魚(yu)元(yuan)(yuan)又名魚(yu)丸、魚(yu)氽,是湖北民間的傳統佳肴。相(xiang)傳魚(yu)元(yuan)(yuan)大(da)致起源于楚(chu)文王(wang)時(shi)代。因楚(chu)文王(wang)在一次吃(chi)魚(yu)時(shi)被(bei)魚(yu)刺(ci)扎喉,當即怒斬司宴官(guan)。從此,文王(wang)吃(chi)魚(yu),廚師必先斬魚(yu)頭剝(bo)皮剔刺(ci),剁(duo)成魚(yu)茸,做成魚(yu)元(yuan)(yuan)。經過歷代相(xiang)傳,魚(yu)元(yuan)(yuan)的烹(peng)調和(he)制作有了很大(da)的提(ti)高(gao)和(he)改進。
桔瓣魚元就是(shi)把魚元做(zuo)成桔瓣形(xing),再(zai)加入雞(ji)汁、香菇、味精、胡椒、豬(zhu)油、精鹽、蔥花等調(diao)料氽煮而成,顏(yan)色潔白,形(xing)狀(zhuang)奇(qi)異,味道鮮美(mei)。