海(hai)南(nan)椰奶(nai)雞是海(hai)南(nan)一帶的地方(fang)名菜，屬(shu)于海(hai)派菜系。 雞肉(rou)嫩滑(hua)，椰香(xiang)濃郁(yu)，味鮮可口，營養(yang)價值(zhi)高(gao)。不須斬件，用筷子戳開分塊(kuai)即(ji)可挾食。
雞(ji)肉嫩滑(hua)，椰香濃(nong)郁，味鮮可口，營養(yang)價值高(gao)。不須斬件，用筷(kuai)子戳開(kai)分塊即可挾食。
文昌雞(ji)（取將近下蛋(dan)而未下蛋(dan)的母雞(ji)最佳）1只（重約(yue)1500克(ke)(ke)(ke)）、上湯(tang)350克(ke)(ke)(ke)、鮮牛(niu)奶100克(ke)(ke)(ke)、鮮椰子汁(zhi)100克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精4克(ke)(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)(ke)、白糖5克(ke)(ke)(ke)、生粉15克(ke)(ke)(ke)、紹酒15克(ke)(ke)(ke)，生姜5克(ke)(ke)(ke)、生蔥4條。
1、將(jiang)(jiang)雞(ji)割頸放血去(qu)毛除臟洗凈，在滾水中稍燙，撈起放在燉(dun)(dun)(dun)盆(pen)內(nei)，加上(shang)(shang)湯、姜片、蔥條、紹酒，調入適量味精(jing)、精(jing)鹽(yan)，蓋好上(shang)(shang)籠蒸燉(dun)(dun)(dun)約1.5小時，至熟時取出。 2、將(jiang)(jiang)整(zheng)只雞(ji)放置菜盤中央(yang)，將(jiang)(jiang)燉(dun)(dun)(dun)雞(ji)汁(zhi)濾凈倒人鍋內(nei)，猛火燒(shao)鍋，加入鮮(xian)牛奶、鮮(xian)椰汁(zhi)、味精(jing)、精(jing)鹽(yan)、白(bai)糖調勻，用濕(shi)生粉勾芡，加尾油，將(jiang)(jiang)芡汁(zhi)均勻淋(lin)在雞(ji)身上(shang)(shang)即成(cheng)。
歲月靜好(hao)
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