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連(lian)(lian)山大(da)肉姜品質(zhi)獨特(te)，尤以(yi)梅洞村(cun)產的(de)(de)大(da)肉姜品質(zhi)最優(you)，其(qi)姜塊肥(fei)大(da)，皮薄肉厚，色(se)澤金黃，纖維細小，肉質(zhi)脆(cui)嫩，辣味適中(zhong)，并略帶香味，并含多(duo)種維生素和氨(an)基酸，是餐桌上必不可(ke)少的(de)(de)佐味佳品。因而(er)遠(yuan)銷珠三角及港澳地區(qu)，深受消費者青睞。一(yi)九(jiu)九(jiu)四(si)年朱森林省長在視(shi)察連(lian)(lian)山“94廣(guang)東山區(qu)貧(pin)困地區(qu)扶貧(pin)成果展示暨項(xiang)目(mu)洽談會(hui)”時，欣然揮毫寫下(xia)“生姜之(zhi)鄉(xiang)”的(de)(de)題詞，從而(er)使連(lian)(lian)山大(da)肉姜更加(jia)名聲遠(yuan)揚(yang)。

姜(jiang)芽紫紅色，姜(jiang)表皮黃色，鱗莖稀(xi)疏，肉(rou)黃白色，單株重1-2公斤，最重2.5公斤大(da)肉(rou)姜(jiang)大(da)肉(rou)姜(jiang)。生(sheng)長期180-270天，喜高溫忌寒冷，畏強烈光照，喜陰涼濕潤環境。姜(jiang)分蘗力(li)強，一般分生(sheng)16-20條，肉(rou)質(zhi)肥(fei)嫩，具特殊(shu)香(xiang)辣味，是(shi)家(jia)肴(yao)不可少的調味品，較耐貯藏，適合作各種加工：姜(jiang)干(gan)、姜(jiang)粉(fen)、姜(jiang)汁、姜(jiang)酒、糖漬(zi)及醬漬(zi)等(deng)多種食品，有健胃祛寒和發汗功效。