魚(yu)元又(you)名魚(yu)丸、魚(yu)氽,是(shi)湖北民間的(de)傳(chuan)統(tong)佳肴。相(xiang)傳(chuan)魚(yu)元大致起源于楚(chu)(chu)文王(wang)(wang)時代。因楚(chu)(chu)文王(wang)(wang)在一(yi)次吃魚(yu)時被魚(yu)刺扎喉(hou),當即(ji)怒斬(zhan)司宴(yan)官(guan)。從此,文王(wang)(wang)吃魚(yu),廚(chu)師必先斬(zhan)魚(yu)頭剝皮剔刺,剁成魚(yu)茸,做(zuo)成魚(yu)元。經過歷代相(xiang)傳(chuan),魚(yu)元的(de)烹調和制作有了很大的(de)提高和改進。
桔(jie)瓣魚元就是把魚元做(zuo)成(cheng)桔(jie)瓣形(xing),再加入雞汁、香菇(gu)、味精、胡椒、豬油、精鹽(yan)、蔥花等調料(liao)氽煮而成(cheng),顏色潔白(bai),形(xing)狀奇異(yi),味道(dao)鮮美。