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品質特征

茶葉外形扁平(ping)，挺直如(ru)劍，色澤綠潤，平(ping)整(zheng)光滑(hua)，內質香氣高爽，鮮嫩高長，湯色綠明，滋味(wei)鮮醇，葉底嫩綠明亮完整(zheng)。

社會評價

1995年金壇(tan)被命名(ming)為“中國綠茶(cha)（名(ming)茶(cha)）之鄉”。茅山茶(cha)品種多(duo)、質量(liang)優，其中“茅山青峰”獲(huo)國家金獎(jiang)，“雨花”、“雀舌”獲(huo)中國首屆(jie)食品博覽會金獎(jiang)，暢(chang)銷(xiao)國內外，金壇(tan)茅麓茶(cha)場還被定(ding)為國家級(ji)茶(cha)葉良(liang)種繁育場。

地理條件

金(jin)(jin)壇(tan)自然條件優(you)越，資源豐富，四季分(fen)明，雨(yu)量充足，金(jin)(jin)壇(tan)傳統農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)以“調整結(jie)構、提高效(xiao)(xiao)益(yi)、富民強市(shi)(shi)”為(wei)目(mu)標，種、養、深(shen)加工一條龍(long)(long)，貿工農(nong)(nong)(nong)一體化，基本(ben)形成了(le)東部花卉苗木，南部特種水產(chan)，西部桑茶林果，中北(bei)部食(shi)草(cao)畜禽和漁牧(mu)混養及(ji)城(cheng)郊蔬菜、副(fu)食(shi)品(pin)等五大初具規模的高效(xiao)(xiao)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)帶(dai)。全市(shi)(shi)各類農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)化經(jing)營組織發(fa)展到300多家，晨(chen)風集團跨(kua)入全國農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)化重(zhong)點龍(long)(long)頭(tou)企業(ye)(ye)(ye)行列。金(jin)(jin)壇(tan)的蠶桑、茶葉生產(chan)歷史悠久(jiu)，全市(shi)(shi)現有(you)大小茶場上百個(ge)，茶園2200公頃，名(ming)(ming)優(you)茶葉品(pin)牌有(you)十幾(ji)個(ge)，其中尤以“茅山青峰”、“金(jin)(jin)壇(tan)雀舌”最為(wei)著名(ming)(ming)。

沖泡方法

【沖泡方法】

一(yi)(yi)般采(cai)用兩(liang)次沏泡(pao)(pao)法(fa)，取3－5g茅山(shan)小青峰投入(ru)透明(ming)的(de)玻璃杯(bei)中，沖(chong)(chong)入(ru)四分(fen)之(zhi)一(yi)(yi)80℃左右開水(shui)(shui)浸(jin)潤一(yi)(yi)下，稱(cheng)浸(jin)潤泡(pao)(pao)，然(ran)后(hou)再加入(ru)80℃左右的(de)開水(shui)(shui)，3─5分(fen)鐘后(hou)，就可(ke)聞香、觀(guan)色、品味了。茶湯(tang)飲(yin)至三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)(yi)時，加添開水(shui)(shui)再飲(yin)，一(yi)(yi)般可(ke)加開水(shui)(shui)二至三(san)次。注意：如果沒(mei)有上(shang)好的(de)山(shan)泉，那用優質的(de)純凈水(shui)(shui)也非常不錯，最好別用自來(lai)水(shui)(shui)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)。

貯藏方法

家(jia)(jia)庭(ting)消(xiao)費一(yi)般宜購買小規模包(bao)(bao)裝(zhuang)（<125g）的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)發批放(fang)置，盡量(liang)(liang)減少平時飲用(yong)(yong)過程中因環(huan)境條件的(de)影響而發生的(de)品質(zhi)劣(lie)變。消(xiao)費者購買茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)后，消(xiao)費過程一(yi)般較長，為保證飲用(yong)(yong)品質(zhi)，需要有一(yi)個(ge)簡便可(ke)(ke)靠的(de)貯(zhu)藏(zang)(zang)方法(fa)。傳統的(de)家(jia)(jia)用(yong)(yong)貯(zhu)藏(zang)(zang)法(fa)多采用(yong)(yong)石灰(hui)缸干燥法(fa)，具(ju)有一(yi)定的(de)效果。可(ke)(ke)選擇體積合適(shi)且密(mi)封性(xing)能好的(de)鐵箱(xiang)(xiang)、玻璃瓶(ping)、米缸等(deng)作為容器，將(jiang)適(shi)量(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)用(yong)(yong)牛皮紙包(bao)(bao)成小包(bao)(bao)放(fang)于石灰(hui)、硅膠、木碳等(deng)吸水性(xing)強的(de)物(wu)質(zhi)上面，密(mi)封即可(ke)(ke)。吸水性(xing)物(wu)質(zhi)用(yong)(yong)量(liang)(liang)應根(gen)據茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)含水量(liang)(liang)情況而定，若采用(yong)(yong)生石灰(hui)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)與生石灰(hui)的(de)比例一(yi)般為5－6:1。現在家(jia)(jia)用(yong)(yong)冰(bing)箱(xiang)(xiang)已非常(chang)普及(ji)，采用(yong)(yong)冰(bing)箱(xiang)(xiang)低(di)溫(wen)冷藏(zang)(zang)是(shi)一(yi)個(ge)好方法(fa)，不僅簡便可(ke)(ke)靠，而且效果明顯。但(dan)由于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)極(ji)易吸附(fu)異味(wei)(wei)和(he)水分，而家(jia)(jia)用(yong)(yong)冰(bing)箱(xiang)(xiang)通常(chang)會(hui)旋轉各類(lei)食品，因此采用(yong)(yong)冰(bing)箱(xiang)(xiang)低(di)溫(wen)冷藏(zang)(zang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)時，特(te)別要注意包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)阻隔性(xing)能，特(te)別是(shi)隔氣性(xing)要好，以(yi)防止(zhi)串(chuan)味(wei)(wei)。最簡便經濟(ji)的(de)方法(fa)是(shi)在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)包(bao)(bao)裝(zhuang)外套(tao)1－2層高密(mi)度聚乙烯(xi)袋，然后扎緊即可(ke)(ke)。