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簡介

程正昌祖籍江蘇邗江，1973年程正昌與父親一道遠赴美國，在加州洛杉磯創辦起“聚豐園”中餐館，后發展成目前(qian)世界上最大的中餐(can)連鎖店——熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐(can)，總部(bu)位于洛杉磯。9月20日(ri)，美(mei)國《福布斯》雜(za)志(zhi)公布了2012年全(quan)美(mei)400大富豪(hao)排(pai)行榜，今年共有(you)8名華人(ren)(ren)上榜，其中特別提到(dao)擁有(you)上千家(jia)(jia)連鎖店的“熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐(can)”創辦人(ren)(ren)程正昌夫婦，指兩人(ren)(ren)白手興家(jia)(jia)，如今經營的餐(can)飲集團聘用(yong)約2.1萬人(ren)(ren)，全(quan)美(mei)四百富豪(hao)中排(pai)名第239位，以(yi)20億美(mei)元身家(jia)(jia)初次(ci)上榜。2012年公司銷售額為19億美(mei)金，目前(qian)熊(xiong)貓(mao)集團擁有(you)的旗艦(jian)店為1500家(jia)(jia)，同(tong)時(shi)正以(yi)每三天增加一個分店的速度增長。

創業歷程

一(yi)個數學碩(shuo)士，將美(mei)國(guo)(guo)加州某購(gou)物商(shang)場(chang)內的一(yi)家(jia)小餐(can)館，發展成了(le)一(yi)個擁有(you)820家(jia)連鎖店的中(zhong)(zhong)式快餐(can)帝國(guo)(guo)。美(mei)國(guo)(guo)已有(you)35個州標(biao)(biao)上(shang)了(le)他的“熊貓(mao)”標(biao)(biao)識(shi)，而他的目標(biao)(biao)就是讓“熊貓(mao)”占(zhan)領剩(sheng)下(xia)的15個州。在(zai)美(mei)國(guo)(guo)不少城市的街道邊，都(dou)可(ke)以看到一(yi)座座淡黃色墻壁的尖頂(ding)小房(fang)子(zi)，一(yi)眼(yan)看過去，窗明幾凈。房(fang)子(zi)邊框是鮮(xian)艷的紅(hong)色，正(zheng)門口掛(gua)著一(yi)個圓形(xing)標(biao)(biao)志，白底中(zhong)(zhong)間(jian)一(yi)個大紅(hong)圓點(dian)，圓點(dian)上(shang)一(yi)只大熊貓(mao)憨態可(ke)掬，熊貓(mao)頭頂(ding)環繞著一(yi)行英文字PANDAEXPRESS。這就是目前美(mei)國(guo)(guo)規模最大的中(zhong)(zhong)式快餐(can)連鎖企業(ye)——熊貓(mao)快餐(can)。

創(chuang)辦人程(cheng)(cheng)正昌(chang)在(zai)(zai)正式(shi)投身(shen)餐(can)(can)飲(yin)(yin)業之(zhi)前，惟一(yi)(yi)(yi)做過(guo)(guo)與之(zhi)相關的(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)在(zai)(zai)兄長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)館里打(da)工。那時，他是(shi)(shi)美國密蘇里大(da)學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)數學(xue)碩(shuo)士。“畢業那一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)(nian)，我有位堂(tang)兄在(zai)(zai)洛(luo)杉磯買了(le)一(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)餐(can)(can)館，開張在(zai)(zai)即(ji)，卻(que)仍找不(bu)(bu)到(dao)適合(he)的(de)(de)(de)(de)(de)前廳經理，就(jiu)(jiu)把(ba)我叫(jiao)過(guo)(guo)去幫忙。沒(mei)想到(dao)我竟對這一(yi)(yi)(yi)行產生了(le)如此濃厚的(de)(de)(de)(de)(de)興趣，一(yi)(yi)(yi)干就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)30多年(nian)(nian)(nian)。”其(qi)實程(cheng)(cheng)正昌(chang)做起餐(can)(can)飲(yin)(yin)，多少也有些“家(jia)(jia)族遺傳”，他的(de)(de)(de)(de)(de)父親程(cheng)(cheng)明(ming)才原本就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)手藝(yi)不(bu)(bu)凡的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)廚，早(zao)年(nian)(nian)(nian)曾任蔣介石的(de)(de)(de)(de)(de)廚師，燒得(de)一(yi)(yi)(yi)手很好的(de)(de)(de)(de)(de)浙江菜。1973年(nian)(nian)(nian)，程(cheng)(cheng)正昌(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)全家(jia)(jia)都移民到(dao)了(le)美國加州的(de)(de)(de)(de)(de)帕沙(sha)迪納(na)市(shi)。何以謀生?程(cheng)(cheng)氏父子一(yi)(yi)(yi)拍即(ji)合(he)，拿出全部積蓄(xu)在(zai)(zai)帕沙(sha)迪納(na)市(shi)一(yi)(yi)(yi)條老(lao)街(jie)上盤了(le)家(jia)(jia)咖(ka)啡(fei)館，經過(guo)(guo)改建，開了(le)一(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)名叫(jiao)聚(ju)豐園的(de)(de)(de)(de)(de)中餐(can)(can)館。父子倆雄心勃勃要打(da)造“中式(shi)菜館的(de)(de)(de)(de)(de)麥當勞”。

程(cheng)正昌創辦的(de)(de)美國熊貓快(kuai)餐，已成為了擁有800多家連(lian)鎖店的(de)(de)快(kuai)餐帝國。回想(xiang)創業初期，他甚至有幾分懷疑——自己真是那樣走過來的(de)(de)嗎?聚豐園(yuan)開張的(de)(de)第一(yi)個(ge)(ge)月，程(cheng)正昌只做(zuo)了一(yi)萬兩千塊(kuai)錢生意(yi)，差得不行，就連(lian)周末時(shi)間，也只做(zuo)了幾百(bai)塊(kuai)錢。禮(li)拜一(yi)更不用說，只有可憐的(de)(de)一(yi)兩百(bai)元(yuan)錢。“我還記得有一(yi)天，八點鐘時(shi)我們整個(ge)(ge)餐館是空(kong)的(de)(de)，一(yi)個(ge)(ge)客人都沒有，那個(ge)(ge)心(xin)情真是難(nan)過啊。突(tu)然來了兩個(ge)(ge)人，哇，你可以想(xiang)像(xiang)那個(ge)(ge)時(shi)候我們對客人的(de)(de)到(dao)來是多么地(di)感激。”

怎么樣才能讓(rang)自己的中餐館生(sheng)意(yi)有起(qi)色(se)，是(shi)那個(ge)時候程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)正(zheng)昌思考最多的問題(ti)，他(ta)費盡心(xin)思想讓(rang)生(sheng)意(yi)好(hao)一(yi)點(dian)，再(zai)好(hao)一(yi)點(dian)。至少(shao)，要好(hao)過附近的其(qi)他(ta)中餐館。程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)正(zheng)昌帶著大伙拼(pin)命地努力。生(sheng)意(yi)慢慢有了起(qi)色(se)，但是(shi)仍然步履艱難。30年(nian)前(qian)，美國比較流行烈酒(jiu)。但要想經營烈酒(jiu)生(sheng)意(yi)，卻(que)得花上一(yi)萬多塊錢買個(ge)牌照。這(zhe)已經遠遠超(chao)過了那時候的程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)正(zheng)昌的承受能力。到哪里去(qu)弄呢?幸好(hao)，程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)正(zheng)昌的父(fu)親有個(ge)叫張先生(sheng)的朋友，也是(shi)做這(zhe)一(yi)行的，他(ta)幫程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)氏父(fu)子到國泰銀行去(qu)擔(dan)保(bao)。

“總(zong)算是借了(le)一(yi)萬(wan)多(duo)塊(kuai)錢(qian)，買了(le)一(yi)塊(kuai)牌照。自(zi)從拿(na)了(le)那(nei)塊(kuai)牌照以后(hou)，我(wo)們的生(sheng)意每天都沒(mei)有低過400塊(kuai)錢(qian)。但400塊(kuai)錢(qian)就算是好(hao)了(le)嗎?對!還(huan)是不怎(zen)么好(hao)。”在經(jing)營中程正昌發現老(lao)式的中餐館(guan)經(jing)營模(mo)式太(tai)老(lao)套，一(yi)成不變。“很多(duo)人做生(sheng)意時以自(zi)我(wo)為(wei)中心(xin)，總(zong)認為(wei)自(zi)己(ji)喜歡的東(dong)西客人也應該喜歡。那(nei)個老(lao)中國(guo)街，他們的服務很‘有名(ming)’，是有名(ming)地壞，但他們自(zi)己(ji)還(huan)不覺得壞。”

程正(zheng)昌不(bu)是這樣，他(ta)(ta)認為(wei)在小小的菜(cai)單(dan)上(shang)下功夫(fu)，得(de)(de)到的只是一時的生意(yi)。要想長久地(di)(di)發展，就要對(dui)客人(ren)真心地(di)(di)付出(chu)。“我(wo)(wo)和客人(ren)的交情，不(bu)是一般的交情。比(bi)如有十個(ge)人(ren)來吃(chi)飯，我(wo)(wo)會(hui)幫他(ta)(ta)們點好(hao)菜(cai)，一個(ge)人(ren)五塊(kuai)錢(qian)，就能弄(nong)得(de)(de)非常豐(feng)盛(sheng)。有時菜(cai)上(shang)去以(yi)(yi)后(hou)，他(ta)(ta)們吃(chi)得(de)(de)精光。我(wo)(wo)也不(bu)用問，就再加兩個(ge)菜(cai)。他(ta)(ta)們會(hui)很驚喜(xi)。”如果客人(ren)因(yin)為(wei)沒有座位(wei)去其他(ta)(ta)地(di)(di)方，程正(zheng)昌會(hui)追到停車場道歉，“很抱歉我(wo)(wo)們這么擠，但如果您愿意(yi)稍(shao)等一會(hui)兒，我(wo)(wo)可以(yi)(yi)送(song)您一杯飲料(liao)。”他(ta)(ta)說，一些30年前的客人(ren)，在馬(ma)路上(shang)碰(peng)到，都能叫得(de)(de)出(chu)名字。

現在(zai)(zai)，程正(zheng)昌(chang)可以坐在(zai)(zai)辦公室里，望著美(mei)國(guo)地(di)圖指(zhi)(zhi)指(zhi)(zhi)點(dian)點(dian)，盤算(suan)“熊(xiong)(xiong)貓”何時將占領整個美(mei)國(guo)。這(zhe)決不(bu)是不(bu)可能完成(cheng)的任務(wu)，至少在(zai)(zai)目前，已經有35個州標(biao)(biao)上(shang)了(le)他的“熊(xiong)(xiong)貓”標(biao)(biao)識。最令程正(zheng)昌(chang)難忘的，當然是第一家熊(xiong)(xiong)貓快餐店，這(zhe)是他事業真正(zheng)走(zou)向頂(ding)峰的開始(shi)。

1983年，格倫德爾一(yi)(yi)(yi)家大(da)(da)型購(gou)物中(zhong)(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)(de)開(kai)(kai)發(fa)商找上(shang)門來，問程正(zheng)昌是(shi)否愿意(yi)在(zai)購(gou)物中(zhong)(zhong)心(xin)內把聚豐(feng)園(yuan)開(kai)(kai)成(cheng)一(yi)(yi)(yi)家中(zhong)(zhong)式快(kuai)餐(can)(can)。程正(zheng)昌答應了(le)(le)(le)(le)開(kai)(kai)發(fa)商的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)。在(zai)給快(kuai)餐(can)(can)店起名時，他想到了(le)(le)(le)(le)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)寶，當(dang)年正(zheng)好中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)政府送(song)給了(le)(le)(le)(le)美國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)動物園(yuan)兩只(zhi)大(da)(da)熊(xiong)貓(mao)，熊(xiong)貓(mao)在(zai)美國(guo)(guo)(guo)一(yi)(yi)(yi)夜之間(jian)成(cheng)為(wei)了(le)(le)(le)(le)明星，于是(shi)第一(yi)(yi)(yi)家熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐(can)(can)就(jiu)(jiu)此開(kai)(kai)張了(le)(le)(le)(le)。程正(zheng)昌一(yi)(yi)(yi)開(kai)(kai)始就(jiu)(jiu)瞄準做(zuo)(zuo)(zuo)美國(guo)(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)意(yi)，他說，因為(wei)在(zai)美國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)人(ren)數量畢竟少(shao)，做(zuo)(zuo)(zuo)美國(guo)(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)意(yi)才(cai)能(neng)把事業(ye)做(zuo)(zuo)(zuo)大(da)(da)。熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐(can)(can)經營的(de)(de)(de)(de)是(shi)四(si)(si)川(chuan)口味的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)菜，但有(you)(you)所改良(liang)。有(you)(you)陳皮雞，蘑菇炒雞，花生(sheng)辣雞丁，酸甜排骨。而品種不多使(shi)得熊(xiong)貓(mao)可(ke)以采取(qu)先(xian)做(zuo)(zuo)(zuo)再(zai)點的(de)(de)(de)(de)方式，先(xian)把食(shi)品烹(peng)飪(ren)好放在(zai)一(yi)(yi)(yi)張保溫(wen)桌(zhuo)上(shang)讓客人(ren)自己取(qu)，以節約(yue)時間(jian)。不過如果(guo)有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)道萊(lai)做(zuo)(zuo)(zuo)完后放了(le)(le)(le)(le)三四(si)(si)分鐘還沒有(you)(you)賣(mai)出去，為(wei)了(le)(le)(le)(le)保證品質就(jiu)(jiu)必須扔掉。“熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐(can)(can)一(yi)(yi)(yi)開(kai)(kai)，第一(yi)(yi)(yi)個(ge)月就(jiu)(jiu)賺錢了(le)(le)(le)(le)。1985年我一(yi)(yi)(yi)口氣開(kai)(kai)了(le)(le)(le)(le)四(si)(si)個(ge)店。生(sheng)意(yi)就(jiu)(jiu)這(zhe)樣一(yi)(yi)(yi)路地做(zuo)(zuo)(zuo)上(shang)去了(le)(le)(le)(le)。”

從此，程正(zheng)昌的(de)(de)事業(ye)一(yi)(yi)發不(bu)可收拾，2002年(nian)度甚至開了(le)108個新(xin)店(dian)(dian)(dian)，如今(jin)熊貓快餐在(zai)(zai)全美國有800多家(jia)連鎖店(dian)(dian)(dian)，幾(ji)乎每周都(dou)有新(xin)店(dian)(dian)(dian)開張，而且(qie)家(jia)家(jia)都(dou)賺錢。事業(ye)成就是有很多掙(zheng)扎的(de)(de)。一(yi)(yi)個店(dian)(dian)(dian)做(zuo)得(de)很好，但第二個店(dian)(dian)(dian)做(zuo)不(bu)好的(de)(de)情(qing)況一(yi)(yi)點也不(bu)罕見。就是因(yin)為(wei)人員多了(le)難(nan)以管理。而這(zhe)么多的(de)(de)店(dian)(dian)(dian)，程正(zheng)昌是怎(zen)么管好的(de)(de)呢?他一(yi)(yi)年(nian)當中有一(yi)(yi)半的(de)(de)時間在(zai)(zai)餐館現場，很少(shao)在(zai)(zai)辦公室(shi)。“我(wo)(wo)每天(tian)都(dou)在(zai)(zai)做(zuo)這(zhe)件工作。我(wo)(wo)今(jin)天(tian)在(zai)(zai)佛羅里達州的(de)(de)Naples，明天(tian)在(zai)(zai)Tampa，后天(tian)就會(hui)(hui)到(dao)Orlando。我(wo)(wo)希(xi)望(wang)能盡(jin)可能地視(shi)察每一(yi)(yi)家(jia)分(fen)店(dian)(dian)(dian)，做(zuo)到(dao)每年(nian)至少(shao)視(shi)察一(yi)(yi)家(jia)分(fen)店(dian)(dian)(dian)一(yi)(yi)次(ci)。不(bu)過隨著我(wo)(wo)們店(dian)(dian)(dian)面的(de)(de)增(zeng)加(jia)，這(zhe)個愿望(wang)越來越難(nan)達到(dao)。但我(wo)(wo)還是會(hui)(hui)盡(jin)量去做(zuo)，因(yin)為(wei)這(zhe)是我(wo)(wo)的(de)(de)工作中最重要(yao)的(de)(de)一(yi)(yi)部分(fen)——了(le)解事情(qing)到(dao)底做(zuo)得(de)如何，這(zhe)是你(ni)手中掌握最重要(yao)的(de)(de)資訊。

“快餐(can)店是(shi)我(wo)(wo)(wo)們(men)的(de)生命(ming)。我(wo)(wo)(wo)如果(guo)對員(yuan)工(gong)(gong)好一(yi)點，員(yuan)工(gong)(gong)心情好也會對顧客(ke)好一(yi)點。”程(cheng)正(zheng)昌說他(ta)有這(zhe)個(ge)自(zi)信(xin)，別(bie)說現在管七千(qian)個(ge)人，就(jiu)是(shi)管七萬個(ge)人都沒有問題。他(ta)的(de)目標是(shi)要(yao)開(kai)一(yi)萬個(ge)店，這(zhe)樣可以讓自(zi)己和員(yuan)工(gong)(gong)的(de)壓力都大一(yi)些，工(gong)(gong)作也會更出色一(yi)些。“我(wo)(wo)(wo)不會停(ting)就(jiu)是(shi)了，我(wo)(wo)(wo)起(qi)步(bu)可能比(bi)你(ni)慢，但(dan)我(wo)(wo)(wo)到達終(zhong)點呢(ni)，不見得在你(ni)后面。我(wo)(wo)(wo)有這(zhe)個(ge)信(xin)心，因為你(ni)在睡(shui)覺的(de)時候我(wo)(wo)(wo)還(huan)在走。”程(cheng)正(zheng)昌說。

熊(xiong)貓餐(can)飲的(de)(de)銷售額(e)達到(dao)7.35億美(mei)元(yuan)，是(shi)位居第二(百(bai)威亞洲餐(can)廳)和第三(起(qi)(qi)筷)的(de)(de)兩家(jia)中(zhong)餐(can)店銷售總額(e)的(de)(de)近3倍。程(cheng)正昌(chang)(chang)的(de)(de)事(shi)業取得如此(ci)成(cheng)就，還因為他有一(yi)個非常(chang)得力的(de)(de)“賢(xian)內助”——妻子蔣(jiang)佩琪。當(dang)年(nian)在(zai)(zai)美(mei)國(guo)(guo)密蘇里大(da)學讀書期間，程(cheng)正昌(chang)(chang)結(jie)識了正在(zai)(zai)讀電子工程(cheng)博士的(de)(de)蔣(jiang)佩琪，兩人在(zai)(zai)1975年(nian)結(jie)婚。后來，蔣(jiang)佩琪辭去了計算機工程(cheng)師的(de)(de)工作，協助丈夫(fu)擴(kuo)張(zhang)事(shi)業。電腦軟件(jian)開發(fa)方(fang)面的(de)(de)學識使她非常(chang)注重計劃性及效率。熊(xiong)貓快(kuai)餐(can)對(dui)未(wei)來發(fa)展也是(shi)充滿了信心，從(cong)它的(de)(de)一(yi)句廣告詞(ci)就能(neng)看出：“在(zai)(zai)中(zhong)古時代，歐洲混戰，美(mei)國(guo)(guo)還以石器為主，中(zhong)國(guo)(guo)人已(yi)在(zai)(zai)研究炒好吃的(de)(de)菜了!”是(shi)的(de)(de)，在(zai)(zai)“美(mei)式快(kuai)餐(can)”迅速占領中(zhong)國(guo)(guo)快(kuai)餐(can)市(shi)場的(de)(de)絕大(da)部分份額(e)，成(cheng)為青少年(nian)首選(xuan)快(kuai)餐(can)品(pin)牌的(de)(de)今天，遠在(zai)(zai)大(da)洋彼(bi)岸的(de)(de)程(cheng)正昌(chang)(chang)夫(fu)婦，卻在(zai)(zai)洋快(kuai)餐(can)的(de)(de)老(lao)家(jia)建(jian)立起(qi)(qi)了一(yi)個分庭抗禮的(de)(de)中(zhong)式快(kuai)餐(can)帝國(guo)(guo)

營銷之道

程(cheng)正昌(AndrewCherng)，祖籍(ji)江蘇省揚州(zhou)市，聚(ju)豐(feng)(feng)園(yuan)集團(tuan)(PandaManagementCo)主席兼行政總(zong)裁。程(cheng)氏(shi)一家(jia)于1953年(nian)(nian)(nian)到臺灣，到他(ta)13歲時再移(yi)居日本。1970年(nian)(nian)(nian)，他(ta)自美(mei)國貝克大(da)學(BakerUniversity)取(qu)得數學學士學位，兩(liang)年(nian)(nian)(nian)后再在密蘇里大(da)學取(qu)得碩士。期間(jian)他(ta)在餐(can)(can)館(guan)工(gong)作(zuo)支持學業，他(ta)曾在好萊(lai)塢(wu)一家(jia)中(zhong)餐(can)(can)館(guan)工(gong)作(zuo)。本著要建立(li)“中(zhong)式(shi)(shi)菜館(guan)的(de)(de)麥當勞”的(de)(de)理想(xiang)，他(ta)于1973年(nian)(nian)(nian)在加州(zhou)帕隆迪納開設(she)聚(ju)豐(feng)(feng)園(yuan)(PandaInn)，由(you)其(qi)父擔任主廚。1984年(nian)(nian)(nian)，他(ta)開始(shi)以PandaExpress名義(yi)作(zuo)邊連鎖式(shi)(shi)中(zhong)式(shi)(shi)快餐(can)(can)經(jing)(jing)營，經(jing)(jing)過10年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)努力，今天的(de)(de)聚(ju)豐(feng)(feng)園(yuan)是全(quan)美(mei)最大(da)的(de)(de)中(zhong)式(shi)(shi)快餐(can)(can)連鎖網，在年(nian)(nian)(nian)初時的(de)(de)分店網達200間(jian)，員工(gong)逾3000人，營業額逾1.3億美(mei)元。其(qi)太(tai)太(tai)是公司(si)副(fu)總(zong)裁，程(cheng)氏(shi)持有(you)聚(ju)豐(feng)(feng)園(yuan)80%的(de)(de)股權(quan)。據美(mei)加財富(fu)榜報道，估計其(qi)財富(fu)為1億美(mei)元。

在美(mei)國(guo)有(you)(you)500家餐(can)(can)廳的(de)熊貓快餐(can)(can)已經成長為美(mei)國(guo)最大(da)的(de)中(zhong)式快餐(can)(can)店，平均每(mei)個州有(you)(you)10家熊貓快餐(can)(can)店。公(gong)司的(de)擁有(you)(you)者(zhe)是50多(duo)歲的(de)程正昌和夫人蔣(jiang)佩琦。

程正昌(chang)的父(fu)親曾在大陸(lu)、臺灣、日本掌勺，因此(ci)他從(cong)小對(dui)餐館(guan)(guan)業就(jiu)耳濡目(mu)染。但程正昌(chang)自己卻是學數學出(chu)身(shen)，有碩士學位(wei)。之所以(yi)踏入這一(yi)(yi)行是因為(wei)畢業后被表兄拖去餐館(guan)(guan)幫(bang)忙(mang)，這一(yi)(yi)干就(jiu)是30年。“起步時是最艱難(nan)的，對(dui)客(ke)人(ren)要特(te)別(bie)用心，特(te)別(bie)巴(ba)結。”程正昌(chang)說。如(ru)果因為(wei)沒有座位(wei)客(ke)人(ren)去其他地方(fang)，程正昌(chang)會(hui)追到停車場說，對(dui)不(bu)起我們這么擠，但如(ru)果您愿意(yi)稍等一(yi)(yi)會(hui)，我可以(yi)送您一(yi)(yi)杯飲料。

熊(xiong)(xiong)貓(mao)快餐(can)店的(de)(de)(de)主要顧客(ke)是美國(guo)(guo)人，生(sheng)(sheng)意(yi)最好的(de)(de)(de)一家在夏威夷。程(cheng)正(zheng)(zheng)昌(chang)一開始就(jiu)瞄準做(zuo)美國(guo)(guo)人的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)意(yi)，他說，因為在美國(guo)(guo)的(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)(guo)人數(shu)量(liang)畢竟少，做(zuo)美國(guo)(guo)人的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)意(yi)才能把事業(ye)做(zuo)大。熊(xiong)(xiong)貓(mao)快餐(can)經(jing)營的(de)(de)(de)是四川口味的(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)(guo)菜(cai)，但有所改良。有陳皮(pi)雞，蘑(mo)菇(gu)炒(chao)雞，花(hua)生(sheng)(sheng)辣雞丁(ding)，酸(suan)甜(tian)排骨。“美國(guo)(guo)人比較喜歡(huan)吃肉，”程(cheng)正(zheng)(zheng)昌(chang)說。“他們吃的(de)(de)(de)東西比較單純(chun)，種(zhong)類比較少，有幾(ji)種(zhong)就(jiu)很滿足。”

品種不(bu)多使得熊貓可以(yi)采(cai)取(qu)先(xian)做再點的方式，先(xian)把食品烹飪(ren)好放在一(yi)(yi)張保溫(wen)桌上讓客人(ren)自(zi)己取(qu)，以(yi)節(jie)約時間。不(bu)過(guo)如果有一(yi)(yi)道菜(cai)做完后放了(le)三四分(fen)鐘還沒有賣出去，為了(le)保證品質就必須扔掉。程正昌(chang)說(shuo)，究竟(jing)食物(wu)到了(le)什(shen)么程度要扔掉沒有硬性標準(zhun)，全靠(kao)公司(si)員工對顧客將心比心。隨著公司(si)逐(zhu)漸擴大，保證品質統一(yi)(yi)成了(le)關(guan)鍵。熊貓采(cai)取(qu)的辦法是集中采(cai)購(gou)，并由分(fen)銷商在全國范圍內(nei)配送原材料，這樣保證了(le)原料的一(yi)(yi)致。另外，廚師上崗之前要經過(guo)6星期的培訓。

程正昌(chang)一(yi)年當中有(you)一(yi)半(ban)的時間在現(xian)場(chang)，很(hen)少(shao)在辦(ban)公室。一(yi)方面他(ta)可(ke)以到處巡(xun)視，發現(xian)有(you)問題就能現(xian)場(chang)解決，另外也向(xiang)員(yuan)(yuan)工灌輸服(fu)務至上(shang)的觀(guan)念(nian)。“快(kuai)餐(can)店是我(wo)(wo)們(men)的生命(ming)，”他(ta)說(shuo)。“我(wo)(wo)如果對(dui)員(yuan)(yuan)工好(hao)一(yi)點(dian)，員(yuan)(yuan)工心情好(hao)也會對(dui)顧客好(hao)一(yi)點(dian)。”熊(xiong)(xiong)貓快(kuai)餐(can)還計(ji)劃(hua)今年要再開100家門(men)店。公司至今沒有(you)上(shang)市的計(ji)劃(hua)，擴張的資(zi)(zi)金來(lai)自內部。“我(wo)(wo)們(men)沒有(you)必要上(shang)市，因為賺的錢足(zu)夠投(tou)資(zi)(zi)，”程正昌(chang)說(shuo)。公司年銷售額已經接近4億美元，他(ta)不愿透露利潤數字。每開辦(ban)一(yi)家新的熊(xiong)(xiong)貓快(kuai)餐(can)店公司投(tou)資(zi)(zi)約為30萬。

程正昌說(shuo)，自己從經營(ying)規模擴張(zhang)，員工進步和市場認可(ke)中(zhong)(zhong)獲得滿足(zu)。除了(le)日本的(de)(de)(de)(de)特(te)許經營(ying)店(dian)(dian)和中(zhong)(zhong)西部的(de)(de)(de)(de)幾十家合資店(dian)(dian)外(wai)，所有(you)的(de)(de)(de)(de)熊(xiong)貓(mao)餐(can)(can)廳都(dou)是他(ta)們(men)夫(fu)妻擁有(you)的(de)(de)(de)(de)。他(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)目標是在世界各(ge)地(di)開一萬家快餐(can)(can)店(dian)(dian)。美國(guo)市場肯定容納不(bu)了(le)這(zhe)么多快餐(can)(can)店(dian)(dian)，程正昌已(yi)經把(ba)店(dian)(dian)開到了(le)日本，下一步是南(nan)美和北美的(de)(de)(de)(de)其他(ta)地(di)方。不(bu)過他(ta)表(biao)示(shi)不(bu)會把(ba)熊(xiong)貓(mao)快餐(can)(can)辦(ban)到中(zhong)(zhong)國(guo)去(qu)：“中(zhong)(zhong)國(guo)不(bu)需要這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)，競爭也太激烈(lie)。”有(you)分析師認為(wei)，熊(xiong)貓(mao)代表(biao)了(le)比較老式的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)快餐(can)(can)，給人的(de)(de)(de)(de)感覺是食物相對油膩，環境一般，當然熊(xiong)貓(mao)自己不(bu)同意這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)說(shuo)法。

個人成就

2008年《福布斯》評出(chu)(chu)“25位知名(ming)美(mei)(mei)籍華人(ren)”，生于揚州(zhou)的熊貓快餐集團創始人(ren)程正昌名(ming)列(lie)榜(bang)中(zhong)，成(cheng)為(wei)唯一的江蘇人(ren)。據了(le)解(jie)，這(zhe)次(ci)福布斯評出(chu)(chu)的25位知名(ming)美(mei)(mei)籍華人(ren)，都(dou)是美(mei)(mei)國(guo)華裔移民中(zhong)的杰出(chu)(chu)代表，他(ta)們在美(mei)(mei)國(guo)取得不(bu)俗商(shang)業成(cheng)就的同時，也一直關注著祖國(guo)的發展，包括(kuo)YouTube創始人(ren)陳士(shi)俊及雅虎創始人(ren)兼CEO楊致(zhi)遠等。

61歲的(de)(de)(de)(de)程(cheng)正(zheng)昌(SteveChen)祖籍揚州市邗江區霍(huo)橋鎮(zhen)，1973年(nian)他與父(fu)親一道遠赴美(mei)(mei)國(guo)，在加州洛杉磯創辦(ban)起(qi)“聚豐園”中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)館。1983年(nian)，餐(can)(can)館轉向為中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)式快(kuai)(kuai)餐(can)(can)，在給快(kuai)(kuai)餐(can)(can)店起(qi)名時，程(cheng)正(zheng)昌想(xiang)到了(le)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)國(guo)寶(bao)——在美(mei)(mei)國(guo)也人(ren)(ren)(ren)見(jian)人(ren)(ren)(ren)愛的(de)(de)(de)(de)熊(xiong)貓(mao)，于(yu)是第一家“熊(xiong)貓(mao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)”就(jiu)此(ci)誕生。“熊(xiong)貓(mao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)”無論菜肴還(huan)是服務，都充(chong)(chong)分體(ti)現了(le)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)西合璧(bi)的(de)(de)(de)(de)特色。程(cheng)正(zheng)昌認為，既然(ran)是中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)式快(kuai)(kuai)餐(can)(can)，首先(xian)要保留中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)傳統特色，同時，“熊(xiong)貓(mao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)”的(de)(de)(de)(de)菜肴在口味上(shang)又做了(le)調整，偏(pian)重美(mei)(mei)國(guo)人(ren)(ren)(ren)喜歡(huan)的(de)(de)(de)(de)甜酸(suan)味，再略帶一點(dian)辣(la)。這樣既滿足(zu)了(le)美(mei)(mei)國(guo)人(ren)(ren)(ren)吃中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)愿望，又充(chong)(chong)分照顧(gu)了(le)他們的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食習慣，大(da)(da)受歡(huan)迎(ying)，就(jiu)此(ci)培(pei)養(yang)出(chu)一大(da)(da)批“熊(xiong)貓(mao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)”迷(mi)。目前，公司總(zong)部位于(yu)洛杉磯，由他和夫人(ren)(ren)(ren)佩(pei)吉(ji)共同掌管，已成為美(mei)(mei)國(guo)最大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)連鎖店，在全美(mei)(mei)國(guo)餐(can)(can)飲(yin)企業(ye)排行榜(bang)上(shang)列第80名。在美(mei)(mei)國(guo)近40個州開(kai)辦(ban)了(le)600多家分店，雇員達19000人(ren)(ren)(ren)。該集團(tuan)去(qu)年(nian)營業(ye)額超過了(le)10億(yi)美(mei)(mei)元。

身在海(hai)外，程(cheng)正(zheng)(zheng)昌一直關心家鄉教育事業，作(zuo)為邗(han)(han)江(jiang)區政協海(hai)外委員，他(ta)始終保持一顆赤子(zi)之心，不僅捐資600萬(wan)元建設(she)發展(zhan)邗(han)(han)江(jiang)明才學(xue)(xue)校教學(xue)(xue)樓，還從1993年起，每年都向家鄉捐款(kuan)2萬(wan)元，獎勵優秀教師和品學(xue)(xue)兼優的(de)學(xue)(xue)生。2003年，他(ta)回揚(yang)州(zhou)考察，被(bei)揚(yang)州(zhou)大(da)學(xue)(xue)聘為客座教授(shou)。“5·12”汶川大(da)地震發生后，程(cheng)正(zheng)(zheng)昌心系(xi)災區同胞，號(hao)召海(hai)外華人捐款(kuan)捐物(wu)，自己捐款(kuan)100萬(wan)美元。程(cheng)正(zheng)(zheng)昌和他(ta)的(de)“熊貓快餐”，是(shi)淮揚(yang)菜的(de)驕傲(ao)，是(shi)揚(yang)州(zhou)僑界的(de)驕傲(ao)，更(geng)是(shi)中國人的(de)驕傲(ao)。

博士學位

在美國創立熊貓快餐(can)(PandaExpress)、聚(ju)豐園(yuan)(PandaInn)等連鎖餐(can)館，建(jian)立北美最大的(de)中餐(can)餐(can)飲(yin)連鎖王國的(de)華裔企(qi)業家程正昌，2008年6月14日獲頒加州州立大學(xue)波莫納(na)分校人文學(xue)榮譽博士。

加州州立大學波(bo)莫納分校校長MichaelOrtiz表(biao)示，程正昌(AndrewJ.C.Chemg)早年創立熊(xiong)(xiong)貓(mao)(mao)餐(can)飲集團后，除(chu)經營兢兢業(ye)(ye)業(ye)(ye)，績效良(liang)好(hao)，熊(xiong)(xiong)貓(mao)(mao)餐(can)飲集團已成為全美(mei)最大的亞洲食(shi)物餐(can)飲集團，程正昌與夫人(ren)不忘回(hui)饋社會，成立熊(xiong)(xiong)貓(mao)(mao)慈(ci)善基(ji)金會，參與小區公益活動，在2008年獲選(xuan)洛杉磯商(shang)業(ye)(ye)名(ming)人(ren)堂等榮耀。因此波(bo)莫納分校決定(ding)頒(ban)贈榮譽博士學位予(yu)以肯定(ding)。

對(dui)于榮譽(yu)博士學(xue)(xue)位，程(cheng)正昌表示，熊(xiong)貓(mao)快(kuai)餐(can)成立以來(lai)與學(xue)(xue)校互動頻繁，自己(ji)早年出身微寒(han)，而州(zhou)大的許(xu)多學(xue)(xue)生背景跟他也非(fei)(fei)常類似，一(yi)向覺得非(fei)(fei)常親(qin)切(qie)，獲頒學(xue)(xue)位感覺非(fei)(fei)常高興。

程(cheng)正(zheng)昌(chang)致詞時，特別從(cong)自己創(chuang)業的(de)經(jing)歷(li)中精(jing)選(xuan)三個(ge)字“Learn、unlearnandrelearn!”與在(zai)場畢業生共勉。他表示，當年為求生存(cun)，不(bu)斷(duan)學習各種經(jing)營技巧，只為讓自己白手起家的(de)事業能夠生存(cun)下去(qu)；但是程(cheng)正(zheng)昌(chang)認為，創(chuang)業到達(da)一個(ge)階段后(hou)，企(qi)業家應該反省(sheng)自己，摒除(chu)“應該要怎樣”的(de)成見，將不(bu)良習慣“空出來!”，才能接受(shou)新東西，從(cong)新學習。