傣味(wei)(wei)鬼雞來(lai)源(yuan)于云(yun)南西雙版納(na)傣族當(dang)地民族危殺雞祭鬼的(de)(de)習俗(su)，菜名聽(ting)起(qi)來(lai)詭異，味(wei)(wei)道(dao)卻是(shi)(shi)好極(ji)了！火紅(hong)的(de)(de)辣椒(jiao)，味(wei)(wei)道(dao)濃重的(de)(de)大蒜，加上富(fu)有柔韌感的(de)(de)稚(zhi)嫩雞絲，使這道(dao)菜的(de)(de)色彩猶如(ru)夜(ye)晚(wan)霓虹燈般繽(bin)紛(fen)，而其濃郁香辣的(de)(de)地方風味(wei)(wei)更是(shi)(shi)讓夏(xia)日昏睡的(de)(de)味(wei)(wei)蕾馬上醒神。
酸中帶辣，開胃(wei)下飯，且不放任何油(you)脂(zhi)，雞肉里(li)面(mian)的油(you)脂(zhi)油(you)有(you)限，是比(bi)較(jiao)好(hao)的健康(kang)食(shi)品(pin)。
雞大腿一個（0.5kg）
香菜0.1kg
青檸檬5個(ge)(ge)（個(ge)(ge)頭較小）
紅色小米辣10個
食鹽若干
雞精味精若干
1、用(yong)涼水把(ba)雞大腿煮熟備用(yong)；
2、把(ba)檸檬(meng)剖開(kai)擠(ji)汁（沒有檸檬(meng)夾子要(yao)注意(yi)，不要(yao)太用力，否則會把(ba)檸檬(meng)皮汁擠(ji)出，會有苦味）
3、把小米(mi)辣切了放(fang)在(zai)檸(ning)檬汁中泡(pao)一下（喜歡吃辣的可以(yi)切碎一點(dian)）
4、把涼好的(de)雞去骨撕(si)細后倒入檸檬(meng)汁、加入切好的(de)香(xiang)菜，拌勻
5、放(fang)入適量的食鹽、雞精、味精
注意(yi)：此(ci)菜(cai)比較“味(wei)寡”，男同(tong)胞不(bu)一定習慣吃(chi)，搭配其(qi)他油重的菜(cai)肴會好一些
1、涼(liang)雞(ji)和(he)香(xiang)菜一定要先與檸檬汁(zhi)拌勻后再加(jia)鹽巴，否則香(xiang)菜顏色容易(yi)焉(yan)
2、一(yi)定要放一(yi)點雞精(jing)，因為吃飼料的雞都(dou)沒有雞精(jing)香
歲(sui)月靜好
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