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基本介紹

越(yue)南(nan)河(he)粉(fen)是越(yue)南(nan)百年經(jing)典美食，融入了中國和法國的(de)烹飪文化(hua)，憑借其獨到(dao)而特別的(de)味道越(yue)南(nan)河(he)粉(fen)在(zai)越(yue)南(nan)大(da)名(ming)鼎鼎，屬越(yue)南(nan)的(de)國食。最(zui)早是由(you)廣東移民在(zai)20世紀(ji)初(chu)期帶入越(yue)南(nan)。

越南河粉成功銷售世界各地在倫敦(dun)、巴黎、柏林、科隆、紐約(yue)等城市都(dou)可以(yi)發現越南河粉的身影(ying)。

河粉介紹

越(yue)南(nan)河(he)(he)粉(fen)(fen)是(shi)越(yue)南(nan)百年經典美食，是(shi)越(yue)南(nan)十(shi)大(da)美食NO1的美食，越(yue)南(nan)河(he)(he)粉(fen)(fen)在東(dong)南(nan)亞菜系(xi)，乃至世界范圍的粉(fen)(fen)面類食品中(zhong)，都占(zhan)有舉足輕重的地位。

憑借其獨到而特別的(de)(de)味道越(yue)(yue)南(nan)(nan)河(he)粉在越(yue)(yue)南(nan)(nan)大(da)名鼎(ding)鼎(ding)，屬越(yue)(yue)南(nan)(nan)的(de)(de)國食，河(he)粉是(shi)越(yue)(yue)南(nan)(nan)飲食中(zhong)的(de)(de)基本(ben)功，是(shi)看廚師和餐廳功力的(de)(de)菜(cai)式，所以也成為所有越(yue)(yue)南(nan)(nan)餐廳最大(da)的(de)(de)賣點。在越(yue)(yue)南(nan)(nan)，無論男女(nv)老少對越(yue)(yue)南(nan)(nan)河(he)粉都是(shi)情(qing)有獨鐘，河(he)粉是(shi)越(yue)(yue)南(nan)(nan)地地道道的(de)(de)傳統美食。

越南河(he)粉，融入了(le)中(zhong)國(guo)和法國(guo)的烹飪文(wen)化。中(zhong)國(guo)人喜(xi)歡(huan)吃，西方人也(ye)喜(xi)歡(huan)吃，到越南旅游必吃越南河(he)粉。

在全球很(hen)多高(gao)端美食(shi)城都有越南(nan)河(he)粉的身影，是越南(nan)暢銷(xiao)全球的美食(shi)。倫敦、巴黎、柏林、科隆、紐約(yue)、洛杉磯、舊金山、墨爾本、新加坡、東(dong)京(jing)、北京(jing)、上海、福州......

2000年11月16-20號，美(mei)國總(zong)統克林頓對越(yue)南(nan)(nan)(nan)訪問期間(jian)，在(zai)陳德良主席和潘文凱總(zong)理的陪同(tong)下品嘗了(le)聞(wen)名(ming)世(shi)界(jie)的越(yue)南(nan)(nan)(nan)河(he)(he)粉，連吃2碗，大呼過癮。越(yue)南(nan)(nan)(nan)河(he)(he)粉進一(yi)步揚名(ming)西方美(mei)食界(jie)。

臺灣當紅明星(xing)小(xiao)(xiao)S主持的(de)“康(kang)熙來了”，越(yue)南(nan)(nan)河粉(fen)(fen)被評(ping)選為最(zui)受歡(huan)迎(ying)的(de)美(mei)食(shi)、也是小(xiao)(xiao)S等(deng)明星(xing)喜(xi)愛的(de)異國美(mei)食(shi)，越(yue)南(nan)(nan)河粉(fen)(fen)在小(xiao)(xiao)吃聞名的(de)臺灣美(mei)食(shi)界中勝(sheng)出，可見越(yue)南(nan)(nan)河粉(fen)(fen)魅(mei)力！

河粉故事

相傳，越南阮氏皇室中有(you)一位公主(zhu)，癡心(xin)烹制美食。后來，法國占領(ling)越南，公主(zhu)流落民間并有(you)了(le)自己的家(jia)庭。一次，公主(zhu)在家(jia)磨米漿制作河粉(fen)并熬(ao)制牛骨湯(tang)，香氣四溢，街(jie)坊鄰(lin)(lin)居聞(wen)香而來，公主(zhu)將(jiang)河粉(fen)與眾鄰(lin)(lin)分享，鄰(lin)(lin)居都贊(zan)不絕口，直呼非(fei)人(ren)間所有(you)！阮媽媽河粉(fen)成為越南河粉(fen)的一個傳說(shuo)。

今天阮(ruan)媽(ma)媽(ma)將美味(wei)帶(dai)到中國，繼續(xu)延(yan)續(xu)一(yi)(yi)個新(xin)的傳說。阮(ruan)媽(ma)媽(ma)越(yue)(yue)(yue)南(nan)河(he)粉堅持百年傳統工藝制作河(he)粉，原汁原味(wei)蒸出來，米香濃郁，嫩滑爽口、晶瑩(ying)剔透，勻薄有嚼勁；阮(ruan)媽(ma)媽(ma)越(yue)(yue)(yue)南(nan)河(he)粉湯料的口味(wei)更是獨(du)具一(yi)(yi)格(ge)，牛(niu)骨、牛(niu)腱、牛(niu)肉、甘蔗、洋蔥、姜片、丁(ding)香、白胡椒、八角、草果、桂皮(pi)、魚露、鹽、糖(tang)等按照一(yi)(yi)定比例慢火熬制10個小時以(yi)上，湯底味(wei)濃色(se)淺，滑而不膩，有一(yi)(yi)種鮮香的神秘味(wei)道(dao)配(pei)上越(yue)(yue)(yue)南(nan)香菜和九層塔、越(yue)(yue)(yue)南(nan)特產黃豆醬(jiang)和辣椒醬(jiang)，再加(jia)點法式檸檬汁調味(wei).........獨(du)特的異域美味(wei)怕撲鼻而來，讓人難以(yi)抗(kang)拒！

河粉系列

(越(yue)南(nan)牛肉(rou)河粉）（越(yue)南(nan)雞肉(rou)河粉）

品牌：阮媽媽

類型：蒸（非油炸）

包裝方式：桶裝

凈含量：粉餅(bing)、脫水(shui)保鮮蔬(shu)菜包、調味包、辣醬包

每箱數量：12桶

儲存方法：宜(yi)放置(zhi)干爽(shuang)陰涼無異味處，避免高溫陽(yang)光(guang)直射(she)

食用方法：開水沖泡(pao)

保質期(qi)：12個月

產地：越南

品質保證：

優選原料：原料優質天(tian)然無(wu)污染(ran)。

傳統工(gong)藝：堅持百年制作(zuo)工(gong)藝、歷經27個環節，傳承成就品質。

現代(dai)科技：高(gao)標準無塵除菌生產(chan)車間，自動化設備(bei)，確保(bao)食品安全(quan)。

原裝進口：每(mei)批產品均經過中越(yue)兩國海關質(zhi)量檢測，質(zhi)量更有保證。

菜品特色

異域美(mei)食：越(yue)南美(mei)食國粹(cui)

亞歐美(mei)(mei)食經典：融入越(yue)南、中國及法國的美(mei)(mei)食文化

蒸(zheng)的，非(fei)油炸：米漿(jiang)原汁原味蒸(zheng)出來，保留了大米的清香，營養更健康(kang)：

大(da)米精制：傳統30道(dao)制作工藝，河粉晶瑩(ying)剔透，厚薄(bo)一(yi)致(zhi)，入(ru)口(kou)柔(rou)軟順滑(hua)。

慢火精(jing)熬：慢火熬制10多個小時，湯底肉香(xiang)濃(nong)郁，鮮香(xiang)而不(bu)油膩(ni)，營養好吃不(bu)會胖。

制作方法

河粉的原料是大米(mi)，米(mi)洗凈、碾磨成(cheng)粉之后(hou)(hou)，用水和成(cheng)糊(hu)，上籠蒸熟后(hou)(hou)壓(ya)成(cheng)稍微有些厚(hou)度的片(pian)狀(zhuang)并(bing)劃成(cheng)條，冷卻后(hou)(hou)即可(ke)新鮮(xian)食用，而干燥(zao)的河粉則(ze)是為了便于保存。

制作方法是將(jiang)河(he)粉在沸水中煮(zhu)熟，撈出后(hou)過(guo)冷水，瀝干備用、待把熬好(hao)的牛骨湯(tang)熱好(hao)后(hou)，加入河(he)粉，配上牛肉、蔬菜，調味即可。如(ru)果加點魚(yu)露，更具(ju)有越南風味。

河粉有(you)寬窄之分，做法大體來說(shuo)分成兩種，湯(tang)粉或者炒(chao)粉，兩種做法又會因為(wei)用(yong)料的不(bu)同，變化出(chu)許(xu)多種口味，像干炒(chao)牛(niu)河，牛(niu)肉湯(tang)粉都(dou)是(shi)很典(dian)型(xing)的越南(nan)味道。

一碗(wan)典型的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)河(he)粉(fen)可以(yi)從四部分：湯(tang)(tang)(tang)(tang)底(di)、河(he)粉(fen)、牛肉和配菜來評價。其中，湯(tang)(tang)(tang)(tang)底(di)的(de)(de)好壞關乎整碗(wan)的(de)(de)成敗。牛骨頭熬(ao)成的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)味(wei)道濃(nong)郁，但(dan)顏色卻是清淺的(de)(de)褐色，不油膩不厚重(zhong)，除了牛骨之外(wai)，還會加進各種香料、調味(wei)品(pin)，每(mei)家(jia)有每(mei)家(jia)的(de)(de)秘方，所有的(de)(de)美味(wei)玄機都(dou)深藏在此。雖然現(xian)在超(chao)市里也有湯(tang)(tang)(tang)(tang)河(he)粉(fen)的(de)(de)調料包賣，但(dan)總不如現(xian)熬(ao)的(de)(de)香和好。

好的(de)(de)河粉(fen)有很韌的(de)(de)彈性，煮熟后是(shi)半透明的(de)(de)白色，從湯里(li)撈出來(lai)，是(shi)完整的(de)(de)一(yi)條(tiao)一(yi)條(tiao)，不會(hui)斷，也不會(hui)粘，吃(chi)在(zai)嘴(zui)里(li)有彈牙脆(cui)脆(cui)的(de)(de)口感。牛肉(rou)一(yi)般是(shi)切成(cheng)薄片，可以直接燙在(zai)河粉(fen)里(li)，如果喜好生(sheng)牛肉(rou)，店家會(hui)將牛肉(rou)分開(kai)來(lai)放，因為畢竟不像云南米線的(de)(de)高溫足以馬上燙熟生(sheng)肉(rou)片，所以在(zai)河粉(fen)中燙下牛肉(rou)的(de)(de)時候，還能看(kan)到帶著一(yi)絲(si)(si)絲(si)(si)的(de)(de)嫩(nen)紅(hong)色。而(er)配菜則(ze)是(shi)一(yi)些豆芽、紫蘇、薄荷葉的(de)(de)組合，非常有東南亞的(de)(de)風情。

越南河(he)粉(fen)(fen)，在越南本地可是(shi)有(you)著響當(dang)當(dang)的(de)(de)名(ming)聲(sheng)。其(qi)(qi)湯底的(de)(de)制(zhi)作方式是(shi)用牛(niu)骨(gu)熬制(zhi)，味濃(nong)色淺，滑而不膩。河(he)粉(fen)(fen)則(ze)需(xu)有(you)韌度和彈性，火候和時間要恰到好處。其(qi)(qi)材料含(han)有(you)河(he)粉(fen)(fen)、牛(niu)肉(rou)片、牛(niu)腩(nan)肉(rou)、牛(niu)骨(gu)、甘(gan)蔗（切段）、洋蔥、豆(dou)芽(ya)菜(cai)(cai)、姜(jiang)片、八(ba)角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖(tang)、胡椒粉(fen)(fen)。眾多材料便知其(qi)(qi)味不假(jia)。在燙(tang)好的(de)(de)河(he)粉(fen)(fen)中，添加辣椒、豆(dou)芽(ya)菜(cai)(cai)、檸檬汁(zhi)，鋪上(shang)適量(liang)的(de)(de)牛(niu)肉(rou)片和牛(niu)腩(nan)片，加上(shang)這舉(ju)足(zu)輕(qing)重的(de)(de)湯底，撒上(shang)幾粒(li)蔥花(hua)、芫荽，被(bei)激發的(de)(de)食(shi)欲(yu)此刻全然得以滿足(zu)。