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基本介紹

酸辣(la)烏魚(yu)蛋(dan)湯是(shi)由烏魚(yu)蛋(dan)為主要(yao)食材做成的一道美食，是(shi)一道特色傳統名(ming)菜(cai)。在豫(yu)菜(cai)，魯菜(cai)中均有(you)(you)此(ci)菜(cai)，烏魚(yu)蛋(dan)并非蛋(dan)，乃是(shi)雌性墨魚(yu)的卵腺體，沿海均產，治(zhi)法亦多(duo)。但以清湯和之，是(shi)豫(yu)菜(cai)獨有(you)(you)。

制作方法

所需食材

主(zhu)料：烏魚蛋(dan)50克。

調料：清高湯(tang)200克、料酒20克、淀粉(fen)、米醋、蔥油、胡椒面、香菜末。

制作方法

1.烏魚(yu)(yu)蛋先用(yong)清水漂洗去咸味。再在開(kai)水里加料酒，浸(jin)泡烏魚(yu)(yu)蛋去腥味。

2.鍋中注入(ru)(ru)清高湯煮開(kai)后，下入(ru)(ru)烏魚蛋、胡椒面，煮開(kai)勾芡，加米醋(cu)，點(dian)(dian)蔥(cong)油出(chu)鍋，撒香菜末裝點(dian)(dian)。

食用須知

1.護肝、護腎：醋(cu)可以(yi)增強肝臟(zang)和腎臟(zang)機能(neng)。

2.調(diao)解(jie)血液的酸堿(jian)平衡(heng)：醋可(ke)以調(diao)解(jie)血液的酸堿(jian)平衡(heng)。

3.促(cu)消(xiao)化(hua)：醋可(ke)以幫助消(xiao)化(hua)，利(li)于(yu)吸(xi)收。能幫助人有效的攝(she)入(ru)鈣質。

4.預(yu)防衰(shuai)(shuai)老(lao)：醋(cu)(cu)可以預(yu)防衰(shuai)(shuai)老(lao)、美容護膚(fu)。（這是因為醋(cu)(cu)的(de)(de)主要成分是醋(cu)(cu)酸，它有很(hen)強(qiang)的(de)(de)殺菌作(zuo)用(yong)，對皮(pi)膚(fu)、頭發(fa)能起(qi)到(dao)(dao)很(hen)好的(de)(de)保護作(zuo)用(yong)。用(yong)加醋(cu)(cu)的(de)(de)水洗皮(pi)膚(fu)，能使皮(pi)膚(fu)吸收到(dao)(dao)一些十分需要的(de)(de)營養素，從(cong)而起(qi)到(dao)(dao)松軟(ruan)皮(pi)膚(fu)、增強(qiang)皮(pi)膚(fu)活力的(de)(de)作(zuo)用(yong)。）

5.殺菌：醋可以增強腸胃道(dao)的殺菌能力。