甜甜圈(quan)作為一(yi)種美式快餐食(shi)物,它的來歷有很多說法,但(dan)主要(yao)是方便了大家的生(sheng)活。創意(yi)來源于生(sheng)活,美食(shi)亦是如此。
1789年7月14日,巴士(shi)底監獄引發(fa)的(de)(de)「法國大(da)革(ge)命(ming)(ming)」,英國引發(fa)的(de)(de)「工業革(ge)命(ming)(ming)」等,使整個(ge)歐洲(zhou)產生巨大(da)的(de)(de)騷動。反對英國的(de)(de)專制主義,又堅守信仰的(de)(de)清教(jiao)徒(tu)一(yi)行102人(ren),乘上「五月花」號,登(deng)上美(mei)洲(zhou)新(xin)大(da)陸(lu)。甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(Doughnut)的(de)(de)誕生和這一(yi)行人(ren)也有一(yi)段小插曲。
自古以來(lai)(lai),歐(ou)洲大陸(lu)的(de)主婦們就會(hui)做一種中央裝飾(shi)著核(he)桃(tao)的(de)圓形油炸點心,沾奶(nai)酪或奶(nai)油來(lai)(lai)享(xiang)用。
搭乘「五月花」號的(de)新教徒離(li)開英國之(zhi)后,曾停滯在荷蘭,在這段時間,他們吃這種油炸點心,并(bing)學得它的(de)制做方法。
當時,Doughnuts大概(gai)是(shi)Dough(面(mian)團)與Nuts(核桃)兩者的(de)(de)合成(cheng)語,在荷蘭用來表(biao)示油炸(zha)點(dian)(dian)心(xin)(xin)之意。從荷蘭的(de)(de)油炸(zha)點(dian)(dian)心(xin)(xin)逐漸變(bian)成(cheng)中間(jian)(jian)挖空,像(xiang)圓圈(quan)狀的(de)(de)點(dian)(dian)心(xin)(xin),應該不是(shi)為了節省(sheng)材料而把(ba)中間(jian)(jian)省(sheng)略掉(diao),而是(shi)面(mian)團遇高熱后(hou)自然(ran)形成(cheng)的(de)(de)結果。
除了甜(tian)甜(tian)圈之外,德(de)國的(de)KRAPFEN,法國的(de)BEIGNET等都是(shi)著名的(de)傳統油炸(zha)點心。
那(nei)個時候,歐洲只有(you)在圣誕(dan)節(jie)(jie)或(huo)狂歡節(jie)(jie)等節(jie)(jie)日來臨時才(cai)會做這(zhe)種點(dian)心,現在的(de)(de)甜甜圈已經變(bian)成非常容易(yi)看到的(de)(de)美(mei)式快餐(can)食品。
甜甜圈的形(xing)狀有(you)圓形(xing)、棒(bang)狀等各種(zhong)形(xing)狀,但中間挖空的圓圈狀是最普遍(bian)的。據說這(zhe)種(zhong)形(xing)狀起源于美國(guo),他們認為這(zhe)樣做可以縮短油炸時間,不會浪費燃料。
還有一種傳(chuan)說來自美國的土著印(yin)第(di)安人(ren)。有位印(yin)第(di)安人(ren)把箭射到妻子(zi)揉好的面(mian)團(tuan)上,妻子(zi)大(da)(da)吃一驚,面(mian)團(tuan)掉進油炸(zha)鍋內(nei),中間被(bei)箭射穿(chuan)的部份(fen)遇到熱油,立即卷成圓圈狀,油炸(zha)后反(fan)而更均勻,味道(dao)更可(ke)口,成為(wei)大(da)(da)家模仿的樣子(zi),一直(zhi)延續至今。
傳統食品(pin)通常多少會有(you)些穿鑿附(fu)會的(de)傳說,無(wu)傷大雅(ya),姑(gu)且信(xin)其有(you),又何(he)仿?