野(ye)(ye)黃(huang)(huang)(huang)（小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)）牛(niu)(niu)(niu)與圈養的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)區(qu)別主要(yao)有三(san)方面(mian)：牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)個(ge)(ge)頭小(xiao)，一頭1歲半的(de)(de)小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)凈肉(rou)不(bu)過二三(san)十斤;牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)飼(si)養完全(quan)野(ye)(ye)放，牛(niu)(niu)(niu)性特(te)別兇(xiong)猛，而(er)且(qie)(qie)原生態沒(mei)污染;小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)經常喂鹽巴，而(er)且(qie)(qie)吃(chi)(chi)各種樹葉(xie)長大，其中(zhong)難(nan)免有一些(xie)草藥，因此牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)特(te)別補(bu)，而(er)且(qie)(qie)肉(rou)質(zhi)更加結(jie)實、纖維細嫩、水分低、柔(rou)軟爽脆。由于肉(rou)質(zhi)好，不(bu)需(xu)要(yao)太多(duo)調料和(he)加工，肉(rou)味自然而(er)美，多(duo)吃(chi)(chi)不(bu)膩。最好吃(chi)(chi)的(de)(de)是12個(ge)(ge)月(yue)?18個(ge)(ge)月(yue)牛(niu)(niu)(niu)齡的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)，帶皮(pi)吃(chi)(chi)，牛(niu)(niu)(niu)皮(pi)脆而(er)爽。據(ju)說國(guo)家舉重隊在海(hai)南集訓(xun)時，每天都(dou)點(dian)名要(yao)吃(chi)(chi)野(ye)(ye)黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)，因為(wei)野(ye)(ye)黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)讓舉重隊員吃(chi)(chi)了長力(li)氣(qi)。
至于(yu)野黃牛(niu)(niu)的(de)吃(chi)法，清炒(chao)(chao)、油煎、干煸、燒烤(kao)各有(you)特色，味道俱(ju)佳。如干煸做法，由于(yu)肉(rou)質好(hao)，不需要太多(duo)調料和加(jia)工，炒(chao)(chao)時加(jia)入海南的(de)山柚油，灑(sa)了芝麻和香菜(cai),肉(rou)味自然而(er)美。其中的(de)牛(niu)(niu)筋(jin)，牛(niu)(niu)筋(jin)是淡黃色，被切斷后，呈圓柱形、牛(niu)(niu)筋(jin)有(you)韌(ren)性，很耐咬。如果享(xiang)用野牛(niu)(niu)火鍋，味道更是鮮美。而(er)黎族人的(de)傳(chuan)統則是架在木炭上烤(kao)，吃(chi)起來倒(dao)也(ye)風味獨特。
歲月靜好
】編輯上傳(chuan)提供，詞條屬于開放詞條，當(dang)前頁面所(suo)展示的(de)詞條介紹涉及宣傳(chuan)內容(rong)屬于注冊用戶個人(ren)編輯行(xing)為，與【干煸(bian)五指(zhi)山(shan)小黃(huang)牛】的(de)所(suo)屬企業/所(suo)有人(ren)/主體(ti)無(wu)關，網站(zhan)不(bu)完全保證(zheng)內容(rong)信(xin)息的(de)準確性、真實性，也不(bu)代表本(ben)站(zhan)立(li)場，各項數據信(xin)息存(cun)在(zai)更新不(bu)及時(shi)的(de)情(qing)況，僅供參考，請(qing)以官方發布(bu)為準。如果(guo)頁面內容(rong)與實際情(qing)況不(bu)符，可點(dian)擊“反饋”在(zai)線向網站(zhan)提出修改，網站(zhan)將(jiang)核實后進行(xing)更正。
反(fan)饋(kui)
