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基本介紹

酸辣烏魚(yu)(yu)蛋(dan)(dan)湯是由烏魚(yu)(yu)蛋(dan)(dan)為(wei)主要食(shi)材做成的(de)一道美食(shi)，是一道特(te)色傳統名菜。在豫菜，魯菜中均有(you)此(ci)菜，烏魚(yu)(yu)蛋(dan)(dan)并非蛋(dan)(dan)，乃是雌(ci)性墨魚(yu)(yu)的(de)卵腺體，沿海均產，治法亦多。但以(yi)清湯和之，是豫菜獨有(you)。

制作方法

所需食材

主料：烏魚蛋50克。

調(diao)料：清高湯(tang)200克、料酒20克、淀粉、米醋、蔥油、胡椒(jiao)面、香菜末。

制作方法

1.烏魚蛋(dan)先用清水漂洗去咸味。再在開(kai)水里加料酒(jiu)，浸(jin)泡烏魚蛋(dan)去腥味。

2.鍋(guo)中注入(ru)(ru)清高湯(tang)煮開后，下入(ru)(ru)烏魚蛋、胡(hu)椒面，煮開勾芡(qian)，加米醋，點蔥油出鍋(guo)，撒香菜末(mo)裝點。

食用須知

1.護(hu)肝、護(hu)腎：醋可以增(zeng)強肝臟和腎臟機能。

2.調解(jie)血液(ye)的酸堿平(ping)衡：醋可以調解(jie)血液(ye)的酸堿平(ping)衡。

3.促消化(hua)：醋可以幫助消化(hua)，利于吸收。能幫助人有(you)效的(de)攝入鈣質(zhi)。

4.預防衰老：醋(cu)可以預防衰老、美容護膚(fu)(fu)(fu)。（這(zhe)是(shi)因(yin)為醋(cu)的(de)主要成分是(shi)醋(cu)酸，它有很強的(de)殺菌(jun)作用(yong)，對(dui)皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)、頭(tou)發能起(qi)到(dao)很好(hao)的(de)保護作用(yong)。用(yong)加醋(cu)的(de)水洗皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)，能使皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)吸收(shou)到(dao)一些十分需要的(de)營養素，從而起(qi)到(dao)松(song)軟皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)、增強皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)活(huo)力(li)的(de)作用(yong)。）

5.殺菌：醋可以增強腸胃道的殺菌能力(li)。