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品質特點

古辣香(xiang)米(mi)，形狀(zhuang)：米(mi)粒長度(du)5.0至6.6mm，米(mi)粒長寬比為(wei)3.1至3.8；色澤(ze)：色澤(ze)光亮、油(you)身，呈半(ban)透明狀(zhuang)，米(mi)粒大小均(jun)勻；滋味(wei)：具有濃郁的(de)香(xiang)味(wei)，生(sheng)米(mi)品嚼(jiao)味(wei)微甜；食用口感：煮(zhu)后柔軟濃香(xiang)，軟而不(bu)粘，冷不(bu)結(jie)硬，口感極佳。

制作方法

一、產品名稱

古辣香米。

二、產品類別

糧食油料類。

三、保護范圍

廣西壯族自(zi)治區(qu)南寧(ning)市賓陽縣(xian)現(xian)轄行政區(qu)域。

四、質量(liang)技術(shu)要求(qiu)

（一）品種

選用國家或地方(fang)審定且生育期適宜的(de)優(you)質(zhi)、高產、綜合抗性好(hao)的(de)香(xiang)稻品種。

（二）立地條件

土壤類型(xing)為(wei)潴育(yu)性水稻(dao)土。pH值5.0至6.5，有機質含量≥3.0%。

（三）栽培管理

1.育(yu)秧(yang)(yang)：育(yu)秧(yang)(yang)方式為工(gong)廠化育(yu)秧(yang)(yang)、塑盤育(yu)秧(yang)(yang)。

2.播種：早(zao)稻(dao)在2月(yue)(yue)底至3月(yue)(yue)上旬，晚稻(dao)在7月(yue)(yue)上中旬播種。

3.移栽(zai)密度:秧(yang)苗在3.0至4.0葉齡時移栽(zai)，機插(cha)秧(yang)行距(ju)25cm或30cm，株距(ju)14至18cm；拋秧(yang)每667㎡1.8至2.0萬(wan)兜(dou)。

4.施肥：采用測(ce)土配方施肥技術，每公(gong)頃施腐熟農家肥13000kg至(zhi)(zhi)18000kg；純(chun)氮(N)120kg至(zhi)(zhi)150kg，純(chun)磷（P2O5）70kg至(zhi)(zhi)80kg,純(chun)鉀（K2O）130kg至(zhi)(zhi)150kg。

5.環(huan)境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符(fu)合GB/T8321、 NY/T 1535使用準(zhun)則，不得污染環(huan)境。

（四）采(cai)收、貯藏

稻谷成熟度達90%時，對單(dan)一(yi)品種(zhong)統一(yi)收割。貯(zhu)藏符合國家有關食品衛(wei)生安全的規定。

（五）加工

篩(shai)選(xuan)→去石→礱谷→谷糙分離(li)→碾米→拋光→色選(xuan)→檢驗→包裝→成(cheng)品入庫。

五、產品質量特色

1.感官特色：

（1）形狀：米(mi)粒長(chang)度5.0至6.6mm，米(mi)粒長(chang)寬比為3.1至3.8。

（2）色澤：色澤光亮(liang)、油身，呈半透明狀，米粒大小均(jun)勻。

（3）滋味(wei)：具有(you)濃(nong)郁的香(xiang)味(wei)，生米品嚼味(wei)微甜。

（4）食用口感(gan)：煮后(hou)柔軟(ruan)濃(nong)香，軟(ruan)而(er)不(bu)粘，冷不(bu)結硬，口感(gan)極佳。

2.理化指標：

項 目

指 標

堊白粒率(lv)，% ≤

8

直(zhi)鏈淀粉含量（干(gan)基），%

14-20

膠稠度，mm ≥

70

品嘗評分(fen)值，分(fen) ≥

80

香味(wei)綜(zong)合(he)評定，分 ≥

60

3.安全及(ji)其(qi)他(ta)質(zhi)量技術要求(qiu)：產品安全及(ji)其(qi)他(ta)質(zhi)量技術要求(qiu)必須(xu)符(fu)合(he)國家相(xiang)關(guan)規定。

榮譽認證

2017年(nian)12月29日，原國(guo)家質檢總局批準(zhun)對“古辣香米”實施地理標(biao)志產品保護。