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基本介紹

法國甜(tian)點(dian)是(shi)指法國生(sheng)產的(de)點(dian)心。最有名的(de)法國甜(tian)點(dian)有著(zhu)馬卡龍(long)(macaron)杏仁蛋白甜(tian)餅，泡芙(les choux)，蒙勃朗(lang)(Mont Blanc)栗子蛋糕，布里歐修(brioche)一種(zhong)類似蛋糕的(de)面包。

菜品特色

薄餅（crepe）--2片。香(xiang)草冰淇淋(lin)--1球(qiu)。香(xiang)橙(cheng)(cheng)(cheng)--半個(ge)。柳(liu)橙(cheng)(cheng)(cheng)皮(pi)(pi)--以(yi)刀將(jiang)整個(ge)柳(liu)橙(cheng)(cheng)(cheng)皮(pi)(pi)以(yi)環(huan)形方式削下備用(yong)。柳(liu)橙(cheng)(cheng)(cheng)汁--4-6oz。檸檬絲--約十(shi)條。檸檬汁--0。5oz。白(bai)糖--5茶(cha)匙。奶油（butter）--1湯匙。白(bai)蘭地(di)柑橘酒（GrandMarnier）。

食用價值

將薄(bo)餅(bing)取出，和(he)香草冰(bing)淇(qi)淋(lin)一并放入盤(pan)中(zhong)。，將鍋中(zhong)的汁(zhi)再用(yong)火加(jia)以收干，待呈現出濃稠狀后，淋(lin)在(zai)薄(bo)餅(bing)上，若有剩余的檸檬絲，可以灑在(zai)冰(bing)淇(qi)淋(lin)上作(zuo)為裝(zhuang)飾即成(cheng)。

制作方法

1、將(jiang)一大(da)型平底(di)鍋加熱后，將(jiang)火(huo)轉小。

2、將白糖(tang)均勻(yun)撒入鍋(guo)中，使融(rong)化，過程中可以(yi)(yi)將鍋(guo)子拿(na)離火約(yue)5公分(fen)，并不時轉動，以(yi)(yi)避免糖(tang)變焦。

3、待所有白糖融(rong)化約2/3后，將奶(nai)油(you)放入，并轉(zhuan)動平(ping)底鍋(guo)以確(que)保(bao)融(rong)化后的奶(nai)油(you)完全均勻的分布在鍋(guo)底。

4、將檸(ning)檬(meng)絲和檸(ning)檬(meng)汁倒入。

5、倒入柳橙汁。

6、將半個(ge)柳橙面(mian)(mian)朝鍋面(mian)(mian)涂抹一次(ci)，此步驟(zou)是為了避免尚有未融化的糖黏在(zai)鍋底，并可(ke)以使鍋中的所有材料均勻混合(he)。

7、將薄(bo)餅對折(zhe)兩(liang)次，使成1/4之大小后放(fang)入(ru)。

8、將白(bai)蘭地柑(gan)橘(ju)酒（GrandMarnier）倒入一長(chang)湯瓢中(zhong)，拿火點燃。

9、以另一只手用叉子將(jiang)螺(luo)旋橘皮由(you)頂端叉起，并(bing)高(gao)舉至(zhi)平底鍋上方(fang)。

10、將酒由叉(cha)頂順著(zhu)橘皮慢慢淋下，此一(yi)步驟是(shi)整(zheng)道甜點最(zui)精華處，青色火焰在(zai)拉長的橘皮上顯(xian)得(de)極為美觀(guan)，而滴入(ru)鍋中的汁(zhi)液除了有柑(gan)(gan)橘酒的香醇，也有橘皮中一(yi)點點的甘(gan)苦味（在(zai)家制(zhi)作若不方(fang)便(bian)，可以省略此步驟，只要(yao)將柑(gan)(gan)橘酒直接倒入(ru)鍋中即可）。