芒果视频下载

歷史由來

清末，沙(sha)(sha)(sha)河(he)(he)鎮(zhen)有(you)一個(ge)小店(dian)鋪，名(ming)叫“義(yi)和居”，店(dian)主名(ming)叫樊(fan)(fan)阿(a)(a)香，已經成婚，還有(you)一個(ge)老父親，叫樊(fan)(fan)官秀，一家三口(kou)以(yi)賣白(bai)(bai)粥油(you)器、飯(fan)食為(wei)生。日子不(bu)(bu)算富裕，但(dan)也還過得去(qu)。一天(tian)，樊(fan)(fan)阿(a)(a)香吃了(le)(le)(le)(le)些上(shang)火的(de)(de)(de)(de)(de)東西，又(you)(you)著(zhu)了(le)(le)(le)(le)涼(liang)，有(you)些發(fa)熱，頭(tou)重(zhong)腳輕(qing)，不(bu)(bu)思飲(yin)食。父親樊(fan)(fan)官秀很是發(fa)愁(chou)，便想(xiang)做些新鮮食品(pin)給兒子開(kai)(kai)開(kai)(kai)胃(wei)。做什么好(hao)呢(ni)？想(xiang)來想(xiang)去(qu)，自己別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)會做，只會用(yong)米(mi)漿蒸蒸糕做點(dian)粉(fen)(fen)條，但(dan)都(dou)粗糙大塊，口(kou)感不(bu)(bu)怎(zen)么樣。要想(xiang)兒子胃(wei)口(kou)好(hao)，還是做點(dian)薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)粉(fen)(fen)吧(ba)。怎(zen)樣做米(mi)粉(fen)(fen)才能薄(bo)呢(ni)？他抬頭(tou)一看，看見平(ping)常曬(shai)東西用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)窩籃(lan)，心里突然靈光一閃：在(zai)(zai)上(shang)面(mian)(mian)倒一層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)漿，蒸熟后不(bu)(bu)就(jiu)(jiu)是一層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)粉(fen)(fen)了(le)(le)(le)(le)嗎？于是馬上(shang)洗凈窩籃(lan)，又(you)(you)浸(jin)好(hao)米(mi)，磨了(le)(le)(le)(le)米(mi)漿，燒開(kai)(kai)了(le)(le)(le)(le)蒸鍋里的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)后，舀了(le)(le)(le)(le)一勺倒在(zai)(zai)窩籃(lan)上(shang)。然后輕(qing)輕(qing)一搖，讓米(mi)漿薄(bo)薄(bo)地攤在(zai)(zai)上(shang)面(mian)(mian)，放在(zai)(zai)鍋里，用(yong)猛火蒸上(shang)一兩分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)，米(mi)漿就(jiu)(jiu)熟了(le)(le)(le)(le)，成了(le)(le)(le)(le)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)一片粉(fen)(fen)皮。樊(fan)(fan)官秀揭起粉(fen)(fen)皮，切(qie)條，再加(jia)上(shang)油(you)鹽香蔥(cong)等佐料，一碗香噴(pen)噴(pen)的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)粉(fen)(fen)做好(hao)了(le)(le)(le)(le)。樊(fan)(fan)阿(a)(a)香一嘗十(shi)分(fen)(fen)(fen)可口(kou)，胃(wei)口(kou)好(hao)多(duo)了(le)(le)(le)(le)，邊吃邊問父親這粉(fen)(fen)叫什么名(ming)字。樊(fan)(fan)官秀說(shuo)：“這是見你不(bu)(bu)開(kai)(kai)胃(wei)，試(shi)著(zhu)蒸的(de)(de)(de)(de)(de)，還沒有(you)名(ming)字。”妻子說(shuo)：“這粉(fen)(fen)是在(zai)(zai)沙(sha)(sha)(sha)河(he)(he)創制的(de)(de)(de)(de)(de)，不(bu)(bu)如就(jiu)(jiu)叫沙(sha)(sha)(sha)河(he)(he)粉(fen)(fen)吧(ba)。”樊(fan)(fan)阿(a)(a)香父子也齊聲叫好(hao)。第二天(tian)，樊(fan)(fan)阿(a)(a)香便把沙(sha)(sha)(sha)河(he)(he)粉(fen)(fen)推了(le)(le)(le)(le)出(chu)去(qu)，十(shi)分(fen)(fen)(fen)受歡(huan)迎。生意越來越好(hao)，樊(fan)(fan)阿(a)(a)香干脆停了(le)(le)(le)(le)粥、面(mian)(mian)、飯(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)制作，把自己的(de)(de)(de)(de)(de)“義(yi)和居”改為(wei)專營沙(sha)(sha)(sha)河(he)(he)粉(fen)(fen)。他買(mai)來優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)安南米(mi)，請人揀去(qu)里面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)子雜質(zhi)，用(yong)白(bai)(bai)云(yun)山水(shui)浸(jin)上(shang)兩個(ge)多(duo)鐘(zhong)頭(tou)，待米(mi)浸(jin)軟后，又(you)(you)用(yong)白(bai)(bai)云(yun)山水(shui)磨成米(mi)漿，蒸成米(mi)粉(fen)(fen)。由于白(bai)(bai)云(yun)山水(shui)水(shui)質(zhi)優良(liang)，制成的(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)河(he)(he)粉(fen)(fen)又(you)(you)薄(bo)又(you)(you)韌，細滑可口(kou)，本地居民，過往客商都(dou)喜(xi)歡(huan)光顧，生意十(shi)分(fen)(fen)(fen)紅火，沙(sha)(sha)(sha)河(he)(he)粉(fen)(fen)就(jiu)(jiu)成了(le)(le)(le)(le)沙(sha)(sha)(sha)河(he)(he)鎮(zhen)的(de)(de)(de)(de)(de)特產。

制作工藝

材料

主料：大米(mi)

制作方法

1.制粉，將(jiang)大米(mi)去凈雜質，用(yong)清水浸泡1小時，磨成稀粉漿(jiang)10千克。取適(shi)量的粉漿(jiang)倒在密眼(yan)竹箕(ji)內(nei)，攤(tan)平，放入大鍋(guo)沸水上，加蓋用(yong)旺火蒸熟，晾涼(liang)后切(qie)成帶狀。

2.干炒(chao)(chao)(chao)沙河粉，配料主要用牛(niu)肉、豆(dou)芽、韭(jiu)(jiu)黃。鍋內加入(ru)(ru)花生油燒(shao)熱，姜絲爆香(xiang)，加入(ru)(ru)用花生油、醬油腌制過的牛(niu)肉片，炒(chao)(chao)(chao)至八成熟時，加入(ru)(ru)豆(dou)芽，炒(chao)(chao)(chao)至將熟，加入(ru)(ru)沙粉、花生油，炒(chao)(chao)(chao)至粉質變(bian)軟，再加入(ru)(ru)韭(jiu)(jiu)黃，炒(chao)(chao)(chao)至韭(jiu)(jiu)黃剛熟即成。

3.湯泡沙(sha)河粉，將沙(sha)河粉100克(ke)放在笊籬(li)內(nei)(nei)，置沸(fei)水中燙熱，倒在碗內(nei)(nei)，加鮮湯、熟(shu)(shu)菜心、熟(shu)(shu)魚片(pian)或其他熟(shu)(shu)肉料，調味即成。

提示事項

粉(fen)漿磨細，并濾(lv)去粗(cu)渣。攤漿的厚度適宜，不宜太厚。另外(wai)，沙河粉(fen)還(huan)醬(jiang)拌(ban)、滑炒(chao)等(deng)。

所屬菜系

粵菜(cai)(cai)即廣(guang)東菜(cai)(cai)，是中國傳統八大菜(cai)(cai)系之一，粵菜(cai)(cai)取百(bai)家之長，用(yong)料(liao)(liao)廣(guang)博(bo)選料(liao)(liao)珍奇，配(pei)料(liao)(liao)精巧(qiao)，善于在(zai)模仿(fang)中創新，依食客喜好而烹(peng)制。

風味特點

沙(sha)河粉(fen)(fen)粉(fen)(fen)薄而(er)透明，韌(ren)而(er)爽滑。沙(sha)河粉(fen)(fen)可(ke)湯煮，又可(ke)炒吃。配(pei)制方面(mian)，酸甜苦辣咸五味(wei)俱全，炒、撈、湯、蒸各式(shi)俱全。

營養價值

河粉由大米制作而成(cheng)，含有蛋白質、碳(tan)水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易于消化和(he)吸收，具有補中益氣、健脾(pi)養胃的功效(xiao)。