【簡介】在四川省瀘州市瀘縣(xian),一(yi)種(zhong)地方特(te)(te)產(chan)——青花(hua)椒深受消費者喜愛(ai)。2009年(nian)以來,隨著瀘縣(xian)青花(hua)椒發展進(jin)入(ru)了快(kuai)車道,其市場需求不(bu)斷增大,已(yi)進(jin)入(ru)瀘州、成都、重慶(qing)等大中城市近(jin)50家超市。同時,瀘縣(xian)青花(hua)椒也作為(wei)(wei)具有地方特(te)(te)色(se)土特(te)(te)產(chan)品之一(yi),廣泛地為(wei)(wei)人們作為(wei)(wei)饋贈親戚(qi)、朋友的佳(jia)品。
【主要產地(di)】四川(chuan),瀘州,瀘縣(xian)
【生長環境】
瀘縣境內地(di)勢由東(dong)北(bei)向西南(nan)緩傾,絕大(da)部分(fen)屬丘陵地(di)帶,海拔(ba)高度218米至757.5米。氣候(hou)以(yi)亞(ya)熱帶季風性(xing)濕潤(run)氣候(hou)為主(zhu),夏季高溫多雨,冬季溫和少雨。沿(yan)河臺階、淺丘寬谷、中(zhong)丘窄谷、低山深谷類型地(di)貌各(ge)占5.5%、60.5%、27%、7%。出露的地(di)層(ceng)主(zhu)要(yao)為侏羅系(xi),次為三疊系(xi),沿(yan)河谷零(ling)星(xing)分(fen)布第四系(xi)松(song)散積(ji)層(ceng)。這些都為花椒生(sheng)長提供(gong)了得天獨(du)厚的氣候(hou)條件。
【品質特征】
1、外觀(guan):果(guo)粒(li)圓大,色澤油潤、青綠,果(guo)皮(pi)橫截(jie)面(mian)(mian)厚度≥1mm,表面(mian)(mian)油胞大而密,鼓實。
2、風味(wei):麻味(wei)純正濃郁,香(xiang)氣(qi)清新柔(rou)和。
3、理化指標(biao):哩哪(na)醇含量(liang)≥50%,檸檬烯含量(liang)≥8%,灰分(fen)≤2.5%,干花椒水分(fen)≤11%。
【口感】
果實(shi)清香、麻(ma)味純正。
【食用方法】
為(wei)川菜使用最多的調料(liao),常(chang)用于配制(zhi)鹵湯、腌制(zhi)食品或燉制(zhi)肉品,有去腥增味的作用,亦為(wei)“五香(xiang)粉”原料(liao)之一(yi)。
【使用用途】
花椒的(de)經濟利用部(bu)分主要的(de)果(guo)實。
其果(guo)皮富含(han)揮發油(you),可提取(qu)芳香(xiang)油(you),作(zuo)食品香(xiang)料和香(xiang)精原料。果(guo)皮具(ju)有濃郁(yu)的麻香(xiang)味,是調味佳品;種子(zi)可榨(zha)油(you),食用或作(zuo)工業用油(you);
果皮、果梗、種子(zi)與根、莖、葉均可入藥,有溫中散寒(han)、燥濕殺蟲、行(xing)氣止痛的功能,還可用來防治倉儲害(hai)蟲(驅蟲);
嫩枝與鮮葉均可(ke)直接作炒菜(cai)或腌菜(cai)的(de)副(fu)料(liao)(liao),青(qing)干(gan)葉可(ke)作烤(kao)制面食的(de)香料(liao)(liao);油渣可(ke)作飼料(liao)(liao)和肥(fei)料(liao)(liao),莖干(gan)是細木工的(de)好(hao)用(yong)材。