法國(guo)(guo)甜點是指法國(guo)(guo)生產的點心。最有名(ming)的法國(guo)(guo)甜點有著(zhu)馬卡龍(macaron)杏仁蛋(dan)白甜餅,泡(pao)芙(les choux),蒙勃(bo)朗(lang)(Mont Blanc)栗子(zi)蛋(dan)糕,布里歐修(brioche)一種類似蛋(dan)糕的面(mian)包(bao)。
薄餅(crepe)--2片。香草冰(bing)淇淋(lin)--1球。香橙--半個(ge)。柳(liu)橙皮--以刀將整個(ge)柳(liu)橙皮以環形方式削下備用。柳(liu)橙汁(zhi)--4-6oz。檸(ning)檬絲--約十(shi)條。檸(ning)檬汁(zhi)--0。5oz。白糖(tang)--5茶匙。奶油(you)(butter)--1湯(tang)匙。白蘭(lan)地柑橘酒(GrandMarnier)。
將薄(bo)餅取出(chu),和香(xiang)草冰淇淋一并放入盤中(zhong)。,將鍋中(zhong)的汁再(zai)用火加以收干,待呈(cheng)現出(chu)濃稠(chou)狀(zhuang)后,淋在薄(bo)餅上,若有剩(sheng)余的檸檬絲,可以灑在冰淇淋上作為裝飾即成。
1、將一大型平底鍋加熱后,將火轉小。
2、將白糖均勻撒入(ru)鍋(guo)中,使融化,過程中可(ke)以(yi)(yi)將鍋(guo)子拿(na)離火約5公分,并不(bu)時轉動(dong),以(yi)(yi)避免糖變焦。
3、待所有(you)白糖融(rong)化(hua)約2/3后(hou),將(jiang)奶油放入,并轉動平底鍋(guo)以確保融(rong)化(hua)后(hou)的(de)奶油完全均勻的(de)分布在鍋(guo)底。
4、將(jiang)檸(ning)檬(meng)絲和檸(ning)檬(meng)汁(zhi)倒入。
5、倒入柳橙汁。
6、將半(ban)個柳橙面朝(chao)鍋(guo)面涂抹一次,此步驟是為了避免尚有(you)未(wei)融化的糖黏(nian)在鍋(guo)底,并可以使鍋(guo)中的所(suo)有(you)材料均勻混(hun)合。
7、將薄餅對折兩次,使成1/4之大小后(hou)放(fang)入。
8、將白蘭地柑橘酒(GrandMarnier)倒(dao)入一長(chang)湯瓢(piao)中,拿火(huo)點燃。
9、以另一只手用叉子將螺旋橘皮由頂(ding)端叉起(qi),并高舉至平底鍋上方。
10、將酒由叉頂(ding)順著橘皮(pi)慢(man)慢(man)淋(lin)下,此(ci)一步驟(zou)(zou)是整道甜點(dian)最精華處,青色火焰在拉長的(de)橘皮(pi)上顯得極為美觀,而滴入鍋(guo)中(zhong)的(de)汁液除了有柑橘酒的(de)香醇,也有橘皮(pi)中(zhong)一點(dian)點(dian)的(de)甘(gan)苦味(wei)(在家制作(zuo)若(ruo)不方便,可以省略此(ci)步驟(zou)(zou),只要將柑橘酒直接倒入鍋(guo)中(zhong)即(ji)可)。