營養信息：
營養素含(han)量(每(mei)100克)
熱(re)量(大卡)36.88
碳水化合物(克)0.37
脂肪(fang)(克)1.92
蛋白質(克)4.26
纖維素(克)0.07
牛尾清(qing)湯的熱量和減肥(fei)功效。
熱量：37 大(da)卡（100克(ke)）
蒸、煨：此(ci)類菜肴通常(chang)較(jiao)為清淡熱量(liang)較(jiao)低，減肥期間只(zhi)需(xu)除去明顯(xian)的脂肪(fang)、油脂即可食用
主(zhu)料： 牛尾 350克
輔料：白蘿卜50克(ke)萵筍50克(ke)
調料： 大(da)蔥 8克 姜(jiang) 5克 鹽 3克 味(wei)精 2克 料酒 10克 各適量
牛尾清湯的做法：
1. 將(jiang)牛尾(wei)用小(xiao)火(huo)燎去殘余的毛，表皮(pi)燒至(zhi)焦黑色，放入涼水(shui)內泡軟，用小(xiao)刀(dao)刮凈表面(mian)黑色，由骨節處剁成段；
2. 坐鍋點(dian)火，倒入清水燒開，加入蔥(cong)段、姜片，放入牛(niu)尾煮透撈(lao)出，洗(xi)凈；
3. 把牛尾用(yong)雞湯(tang)再煮(zhu)一次撈(lao)出，放入湯(tang)碗內加(jia)料酒、精鹽、蔥段、姜片(pian)，注滿(man)雞湯(tang)后加(jia)蓋，上(shang)屜(ti)蒸約2個(ge)小時(shi)至熟爛；
4. 將(jiang)蘿卜、青(qing)筍去皮(pi)，削成直(zhi)么厘(li)米的圓球，用開(kai)水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精繼續蒸20分鐘；
5. 揭蓋，撇去浮油(you)，撈出(chu)蔥姜，原湯碗上桌即成(cheng)。
我心明(ming)亮
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