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簡介

酸白菜氽白肉(rou)(rou)(rou)是一(yi)(yi)道著名的東北菜。做法非(fei)常簡單，湯(tang)汁濃郁(yu)，肉(rou)(rou)(rou)中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而(er)不膩，吃的時候可以附上(shang)一(yi)(yi)碟蒜泥醬(jiang)油蘸肉(rou)(rou)(rou)片(pian)吃。酸菜吸足了肉(rou)(rou)(rou)的濃香，口感脆嫩，非(fei)常爽口。

材料

主料；東北酸白菜 300克，五花(hua)肉 200克，粉絲 1把

輔料；蔥姜 適量(liang) ，八角 2粒(li)，鹽 4克，胡椒粉 3克，雞精 2克

做法

1 準備(bei)好(hao)酸白(bai)菜 五花肉(rou)和粉絲。

2 把五花(hua)肉焯水。

3 放入湯(tang)鍋(guo)燒開撇去血末，加(jia)入蔥(cong)姜 八角(jiao)。

4 轉(zhuan)小火(huo)煮(zhu)至30分鐘。

5 酸菜(cai)從(cong)中間片開。

6 切成細絲備用(yong)。

7 五(wu)花肉煮至用筷子能輕(qing)輕(qing)扎透后(hou)撈出晾涼。【保留原湯】

8 把(ba)煮熟的五(wu)花肉(rou)切成大(da)片。

9 鍋中加入(ru)適量的油(you)，爆(bao)香(xiang)蔥姜碎，下入(ru)酸菜絲煸炒(chao)均勻。

10 倒入(ru)煮肉的原湯燒開后，加入(ru)粉(fen)絲。

11 再下入肉片煮(zhu)至粉絲(si)透明(ming)熟透。

12 加入鹽 雞精(jing) 胡(hu)椒粉調味，淋入香(xiang)油，撒上蔥(cong)花即可。

注意事項

酸(suan)菜加熱(re)時間不(bu)宜太長，否則酸(suan)菜就不(bu)脆了。如不(bu)酸(suan)可以加入(ru)(ru)適量的白(bai)醋，但要在成(cheng)熟(shu)后再放入(ru)(ru)，過早的加入(ru)(ru)會使醋的酸(suan)味揮發走(zou)。胡椒粉(fen)也易揮發，所以也要在成(cheng)熟(shu)后放入(ru)(ru)才(cai)可以。