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基本介紹

酸辣烏(wu)魚蛋(dan)湯(tang)(tang)是由烏(wu)魚蛋(dan)為主要(yao)食(shi)材做(zuo)成的一道美食(shi)，是一道特色(se)傳統名菜(cai)。在(zai)豫菜(cai)，魯菜(cai)中(zhong)均有此菜(cai)，烏(wu)魚蛋(dan)并非(fei)蛋(dan)，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產，治法(fa)亦多。但以清湯(tang)(tang)和之，是豫菜(cai)獨有。

制作方法

所需食材

主料：烏魚蛋50克(ke)。

調料：清高湯200克(ke)、料酒20克(ke)、淀粉、米(mi)醋、蔥油、胡椒(jiao)面、香菜末。

制作方法

1.烏(wu)魚蛋先(xian)用清水(shui)漂(piao)洗去咸味。再(zai)在開水(shui)里加料酒(jiu)，浸泡(pao)烏(wu)魚蛋去腥味。

2.鍋中注入清高湯煮開后，下入烏魚蛋、胡(hu)椒面(mian)，煮開勾芡，加米醋，點蔥油出鍋，撒香菜末裝點。

食用須知

1.護(hu)肝、護(hu)腎：醋可以(yi)增強(qiang)肝臟(zang)和腎臟(zang)機能。

2.調(diao)解(jie)血液的酸(suan)堿平(ping)衡：醋可以調(diao)解(jie)血液的酸(suan)堿平(ping)衡。

3.促消(xiao)化(hua)：醋可以幫(bang)助消(xiao)化(hua)，利于吸收。能幫(bang)助人有效的攝(she)入鈣質。

4.預防衰老(lao)：醋可以預防衰老(lao)、美容護膚(fu)(fu)(fu)。（這(zhe)是(shi)因為醋的(de)(de)(de)主要成分(fen)是(shi)醋酸，它有(you)很強的(de)(de)(de)殺(sha)菌作(zuo)用(yong)，對皮膚(fu)(fu)(fu)、頭發能(neng)起到(dao)很好(hao)的(de)(de)(de)保(bao)護作(zuo)用(yong)。用(yong)加醋的(de)(de)(de)水洗皮膚(fu)(fu)(fu)，能(neng)使皮膚(fu)(fu)(fu)吸收到(dao)一些十分(fen)需(xu)要的(de)(de)(de)營(ying)養素，從(cong)而起到(dao)松軟皮膚(fu)(fu)(fu)、增強皮膚(fu)(fu)(fu)活力(li)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。）

5.殺(sha)菌：醋可以增強(qiang)腸胃道的殺(sha)菌能力。