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品質特征

茶葉外形扁平，挺直(zhi)如劍，色(se)澤綠潤(run)，平整(zheng)(zheng)光(guang)滑，內質香氣高爽，鮮嫩高長，湯色(se)綠明(ming)，滋味(wei)鮮醇，葉底嫩綠明(ming)亮完整(zheng)(zheng)。

社會評價

1995年金(jin)壇被命名(ming)為“中國(guo)綠茶(cha)（名(ming)茶(cha)）之鄉(xiang)”。茅(mao)山茶(cha)品(pin)種多、質量(liang)優(you)，其中“茅(mao)山青(qing)峰”獲國(guo)家(jia)金(jin)獎(jiang)，“雨花”、“雀舌(she)”獲中國(guo)首屆(jie)食品(pin)博覽會金(jin)獎(jiang)，暢銷國(guo)內外，金(jin)壇茅(mao)麓(lu)茶(cha)場還被定為國(guo)家(jia)級(ji)茶(cha)葉良種繁育(yu)場。

地理條件

金(jin)(jin)壇(tan)自然條件優越，資源豐富(fu)，四季分(fen)明，雨(yu)量充足(zu)，金(jin)(jin)壇(tan)傳(chuan)統農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)以“調整結(jie)構、提高效(xiao)益、富(fu)民強市(shi)”為目(mu)標(biao)，種(zhong)、養(yang)、深加工一(yi)條龍，貿工農(nong)(nong)(nong)一(yi)體化(hua)，基本形成了東部(bu)(bu)花卉(hui)苗木，南部(bu)(bu)特種(zhong)水產(chan)(chan)，西部(bu)(bu)桑(sang)茶(cha)林(lin)果，中(zhong)北(bei)部(bu)(bu)食草畜禽和漁牧混養(yang)及城(cheng)郊(jiao)蔬(shu)菜、副食品(pin)等五大初(chu)具規模的高效(xiao)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)帶。全市(shi)各類農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化(hua)經營組織發(fa)展到300多家(jia)，晨(chen)風(feng)集團跨入(ru)全國農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化(hua)重點龍頭企業(ye)(ye)行列。金(jin)(jin)壇(tan)的蠶桑(sang)、茶(cha)葉生(sheng)產(chan)(chan)歷史悠(you)久，全市(shi)現有大小茶(cha)場上百個，茶(cha)園2200公頃，名(ming)優茶(cha)葉品(pin)牌有十幾(ji)個，其中(zhong)尤以“茅山青(qing)峰”、“金(jin)(jin)壇(tan)雀舌”最為著名(ming)。

沖泡方法

【沖泡方法】

一(yi)般采用(yong)兩次(ci)沏泡(pao)法，取3－5g茅(mao)山(shan)小青峰(feng)投入透明的玻璃杯(bei)中，沖入四分(fen)之(zhi)一(yi)80℃左(zuo)(zuo)右開(kai)(kai)水(shui)浸潤(run)(run)一(yi)下(xia)，稱浸潤(run)(run)泡(pao)，然后再加入80℃左(zuo)(zuo)右的開(kai)(kai)水(shui)，3─5分(fen)鐘后，就可聞香、觀色、品味(wei)了。茶湯飲至三分(fen)之(zhi)一(yi)時，加添開(kai)(kai)水(shui)再飲，一(yi)般可加開(kai)(kai)水(shui)二至三次(ci)。注意：如果沒(mei)有上好的山(shan)泉，那用(yong)優質的純凈水(shui)也非常不錯，最好別(bie)用(yong)自來水(shui)沖泡(pao)。

貯藏方法

家(jia)庭消費一般(ban)宜購(gou)買(mai)小規模(mo)包(bao)(bao)裝（<125g）的(de)(de)(de)(de)茶葉(xie)(xie)(xie)發批(pi)放(fang)置，盡量減少平(ping)時(shi)飲用(yong)過程中因環(huan)境條件(jian)的(de)(de)(de)(de)影響而發生(sheng)的(de)(de)(de)(de)品質劣變。消費者購(gou)買(mai)茶后，消費過程一般(ban)較長，為保證飲用(yong)品質，需要(yao)有(you)一個(ge)簡便可(ke)(ke)靠的(de)(de)(de)(de)貯(zhu)藏方法(fa)。傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)家(jia)用(yong)貯(zhu)藏法(fa)多采用(yong)石灰(hui)缸(gang)(gang)干燥法(fa)，具有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果。可(ke)(ke)選(xuan)擇體積(ji)合適(shi)(shi)且(qie)(qie)密封(feng)性能(neng)好的(de)(de)(de)(de)鐵箱(xiang)、玻璃瓶、米缸(gang)(gang)等作為容器，將(jiang)適(shi)(shi)量茶葉(xie)(xie)(xie)用(yong)牛皮(pi)紙包(bao)(bao)成小包(bao)(bao)放(fang)于石灰(hui)、硅膠、木碳等吸水(shui)性強的(de)(de)(de)(de)物質上面，密封(feng)即可(ke)(ke)。吸水(shui)性物質用(yong)量應(ying)根據(ju)茶葉(xie)(xie)(xie)含水(shui)量情況而定(ding)，若采用(yong)生(sheng)石灰(hui)，茶葉(xie)(xie)(xie)與生(sheng)石灰(hui)的(de)(de)(de)(de)比(bi)例(li)一般(ban)為5－6:1。現在家(jia)用(yong)冰(bing)(bing)箱(xiang)已(yi)非(fei)常普及(ji)，采用(yong)冰(bing)(bing)箱(xiang)低(di)溫冷藏是一個(ge)好方法(fa)，不僅簡便可(ke)(ke)靠，而且(qie)(qie)效(xiao)果明顯。但由(you)于茶葉(xie)(xie)(xie)極易吸附異味(wei)和水(shui)分，而家(jia)用(yong)冰(bing)(bing)箱(xiang)通常會旋轉各類食品，因此(ci)采用(yong)冰(bing)(bing)箱(xiang)低(di)溫冷藏茶葉(xie)(xie)(xie)時(shi)，特別要(yao)注(zhu)意(yi)包(bao)(bao)裝的(de)(de)(de)(de)阻隔性能(neng)，特別是隔氣性要(yao)好，以防止(zhi)串味(wei)。最簡便經濟的(de)(de)(de)(de)方法(fa)是在茶葉(xie)(xie)(xie)包(bao)(bao)裝外套1－2層高密度聚乙烯袋，然后扎緊(jin)即可(ke)(ke)。