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冬(dong)(dong)蔭功湯(tang)是(shi)(shi)一(yi)道泰國名湯(tang)，典型的泰國菜，是(shi)(shi)世界十大名湯(tang)之一(yi)，在泰語(yu)中，“冬(dong)(dong)蔭”指(zhi)酸(suan)辣，“功”即是(shi)(shi)蝦(xia)(xia)，合起來就是(shi)(shi)酸(suan)辣蝦(xia)(xia)湯(tang)了。冬(dong)(dong)蔭功湯(tang)是(shi)(shi)將(jiang)輔料(liao)放入桶(tong)煲(bao)至出味(wei)，而后放入大頭蝦(xia)(xia)、魚(yu)露(lu)、草菇(gu)、花(hua)奶、椰汁等一(yi)起燉煮，酸(suan)味(wei)鮮美開胃(wei)。這(zhe)湯(tang)以色澤全紅，湯(tang)味(wei)馥郁可口，辣度十足的為佳。
蝦：營養(yang)豐富，且其肉(rou)質(zhi)松軟(ruan)，易消化，對身(shen)體(ti)虛(xu)弱以及病后需要調養(yang)的(de)(de)人是極(ji)好的(de)(de)食物；蝦中含(han)有豐富的(de)(de)鎂(mei)，鎂(mei)對心臟活(huo)動具有重要的(de)(de)調節(jie)作用，能(neng)很好的(de)(de)保護心血管(guan)系(xi)統，它可減少血液中膽(dan)固醇(chun)含(han)量，防止動脈(mo)(mo)硬化，同(tong)時還能(neng)擴張(zhang)冠(guan)狀(zhuang)動脈(mo)(mo)，有利于(yu)預防高血壓及心肌梗死；蝦的(de)(de)通乳作用較強，并(bing)且富含(han)磷、鈣(gai)、對小兒、孕婦(fu)尤(you)有補(bu)益功(gong)效；日本大阪大學的(de)(de)科學家發現(xian)，蝦體(ti)內的(de)(de)蝦青素(英文稱(cheng)Astaxanthin，簡(jian)稱(cheng)ASTA）有助于(yu)消除因時差反(fan)應而產(chan)生的(de)(de)“時差癥”。
蛤蜊：具(ju)有(you)(you)(you)高蛋白(bai)、高微(wei)量(liang)元素、高鐵、高鈣、少脂肪的(de)營養特(te)點；蛤蜊肉(rou)含一(yi)種具(ju)有(you)(you)(you)降(jiang)低血清(qing)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)作用的(de)代爾太7－膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)和(he)24－亞甲基膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)，它(ta)們兼有(you)(you)(you)抑制膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)在(zai)肝臟(zang)合成和(he)加速排泄(xie)膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)的(de)獨特(te)作用，從(cong)而使體內膽(dan)(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)下降(jiang)；人們在(zai)食用蛤蜊和(he)貝類食物后，常有(you)(you)(you)一(yi)種清(qing)爽宜(yi)人的(de)感覺，這對解除一(yi)些煩惱癥狀無疑是有(you)(you)(you)益的(de)。
番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)：含有(you)(you)對(dui)(dui)(dui)心血(xue)管(guan)(guan)具有(you)(you)保護作(zuo)(zuo)(zuo)用的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)元素(su)，能(neng)減少(shao)心臟病(bing)(bing)的(de)(de)發作(zuo)(zuo)(zuo)。番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)紅素(su)具有(you)(you)獨特的(de)(de)抗氧化(hua)(hua)(hua)能(neng)力，能(neng)清(qing)除(chu)自由(you)基，保護細胞，使(shi)(shi)脫(tuo)氧核糖(tang)核酸及基因免遭破壞(huai)，能(neng)阻止(zhi)癌(ai)變進(jin)(jin)程。西(xi)(xi)紅柿(shi)除(chu)了(le)對(dui)(dui)(dui)前列(lie)腺(xian)(xian)癌(ai)有(you)(you)預(yu)防作(zuo)(zuo)(zuo)用外，還能(neng)有(you)(you)效減少(shao)胰(yi)腺(xian)(xian)癌(ai)、直腸癌(ai)、喉(hou)癌(ai)、口腔(qiang)癌(ai)、肺(fei)癌(ai)、乳腺(xian)(xian)癌(ai)等癌(ai)癥的(de)(de)發病(bing)(bing)危險(xian)。番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)中的(de)(de)維C，有(you)(you)生(sheng)(sheng)津止(zhi)渴，健胃消食，涼血(xue)平肝，清(qing)熱(re)解毒，降低(di)血(xue)壓(ya)之功效，對(dui)(dui)(dui)高血(xue)壓(ya)、腎(shen)臟病(bing)(bing)人(ren)有(you)(you)良(liang)好的(de)(de)輔助治(zhi)療作(zuo)(zuo)(zuo)用。多(duo)吃番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)具有(you)(you)抗衰老作(zuo)(zuo)(zuo)用，使(shi)(shi)皮(pi)膚(fu)保持白皙(xi)。尼克酸能(neng)維持胃液(ye)的(de)(de)正(zheng)常(chang)分泌，促進(jin)(jin)紅血(xue)球的(de)(de)形成，有(you)(you)利于(yu)保持血(xue)管(guan)(guan)壁的(de)(de)彈性和(he)保護皮(pi)膚(fu)。所(suo)以食用西(xi)(xi)紅柿(shi)對(dui)(dui)(dui)防治(zhi)動脈(mo)硬化(hua)(hua)(hua)、高血(xue)壓(ya)和(he)冠心病(bing)(bing)也(ye)有(you)(you)幫助。西(xi)(xi)紅柿(shi)多(duo)汁(zhi)，可以利尿，腎(shen)炎病(bing)(bing)人(ren)也(ye)宜(yi)食用。經常(chang)發生(sheng)(sheng)牙齦出(chu)血(xue)或(huo)皮(pi)下(xia)出(chu)血(xue)的(de)(de)患者，吃番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)有(you)(you)助于(yu)改善(shan)癥狀(zhuang)。番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)所(suo)含的(de)(de)蘋果酸或(huo)檸檬(meng)酸，有(you)(you)助于(yu)胃液(ye)對(dui)(dui)(dui)脂肪及蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)消化(hua)(hua)(hua)。
主(zhu)料：八只基(ji)圍蝦，八個大蛤蜊，數只新鮮口蘑，一個番茄。（可酌(zhuo)情增添(tian)，此為一人份(fen)）
輔(fu)料：香茅（檸檬(meng)草），青檸檬(meng)，幼茄，九層塔(ta)，薄荷葉，姜，小(xiao)紅椒，香菜一小(xiao)棵，檸檬(meng)葉子(zi)，椰(ye)漿(jiang)和淡奶油(you)(you)，一瓶魚露，橄(gan)欖油(you)(you)。
1.洗凈所有材料，香茅兩根(gen)切(qie)(qie)(qie)段，三片(pian)(pian)青(qing)檸檬，幼(you)茄8個，姜(jiang)切(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)，九層塔(ta)和薄荷葉各一小撮，7，8個小紅椒(jiao)橫切(qie)(qie)(qie)成小圈。口(kou)蘑(mo)切(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)，番茄切(qie)(qie)(qie)小丁。
2.蝦切下(xia)頭(tou)(tou)部(bu)，去沙線(xian)。蛤蜊燙至(zhi)(zhi)開口(kou)(kou)。起油(you)鍋(guo)(guo)，放(fang)入少許橄欖(lan)油(you)，蝦頭(tou)(tou)和蝦身(shen)一(yi)同(tong)入鍋(guo)(guo)煸(bian)炒至(zhi)(zhi)變色，取出備用。再加(jia)適量(liang)油(you)入鍋(guo)(guo)，將小紅椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一(yi)同(tong)放(fang)入煸(bian)炒，加(jia)入適量(liang)的水，再加(jia)入蝦頭(tou)(tou)，檸檬片，九層塔，薄荷葉，燒(shao)開后加(jia)入椰漿和淡奶(nai)(nai)油(you)，攪勻，換小火，煮20分鐘。（可以根(gen)據口(kou)(kou)味(wei)多(duo)加(jia)點椰漿和淡奶(nai)(nai)油(you)，更香）煮好后，加(jia)鹽，和兩小勺魚露調味(wei)。
3.最后，將(jiang)蝦身和焯過水的(de)蛤蜊放入已調味(wei)后的(de)湯，微(wei)煮即可。再加入些許香菜。
·蝦(xia)和蛤蜊可以(yi)(yi)多買點，好吃。還可以(yi)(yi)再加入(ru)兩個螃蟹，剝殼的噢(o)。
·家里姜一次買(mai)太多用(yong)不掉的話，洗凈去皮晾干(gan)，切成片后，用(yong)黃(huang)酒腌泡。這樣(yang)可以保(bao)存很久。做海鮮(xian)時，可以取出來用(yong)來去腥。
·最后(hou)調味加(jia)了檸檬/青檸汁(zhi)后(hou)，就不(bu)要再加(jia)熱了。繼(ji)續加(jia)熱會降低酸度的。
·香(xiang)茅(mao)、青檸葉等，最后是要(yao)丟棄不食用(yong)的(de)。盛湯(tang)時可以(yi)挑出。
·冬蔭功湯(tang)對(dui)胃的刺激性比較大，盡量不要空(kong)腹喝。建議和主(zhu)餐(can)一起享用。
·可(ke)以用雞湯(tang)高湯(tang)來代替清水。
·泰國東(dong)部地區的冬蔭功湯，會加一點番茄，不僅顏(yan)色鮮艷，也加入了另一種(zhong)酸(suan)甜。
