我心明亮"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與紅燒黃河鯉魚的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
菜品歷史
黃河(he)大鯉(li)魚是(shi)蜚聲中外的(de)的(de)特(te)色美(mei)(mei)食，清朝更是(shi)皇(huang)室(shi)貢品(pin)，亦是(shi)接待外賓的(de)主要美(mei)(mei)食!自古(gu)黃河(he)大鯉(li)魚就以(yi)中原地段最為美(mei)(mei)味，被眾多文人墨客所贊美(mei)(mei)。
早在春秋戰國時代，鯉(li)魚就被當作(zuo)貴重的(de)饋(kui)贈禮(li)品(pin)。據《史記(ji)?孔子(zi)(zi)世家》記(ji)載，孔子(zi)(zi)得子(zi)(zi)，魯(lu)昭公送鯉(li)魚作(zuo)為(wei)賀禮(li)。因(yin)此，孔子(zi)(zi)為(wei)其子(zi)(zi)取名：孔鯉(li)，山東孔府因(yin)此有不吃鯉(li)魚的(de)禁忌。
《詩經》中有(you)“豈其食魚，必河(he)之鯉”的詩句，而(er)古(gu)籍中的“河(he)”就是(shi)專指黃河(he)的。
漢代也(ye)有不少詩文提到鯉魚，例(li)如(ru)“就我(wo)求(qiu)珍(zhen)肴，金盤(pan)燴利于鯉魚。”
(《羽林郎》)到了唐代，鯉魚因沾了個鯉字(zi)，與“李”諧音，身價倍增，高到了不準食用(yong)買(mai)賣(mai)的地步。
紅燒黃河大鯉魚：
制作方法
主料(liao)：黃河大(da)鯉(li)魚1條;
配料：蔥、姜(jiang)、蒜、八角
調料(liao)：鹽(yan)、醬(jiang)油(you)、色拉油(you)
制作步驟
1、將活鯉(li)魚宰殺、治凈，在(zai)魚身(shen)兩側各剞(ji)4刀(深至(zhi)骨)，放入盤內，加精鹽入味
2、鍋(guo)內添油，燒熱下入配(pei)料蔥、姜、八角，煸(bian)出香味;
3、把魚放入(ru)(ru)煎至(zhi)稍變色(兩(liang)面(mian))，烹入(ru)(ru)醬(jiang)油，加入(ru)(ru)高湯;
4、用調料(liao)調味，稍燒4分(fen)鐘入味，放入生蒜瓣。
制(zhi)作關鍵：魚要(yao)煎兩面，醬油要(yao)先烹再下(xia)湯，蒜(suan)要(yao)最后放，注意把握火候
特點：鮮香，醬香為突(tu)出。
