八(ba)卦湯是武(wu)(wu)漢(han)市黃陂區的傳統(tong)名(ming)肴。源(yuan)于南朝(chao)梁(liang)武(wu)(wu)帝在黃陂練兵時(shi)。因為烏龜(gui)背(bei)殼形似古八(ba)卦圖，故人(ren)們(men)又稱(cheng)之為八(ba)卦，用龜(gui)肉制(zhi)湯，便稱(cheng)八(ba)卦湯。此(ci)菜在清末(mo)已(yi)馳名(ming)中外，此(ci)時(shi)開始有時(shi)也(ye)用甲魚取代烏龜(gui)入(ru)湯。許多(duo)來華(hua)旅游的外賓和國(guo)內旅游者到(dao)武(wu)(wu)漢(han)，總要品(pin)嘗此(ci)菜，他們(men)將其視為“長壽(shou)菜”，吃后永葆青春(chun)，延年百歲(sui)。
南(nan)(nan)朝梁(liang)武(wu)帝蕭(xiao)衍(yan)為南(nan)(nan)齊(qi)刺史時(shi)，在黃(huang)陂區六指(zhi)北湖(hu)、武(wu)湖(hu)練兵多年(nian)，在六指(zhi)修筑(zhu)冶城。《讀史方輿紀(ji)要·湖(hu)廣二》：“又縣(xian)東南(nan)(nan)十五(wu)里有冶城，梁(liang)武(wu)帝舉兵東下，將攻郢(ying)城，修戰(zhan)守(shou)之具(ju)于(yu)此(ci)。”治城即(ji)今黃(huang)陂六指(zhi)街道(dao)的(de)西城，乃齊(qi)永元年(nian)間蕭(xiao)衍(yan)擴充兵力時(shi)治兵器、修戰(zhan)具(ju)所筑(zhu)城池。
南齊建武五年(nian)（498年(nian)），梁武帝(di)練兵(bing)空閑打漁打了(le)一只(zhi)老(lao)龜，這只(zhi)老(lao)龜足有二十多斤(jin)。梁武帝(di)吩咐廚房把這只(zhi)老(lao)龜燉成(cheng)湯與(yu)士(shi)兵(bing)分享。并作詩贊：八(ba)卦湯香(xiang)飄十里，三軍武士(shi)斗四(si)方(fang)。
乳鴿2只(zhi)（每(mei)只(zhi)約重400克(ke)(ke)）；活烏龜1只(zhi)、蔥結5克(ke)(ke)、姜塊(kuai)3克(ke)(ke)、蟲草(cao)10克(ke)(ke)、清雞湯500克(ke)(ke)。
1、活烏龜制(zhi)凈，去頭腳(jiao)切塊，蟲草(cao)用溫水洗凈；
2、炒(chao)鍋燒熱，用蔥結(jie)、姜塊嗆鍋，下入(ru)龜(gui)肉、龜(gui)珍肝、鹽爆(bao)炒(chao)5分(fen)鐘，盛入(ru)砂(sha)罐，加蟲草(cao)、雞(ji)清湯，旺火煨2小時(shi)后，加龜(gui)蛋煨至湯濃，再盛入(ru)汽鍋蒸半小時(shi)上桌即成。
歲月靜好
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