簡介
酸(suan)白菜(cai)氽白肉是(shi)一道著名(ming)的(de)(de)東北菜(cai)。做(zuo)法非(fei)常簡單，湯汁(zhi)濃(nong)郁，肉中帶著酸(suan)菜(cai)的(de)(de)香味。入口(kou)(kou)即化(hua)，肥而不膩，吃的(de)(de)時候(hou)可以附(fu)上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸(suan)菜(cai)吸足了肉的(de)(de)濃(nong)香，口(kou)(kou)感脆嫩，非(fei)常爽口(kou)(kou)。
材料
主料；東北(bei)酸白菜 300克，五花肉 200克，粉絲 1把
輔料；蔥姜 適(shi)量 ，八角 2粒，鹽 4克(ke)，胡椒(jiao)粉 3克(ke)，雞精 2克(ke)
做法
1 準備好酸白(bai)菜 五花肉(rou)和粉絲。
2 把五花肉焯(zhuo)水。
3 放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜 八(ba)角。
4 轉小火煮至(zhi)30分(fen)鐘。
5 酸菜從(cong)中(zhong)間片(pian)開。
6 切(qie)成細絲備用。
7 五花(hua)肉(rou)煮至用筷子能輕輕扎透后(hou)撈出晾涼。【保留原湯】
8 把煮熟的五花肉切(qie)成大片。
9 鍋中加入(ru)適量的油，爆香蔥姜(jiang)碎，下入(ru)酸菜絲煸炒均勻。
10 倒入煮肉的原湯燒(shao)開后，加入粉(fen)絲。
11 再下入肉片(pian)煮至粉絲(si)透(tou)明熟(shu)透(tou)。
12 加入(ru)鹽(yan) 雞精 胡椒(jiao)粉調味，淋(lin)入(ru)香油，撒上(shang)蔥花即可。
注意事項
酸(suan)菜加熱時間不宜太長，否(fou)則酸(suan)菜就(jiu)不脆了。如不酸(suan)可以(yi)(yi)加入(ru)適量的白醋，但要(yao)在成熟后再放入(ru)，過早的加入(ru)會使醋的酸(suan)味揮(hui)發(fa)走(zou)。胡椒粉也(ye)易揮(hui)發(fa)，所以(yi)(yi)也(ye)要(yao)在成熟后放入(ru)才(cai)可以(yi)(yi)。
我心明亮 
