西雙(shuang)版(ban)納巖牛牌香茅草(cao)烤魚,精(jing)選版(ban)納當地生態(tai)羅(luo)非魚,配(pei)以版(ban)納當地二十(shi)多種(zhong)植物香料,由正宗傣族廚師精(jing)心調配(pei)口味(wei)精(jing)心制作而成。經過嚴格的質(zhi)量檢測(ce),口味(wei)、品質(zhi)一流。
西雙版納(na)巖牛(niu)食品(pin)有限公司專(zhuan)經營(ying)傣(dai)族風味(wei)特(te)色(se)食品(pin),是(shi)版納(na)州龍頭企業,在(zai)當地享有盛譽。加工經營(ying)產品(pin)主要有傣(dai)族風味(wei)烤冬瓜豬、火燒干(gan)巴(ba)、檸檬干(gan)巴(ba)(檸檬風味(wei)牛(niu)肉干(gan))、香茅草烤魚(yu)等三十多種地道傣(dai)族風味(wei)食品(pin)。
香茅草烤(kao)(kao)魚,是云(yun)南(nan)滇南(nan)地區的一道碳烤(kao)(kao)鮮(xian)羅飛(fei)魚菜肴,也是地道傳(chuan)統的一道傣族(zu)風味菜肴。主(zhu)要材(cai)料(liao)有羅非(fei)魚,輔(fu)料(liao)有蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽。
由(you)于做法(fa)獨(du)到、香(xiang)料獨(du)特(te)、鮮香(xiang)可(ke)(ke)口,在(zai)傣味菜(cai)肴中(zhong)知(zhi)名度非常高,是傣家人(ren)款(kuan)待貴賓不可(ke)(ke)少的一道菜(cai)。
把新鮮羅非魚的鱗片去掉,用刀劃開魚腹,去掉腸肚雜物,洗凈;將蔥、姜、蒜、青辣椒(jiao)、芫荽切細,與鹽拌攏;把佐料放(fang)進(jin)魚肚子里,把魚肚子合攏,用(yong)二三根香茅草葉捆好,用(yong)竹片夾緊,放(fang)在(zai)火炭上(shang)烘(hong)烤(kao)。待八(ba)成熟(shu)時,抹上(shang)豬油,繼(ji)續烘(hong)烤(kao)5分(fen)鐘左右,即可食用(yong)。由于羅非(fei)魚肉(rou)鮮甜少(shao)刺,細膩嫩滑,深(shen)受人喜愛(ai)。再加上(shang)在(zai)碳烤(kao)的過程中,填入魚腹中的香料、腌制的香料與肉(rou)香完美的融(rong)合,使得(de)香茅草烤(kao)魚味(wei)道獨特(te),具(ju)有香、酥(su)、鮮的特(te)點,極能增進(jin)食欲。