烹制方法
主料
袁州(zhou)土雞一只(zhi)1750克。
配料
大蔥白4段、姜4片、大棗和枸杞若(ruo)干。
做法
1、土(tu)雞洗(xi)凈，控水；
2、入開水(shui)鍋中焯(zhuo)2分鐘，撈出；
3、另起(qi)鍋，放(fang)入焯(zhuo)好的(de)土雞(ji)，加(jia)入蔥(cong)姜，加(jia)沒過的(de)熱水大(da)火(huo)燒開；
4、轉小火燉一小時，撈(lao)出蔥姜棄之；
5、添(tian)加沖(chong)洗干凈的大棗和(he)枸杞，小火繼(ji)續燉(dun)30分鐘；
6、起鍋前調(diao)入適(shi)量鹽即可。
風味特點
老(lao)表土(tu)雞湯是(shi)江西宜(yi)春袁州區(qu)的特色菜，以袁州土(tu)雞為主(zhu)材料，味道鮮美、營養價(jia)值(zhi)高。
所屬菜系
老表土雞湯屬贛(gan)菜(cai)系袁州(zhou)菜(cai)一支，為江西宜(yi)春(chun)市袁州(zhou)區特(te)色菜(cai)。
營養價值
雞(ji)肉含有維生素(su)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)(zhi)(zhi)肪、鈣、磷、鐵等營(ying)養物質(zhi)，有增強體(ti)力、強壯(zhuang)身體(ti)的作用。其中，雞(ji)肉中的磷脂(zhi)(zhi)(zhi)類(lei)物質(zhi)，對人(ren)體(ti)生長發育很重要(yao)，是中國(guo)人(ren)膳食結構中脂(zhi)(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)(zhi)的重要(yao)來源之(zhi)一。
適用人群
老表土雞湯肉質細嫩，滋味鮮(xian)美，是(shi)一道(dao)老少皆宜的菜品。但(dan)因雞肉性(xing)溫(wen)，多(duo)食容(rong)易生熱(re)動(dong)風。有外感發熱(re)、內熱(re)亢盛者(zhe)、肝(gan)火旺盛或肝(gan)陽上亢者(zhe)慎食。
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我心明亮 
