海(hai)南椰奶雞(ji)是海(hai)南一帶的地方名(ming)菜，屬于海(hai)派(pai)菜系(xi)。 雞(ji)肉嫩滑，椰香濃郁，味鮮可口(kou)，營養價值高。不須斬件，用筷子(zi)戳開分塊(kuai)即(ji)可挾食(shi)。
雞肉嫩滑(hua)，椰香濃郁，味鮮可口，營養價值高。不須(xu)斬件，用筷子戳開分塊即可挾(xie)食。
文昌(chang)雞(ji)(ji)（取將(jiang)近下蛋而未下蛋的母雞(ji)(ji)最佳）1只(zhi)（重約1500克(ke)(ke)）、上湯350克(ke)(ke)、鮮牛(niu)奶100克(ke)(ke)、鮮椰子汁100克(ke)(ke)，味精(jing)4克(ke)(ke)、精(jing)鹽5克(ke)(ke)、白糖5克(ke)(ke)、生粉15克(ke)(ke)、紹酒15克(ke)(ke)，生姜5克(ke)(ke)、生蔥4條。
1、將雞割頸(jing)放血去毛除(chu)臟洗凈，在(zai)滾水(shui)中(zhong)稍燙，撈起放在(zai)燉(dun)盆內，加(jia)上湯、姜片、蔥條、紹酒，調入(ru)適量(liang)味(wei)精(jing)、精(jing)鹽，蓋好上籠蒸(zheng)燉(dun)約1.5小時，至熟時取出。 2、將整(zheng)只雞放置菜(cai)盤中(zhong)央，將燉(dun)雞汁(zhi)濾凈倒(dao)人鍋(guo)內，猛火燒鍋(guo)，加(jia)入(ru)鮮牛奶(nai)、鮮椰汁(zhi)、味(wei)精(jing)、精(jing)鹽、白糖(tang)調勻，用濕生粉勾(gou)芡，加(jia)尾(wei)油，將芡汁(zhi)均勻淋在(zai)雞身上即成。
歲月靜好
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