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相關項目

1、涼茶（廣東省），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：廣東省文化廳
（3）保護單位：廣東省食品行業協會
2、涼茶（香港特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：香港特別行政區民政事務局
（3）保護單位：香港特別行政區政府民政事務局
3、涼茶（澳門特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：澳門特別行政區文化局
（3）保(bao)護(hu)單位(wei)：澳門特別行(xing)政區政府文(wen)化局

簡要介紹

涼(liang)茶“既不(bu)涼(liang)、也不(bu)是(shi)茶”，它(ta)是(shi)廣東、香港、澳門地區民(min)間常用復(fu)方或(huo)單味土產草(cao)藥(yao)(yao)煎熬(ao)而成(cheng)的(de)(de)飲(yin)料(liao)。涼(liang)茶是(shi)將藥(yao)(yao)性(xing)寒(han)涼(liang)和能消(xiao)解內熱的(de)(de)中(zhong)(zhong)草(cao)藥(yao)(yao)煎水(shui)作飲(yin)料(liao)喝，以消(xiao)除夏季(ji)人(ren)體內的(de)(de)暑氣，或(huo)冬日干燥引起的(de)(de)喉嚨疼痛等疾(ji)(ji)患(huan)。涼(liang)茶是(shi)人(ren)們根據(ju)當地的(de)(de)氣候、水(shui)土特(te)征，在(zai)長(chang)期預防疾(ji)(ji)病與保健(jian)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，以中(zhong)(zhong)醫(yi)養(yang)生(sheng)理論為指導(dao)，以中(zhong)(zhong)草(cao)藥(yao)(yao)為原料(liao)，食(shi)用、總結出的(de)(de)一種具有清熱解毒(du)、生(sheng)津止渴、祛火除濕等功效的(de)(de)飲(yin)料(liao)。它(ta)有特(te)定(ding)的(de)(de)術(shu)語指導(dao)人(ren)們日常飲(yin)用，既無劑量限制，也無需醫(yi)生(sheng)指導(dao)。

歷史起源

嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)人飲用涼茶(cha)歷(li)史(shi)悠久、代代流傳、相習成俗(su)，與(yu)粵劇、粵菜、粵語等，一起(qi)體(ti)現出(chu)獨具(ju)特色的嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)文化。涼茶(cha)盛行于兩廣(guang)、港(gang)澳地(di)(di)區(qu)(qu)，與(yu)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)氣候和(he)(he)(he)水(shui)土有很大(da)(da)(da)關(guan)系。在(zai)古時，嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)為百越之地(di)(di)，也是(shi)(shi)中(zhong)原人稱蠻夷戎狄的“南(nan)蠻”之地(di)(di)。所(suo)謂嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)是(shi)(shi)指(zhi)五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)之南(nan)，五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)由越城嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)、都龐嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)、萌(meng)渚嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)、騎田嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)及(ji)大(da)(da)(da)庾嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)組成，分(fen)布在(zai)廣(guang)西東部(bu)至(zhi)廣(guang)東東部(bu)和(he)(he)(he)湖南(nan)、江(jiang)西地(di)(di)區(qu)(qu)交(jiao)界(jie)處，是(shi)(shi)中(zhong)國江(jiang)南(nan)最(zui)大(da)(da)(da)的橫向山脈，也是(shi)(shi)長江(jiang)和(he)(he)(he)珠江(jiang)兩大(da)(da)(da)流的分(fen)水(shui)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)。

細看歷史淵源，嶺(ling)南(nan)地方（主要是廣東(dong)和廣西），“地濕水溫”，水質(zhi)偏燥熱，身(shen)體易(yi)“聚(ju)火”，嶺(ling)南(nan)人(ren)從小(xiao)就耳濡目染，都知道什么時(shi)候喝哪種(zhong)涼茶，習慣上山(shan)采(cai)藥(yao)(yao)以祛濕解毒(du)，防治感癥。淮南(nan)王(wang)劉(liu)安諫(jian)漢武帝遠征嶺(ling)南(nan)時(shi)說：“南(nan)方暑濕，近夏瘴(zhang)熱，暴露(lu)水居(ju)，蝮蛇蠹生，疾病多(duo)作；兵未血刃(ren)，而病死(si)者十(shi)之(zhi)二三(san)。”公元306年(nian)，東(dong)晉道學醫藥(yao)(yao)家(jia)葛洪南(nan)來嶺(ling)南(nan)，由于當時(shi)瘴(zhang)癘流(liu)行，他(ta)得以悉心研(yan)究(jiu)嶺(ling)南(nan)各(ge)種(zhong)溫病醫藥(yao)(yao)。嶺(ling)南(nan)人(ren)通過(guo)與自然環境(jing)(jing)的不斷抗爭，積(ji)累了調理保健(jian)、防病治病的寶(bao)貴(gui)經驗(yan)。為(wei)了除濕去熱，適(shi)應環境(jing)(jing)，他(ta)們(men)在植被豐富的山(shan)川谷地采(cai)集一些清熱解毒(du)、消暑去濕的草(cao)藥(yao)(yao)，經過(guo)一些具有中醫藥(yao)(yao)知識的人(ren)長期實踐(jian)，創造出各(ge)種(zhong)各(ge)樣的涼茶。

葛洪所遺下的(de)醫學專著以(yi)及后世嶺(ling)南(nan)溫(wen)派(pai)醫家總結勞動人民(min)長期防治疾病過程中的(de)豐富經驗(yan)，形(xing)成(cheng)了(le)嶺(ling)南(nan)文化底蘊深厚的(de)涼茶(cha)(cha)，其(qi)配(pei)方、術語世代相傳。由于涼茶(cha)(cha)有清涼散(san)熱、解暑去濕(shi)的(de)功能，而且(qie)不論盛夏隆(long)冬，四時可服(fu)，深受民(min)眾(zhong)喜愛。后來，隨著商(shang)業的(de)發(fa)展(zhan)，有人在繁(fan)華集市的(de)道(dao)路(lu)旁出售熬制好的(de)各種保健、防病的(de)草藥煎劑(ji)，形(xing)成(cheng)了(le)嶺(ling)南(nan)涼茶(cha)(cha)。

傳承價值

關于涼茶的(de)歷史典(dian)故(gu)、民(min)間傳(chuan)說在嶺(ling)南和海外廣(guang)為流傳(chuan)，經久不衰。林立(li)于廣(guang)東、香港(gang)、澳門的(de)涼茶鋪(pu)，形成了一條嶺(ling)南文化(hua)的(de)獨特風景線。

涼茶(cha)是廣(guang)東、香港、澳(ao)門地(di)區人們日(ri)常生活(huo)中(zhong)不可或缺的(de)(de)生活(huo)元素。王老吉(ji)涼茶(cha)、黃振龍(long)涼茶(cha)、廿(nian)四味(wei)涼茶(cha)、石岐涼茶(cha)、葫蘆茶(cha)、金銀(yin)菊五(wu)花(hua)茶(cha)等品(pin)種在街頭(tou)遍地(di)開花(hua)，幾塊錢(qian)便(bian)換得(de)一杯或苦或甜、配料不同的(de)(de)涼茶(cha)，在炎熱的(de)(de)氣候(hou)下換來清涼的(de)(de)愉悅，品(pin)嘗到他們務(wu)實的(de)(de)生活(huo)態度和(he)獨特的(de)(de)生活(huo)情趣。

涼(liang)茶配(pei)制技藝(yi)以家(jia)族世(shi)襲傳承下來，“文(wen)革(ge)”中，涼(liang)茶文(wen)化(hua)雖遭(zao)到了嚴(yan)重破(po)壞(huai)，不(bu)僅涼(liang)茶鋪關門，有關涼(liang)茶的制作器具、遺(yi)址(zhi)、遺(yi)跡、史料(liao)、照片等文(wen)物也所剩無(wu)幾，但其(qi)(qi)在港、澳(ao)地區(qu)仍經久不(bu)衰(shuai)。王老吉、上清飲、板(ban)藍根涼(liang)茶、鄧老、白(bai)云山、黃振龍(long)、徐其(qi)(qi)修、春(chun)和堂(tang)、金葫蘆、星(xing)群、潤(run)心堂(tang)、沙溪、李氏、清心堂(tang)、杏林(lin)春(chun)、寶慶堂(tang)等16個(ge)(ge)涼(liang)茶品牌的54個(ge)(ge)配(pei)方及其(qi)(qi)所構成的涼(liang)茶文(wen)化(hua)得到了民(min)眾的廣泛認可。

涼茶文化的(de)(de)(de)悠久(jiu)歷史和(he)廣(guang)泛(fan)的(de)(de)(de)民間性、公認的(de)(de)(de)有效性、嚴格的(de)(de)(de)傳承性及(ji)巨大(da)的(de)(de)(de)后發(fa)效應(ying)，使(shi)其成為世(shi)界(jie)飲料(liao)的(de)(de)(de)一匹“黑馬”。涼茶銷售(shou)范圍已覆蓋(gai)全國(guo)及(ji)美國(guo)、加拿大(da)、法國(guo)、英國(guo)、意大(da)利(li)、德國(guo)、澳(ao)大(da)利(li)亞、新(xin)西蘭(lan)等近二(er)十個國(guo)家。作為中華飲食文化的(de)(de)(de)組成部分(fen)，保護和(he)發(fa)揚涼茶文化具有一定的(de)(de)(de)現(xian)實意義(yi)。

涼茶熱飲

涼茶熱(re)(re)飲效果更(geng)(geng)好，比如板藍根(gen)涼茶，加熱(re)(re)后(hou)更(geng)(geng)能起保健作用(yong)(yong)：一般人(ren)認為(wei)，涼茶一定是涼著喝，其實不然(ran)。廣(guang)東(dong)傳統涼茶有(you)很(hen)多的(de)(de)種(zhong)類和(he)配方，分苦和(he)甜兩(liang)種(zhong)，但(dan)是人(ren)們基本上都是熱(re)(re)著喝。夏季暑(shu)濕當道，廣(guang)東(dong)人(ren)習慣喝熱(re)(re)的(de)(de)涼茶，一是熱(re)(re)茶更(geng)(geng)能喝完之后(hou)渾身(shen)出汗、清涼爽快；二是清熱(re)(re)解(jie)毒、健脾利濕。廣(guang)東(dong)涼茶性味(wei)偏(pian)寒涼，易損(sun)害人(ren)體的(de)(de)陽氣和(he)津液(ye)，如果把涼茶在冰箱里冰鎮后(hou)飲用(yong)(yong)的(de)(de)話，不僅喪失了熱(re)(re)飲的(de)(de)作用(yong)(yong)，更(geng)(geng)重(zhong)要的(de)(de)是損(sun)傷胃腸。