制作方法：
1、先將毛褪(tun)盡的(de)鴨(ya)從腋下開洞，換(huan)出內臟(zang)，斬去(qu)腳后配上佐料，在(zai)鴨(ya)的(de)皮肉間(jian)吹氣，把鴨(ya)身(shen)吹鼓，再(zai)用鐵(tie)絲(si)鉤住鴨(ya)脖在(zai)爐膛(tang)內慢(man)慢(man)烘烤。
2、烘烤的(de)燃(ran)料須用帶有(you)芳(fang)香氣的(de)松毛結。邊(bian)烤邊(bian)涂蜂蜜水、豬油(you)和鴨油(you)，烤出的(de)鴨肉酥(su)松柔(rou)嫩，皮色黃脆香甜，香味四溢。
3、若配(pei)以蔥白、甜醬(jiang)或(huo)花椒鹽蘸吃，別有(you)風(feng)味。
制作要訣
鴨子必須洗凈，腹內無污物，肛門要翻洗后再插入蘆葦桿松毛燃后，已無火苗出現，但爐體已能輻射出足夠的熱量.鴨體離松毛炭火約30厘米，下面還將放一個接油盤，避免鴨油入火，燃燒冒黑煙污染鴨子.在接油盤內放入臭豆腐，形成一款風味別致的菜肴"鴨油烤臭豆腐",倍受歡迎.一爐同時可烤10至12只鴨子涂抹(mo)蜂(feng)蜜(mi)和吊皮是(shi)色澤好(hao)壞的關鍵。
我心明亮(liang)
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