越南(nan)河(he)粉是越南(nan)百年經典美食(shi),融入了中國(guo)和法(fa)國(guo)的烹飪文化,憑借其獨到而(er)特別的味(wei)道(dao)越南(nan)河(he)粉在越南(nan)大(da)名鼎鼎,屬越南(nan)的國(guo)食(shi)。最早是由廣東移民(min)在20世(shi)紀初期帶(dai)入越南(nan)。
越南河粉成功銷售世界(jie)各(ge)地在倫(lun)敦、巴黎、柏林、科隆、紐約等城(cheng)市都可以發現(xian)越南河粉的身影(ying)。
越南(nan)河粉(fen)是越南(nan)百年(nian)經(jing)典美食(shi)(shi)(shi),是越南(nan)十大美食(shi)(shi)(shi)NO1的美食(shi)(shi)(shi),越南(nan)河粉(fen)在(zai)東南(nan)亞菜系,乃至世界(jie)范圍的粉(fen)面類食(shi)(shi)(shi)品中,都占有(you)舉足輕重的地位。
憑借其(qi)獨到而特(te)別的(de)味道越(yue)(yue)(yue)南(nan)河(he)粉在越(yue)(yue)(yue)南(nan)大名鼎鼎,屬越(yue)(yue)(yue)南(nan)的(de)國(guo)食(shi),河(he)粉是(shi)越(yue)(yue)(yue)南(nan)飲食(shi)中的(de)基本功,是(shi)看廚師和餐廳(ting)功力的(de)菜式,所(suo)以也成為所(suo)有越(yue)(yue)(yue)南(nan)餐廳(ting)最(zui)大的(de)賣點。在越(yue)(yue)(yue)南(nan),無論(lun)男女老少對越(yue)(yue)(yue)南(nan)河(he)粉都是(shi)情(qing)有獨鐘,河(he)粉是(shi)越(yue)(yue)(yue)南(nan)地(di)地(di)道道的(de)傳(chuan)統美食(shi)。
越南河粉(fen)(fen),融入了中國和法國的烹飪(ren)文化(hua)。中國人喜(xi)歡(huan)吃(chi)(chi),西方人也喜(xi)歡(huan)吃(chi)(chi),到(dao)越南旅游(you)必吃(chi)(chi)越南河粉(fen)(fen)。
在全球很多高(gao)端美(mei)食城(cheng)都有越南河粉的(de)(de)身影,是越南暢銷全球的(de)(de)美(mei)食。倫敦(dun)、巴(ba)黎、柏林、科隆、紐(niu)約、洛(luo)杉磯、舊金山、墨(mo)爾本、新加坡、東京、北京、上海、福州......
2000年(nian)11月(yue)16-20號,美國總(zong)統克林頓(dun)對(dui)越南(nan)(nan)訪問期間,在(zai)陳德良主席和潘(pan)文凱總(zong)理的(de)陪同下品嘗了(le)聞名世界的(de)越南(nan)(nan)河粉(fen),連吃2碗,大呼過癮。越南(nan)(nan)河粉(fen)進一步揚(yang)名西方美食界。
臺灣當紅明星(xing)小(xiao)S主持(chi)的(de)“康熙來了”,越(yue)南(nan)河(he)粉(fen)被評選為最(zui)受歡迎的(de)美(mei)食(shi)、也是小(xiao)S等明星(xing)喜愛的(de)異國美(mei)食(shi),越(yue)南(nan)河(he)粉(fen)在小(xiao)吃聞名的(de)臺灣美(mei)食(shi)界中勝出,可見越(yue)南(nan)河(he)粉(fen)魅力!
相傳(chuan),越(yue)南阮(ruan)氏皇(huang)室中有一位公(gong)(gong)主(zhu),癡心烹制(zhi)美食。后來(lai),法國占領(ling)越(yue)南,公(gong)(gong)主(zhu)流落民間并有了自己的家(jia)庭(ting)。一次,公(gong)(gong)主(zhu)在(zai)家(jia)磨米漿制(zhi)作河粉(fen)(fen)并熬制(zhi)牛骨湯,香(xiang)(xiang)氣四(si)溢,街坊鄰(lin)居(ju)聞香(xiang)(xiang)而來(lai),公(gong)(gong)主(zhu)將河粉(fen)(fen)與眾鄰(lin)分享,鄰(lin)居(ju)都贊(zan)不(bu)絕(jue)口,直(zhi)呼非(fei)人間所(suo)有!阮(ruan)媽媽河粉(fen)(fen)成為越(yue)南河粉(fen)(fen)的一個傳(chuan)說(shuo)。
今天阮(ruan)媽(ma)(ma)(ma)媽(ma)(ma)(ma)將(jiang)美味帶到中國,繼續延續一(yi)個新的傳說。阮(ruan)媽(ma)(ma)(ma)媽(ma)(ma)(ma)越南(nan)(nan)河(he)粉堅持百年(nian)傳統工(gong)藝制作河(he)粉,原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味蒸(zheng)出來,米香濃郁,嫩滑(hua)爽口、晶瑩剔透,勻薄有(you)嚼勁;阮(ruan)媽(ma)(ma)(ma)媽(ma)(ma)(ma)越南(nan)(nan)河(he)粉湯料(liao)的口味更是獨具(ju)一(yi)格,牛(niu)骨、牛(niu)腱、牛(niu)肉、甘蔗、洋蔥、姜(jiang)片、丁香、白(bai)胡椒、八角、草果、桂(gui)皮(pi)、魚露、鹽(yan)、糖等按照一(yi)定比(bi)例慢火熬制10個小時以上(shang),湯底味濃色(se)淺,滑(hua)而(er)不膩,有(you)一(yi)種(zhong)鮮香的神秘味道配上(shang)越南(nan)(nan)香菜和九(jiu)層塔、越南(nan)(nan)特產黃豆醬和辣椒醬,再加點法式檸檬汁(zhi)調(diao)味.........獨特的異域美味怕撲(pu)鼻而(er)來,讓人難(nan)以抗拒(ju)!
(越(yue)(yue)南牛肉(rou)河(he)粉)(越(yue)(yue)南雞(ji)肉(rou)河(he)粉)
品牌:阮媽媽
類型:蒸(非油炸)
包裝方式:桶裝
凈含量:粉(fen)餅、脫水保(bao)鮮蔬菜包、調味包、辣醬包
每箱數量:12桶
儲(chu)存方法:宜放置干爽(shuang)陰涼無異味處(chu),避免(mian)高溫陽(yang)光(guang)直射(she)
食(shi)用方(fang)法:開(kai)水沖(chong)泡
保(bao)質(zhi)期(qi):12個月
產地:越南
品質保證:
優選(xuan)原料:原料優質天然無污染。
傳統工藝:堅持百年制作工藝、歷經27個環節,傳承成就品質(zhi)。
現代(dai)科技:高(gao)標準無(wu)塵除(chu)菌生產車(che)間(jian),自動化(hua)設(she)備,確保食品安全。
原裝進口:每批產品均(jun)經過中越兩國海關質量檢測,質量更有保證。
異域美食(shi):越(yue)南美食(shi)國粹(cui)
亞(ya)歐美(mei)食(shi)經(jing)典(dian):融入越南、中國及法國的美(mei)食(shi)文化
蒸的,非油炸:米(mi)漿(jiang)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)蒸出來,保留(liu)了大米(mi)的清香,營養更健康:
大米精制:傳統30道(dao)制作工藝,河粉(fen)晶瑩剔透,厚薄一(yi)致,入(ru)口柔軟順滑。
慢火精熬(ao):慢火熬(ao)制10多個小時(shi),湯底(di)肉香(xiang)濃郁,鮮香(xiang)而不油膩,營(ying)養好吃不會胖。
河(he)粉的(de)原(yuan)料是(shi)(shi)大米,米洗凈、碾磨(mo)成粉之(zhi)后(hou)(hou),用水和成糊,上籠蒸(zheng)熟后(hou)(hou)壓成稍微有(you)些厚(hou)度(du)的(de)片狀(zhuang)并(bing)劃成條(tiao),冷卻后(hou)(hou)即可(ke)新鮮食用,而(er)干燥的(de)河(he)粉則是(shi)(shi)為了便于保存。
制(zhi)作方(fang)法(fa)是(shi)將河粉(fen)在沸水(shui)中煮熟(shu),撈出后(hou)過冷水(shui),瀝干(gan)備(bei)用(yong)、待把熬好的牛(niu)骨湯熱(re)好后(hou),加(jia)入(ru)河粉(fen),配上牛(niu)肉、蔬菜,調味即可。如果(guo)加(jia)點魚露,更(geng)具有越南風味。
河粉(fen)(fen)有寬窄之分(fen),做(zuo)法大體(ti)來說分(fen)成兩種,湯粉(fen)(fen)或(huo)者炒粉(fen)(fen),兩種做(zuo)法又會因(yin)為(wei)用(yong)料的(de)不(bu)同,變(bian)化(hua)出許多種口味(wei),像干(gan)炒牛河,牛肉湯粉(fen)(fen)都是很典(dian)型的(de)越南味(wei)道。
一碗典(dian)型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)湯河粉(fen)可(ke)以從(cong)四部(bu)分(fen):湯底、河粉(fen)、牛肉和(he)配菜(cai)來評價。其(qi)中,湯底的(de)(de)(de)(de)(de)好壞(huai)關乎整(zheng)碗的(de)(de)(de)(de)(de)成敗。牛骨頭熬(ao)成的(de)(de)(de)(de)(de)湯味道濃郁,但顏色卻是清淺的(de)(de)(de)(de)(de)褐(he)色,不油(you)膩(ni)不厚重,除(chu)了牛骨之外,還會加進各(ge)種香料、調(diao)(diao)味品,每家有每家的(de)(de)(de)(de)(de)秘方,所有的(de)(de)(de)(de)(de)美味玄機都深藏在此(ci)。雖然現在超市里也有湯河粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)(diao)料包賣,但總不如現熬(ao)的(de)(de)(de)(de)(de)香和(he)好。
好(hao)的(de)(de)河粉(fen)有(you)很韌的(de)(de)彈性,煮熟后(hou)是(shi)半透明(ming)的(de)(de)白色,從(cong)湯里撈出(chu)來,是(shi)完整的(de)(de)一(yi)(yi)條一(yi)(yi)條,不會斷(duan),也不會粘,吃在嘴里有(you)彈牙(ya)脆脆的(de)(de)口感。牛(niu)肉(rou)(rou)一(yi)(yi)般是(shi)切成薄(bo)片,可以(yi)(yi)直接燙(tang)在河粉(fen)里,如果喜好(hao)生牛(niu)肉(rou)(rou),店家會將牛(niu)肉(rou)(rou)分開來放,因為(wei)畢竟不像云(yun)南米線的(de)(de)高溫足以(yi)(yi)馬(ma)上燙(tang)熟生肉(rou)(rou)片,所以(yi)(yi)在河粉(fen)中燙(tang)下牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)時候(hou),還能看到帶著一(yi)(yi)絲(si)絲(si)的(de)(de)嫩紅色。而配菜則是(shi)一(yi)(yi)些豆芽(ya)、紫(zi)蘇、薄(bo)荷葉的(de)(de)組合,非常有(you)東南亞的(de)(de)風(feng)情。
越南河(he)(he)粉(fen),在越南本(ben)地(di)可是有著(zhu)響當(dang)當(dang)的(de)名聲。其湯底(di)的(de)制(zhi)作方(fang)式是用牛(niu)骨熬制(zhi),味濃色淺,滑而不(bu)膩。河(he)(he)粉(fen)則(ze)需有韌度和(he)彈性,火候和(he)時間要恰(qia)到好處。其材料含有河(he)(he)粉(fen)、牛(niu)肉(rou)片(pian)(pian)、牛(niu)腩(nan)肉(rou)、牛(niu)骨、甘蔗(切段)、洋蔥、豆芽菜、姜片(pian)(pian)、八角、草果、辣椒(jiao)、蔥、芫荽(sui)、檸檬、魚(yu)露、鹽(yan)、糖、胡椒(jiao)粉(fen)。眾多材料便知其味不(bu)假。在燙好的(de)河(he)(he)粉(fen)中,添(tian)加辣椒(jiao)、豆芽菜、檸檬汁,鋪上適量(liang)的(de)牛(niu)肉(rou)片(pian)(pian)和(he)牛(niu)腩(nan)片(pian)(pian),加上這舉足輕重的(de)湯底(di),撒上幾粒蔥花、芫荽(sui),被激(ji)發的(de)食(shi)欲此刻全然得以(yi)滿足。