制作方法
1,煮(zhu)食(shi)冷水下(xia)鍋:將豆(dou)絲放入(ru)水中,小火(huo)(huo)慢煮(zhu)熟(shu)透(tou)即(ji)可(ke)加(jia)調(diao)料(liao)食(shi)用。煮(zhu)食(shi)開(kai)(kai)水下(xia)鍋:先(xian)將水燒開(kai)(kai),再放入(ru)豆(dou)絲,中火(huo)(huo)煮(zhu)熟(shu)即(ji)可(ke)加(jia)調(diao)料(liao)食(shi)用。
2,炒(chao)豆(dou)(dou)絲:用涼水浸(jin)泡30分鐘,濾干水份(fen),用植(zhi)物(動物)油中(zhong)火(huo)炒(chao),散狀柔和爽口。蒸(zheng)(zheng)豆(dou)(dou)絲:直接(jie)將(jiang)干豆(dou)(dou)絲放入蒸(zheng)(zheng)鍋中(zhong)蒸(zheng)(zheng)6--9分鐘,取出后蘸(zhan)佐料吃,甜、 辣、咸均可。
3,下火(huo)鍋:先用溫開(kai)水浸泡(pao)10分(fen)鐘,濾(lv)干水份等火(huo)鍋湯料滾開(kai)再把豆絲加 入,煮(zhu)開(kai)即食。
4,炸(zha)豆絲:植物(wu)油炸(zha),香脆(cui)可口。當然,我們(men)并不是提倡此種(zhong)吃法(fa),炸(zha)制 過程會產生少量有(you)害(hai)物(wu)質。
特別提示
煮(zhu)豆絲的(de)(de)(de)時間要(yao)比煮(zhu)面條稍稍長些,因為豆絲沒有(you)(you)面條那么容易(yi)熟。食(shi) 用(yong)前按您的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)加(jia)(jia)入喜愛的(de)(de)(de)輔料和(he)調味(wei)(wei)(wei)品,最(zui)好加(jia)(jia)入青菜(cai)或是(shi)臘肉(rou)咸(xian)肉(rou) ,加(jia)(jia)入蕃茄或是(shi)金(jin)針菇等味(wei)(wei)(wei)道更佳(jia),也可(ke)(ke)與(yu)糍粑一(yi)(yi)起(qi)煮(zhu)更有(you)(you)一(yi)(yi)番風味(wei)(wei)(wei),還可(ke)(ke)作配料與(yu)其它菜(cai)肴一(yi)(yi)起(qi)炒,也是(shi)不錯的(de)(de)(de)下酒菜(cai)。還有(you)(you)一(yi)(yi)種(zhong)吃法,味(wei)(wei)(wei)道最(zui)美,那就(jiu)是(shi)攤(tan)成(cheng)餅時,用(yong)油煎一(yi)(yi)會,喜歡咸(xian)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)可(ke)(ke)以卷上咸(xian)菜(cai),喜歡甜味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)可(ke)(ke)以加(jia)(jia)糖,此種(zhong)滋味(wei)(wei)(wei)不是(shi)切絲晾(liang)干可(ke)(ke)以比的(de)(de)(de)。
介紹
黃陂豆絲(si)是(shi)湖(hu)(hu)北(bei)省武漢市黃陂區的三大傳(chuan)統小吃(chi)之(zhi)一(yi)(yi),也(ye)是(shi)長江中下游區域的農(nong)家傳(chuan)統食品,主要分布在湖(hu)(hu)北(bei)東(dong)南部、安徽西(xi)(xi)南部及江西(xi)(xi)。豆絲(si)是(shi)用大米(mi)、綠(lv)豆等按一(yi)(yi)定比例(li)打(da)漿(jiang)攤成餅此時為濕豆絲(si),一(yi)(yi)般吃(chi)飯是(shi)直接抹上醬(jiang)料或自(zi)行包菜吃(chi)。當然為了便于保存可(ke)切絲(si)晾干。
豆(dou)絲(si)是武漢黃(huang)陂區的三(san)大特(te)色(se)小(xiao)吃之一,用大米、綠豆(dou)等(deng)打漿攤成餅,然后切絲(si)晾(liang)干。按傳統(tong)慣例,豆(dou)絲(si)是黃(huang)陂人必不可少的年貨,每年臘月,家(jia)家(jia)戶戶做豆(dou)絲(si),飄出濃(nong)濃(nong)的年味(wei)。
在(zai)湖北黃陂(po)豆(dou)絲是必不(bu)可少的(de)年(nian)貨,每年(nian)臘月,家家 戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)做豆(dou)絲,飄出(chu)濃(nong)濃(nong)的(de)年(nian)味。黃陂(po)豆(dou)絲用純天然野(ye)生(sheng)葛根粉(fen)、精米、 黃豆(dou)、優質面粉(fen)、植物(wu)油等以傳統手工(gong)工(gong)藝并結合現代(dai)先進生(sheng)產(chan)工(gong)藝精制(zhi)而成。
黃陂豆絲它營養豐富(fu)、口味(wei)純正、口感細膩(ni)有勁道,由主料大米黃 豆配(pei)上綠豆、葛粉、山藥、蕎麥、蘆筍等營養保健材料,采用純手工操作(zuo),沒(mei)有任何污染源,實(shi)屬天(tian)然綠色食品。
野生(sheng)(sheng)葛(ge)根粉營養價(jia)值高,含有大(da)量淀粉多種維生(sheng)(sheng)素蛋白質及(ji)鈣鐵(tie)鋅硒等(deng)礦物(wu)質,是國家(jia)衛生(sheng)(sheng)部認定的藥食二(er)用植(zhi)物(wu)也是一種傳統(tong)中(zhong)藥 材。
在全國(guo)各沃爾瑪,家樂福(fu),中百(bai)倉儲(chu),武商(shang)量販,中商(shang)百(bai)貨皆可買到正品。豆(dou)絲是黃(huang)陂的三(san)大傳統(tong)小吃(chi)之一。
據了解,國(guo)家衛(wei)生(sheng)(sheng)部認定葛(ge)為藥、食兩用植物,我國(guo)素有“南葛(ge)北參(can)”之(zhi)美稱。葛(ge)根(gen)富含(han)多(duo)(duo)種黃酮類成分,并(bing)富含(han)20多(duo)(duo)種氨基酸、多(duo)(duo)種維生(sheng)(sheng)素和礦(kuang)物質。“黃陂山區(qu)的(de)(de)野生(sheng)(sheng)葛(ge)根(gen)資源非常豐富,生(sheng)(sheng)產成本(ben)不(bu)會太(tai)高。”葛(ge)粉豆(dou)絲(si),煮熟后晶瑩剔(ti)透,入口即化(hua),味(wei)道(dao)十分獨(du)特。有關(guan)部門認可的(de)(de)葛(ge)粉豆(dou)絲(si)標準,保證產品的(de)(de)核心競爭力。長軒嶺街道(dao)辦將專門派(pai)出(chu)1名(ming)工(gong)作(zuo)人員,協助豆(dou)絲(si)大王張遠勝簽約100戶農(nong)(nong)戶,把配好(hao)的(de)(de)原料交(jiao)給(gei)農(nong)(nong)民生(sheng)(sheng)產,然后根(gen)據統一的(de)(de)標準回(hui)收出(chu)售。那樣(yang)一來,豆(dou)絲(si)產值將實現更(geng)加可喜的(de)(de)變化(hua)。