程正昌祖籍江蘇邗江，1973年程正昌與父親一道遠赴美國，在加州洛杉磯創辦起“聚豐園”中餐館，后發展成目(mu)(mu)前世界上最大(da)的(de)(de)中(zhong)餐(can)(can)連鎖(suo)店——熊貓(mao)快(kuai)餐(can)(can)，總(zong)部位(wei)于洛杉磯。9月20日，美國《福布斯》雜志公(gong)布了2012年全(quan)(quan)美400大(da)富豪排行榜(bang)，今年共(gong)有(you)8名華人上榜(bang)，其中(zhong)特(te)別提到擁(yong)有(you)上千(qian)家(jia)連鎖(suo)店的(de)(de)“熊貓(mao)快(kuai)餐(can)(can)”創辦人程正(zheng)昌(chang)夫婦，指兩人白手興家(jia)，如(ru)今經營的(de)(de)餐(can)(can)飲集(ji)團聘(pin)用約2.1萬人，全(quan)(quan)美四百富豪中(zhong)排名第(di)239位(wei)，以20億(yi)美元身家(jia)初次上榜(bang)。2012年公(gong)司銷售額為19億(yi)美金，目(mu)(mu)前熊貓(mao)集(ji)團擁(yong)有(you)的(de)(de)旗艦店為1500家(jia)，同時(shi)正(zheng)以每三天(tian)增加一(yi)個分店的(de)(de)速度增長。
一(yi)(yi)個(ge)數(shu)學碩士，將美國(guo)加州某購物商場內的(de)(de)(de)一(yi)(yi)家小餐(can)館，發(fa)展(zhan)成(cheng)了(le)一(yi)(yi)個(ge)擁有(you)820家連(lian)(lian)鎖(suo)店的(de)(de)(de)中(zhong)式快餐(can)帝(di)國(guo)。美國(guo)已有(you)35個(ge)州標(biao)(biao)上了(le)他(ta)的(de)(de)(de)“熊(xiong)(xiong)貓”標(biao)(biao)識，而他(ta)的(de)(de)(de)目標(biao)(biao)就(jiu)是(shi)讓“熊(xiong)(xiong)貓”占(zhan)領剩下的(de)(de)(de)15個(ge)州。在美國(guo)不少城市的(de)(de)(de)街道邊(bian)，都(dou)可以看到一(yi)(yi)座座淡黃色墻(qiang)壁(bi)的(de)(de)(de)尖頂(ding)小房(fang)子，一(yi)(yi)眼看過去，窗(chuang)明幾(ji)凈。房(fang)子邊(bian)框是(shi)鮮艷的(de)(de)(de)紅色，正(zheng)門口掛著(zhu)一(yi)(yi)個(ge)圓形(xing)標(biao)(biao)志，白底中(zhong)間(jian)一(yi)(yi)個(ge)大(da)(da)紅圓點(dian)，圓點(dian)上一(yi)(yi)只大(da)(da)熊(xiong)(xiong)貓憨態可掬，熊(xiong)(xiong)貓頭頂(ding)環(huan)繞(rao)著(zhu)一(yi)(yi)行英文字PANDAEXPRESS。這就(jiu)是(shi)目前美國(guo)規模最大(da)(da)的(de)(de)(de)中(zhong)式快餐(can)連(lian)(lian)鎖(suo)企業——熊(xiong)(xiong)貓快餐(can)。
創辦人程(cheng)正(zheng)昌(chang)在(zai)正(zheng)式投身餐飲業之(zhi)前(qian)(qian)，惟一(yi)做(zuo)過(guo)與(yu)之(zhi)相關的(de)(de)(de)工作，就(jiu)是(shi)在(zai)兄長的(de)(de)(de)餐館里(li)打工。那時，他(ta)是(shi)美(mei)國密蘇里(li)大(da)學的(de)(de)(de)數學碩士。“畢業那一(yi)年(nian)，我有位堂兄在(zai)洛杉磯買了(le)一(yi)家(jia)餐館，開(kai)張在(zai)即(ji)，卻仍找不到(dao)適(shi)合(he)的(de)(de)(de)前(qian)(qian)廳經(jing)理，就(jiu)把我叫過(guo)去幫(bang)忙。沒想(xiang)到(dao)我竟對(dui)這一(yi)行(xing)產(chan)生了(le)如此濃厚(hou)的(de)(de)(de)興趣，一(yi)干(gan)就(jiu)是(shi)30多年(nian)。”其實程(cheng)正(zheng)昌(chang)做(zuo)起餐飲，多少也有些“家(jia)族遺傳”，他(ta)的(de)(de)(de)父(fu)親程(cheng)明才原本就(jiu)是(shi)手藝不凡的(de)(de)(de)大(da)廚，早(zao)年(nian)曾任(ren)蔣(jiang)介石的(de)(de)(de)廚師，燒得一(yi)手很好的(de)(de)(de)浙江菜。1973年(nian)，程(cheng)正(zheng)昌(chang)的(de)(de)(de)全家(jia)都移民到(dao)了(le)美(mei)國加州的(de)(de)(de)帕(pa)沙迪(di)納(na)市(shi)。何以謀生?程(cheng)氏父(fu)子一(yi)拍即(ji)合(he)，拿出全部積(ji)蓄在(zai)帕(pa)沙迪(di)納(na)市(shi)一(yi)條(tiao)老(lao)街上盤了(le)家(jia)咖啡館，經(jing)過(guo)改建(jian)，開(kai)了(le)一(yi)家(jia)名叫聚(ju)豐園的(de)(de)(de)中(zhong)餐館。父(fu)子倆雄(xiong)心(xin)勃(bo)勃(bo)要打造“中(zhong)式菜館的(de)(de)(de)麥當勞”。
程正昌(chang)創(chuang)辦的(de)美國熊貓(mao)快餐，已成為了(le)擁有(you)(you)800多家連鎖店的(de)快餐帝國。回想(xiang)創(chuang)業(ye)初期，他甚至(zhi)有(you)(you)幾分懷疑——自己(ji)真是(shi)(shi)那樣走過來的(de)嗎?聚豐(feng)園(yuan)開張的(de)第(di)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)月，程正昌(chang)只(zhi)做了(le)一(yi)(yi)(yi)萬兩千塊錢生(sheng)意，差得不(bu)行(xing)，就連周末時(shi)間，也只(zhi)做了(le)幾百塊錢。禮拜一(yi)(yi)(yi)更不(bu)用(yong)說，只(zhi)有(you)(you)可(ke)憐的(de)一(yi)(yi)(yi)兩百元(yuan)錢。“我還記(ji)得有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)天，八點鐘時(shi)我們整(zheng)個(ge)(ge)餐館是(shi)(shi)空的(de)，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)客(ke)人(ren)(ren)(ren)都沒有(you)(you)，那個(ge)(ge)心情(qing)真是(shi)(shi)難過啊。突然來了(le)兩個(ge)(ge)人(ren)(ren)(ren)，哇，你(ni)可(ke)以想(xiang)像那個(ge)(ge)時(shi)候我們對(dui)客(ke)人(ren)(ren)(ren)的(de)到來是(shi)(shi)多么地感(gan)激。”
怎(zen)么樣(yang)才(cai)能(neng)讓自己的(de)(de)中(zhong)餐(can)館生意(yi)(yi)有(you)起色(se)，是那(nei)個時候(hou)程正昌思考最(zui)多(duo)的(de)(de)問題，他費盡心思想讓生意(yi)(yi)好(hao)(hao)一點(dian)(dian)，再好(hao)(hao)一點(dian)(dian)。至(zhi)少，要(yao)好(hao)(hao)過附近的(de)(de)其他中(zhong)餐(can)館。程正昌帶著大伙拼命(ming)地努力。生意(yi)(yi)慢慢有(you)了起色(se)，但是仍然步履艱難(nan)。30年前，美國比較流行烈(lie)酒。但要(yao)想經(jing)營(ying)烈(lie)酒生意(yi)(yi)，卻得花上(shang)一萬多(duo)塊錢買個牌照。這已(yi)經(jing)遠遠超過了那(nei)時候(hou)的(de)(de)程正昌的(de)(de)承受能(neng)力。到(dao)哪里去弄呢(ni)?幸好(hao)(hao)，程正昌的(de)(de)父(fu)親有(you)個叫張先生的(de)(de)朋友，也(ye)是做這一行的(de)(de)，他幫程氏父(fu)子到(dao)國泰銀行去擔保。
“總算是(shi)借了一(yi)萬多塊錢，買了一(yi)塊牌(pai)照。自從拿了那(nei)塊牌(pai)照以(yi)后，我(wo)們的生(sheng)意每天都沒(mei)有(you)低過400塊錢。但400塊錢就算是(shi)好(hao)了嗎?對!還是(shi)不(bu)怎么好(hao)。”在經營(ying)中(zhong)程正昌發現老(lao)(lao)式的中(zhong)餐館經營(ying)模式太老(lao)(lao)套，一(yi)成不(bu)變。“很多人(ren)做生(sheng)意時以(yi)自我(wo)為中(zhong)心，總認為自己喜歡(huan)的東西客人(ren)也應該喜歡(huan)。那(nei)個老(lao)(lao)中(zhong)國街，他們的服務(wu)很‘有(you)名’，是(shi)有(you)名地壞，但他們自己還不(bu)覺得壞。”
程(cheng)正(zheng)昌(chang)不是(shi)這樣，他認為在小小的菜(cai)單(dan)上(shang)下(xia)功夫(fu)，得(de)到(dao)的只是(shi)一(yi)(yi)時(shi)(shi)的生意。要(yao)想長久(jiu)地(di)發展，就(jiu)(jiu)要(yao)對客人(ren)真心地(di)付出。“我和客人(ren)的交情，不是(shi)一(yi)(yi)般的交情。比如(ru)有十個(ge)人(ren)來吃(chi)飯，我會幫(bang)他們點好(hao)菜(cai)，一(yi)(yi)個(ge)人(ren)五塊錢，就(jiu)(jiu)能(neng)弄得(de)非常(chang)豐盛。有時(shi)(shi)菜(cai)上(shang)去以后(hou)，他們吃(chi)得(de)精光(guang)。我也不用(yong)問，就(jiu)(jiu)再加兩個(ge)菜(cai)。他們會很驚喜。”如(ru)果(guo)客人(ren)因(yin)為沒有座位去其他地(di)方，程(cheng)正(zheng)昌(chang)會追(zhui)到(dao)停車(che)場(chang)道歉，“很抱歉我們這么擠(ji)，但如(ru)果(guo)您愿意稍等一(yi)(yi)會兒，我可以送(song)您一(yi)(yi)杯飲(yin)料。”他說，一(yi)(yi)些30年前(qian)的客人(ren)，在馬(ma)路上(shang)碰到(dao)，都能(neng)叫得(de)出名(ming)字。
現在(zai)，程正昌可以坐在(zai)辦公室里，望著美國地圖指指點點，盤(pan)算“熊(xiong)(xiong)貓(mao)”何(he)時將占領整個(ge)美國。這(zhe)決不是不可能完成(cheng)的任務，至(zhi)少在(zai)目(mu)前(qian)，已經有35個(ge)州標上了(le)他(ta)(ta)的“熊(xiong)(xiong)貓(mao)”標識。最令程正昌難忘的，當然是第(di)一家熊(xiong)(xiong)貓(mao)快餐(can)店，這(zhe)是他(ta)(ta)事業真正走向頂峰的開始(shi)。
1983年(nian)(nian)，格倫德爾(er)一(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)大型購(gou)物中(zhong)心的開(kai)(kai)發商(shang)找(zhao)上門來，問程(cheng)正(zheng)(zheng)昌(chang)是否愿意在(zai)購(gou)物中(zhong)心內把(ba)(ba)聚豐(feng)園開(kai)(kai)成(cheng)一(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)中(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)。程(cheng)正(zheng)(zheng)昌(chang)答應了(le)(le)(le)(le)開(kai)(kai)發商(shang)的要求(qiu)。在(zai)給(gei)快(kuai)餐(can)店(dian)起名(ming)時，他想(xiang)到了(le)(le)(le)(le)中(zhong)國(guo)的國(guo)寶，當年(nian)(nian)正(zheng)(zheng)好中(zhong)國(guo)政府送給(gei)了(le)(le)(le)(le)美(mei)國(guo)的動物園兩只大熊(xiong)貓(mao)(mao)(mao)，熊(xiong)貓(mao)(mao)(mao)在(zai)美(mei)國(guo)一(yi)(yi)(yi)夜之間成(cheng)為(wei)了(le)(le)(le)(le)明星，于(yu)是第一(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)熊(xiong)貓(mao)(mao)(mao)快(kuai)餐(can)就(jiu)此(ci)開(kai)(kai)張了(le)(le)(le)(le)。程(cheng)正(zheng)(zheng)昌(chang)一(yi)(yi)(yi)開(kai)(kai)始就(jiu)瞄(miao)準做美(mei)國(guo)人的生(sheng)意，他說，因為(wei)在(zai)美(mei)國(guo)的中(zhong)國(guo)人數量畢竟少，做美(mei)國(guo)人的生(sheng)意才能把(ba)(ba)事業做大。熊(xiong)貓(mao)(mao)(mao)快(kuai)餐(can)經營的是四(si)(si)川口(kou)味的中(zhong)國(guo)菜，但有所改良。有陳(chen)皮雞(ji)，蘑菇炒雞(ji)，花生(sheng)辣雞(ji)丁，酸甜排骨。而品(pin)種(zhong)不多使得熊(xiong)貓(mao)(mao)(mao)可以采取先做再點的方式(shi)，先把(ba)(ba)食品(pin)烹飪(ren)好放在(zai)一(yi)(yi)(yi)張保(bao)溫桌上讓客人自己取，以節約時間。不過如果有一(yi)(yi)(yi)道萊做完后放了(le)(le)(le)(le)三四(si)(si)分鐘還沒有賣出去，為(wei)了(le)(le)(le)(le)保(bao)證(zheng)品(pin)質就(jiu)必須扔(reng)掉(diao)。“熊(xiong)貓(mao)(mao)(mao)快(kuai)餐(can)一(yi)(yi)(yi)開(kai)(kai)，第一(yi)(yi)(yi)個月就(jiu)賺錢(qian)了(le)(le)(le)(le)。1985年(nian)(nian)我一(yi)(yi)(yi)口(kou)氣開(kai)(kai)了(le)(le)(le)(le)四(si)(si)個店(dian)。生(sheng)意就(jiu)這樣一(yi)(yi)(yi)路(lu)地(di)做上去了(le)(le)(le)(le)。”
從此，程(cheng)正(zheng)昌的(de)(de)事業一(yi)(yi)發不可收(shou)拾，2002年(nian)度甚至開了108個(ge)新店(dian)，如(ru)今熊貓快餐(can)(can)在(zai)(zai)全美國(guo)有800多(duo)(duo)家連鎖店(dian)，幾乎每(mei)周(zhou)都有新店(dian)開張(zhang)，而(er)且家家都賺錢。事業成就是有很(hen)多(duo)(duo)掙(zheng)扎的(de)(de)。一(yi)(yi)個(ge)店(dian)做(zuo)(zuo)得很(hen)好(hao)(hao)，但第二個(ge)店(dian)做(zuo)(zuo)不好(hao)(hao)的(de)(de)情況一(yi)(yi)點也不罕見。就是因為人員(yuan)多(duo)(duo)了難以管理(li)。而(er)這(zhe)么(me)多(duo)(duo)的(de)(de)店(dian)，程(cheng)正(zheng)昌是怎么(me)管好(hao)(hao)的(de)(de)呢?他(ta)一(yi)(yi)年(nian)當中(zhong)有一(yi)(yi)半的(de)(de)時(shi)間在(zai)(zai)餐(can)(can)館現場，很(hen)少(shao)在(zai)(zai)辦公室。“我(wo)(wo)每(mei)天(tian)(tian)都在(zai)(zai)做(zuo)(zuo)這(zhe)件工作。我(wo)(wo)今天(tian)(tian)在(zai)(zai)佛羅里達州的(de)(de)Naples，明天(tian)(tian)在(zai)(zai)Tampa，后天(tian)(tian)就會(hui)到Orlando。我(wo)(wo)希望能盡(jin)可能地視察每(mei)一(yi)(yi)家分店(dian)，做(zuo)(zuo)到每(mei)年(nian)至少(shao)視察一(yi)(yi)家分店(dian)一(yi)(yi)次。不過隨著我(wo)(wo)們店(dian)面的(de)(de)增加，這(zhe)個(ge)愿望越來越難達到。但我(wo)(wo)還是會(hui)盡(jin)量去做(zuo)(zuo)，因為這(zhe)是我(wo)(wo)的(de)(de)工作中(zhong)最重要(yao)的(de)(de)一(yi)(yi)部分——了解事情到底做(zuo)(zuo)得如(ru)何(he)，這(zhe)是你手(shou)中(zhong)掌握(wo)最重要(yao)的(de)(de)資訊。
“快餐店是我(wo)(wo)(wo)(wo)們的(de)(de)生命。我(wo)(wo)(wo)(wo)如果對員(yuan)工(gong)好(hao)一(yi)點(dian)，員(yuan)工(gong)心情好(hao)也會(hui)對顧客好(hao)一(yi)點(dian)。”程正(zheng)昌(chang)說(shuo)(shuo)他有這(zhe)(zhe)個自信(xin)，別說(shuo)(shuo)現在(zai)(zai)管(guan)七(qi)千(qian)個人，就(jiu)是管(guan)七(qi)萬個人都沒有問題。他的(de)(de)目標(biao)是要(yao)開一(yi)萬個店，這(zhe)(zhe)樣可(ke)以(yi)讓自己和員(yuan)工(gong)的(de)(de)壓(ya)力(li)都大(da)一(yi)些(xie)(xie)，工(gong)作也會(hui)更出色一(yi)些(xie)(xie)。“我(wo)(wo)(wo)(wo)不(bu)(bu)會(hui)停就(jiu)是了，我(wo)(wo)(wo)(wo)起(qi)步(bu)可(ke)能比(bi)你(ni)慢(man)，但(dan)我(wo)(wo)(wo)(wo)到達終點(dian)呢，不(bu)(bu)見得在(zai)(zai)你(ni)后面。我(wo)(wo)(wo)(wo)有這(zhe)(zhe)個信(xin)心，因為你(ni)在(zai)(zai)睡(shui)覺的(de)(de)時候我(wo)(wo)(wo)(wo)還在(zai)(zai)走(zou)。”程正(zheng)昌(chang)說(shuo)(shuo)。
熊貓餐(can)(can)飲的(de)(de)(de)銷售(shou)額(e)達到7.35億美元，是(shi)位(wei)居第二(百威亞洲餐(can)(can)廳(ting))和(he)第三(起筷)的(de)(de)(de)兩家(jia)中餐(can)(can)店(dian)銷售(shou)總額(e)的(de)(de)(de)近3倍。程(cheng)(cheng)正昌的(de)(de)(de)事(shi)(shi)業(ye)(ye)取(qu)得(de)如此成就，還(huan)因為他有一個非常得(de)力的(de)(de)(de)“賢(xian)內助”——妻(qi)子(zi)蔣佩琪。當年(nian)在(zai)(zai)(zai)美國(guo)密蘇(su)里大(da)學讀(du)(du)書期間，程(cheng)(cheng)正昌結(jie)識了正在(zai)(zai)(zai)讀(du)(du)電子(zi)工程(cheng)(cheng)博士的(de)(de)(de)蔣佩琪，兩人在(zai)(zai)(zai)1975年(nian)結(jie)婚(hun)。后來，蔣佩琪辭去了計(ji)算機工程(cheng)(cheng)師的(de)(de)(de)工作(zuo)，協(xie)助丈夫擴(kuo)張事(shi)(shi)業(ye)(ye)。電腦軟件開發方面(mian)的(de)(de)(de)學識使(shi)她非常注重(zhong)計(ji)劃(hua)性及(ji)效率(lv)。熊貓快餐(can)(can)對未來發展(zhan)也是(shi)充滿了信心(xin)，從它(ta)的(de)(de)(de)一句廣告詞就能看出：“在(zai)(zai)(zai)中古時代，歐洲混戰，美國(guo)還(huan)以石器為主，中國(guo)人已在(zai)(zai)(zai)研究炒好吃的(de)(de)(de)菜了!”是(shi)的(de)(de)(de)，在(zai)(zai)(zai)“美式快餐(can)(can)”迅速占領中國(guo)快餐(can)(can)市場的(de)(de)(de)絕(jue)大(da)部分(fen)份額(e)，成為青少(shao)年(nian)首選(xuan)快餐(can)(can)品牌的(de)(de)(de)今(jin)天，遠在(zai)(zai)(zai)大(da)洋彼岸的(de)(de)(de)程(cheng)(cheng)正昌夫婦，卻在(zai)(zai)(zai)洋快餐(can)(can)的(de)(de)(de)老家(jia)建(jian)立起了一個分(fen)庭抗(kang)禮的(de)(de)(de)中式快餐(can)(can)帝(di)國(guo)
程(cheng)正昌(AndrewCherng)，祖籍江(jiang)蘇(su)省揚州市，聚(ju)豐園(yuan)(yuan)集團(PandaManagementCo)主席兼行政總(zong)裁。程(cheng)氏一(yi)家于1953年(nian)(nian)到臺灣，到他13歲時再移(yi)居日本。1970年(nian)(nian)，他自美國貝克大(da)學(BakerUniversity)取得(de)數學學士學位，兩年(nian)(nian)后(hou)再在(zai)密蘇(su)里(li)大(da)學取得(de)碩士。期間他在(zai)餐館(guan)(guan)工作(zuo)支持學業，他曾在(zai)好萊塢一(yi)家中(zhong)(zhong)餐館(guan)(guan)工作(zuo)。本著要建(jian)立“中(zhong)(zhong)式(shi)菜館(guan)(guan)的(de)麥當勞”的(de)理想，他于1973年(nian)(nian)在(zai)加州帕隆迪納開設聚(ju)豐園(yuan)(yuan)(PandaInn)，由其(qi)父擔任主廚(chu)。1984年(nian)(nian)，他開始(shi)以(yi)PandaExpress名(ming)義作(zuo)邊連鎖(suo)式(shi)中(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)餐經(jing)營(ying)，經(jing)過10年(nian)(nian)的(de)努力(li)，今天的(de)聚(ju)豐園(yuan)(yuan)是全(quan)美最大(da)的(de)中(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)餐連鎖(suo)網，在(zai)年(nian)(nian)初時的(de)分店網達(da)200間，員工逾3000人，營(ying)業額逾1.3億(yi)美元(yuan)。其(qi)太太是公(gong)司副總(zong)裁，程(cheng)氏持有聚(ju)豐園(yuan)(yuan)80%的(de)股權。據美加財富榜(bang)報道，估計其(qi)財富為1億(yi)美元(yuan)。
在(zai)美(mei)國有(you)(you)500家餐廳的熊(xiong)貓(mao)快(kuai)(kuai)餐已經成(cheng)長(chang)為美(mei)國最大的中(zhong)式快(kuai)(kuai)餐店(dian)，平均每個州有(you)(you)10家熊(xiong)貓(mao)快(kuai)(kuai)餐店(dian)。公司(si)的擁有(you)(you)者是(shi)50多歲的程正昌和(he)夫人蔣佩(pei)琦(qi)。
程(cheng)正昌(chang)的父親(qin)曾(ceng)在大陸、臺灣、日本掌勺，因此他從小對(dui)(dui)餐館(guan)業就(jiu)耳濡目(mu)染(ran)。但程(cheng)正昌(chang)自己卻(que)是(shi)(shi)學(xue)數學(xue)出身，有碩士學(xue)位。之(zhi)所以踏入這(zhe)(zhe)一(yi)行(xing)是(shi)(shi)因為畢業后被表兄(xiong)拖去餐館(guan)幫忙，這(zhe)(zhe)一(yi)干就(jiu)是(shi)(shi)30年。“起步時是(shi)(shi)最艱難的，對(dui)(dui)客(ke)人(ren)要特(te)別(bie)用(yong)心，特(te)別(bie)巴結。”程(cheng)正昌(chang)說。如果(guo)因為沒有座位客(ke)人(ren)去其他地方，程(cheng)正昌(chang)會(hui)追到停車場說，對(dui)(dui)不起我們這(zhe)(zhe)么擠，但如果(guo)您愿意稍等一(yi)會(hui)，我可以送您一(yi)杯(bei)飲料。
熊貓快餐(can)(can)店的(de)主要(yao)顧(gu)客是美(mei)(mei)(mei)國(guo)人(ren)(ren)，生意(yi)最好的(de)一家(jia)在夏(xia)威夷。程正昌一開始就瞄(miao)準做美(mei)(mei)(mei)國(guo)人(ren)(ren)的(de)生意(yi)，他說(shuo)，因為在美(mei)(mei)(mei)國(guo)的(de)中國(guo)人(ren)(ren)數(shu)量畢竟少(shao)，做美(mei)(mei)(mei)國(guo)人(ren)(ren)的(de)生意(yi)才(cai)能把事(shi)業做大。熊貓快餐(can)(can)經營的(de)是四川口味的(de)中國(guo)菜，但有所改良。有陳(chen)皮(pi)雞(ji)，蘑(mo)菇炒雞(ji)，花生辣雞(ji)丁，酸甜排骨。“美(mei)(mei)(mei)國(guo)人(ren)(ren)比(bi)較喜歡吃肉，”程正昌說(shuo)。“他們吃的(de)東西比(bi)較單純，種(zhong)類比(bi)較少(shao)，有幾(ji)種(zhong)就很滿足。”
品(pin)(pin)種不多使得熊(xiong)貓可以(yi)(yi)采(cai)取(qu)先做再點(dian)的(de)方式，先把食品(pin)(pin)烹飪好放(fang)在一(yi)(yi)張保(bao)溫桌上讓客人(ren)自己(ji)取(qu)，以(yi)(yi)節約時間。不過如果(guo)有(you)(you)一(yi)(yi)道菜做完后(hou)放(fang)了(le)三四分鐘還沒有(you)(you)賣出去，為了(le)保(bao)證(zheng)品(pin)(pin)質就(jiu)必須扔(reng)掉。程正昌(chang)說，究竟食物(wu)到了(le)什么程度要扔(reng)掉沒有(you)(you)硬性標準(zhun)，全(quan)靠公司員工對顧(gu)客將心比(bi)心。隨著公司逐漸擴大，保(bao)證(zheng)品(pin)(pin)質統一(yi)(yi)成了(le)關(guan)鍵。熊(xiong)貓采(cai)取(qu)的(de)辦法(fa)是(shi)集中采(cai)購，并由分銷商在全(quan)國(guo)范圍內配送原(yuan)材料(liao)，這(zhe)樣(yang)保(bao)證(zheng)了(le)原(yuan)料(liao)的(de)一(yi)(yi)致。另(ling)外(wai)，廚師上崗之前要經過6星期的(de)培訓(xun)。
程正昌(chang)一(yi)年當中有(you)一(yi)半的時間在(zai)現(xian)場，很少在(zai)辦(ban)公(gong)室。一(yi)方面他可以到處巡(xun)視，發現(xian)有(you)問題(ti)就能現(xian)場解決，另外也向員(yuan)(yuan)工灌(guan)輸服務(wu)至上(shang)(shang)的觀(guan)念。“快餐店是(shi)我(wo)們(men)(men)的生(sheng)命，”他說。“我(wo)如果對(dui)員(yuan)(yuan)工好一(yi)點，員(yuan)(yuan)工心情好也會(hui)對(dui)顧客好一(yi)點。”熊(xiong)貓快餐還計(ji)劃今年要再開100家(jia)門店。公(gong)司至今沒有(you)上(shang)(shang)市的計(ji)劃，擴張(zhang)的資(zi)(zi)金(jin)來自內(nei)部(bu)。“我(wo)們(men)(men)沒有(you)必要上(shang)(shang)市，因為賺的錢足夠投資(zi)(zi)，”程正昌(chang)說。公(gong)司年銷售額已經接近4億美元，他不(bu)愿透露利潤數字。每開辦(ban)一(yi)家(jia)新(xin)的熊(xiong)貓快餐店公(gong)司投資(zi)(zi)約(yue)為30萬。
程正(zheng)昌說，自己從經(jing)營(ying)規模擴張，員(yuan)工進步(bu)和(he)市(shi)場認(ren)可(ke)中獲得(de)滿足。除了日本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)特許經(jing)營(ying)店(dian)(dian)和(he)中西(xi)部的(de)(de)(de)(de)(de)幾十(shi)家(jia)合資店(dian)(dian)外，所有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)熊(xiong)貓餐(can)(can)(can)廳(ting)都是(shi)他(ta)們夫妻擁(yong)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)。他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)目標是(shi)在世界各(ge)地(di)開一(yi)萬家(jia)快餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)。美國(guo)市(shi)場肯(ken)定容納不(bu)了這么多快餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)，程正(zheng)昌已經(jing)把店(dian)(dian)開到了日本(ben)，下一(yi)步(bu)是(shi)南美和(he)北(bei)美的(de)(de)(de)(de)(de)其他(ta)地(di)方。不(bu)過(guo)他(ta)表示不(bu)會把熊(xiong)貓快餐(can)(can)(can)辦(ban)到中國(guo)去：“中國(guo)不(bu)需要(yao)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)中餐(can)(can)(can)，競爭也太激烈。”有(you)分析(xi)師(shi)認(ren)為，熊(xiong)貓代(dai)表了比較老(lao)式的(de)(de)(de)(de)(de)中國(guo)快餐(can)(can)(can)，給人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)感覺(jue)是(shi)食物相(xiang)對油膩，環境一(yi)般，當然熊(xiong)貓自己不(bu)同意這樣的(de)(de)(de)(de)(de)說法(fa)。
2008年(nian)《福布斯(si)》評出“25位知名(ming)(ming)美籍華人(ren)(ren)(ren)”，生于揚州的熊貓快餐(can)集(ji)團創始(shi)人(ren)(ren)(ren)程正昌名(ming)(ming)列榜中(zhong)，成為(wei)唯一的江蘇人(ren)(ren)(ren)。據了解，這(zhe)次(ci)福布斯(si)評出的25位知名(ming)(ming)美籍華人(ren)(ren)(ren)，都(dou)是美國華裔移(yi)民(min)中(zhong)的杰出代表，他(ta)們在美國取得不俗商業成就的同時，也一直關注(zhu)著祖國的發展，包括YouTube創始(shi)人(ren)(ren)(ren)陳士俊及雅虎(hu)創始(shi)人(ren)(ren)(ren)兼CEO楊(yang)致遠等。
61歲的(de)(de)(de)(de)程正昌(chang)(SteveChen)祖籍(ji)揚(yang)州(zhou)市邗(han)江(jiang)區霍(huo)橋(qiao)鎮，1973年(nian)他(ta)與父(fu)親一道遠赴美(mei)國(guo)(guo)，在(zai)(zai)加州(zhou)洛杉磯創辦(ban)起“聚(ju)豐園”中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)(can)館。1983年(nian)，餐(can)(can)(can)(can)館轉向為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)，在(zai)(zai)給快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)店(dian)(dian)起名時，程正昌(chang)想到了(le)(le)(le)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)寶——在(zai)(zai)美(mei)國(guo)(guo)也人見人愛的(de)(de)(de)(de)熊(xiong)(xiong)貓(mao)(mao)(mao)，于是(shi)第一家“熊(xiong)(xiong)貓(mao)(mao)(mao)快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)”就此(ci)誕生。“熊(xiong)(xiong)貓(mao)(mao)(mao)快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)”無論菜(cai)肴(yao)還(huan)是(shi)服務，都充(chong)分體現(xian)了(le)(le)(le)中(zhong)(zhong)(zhong)西合璧(bi)的(de)(de)(de)(de)特色(se)。程正昌(chang)認為(wei)，既(ji)然是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)，首先(xian)要保留中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)傳統特色(se)，同時，“熊(xiong)(xiong)貓(mao)(mao)(mao)快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)”的(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)在(zai)(zai)口味(wei)上(shang)又(you)做了(le)(le)(le)調整，偏重美(mei)國(guo)(guo)人喜歡(huan)的(de)(de)(de)(de)甜酸味(wei)，再略帶一點辣。這(zhe)樣既(ji)滿足了(le)(le)(le)美(mei)國(guo)(guo)人吃中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)愿望(wang)，又(you)充(chong)分照顧了(le)(le)(le)他(ta)們的(de)(de)(de)(de)飲食習慣(guan)，大受(shou)歡(huan)迎，就此(ci)培養出一大批“熊(xiong)(xiong)貓(mao)(mao)(mao)快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)”迷。目前，公(gong)司(si)總部位于洛杉磯，由他(ta)和夫(fu)人佩吉共同掌管，已成為(wei)美(mei)國(guo)(guo)最大的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)(can)連鎖店(dian)(dian)，在(zai)(zai)全美(mei)國(guo)(guo)餐(can)(can)(can)(can)飲企業排行榜上(shang)列第80名。在(zai)(zai)美(mei)國(guo)(guo)近40個州(zhou)開辦(ban)了(le)(le)(le)600多(duo)家分店(dian)(dian)，雇員(yuan)達19000人。該集團去(qu)年(nian)營業額超(chao)過了(le)(le)(le)10億美(mei)元。
身在海(hai)外(wai)，程(cheng)正(zheng)昌(chang)一(yi)直關心家鄉教(jiao)育事業，作為邗江區政(zheng)協海(hai)外(wai)委(wei)員，他始(shi)終保持(chi)一(yi)顆赤(chi)子之心，不僅捐(juan)資600萬元建設發展邗江明才學(xue)校教(jiao)學(xue)樓，還從1993年(nian)起，每年(nian)都向家鄉捐(juan)款2萬元，獎勵(li)優秀教(jiao)師和(he)品學(xue)兼優的(de)學(xue)生。2003年(nian)，他回揚(yang)州(zhou)考察，被揚(yang)州(zhou)大學(xue)聘為客座教(jiao)授(shou)。“5·12”汶川(chuan)大地震發生后(hou)，程(cheng)正(zheng)昌(chang)心系災(zai)區同胞，號(hao)召(zhao)海(hai)外(wai)華人捐(juan)款捐(juan)物，自己捐(juan)款100萬美元。程(cheng)正(zheng)昌(chang)和(he)他的(de)“熊(xiong)貓快餐(can)”，是(shi)淮(huai)揚(yang)菜的(de)驕(jiao)傲(ao)，是(shi)揚(yang)州(zhou)僑界的(de)驕(jiao)傲(ao)，更是(shi)中國(guo)人的(de)驕(jiao)傲(ao)。
在美國創立(li)熊貓快餐(PandaExpress)、聚豐園(PandaInn)等連(lian)鎖餐館，建立(li)北美最大(da)的中餐餐飲(yin)連(lian)鎖王國的華裔企業家程正昌，2008年6月14日(ri)獲(huo)頒加州州立(li)大(da)學波莫納分校人文學榮譽博士。
加州州立(li)大(da)學波(bo)莫(mo)納(na)分校校長MichaelOrtiz表(biao)示，程正昌(chang)(AndrewJ.C.Chemg)早年(nian)創立(li)熊貓(mao)餐(can)飲集團后，除經營兢(jing)(jing)兢(jing)(jing)業業，績效良(liang)好，熊貓(mao)餐(can)飲集團已成為全(quan)美最大(da)的亞洲食物餐(can)飲集團，程正昌(chang)與夫人不忘回饋(kui)社(she)會(hui)(hui)，成立(li)熊貓(mao)慈善基金會(hui)(hui)，參與小(xiao)區公益活(huo)動(dong)，在(zai)2008年(nian)獲選洛(luo)杉磯商業名人堂等榮耀。因此(ci)波(bo)莫(mo)納(na)分校決(jue)定(ding)頒贈榮譽(yu)博士學位予以肯(ken)定(ding)。
對于(yu)榮譽(yu)博(bo)士學(xue)(xue)位，程正(zheng)昌表示，熊貓快餐成立以來與學(xue)(xue)校互動頻(pin)繁，自(zi)己早年(nian)出身(shen)微寒，而州大的許多學(xue)(xue)生背景(jing)跟他也非(fei)常類似，一向覺(jue)得(de)非(fei)常親切，獲頒學(xue)(xue)位感覺(jue)非(fei)常高興。
程正(zheng)昌致詞時，特別從(cong)自(zi)(zi)己(ji)(ji)創業(ye)的經歷中(zhong)精選三個(ge)字“Learn、unlearnandrelearn!”與在場畢業(ye)生(sheng)共勉。他表示，當年為求生(sheng)存，不斷學(xue)習各種(zhong)經營技巧，只為讓自(zi)(zi)己(ji)(ji)白手起家的事(shi)業(ye)能夠生(sheng)存下去(qu)；但是程正(zheng)昌認為，創業(ye)到達一個(ge)階段(duan)后(hou)，企業(ye)家應(ying)該反省自(zi)(zi)己(ji)(ji)，摒除“應(ying)該要怎樣”的成見，將不良習慣“空(kong)出來!”，才能接受新東西，從(cong)新學(xue)習。
我心明亮
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