(gu)又叫洪(hong)(hong)山菜(cai)薹(tai)(tai)。真正好(hao)吃(chi)的(de)，是洪(hong)(hong)山寶通寺周(zhou)圍種(zhong)植的(de)，要選新鮮(xian)且(qie)嫩的(de)。
價位：12-16元/例。
原(yuan)料：紅菜薹、臘肉，鹽、雞精(jing)各適量。
制作方法
①紅(hong)菜薹主要吃菜心(xin)抽(chou)出來的薹，薹用手折，長約(yue)寸(cun)許，洗凈瀝干備用。臘(la)肉(rou)切成(cheng)一寸(cun)長薄片。
②炒(chao)鍋微(wei)熱，滴入(ru)少許麻(ma)油，下(xia)姜末稍煸，放臘肉煸炒(chao)1分鐘(zhong)，用漏勺撈出。
③炒鍋內留余(yu)油，用大火燒至七成熱(re)，放菜薹煸炒2分(fen)鐘，放鹽和臘(la)肉片再合炒1分(fen)鐘，撒雞(ji)精，顛(dian)勺，瀝干(gan)油，裝盤(pan)。
