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九眼蓮介紹

蓮，也叫芙蓉(rong)，也稱藕(ou)，學名荷，原產印度，后傳人我(wo)國，是遍布各(ge)地的水生植物。蓮的根(gen)莖部分，叫藕(ou)，或(huo)稱蓮菜。歷來受(shou)到人們稱頌，藕(ou)身潔白，如(ru)玉似雪(xue)，一塵不(bu)染(ran)。名句(ju)“出污泥而(er)不(bu)染(ran)”、成語(yu)“藕(ou)斷絲連(lian)”皆源于(yu)藕(ou)。

九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)，是(shi)(shi)富平縣的特產(chan)(chan)，栽(zai)培(pei)蓮(lian)(lian)(lian)歷史(shi)悠久(jiu)(jiu)，久(jiu)(jiu)負(fu)盛名(ming)(ming)，紅蓮(lian)(lian)(lian)和(he)白蓮(lian)(lian)(lian)皆有。富平的蓮(lian)(lian)(lian)菜(cai)有九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)個孔眼(yan)(yan)(yan)，環狀排(pai)列，故稱 "九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)"，九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)節(jie)長(chang)尺半，潔白如玉，胖若兒腿，手(shou)感沉實，切開九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)(yan)，薄如紙翼，生吃熟食，入口(kou)無(wu)絲，脆嫩香甜，鮮美爽口(kou)，荷(he)葉包裹食品，清香撲鼻，保鮮耐(nai)儲(chu)。盛產(chan)(chan)于富平縣城西(xi)、溫泉河上游和(he)城南(nan)南(nan)湖(hu)地區， 馳名(ming)(ming)關中(zhong)一帶。據說當年(nian)還用(yong)九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)向皇上進(jin)過貢呢。藕中(zhong)極(ji)品九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)，據傳，九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)為(wei)西(xi)汗時游經(jing)集新(xin)的薄太后從(cong)西(xi)湖(hu)引種而來，經(jing)溫泉清水(shui)和(he)清靈的地氣滋(zi)養培(pei)育(yu)長(chang)成，為(wei)歷朝達官貴(gui)人(ren)進(jin)獻皇宮的貢品，是(shi)(shi)純樸善良的富平人(ren)民款待(dai)親(qin)朋(peng)，結交摯友禮遇象征，富平籍名(ming)(ming)人(ren)習(xi)仲勛每(mei)年(nian)生日時就(jiu)必備富平特產(chan)(chan)九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)藕。1988年(nian)“九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)眼(yan)(yan)(yan)蓮(lian)(lian)(lian)”編入陜西(xi)省地方名(ming)(ming)特優產(chan)(chan)品名(ming)(ming)錄(lu)。

富(fu)平縣栽培蓮(lian)藕(ou)(ou)，在(zai)特殊(shu)環(huan)境下形成了獨(du)一(yi)(yi)無二(er)的(de)“九眼(yan)(yan)蓮(lian)”品(pin)種。每當6—9月荷花開放季(ji)節，看吧(ba)，那(nei)粉(fen)紅(hong)色(se)(se)的(de)荷花，多么美麗，何等(deng)動人(ren)，花后，那(nei)一(yi)(yi)株株蓮(lian)藕(ou)(ou)，婀(e)娜多姿，另是一(yi)(yi)番風味(wei)。中村孤山(shan)、色(se)(se)河陸灣的(de)百(bai)畝荷塘(tang)就是一(yi)(yi)道十分(fen)靚麗的(de)風景(jing)線(xian)。“九眼(yan)(yan)蓮(lian)”色(se)(se)白、肉厚、香美、脆甜，食后無渣，是蓮(lian)藕(ou)(ou)中的(de)絕美佳品(pin)。蓮(lian)藕(ou)(ou)不僅是餐桌上(shang)必不可少(shao)的(de)上(shang)等(deng)佳肴，還可制成蜜(mi)餞、葡萄塘(tang)、酒精；加工成藕(ou)(ou)粉(fen)，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，老幼皆宜，在(zai)困難時期，曾經(jing)是乳(ru)粉(fen)的(de)替代品(pin)；蓮(lian)子是稀有(you)珍(zhen)貴食品(pin)，味(wei)道清香，其滋補保健功效極為顯著；蓮(lian)梗、蓮(lian)蓬(peng)、藕(ou)(ou)節等(deng)均(jun)可入藥；荷葉可作清涼飲(yin)料(liao)(liao)，也可作包裝材(cai)料(liao)(liao)，還是優(you)飼料(liao)(liao)。

近(jin)二三(san)十(shi)年(nian)來，由于泉水(shui)(shui)干枯，溫泉河畔稻子蓮花，一(yi)望無際的美景(jing)已不復存在(zai)，集新群(qun)眾打井取水(shui)(shui)栽種蓮菜，使這一(yi)名優(you)特(te)產和(he)千百年(nian)來積累的蓮菜技術得(de)以延續。

九眼蓮的傳說

相傳(chuan)很(hen)久以(yi)前，溫泉(quan)河兩(liang)岸就盡是稻子蓮菜(cai)。一(yi)到(dao)夏天，彌望(wang)碧(bi)綠的(de)(de)荷(he)葉一(yi)望(wang)無際，嬌艷的(de)(de)荷(he)花(hua)，滋潤(run)潤(run)的(de)(de)亭亭玉立(li)，溫馨的(de)(de)清(qing)香(xiang)，裊裊十里(li)不絕，饞得周圍幾(ji)十里(li)的(de)(de)人(ren)們都(dou)來(lai)賞荷(he)花(hua)。溫泉(quan)河兩(liang)岸人(ren)來(lai)人(ren)往(wang)，湍流不息，比趕廟(miao)會(hui)還熱鬧(nao)。每到(dao)秋冬，葉枯(ku)藕肥，賣(mai)晶糕(gao)的(de)(de)，賣(mai)臘肉的(de)(de)，小心地(di)采下(xia)這巨大的(de)(de)荷(he)葉，成(cheng)筐成(cheng)筐地(di)迭好儲存起(qi)來(lai)，因為用荷(he)葉包過的(de)(de)晶糕(gao)、臘肉，別俱風味，有一(yi)股特別的(de)(de)清(qing)香(xiang)，會(hui)受到(dao)顧(gu)客的(de)(de)格外(wai)青(qing)睞。

人們都說集(ji)古村的(de)(de)九眼蓮還真有點邪乎。小伙子(zi)吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)勇敢聰明，姑娘(niang)吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)俊俏賢淑(shu)，老人吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)增(zeng)福添壽，小孩吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)長得特快。平常不用說，一(yi)(yi)到年(nian)(nian)節(jie)，一(yi)(yi)溜串的(de)(de)九眼蓮上(shang)市了(le)(le)(le)(le)。眼看著一(yi)(yi)車車像娃娃胳膊腿一(yi)(yi)樣又白又胖的(de)(de)九眼蓮，誰不饞得流涎水，即使再(zai)窮，手頭再(zai)緊，也得買(mai)個(ge)三斤五斤的(de)(de)。似乎過年(nian)(nian)的(de)(de)宴(yan)席(xi)(xi)上(shang)沒有九眼蓮，年(nian)(nian)就(jiu)過得沒滋(zi)味兒；待客的(de)(de)酒席(xi)(xi)上(shang)少了(le)(le)(le)(le)九眼蓮，人就(jiu)就(jiu)低了(le)(le)(le)(le)輩兒。因此，年(nian)(nian)年(nian)(nian)的(de)(de)年(nian)(nian)年(nian)(nian)，只要一(yi)(yi)到臘(la)月，就(jiu)是九眼蓮銷售的(de)(de)旺期，即使再(zai)貴，到日落集(ji)散，一(yi)(yi)街兩行的(de)(de)九眼蓮也被(bei)搶購一(yi)(yi)空。

時(shi)光如滔滔的(de)(de)長江水(shui)，也(ye)不(bu)知流到那一(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)，一(yi)(yi)(yi)(yi)場飄潑大雨(yu)一(yi)(yi)(yi)(yi)連下(xia)了(le)(le)(le)九天九夜。溫泉河瀑滿了(le)(le)(le)，沖垮了(le)(le)(le)堤岸，房屋和(he)農(nong)田成了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)片汪洋。溫泉河畔的(de)(de)人(ren)(ren)們(men)不(bu)得(de)(de)不(bu)攜兒帶(dai)女，背井(jing)離鄉。在逃難的(de)(de)人(ren)(ren)流中(zhong)，有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)對青(qing)年(nian)男(nan)女。男(nan)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)米八的(de)(de)個頭(tou)，二十剛出(chu)頭(tou)，長得(de)(de)十分魁梧，叫(jiao)(jiao)鄭英武(wu)；女的(de)(de)叫(jiao)(jiao)武(wu)臘(la)(la)梅(mei)，不(bu)過十七(qi)、八，也(ye)裊裊動人(ren)(ren)。這鄭英武(wu)，從表面看(kan)，長得(de)(de)虎背熊腰，五(wu)大三粗，但憨厚(hou)老實，為人(ren)(ren)誠(cheng)懇，心底(di)十分善良，深得(de)(de)村(cun)人(ren)(ren)喜歡(huan)。當時(shi)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)只(zhi)金錢(qian)豹，經(jing)常出(chu)入(ru)村(cun)莊，傷害人(ren)(ren)畜(chu)，整得(de)(de)全村(cun)人(ren)(ren)擔心吊膽，不(bu)能(neng)安生。鄭英武(wu)赤手(shou)空(kong)拳，打死了(le)(le)(le)豹子，為村(cun)里除了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)大害。臘(la)(la)梅(mei)姑(gu)娘心靈(ling)手(shou)巧，勤快(kuai)善良，人(ren)(ren)又長得(de)(de)水(shui)靈(ling)動人(ren)(ren)。臘(la)(la)梅(mei)和(he)英武(wu)家連畔種地(di)。每次臘(la)(la)梅(mei)要蓮回(hui)家，都(dou)碰見(jian)英武(wu)打獵回(hui)來(lai)。久而久之(zhi)，他們(men)互相(xiang)有(you)了(le)(le)(le)了(le)(le)(le)解，產生了(le)(le)(le)愛(ai)慕之(zhi)心。人(ren)(ren)們(men)也(ye)都(dou)說他們(men)英雄美人(ren)(ren)，郎才女貌，是天生的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)對，地(di)配的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)雙。誰知一(yi)(yi)(yi)(yi)場暴雨(yu)，沖得(de)(de)墻倒屋塌(ta)，英武(wu)只(zhi)好帶(dai)上臘(la)(la)梅(mei)，隨著人(ren)(ren)流，四處漂泊。

后來聽(ting)人說，這(zhe)場(chang)暴雨是溫泉河的(de)九(jiu)條(tiao)龍(long)(long)(long)作的(de)孽。英(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)聽(ting)了(le)十(shi)分氣憤，決心找惡(e)(e)龍(long)(long)(long)算(suan)帳(zhang)，為(wei)鄉親們報仇。英(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)帶(dai)了(le)長(chang)弓寶(bao)劍，躍入河中，找到惡(e)(e)龍(long)(long)(long)，連射(she)了(le)九(jiu)千九(jiu)百九(jiu)十(shi)九(jiu)支箭，正(zheng)好射(she)中了(le)九(jiu)條(tiao)龍(long)(long)(long)的(de)眼(yan)睛。英(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)與九(jiu)條(tiao)惡(e)(e)龍(long)(long)(long)鄱(po)江(jiang)倒海，你(ni)來我(wo)往，直殺得(de)天昏地暗，河水(shui)倒流。臘(la)梅為(wei)英(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)捏著一把(ba)(ba)汗，她日日夜夜守在河邊，為(wei)英(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)送(song)箭，給他(ta)擦(ca)去身(shen)上(shang)的(de)鮮血，頭上(shang)的(de)汗。英(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)與惡(e)(e)龍(long)(long)(long)一邊戰了(le)九(jiu)天九(jiu)夜，終于把(ba)(ba)惡(e)(e)龍(long)(long)(long)殺死了(le)。英(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)精(jing)疲力竭(jie)，鮮血淋漓地倒下了(le)。臘(la)梅抱著英(ying)(ying)武(wu)(wu)(wu)，傷(shang)心得(de)整整痛哭了(le)三(san)天三(san)夜。

風(feng)平了(le)(le)(le)。浪靜了(le)(le)(le)。太陽鉆出了(le)(le)(le)烏云。鳥(niao)兒開始了(le)(le)(le)鳴叫。溫(wen)泉(quan)(quan)河又和(he)往日(ri)一(yi)樣，開始了(le)(le)(le)潺潺流(liu)淌。鄉(xiang)親(qin)(qin)們(men)(men)聞訊(xun)，興高采(cai)烈，陸(lu)陸(lu)續(xu)續(xu)返(fan)回家鄉(xiang)。但(dan)英(ying)(ying)武(wu)(wu)終因(yin)流(liu)血過多，而(er)壯烈犧牲(sheng)了(le)(le)(le)。臘梅披麻戴(dai)孝，親(qin)(qin)自為英(ying)(ying)武(wu)(wu)守靈(ling)七天七夜。為了(le)(le)(le)紀念這(zhe)位(wei)為民除害(hai)的(de)英(ying)(ying)雄，鄉(xiang)親(qin)(qin)們(men)(men)決定把英(ying)(ying)武(wu)(wu)葬埋在荷(he)花(hua)池中。下(xia)葬那(nei)天，臘梅痛不(bu)欲生，也(ye)撲進荷(he)花(hua)池中，隨夫而(er)去了(le)(le)(le)。送葬的(de)人(ren)(ren)無不(bu)掩面而(er)啼，潸然淚下(xia)。第二年(nian)，溫(wen)泉(quan)(quan)河的(de)蓮(lian)(lian)花(hua)又開放了(le)(le)(le)，但(dan)比以前開得更加(jia)艷麗(li)動人(ren)(ren)。人(ren)(ren)們(men)(men)還發現這(zhe)些蓮(lian)(lian)花(hua)，都(dou)是(shi)(shi)兩個(ge)連(lian)在一(yi)起(qi)的(de)。人(ren)(ren)們(men)(men)說(shuo)這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)英(ying)(ying)武(wu)(wu)和(he)臘梅的(de)化身，取名叫“并(bing)蒂(di)蓮(lian)(lian)”。從此，溫(wen)泉(quan)(quan)河的(de)人(ren)(ren)們(men)(men)，把“并(bing)蒂(di)蓮(lian)(lian)”當(dang)作(zuo)(zuo)純真愛(ai)情的(de)象(xiang)征。每(mei)到荷(he)花(hua)盛開的(de)時候，只要村里有青年(nian)男女結婚，人(ren)(ren)們(men)(men)就(jiu)采(cai)一(yi)朵并(bing)蓮(lian)(lian)蒂(di)送給他們(men)(men)，希望他們(men)(men)像英(ying)(ying)武(wu)(wu)和(he)臘梅一(yi)樣生死與共(gong)，白頭(tou)偕老。 這(zhe)一(yi)年(nian)秋冬，人(ren)(ren)們(men)(men)還發現，挖出的(de)蓮(lian)(lian)藕(ou)又胖又大，潔白如玉(yu)，更加(jia)脆嫩香甜。用(yong)刀切開蓮(lian)(lian)藕(ou)一(yi)看，令人(ren)(ren)奇怪的(de)是(shi)(shi)藕(ou)里全都(dou)是(shi)(shi)九個(ge)眼(yan)。人(ren)(ren)們(men)(men)說(shuo)，這(zhe)大概是(shi)(shi)用(yong)那(nei)九條惡龍作(zuo)(zuo)肥的(de)緣故吧。

可做菜品

蜜汁糯米藕

主料 蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)2節 輔料 圓粒糯(nuo)(nuo)米(mi)100克 紅(hong)豆(dou)50克 果脯(fu)適量(liang) 蜂(feng)蜜(mi)適量(liang) 1糯(nuo)(nuo)米(mi)用清水浸泡大約半(ban)個(ge)小時，洗凈去皮的蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)從頂(ding)部切斷，保留藕(ou)(ou)(ou)(ou)頂(ding) 2紅(hong)豆(dou)洗凈，煮(zhu)至八分(fen)熟；果脯(fu)切丁(ding) 3將糯(nuo)(nuo)米(mi)、紅(hong)豆(dou)、果脯(fu)分(fen)別(bie)裝入(ru)藕(ou)(ou)(ou)(ou)的小孔(kong)里（可以用筷(kuai)子(zi)加(jia)塞），把藕(ou)(ou)(ou)(ou)頂(ding)蓋回到藕(ou)(ou)(ou)(ou)上(shang)；入(ru)籠屜(ti)大火蒸(zheng)半(ban)小時取出 4蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)晾冷后切厚片裝盤(pan)，在(zai)藕(ou)(ou)(ou)(ou)片上(shang)淋(lin)適量(liang)

糖醋藕盒

主料 藕兩(liang)節(jie) 豬肉(rou)(rou)末(mo)三兩(liang) 雞蛋一(yi)個 面粉(fen)(fen)(fen)約(yue)二兩(liang) 輔料 料酒兩(liang)大(da)匙 淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)兩(liang)湯(tang)匙 老姜一(yi)小塊 香(xiang)蔥八(ba)(ba)棵 花(hua)椒粉(fen)(fen)(fen)一(yi)咖啡匙 生抽三匙 1面粉(fen)(fen)(fen)加(jia)適量水(shui)調(diao)成稠糊(hu)狀，老姜切(qie)細末(mo)，香(xiang)蔥切(qie)碎。然后把姜末(mo)、蔥碎、花(hua)椒粉(fen)(fen)(fen)、生抽兩(liang)匙（留一(yi)匙等用(yong)(yong)）、淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)、雞蛋、料酒一(yi)并放(fang)(fang)進肉(rou)(rou)末(mo)里(li)(li)順時(shi)針(zhen)不斷攪(jiao)拌(ban)約(yue)一(yi)分鐘等用(yong)(yong)。藕切(qie)約(yue)0.3CM厚的(de)片(pian)(pian),兩(liang)片(pian)(pian)為一(yi)組,底部(bu)(bu)別切(qie)斷。 2將肉(rou)(rou)末(mo)嵌入(ru)每組藕片(pian)(pian)的(de)兩(liang)片(pian)(pian)之間。 3鍋(guo)置旺火(huo)上放(fang)(fang)油(you)燒八(ba)(ba)成熱后，關至中小火(huo)，然后將藕片(pian)(pian)裹上面糊(hu)入(ru)油(you)鍋(guo)炸(zha)，炸(zha)至金黃色(se)。 4起(qi)鍋(guo)裝盤(pan)等用(yong)(yong)。 5將鍋(guo)里(li)(li)的(de)油(you)全(quan)部(bu)(bu)盛出后，往鍋(guo)里(li)(li)加(jia)一(yi)湯(tang)匙（約(yue)二兩(liang)）水(shui)，放(fang)(fang)入(ru)白糖小火(huo)慢熬。 6熬至微黃時(shi)倒入(ru)用(yong)(yong)醋(cu)、生抽、淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)、味(wei)精調(diao)成的(de)汁，不斷鏟(chan)動以免(mian)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)變得疙(ge)疙(ge)瘩瘩的(de)。 7倒入(ru)藕盒拌(ban)勻起(qi)鍋(guo)裝盤(pan)，撒(sa)上熟白芝麻(ma)，開吃。

保存方法

蓮(lian)藕又叫菜藕、蓮(lian)菜, 是水生蔬菜. 既可生食, 又可熟食, 還可加(jia)工成藕粉. 選(xuan)購時, 宜選(xuan)藕節肥大粗短, 如果嫌麻煩也可以直接放進(jin)水盆，清水淹(yan)沒，放到(dao)陰涼(liang)地方或冷藏保鮮