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制作方法

1，煮(zhu)(zhu)食(shi)冷水(shui)下鍋：將(jiang)豆(dou)絲(si)放入水(shui)中(zhong)(zhong)，小火慢(man)煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)透即(ji)可加調(diao)料(liao)食(shi)用。煮(zhu)(zhu)食(shi)開(kai)水(shui)下鍋：先將(jiang)水(shui)燒開(kai)，再放入豆(dou)絲(si)，中(zhong)(zhong)火煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)即(ji)可加調(diao)料(liao)食(shi)用。

2，炒(chao)豆(dou)絲(si)(si)：用(yong)涼水浸泡30分(fen)鐘(zhong)，濾干水份，用(yong)植物（動(dong)物）油中(zhong)火炒(chao)，散狀柔(rou)和爽口。蒸(zheng)豆(dou)絲(si)(si)：直(zhi)接(jie)將干豆(dou)絲(si)(si)放入蒸(zheng)鍋(guo)中(zhong)蒸(zheng)6--9分(fen)鐘(zhong)，取出后蘸佐料吃，甜(tian)、 辣、咸均可。

3，下火(huo)鍋：先(xian)用溫(wen)開(kai)水浸泡(pao)10分鐘，濾干水份等火(huo)鍋湯料滾(gun)開(kai)再把(ba)豆絲加 入(ru)，煮(zhu)開(kai)即食(shi)。

4，炸豆絲：植(zhi)物(wu)(wu)油炸，香脆可口。當然，我(wo)們并不是提倡(chang)此種吃法，炸制 過(guo)程會產(chan)生少(shao)量有害(hai)物(wu)(wu)質。

特別提示

煮豆絲的(de)(de)(de)時間要比(bi)煮面條稍稍長些，因為豆絲沒有(you)面條那(nei)么容易熟(shu)。食 用(yong)前按您的(de)(de)(de)口味(wei)加入(ru)喜(xi)愛的(de)(de)(de)輔料和調味(wei)品，最(zui)好加入(ru)青菜(cai)或是(shi)臘(la)肉(rou)(rou)咸肉(rou)(rou) ，加入(ru)蕃茄或是(shi)金針(zhen)菇等味(wei)道更(geng)佳,也可(ke)(ke)與(yu)(yu)糍(ci)粑一(yi)(yi)起煮更(geng)有(you)一(yi)(yi)番風(feng)味(wei),還可(ke)(ke)作配料與(yu)(yu)其它菜(cai)肴一(yi)(yi)起炒，也是(shi)不錯的(de)(de)(de)下(xia)酒菜(cai)。還有(you)一(yi)(yi)種吃法(fa)，味(wei)道最(zui)美，那(nei)就是(shi)攤成餅時，用(yong)油煎一(yi)(yi)會(hui)，喜(xi)歡(huan)咸味(wei)的(de)(de)(de)可(ke)(ke)以卷上咸菜(cai)，喜(xi)歡(huan)甜味(wei)的(de)(de)(de)可(ke)(ke)以加糖(tang)，此種滋味(wei)不是(shi)切絲晾干可(ke)(ke)以比(bi)的(de)(de)(de)。

介紹

黃陂豆絲是湖(hu)北省武漢市(shi)黃陂區的三大(da)(da)傳統(tong)小吃之一，也是長江中下(xia)游區域的農家傳統(tong)食品，主(zhu)要(yao)分布(bu)在(zai)湖(hu)北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大(da)(da)米、綠豆等按(an)一定(ding)比例打漿攤(tan)成餅(bing)此時為濕豆絲，一般吃飯是直接抹(mo)上醬(jiang)料或自行包菜(cai)吃。當然為了便(bian)于保(bao)存(cun)可切絲晾(liang)干。

豆(dou)(dou)絲是(shi)武漢黃陂區的(de)三大(da)特色小吃(chi)之(zhi)一，用大(da)米、綠豆(dou)(dou)等打漿攤成餅，然后切絲晾干。按傳統慣例，豆(dou)(dou)絲是(shi)黃陂人(ren)必不可少的(de)年(nian)貨，每年(nian)臘月，家家戶戶做豆(dou)(dou)絲，飄(piao)出濃(nong)濃(nong)的(de)年(nian)味。

在湖(hu)北黃(huang)(huang)陂豆絲是必(bi)不可少的(de)年貨，每(mei)年臘月，家(jia)家(jia) 戶戶做豆絲，飄出濃濃的(de)年味。黃(huang)(huang)陂豆絲用純天然(ran)野生葛根(gen)粉、精(jing)米、 黃(huang)(huang)豆、優質(zhi)面粉、植物油等以傳統手工(gong)工(gong)藝并結(jie)合現(xian)代先進生產工(gong)藝精(jing)制而成(cheng)。

黃陂豆絲它營養(yang)豐富、口(kou)味(wei)純正、口(kou)感(gan)細膩有勁道(dao)，由主(zhu)料大米黃 豆配上綠豆、葛(ge)粉(fen)、山藥、蕎麥(mai)、蘆筍等(deng)營養(yang)保(bao)健材料，采用純手工操作(zuo)，沒(mei)有任何(he)污(wu)染源，實(shi)屬天然綠色(se)食(shi)品。

野生(sheng)(sheng)葛根粉營養價值高，含有大量(liang)淀粉多種維生(sheng)(sheng)素蛋(dan)白質(zhi)及(ji)鈣鐵鋅硒等礦物質(zhi)，是國家衛(wei)生(sheng)(sheng)部認定的(de)藥食二用植物也是一種傳(chuan)統中(zhong)藥 材。

在全國各沃爾(er)瑪，家(jia)樂福，中百倉儲，武商量販，中商百貨皆可(ke)買(mai)到正品(pin)。豆(dou)絲是黃陂(po)的三大傳統(tong)小吃(chi)之一。

據了解，國家衛生(sheng)(sheng)部認定葛(ge)為(wei)藥、食兩用植物，我國素有(you)“南(nan)葛(ge)北參(can)”之美稱。葛(ge)根富含(han)多(duo)(duo)種黃酮類成分，并(bing)富含(han)20多(duo)(duo)種氨基酸(suan)、多(duo)(duo)種維生(sheng)(sheng)素和(he)礦物質。“黃陂山區的(de)(de)野生(sheng)(sheng)葛(ge)根資(zi)源非常豐富，生(sheng)(sheng)產(chan)成本不會太高。”葛(ge)粉豆(dou)絲(si)(si)，煮熟后晶(jing)瑩剔(ti)透，入(ru)口即化，味道(dao)十(shi)分獨(du)特。有(you)關部門認可(ke)(ke)的(de)(de)葛(ge)粉豆(dou)絲(si)(si)標(biao)(biao)準，保證(zheng)產(chan)品的(de)(de)核(he)心競(jing)爭(zheng)力。長(chang)軒嶺街道(dao)辦將專門派出1名(ming)工作人員，協助豆(dou)絲(si)(si)大王張遠勝簽約100戶農(nong)戶，把配好的(de)(de)原料交給農(nong)民生(sheng)(sheng)產(chan)，然(ran)后根據統一(yi)的(de)(de)標(biao)(biao)準回收出售。那樣一(yi)來，豆(dou)絲(si)(si)產(chan)值(zhi)將實現(xian)更加可(ke)(ke)喜的(de)(de)變化。