新疆沙雅的(de)烤魚既(ji)是(shi)當地一(yi)道特色美食,又是(shi)一(yi)道民俗(su)風味濃郁(yu)的(de)風景。生(sheng)活(huo)在塔卡拉瑪干沙漠(mo)邊緣的(de)沙雅維族人世(shi)世(shi)代代以捕塔里木河的(de)魚為生(sheng),這些(xie)魚小的(de)有(you)三五公斤,大的(de)能達到十(shi)多(duo)公斤。
烤(kao)魚(yu)時先用紅柳枝(zhi)條把魚(yu)穿好(hao)插在火堆的周圍然后慢(man)慢(man)烘烤(kao),這種特別(bie)的烤(kao)魚(yu)技藝只有在沙(sha)雅當地才能見到。
別樣的烤魚架勢
等魚烤得(de)差不多七八(ba)分熟(shu)時,再(zai)往魚的身上(shang)灑(sa)食鹽、辣椒(jiao)粉和孜(zi)然粉讓魚更加(jia)入味(wei),以這樣原生(sheng)態方式(shi)烤出(chu)來的魚吃起來是滿嘴生(sheng)香讓人(ren)回味(wei)無窮啊。
就地取材的大漢
別人(ren)都(dou)在(zai)胡楊(yang)林拍(pai)風(feng)光大片時我審美(mei)疲(pi)勞之下一不小心流(liu)串到了這里,能夠把烤(kao)(kao)魚的全過程拍(pai)下來(lai)了,想起來(lai)覺得還是(shi)挺幸(xing)運(yun)的。烤(kao)(kao)魚的準(zhun)備(bei)工作都(dou)是(shi)就地取材,眾人(ren)拾柴火(huo)焰高嘛,幾個維族(zu)大漢把木頭搬過來(lai)準(zhun)備(bei)堆火(huo)。
削柳條的老漢
削紅楊柳條的(de)老漢,這些柳條一會兒要用來串魚。
穿好的魚
大家伙帶(dai)來一(yi)麻袋一(yi)麻袋的(de)魚,這些是已經串好的(de)魚,一(yi)會兒插火(huo)堆旁邊(bian)就可(ke)以開始烤了。
負責打洞的老者
串(chuan)魚(yu)的過程有點血腥,但是(shi)沙雅烤魚(yu)分工很明確,有專門(men)串(chuan)魚(yu)的,有專門(men)負責(ze)在(zai)地(di)上打洞(dong)的,這(zhe)個老漢(han)拿了(le)一個大鐵(tie)釘一塊石頭(tou)在(zai)往(wang)地(di)上打洞(dong),這(zhe)樣串(chuan)好的魚(yu)就可(ke)以直接插進土(tu)里(li)了(le)。