內蒙古傳統烤制菜肴。以帶骨豬五花肉經煮、烤而成。選用當年豬五花肉一塊，刮洗干凈，去掉軟肋，修成正方形。鍋內加清水燒沸，下入肉方和蔥頭塊、胡蘿卜塊、芹菜段、香葉等，并用精鹽、料酒、味精等調好口味。旺火燒開，改用中火煮至7成熟，取出晾涼。揭去肉皮和部分肥膘，抹上用雞蛋、面粉調成自的糊．在肋骨的一面橫穿五根鐵簽．置烤盤內加原湯，入烤箱烤制，待皮面呈金黃色時取出。抽出鐵簽改成長方片碼入盤內，隨同黃瓜條、蔥段、甜面醬、合頁餅上桌。特點色澤金黃，皮酥肉爛，肉香純正，肥而不膩。
做法：
1、選用當(dang)年(nian)豬(zhu)五花肉(rou)一塊，刮洗干凈，去掉軟(ruan)肋，修成正方(fang)形。
2、鍋內加清水燒沸，下(xia)入(ru)肉方和蔥頭塊(kuai)、胡蘿卜塊(kuai)、芹(qin)菜段、香葉(xie)等(deng)，并用精鹽、料酒(jiu)、味精等(deng)調好口(kou)味。
3、旺火(huo)燒開，改(gai)用(yong)中火(huo)煮至(zhi)7成熟，取出晾涼。
4、揭(jie)去肉皮和部分肥膘(biao)，抹上用雞蛋、面粉調成自的糊。
5、在肋(lei)骨的一(yi)面橫穿五(wu)根鐵簽.置烤(kao)盤內加原湯，入烤(kao)箱烤(kao)制，待皮面呈金黃色時取出(chu)。
6、抽出鐵(tie)簽改成長方(fang)片(pian)碼入盤內，隨同黃(huang)瓜條、蔥段、甜面(mian)醬、合頁餅上桌。
特點：
烤豬方色澤金黃，皮酥肉(rou)爛，肉(rou)香(xiang)純正，肥而(er)不膩。
我心明亮
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