營養信息:
營養素含量(每(mei)100克(ke))
熱量(大卡(ka))36.88
碳水化(hua)合物(克)0.37
脂肪(fang)(克)1.92
蛋白質(zhi)(克)4.26
纖維素(克)0.07
牛(niu)尾(wei)清(qing)湯的(de)熱量和減(jian)肥功效。
熱量:37 大卡(100克)
蒸、煨:此類菜肴通常較為清(qing)淡熱量較低,減肥(fei)期間只需除去(qu)明顯的脂肪、油脂即可食用(yong)
主料(liao): 牛尾 350克
輔料:白(bai)蘿(luo)卜50克萵筍(sun)50克
調料: 大蔥 8克(ke)(ke) 姜 5克(ke)(ke) 鹽 3克(ke)(ke) 味精(jing) 2克(ke)(ke) 料酒 10克(ke)(ke) 各適量(liang)
牛尾清湯的做法:
1. 將(jiang)牛尾用小火燎去殘余的(de)毛,表皮燒(shao)至焦(jiao)黑色(se),放入涼水內(nei)泡(pao)軟,用小刀(dao)刮(gua)凈表面黑色(se),由骨節處剁(duo)成(cheng)段;
2. 坐鍋點火,倒入清(qing)水燒開,加入蔥段、姜片,放入牛尾煮透撈出,洗凈;
3. 把牛尾(wei)用雞(ji)湯(tang)再煮(zhu)一次撈出,放入湯(tang)碗(wan)內加料酒、精鹽(yan)、蔥段、姜片(pian),注滿雞(ji)湯(tang)后加蓋(gai),上屜蒸約2個小時至熟爛(lan);
4. 將蘿(luo)卜、青筍去皮,削成直(zhi)么厘米的(de)圓球,用(yong)開水煮(zhu)透,放入蒸(zheng)牛尾的(de)湯(tang)中,再加味精繼續蒸(zheng)20分鐘;
5. 揭蓋,撇去浮(fu)油,撈出蔥姜,原湯碗(wan)上桌(zhuo)即成。