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相關項目

1、涼茶（廣東省），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：廣東省文化廳
（3）保護單位：廣東省食品行業協會
2、涼茶（香港特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：香港特別行政區民政事務局
（3）保護單位：香港特別行政區政府民政事務局
3、涼茶（澳門特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：澳門特別行政區文化局
（3）保護單位：澳門特(te)別行政(zheng)區(qu)政(zheng)府文化局

簡要介紹

涼茶“既(ji)不(bu)涼、也不(bu)是(shi)茶”，它是(shi)廣(guang)東、香港、澳門(men)地區民間常用(yong)復方或單(dan)味土(tu)產草藥煎(jian)熬(ao)而成的(de)飲(yin)料(liao)。涼茶是(shi)將藥性寒(han)涼和能消(xiao)解內(nei)(nei)熱(re)的(de)中草藥煎(jian)水作飲(yin)料(liao)喝(he)，以(yi)(yi)消(xiao)除(chu)夏季人體內(nei)(nei)的(de)暑(shu)氣(qi)，或冬(dong)日干燥(zao)引起(qi)的(de)喉嚨疼痛等疾患。涼茶是(shi)人們(men)根據(ju)當(dang)地的(de)氣(qi)候(hou)、水土(tu)特(te)(te)征，在長期預防(fang)疾病(bing)與保健的(de)過程中，以(yi)(yi)中醫養生理論(lun)為指導，以(yi)(yi)中草藥為原料(liao)，食用(yong)、總結出的(de)一種具有清熱(re)解毒(du)、生津止(zhi)渴、祛火除(chu)濕等功效的(de)飲(yin)料(liao)。它有特(te)(te)定的(de)術語指導人們(men)日常飲(yin)用(yong)，既(ji)無(wu)劑(ji)量限制(zhi)，也無(wu)需醫生指導。

歷史起源

嶺南(nan)(nan)(nan)人(ren)飲用涼茶歷史悠久、代(dai)代(dai)流傳(chuan)、相習(xi)成(cheng)俗，與粵劇、粵菜、粵語等(deng)，一起體現出獨具特色(se)的(de)嶺南(nan)(nan)(nan)文化。涼茶盛行(xing)于(yu)兩(liang)(liang)廣、港澳地(di)區，與嶺南(nan)(nan)(nan)氣候和(he)(he)水(shui)土(tu)有很大關(guan)系。在古時，嶺南(nan)(nan)(nan)為百越之(zhi)地(di)，也是中原人(ren)稱蠻夷戎狄的(de)“南(nan)(nan)(nan)蠻”之(zhi)地(di)。所謂嶺南(nan)(nan)(nan)是指五(wu)(wu)嶺之(zhi)南(nan)(nan)(nan)，五(wu)(wu)嶺由越城嶺、都龐嶺、萌渚嶺、騎(qi)田嶺及大庾嶺五(wu)(wu)嶺組成(cheng)，分布在廣西東(dong)部至廣東(dong)東(dong)部和(he)(he)湖南(nan)(nan)(nan)、江西地(di)區交界處，是中國江南(nan)(nan)(nan)最大的(de)橫向山脈，也是長江和(he)(he)珠江兩(liang)(liang)大流的(de)分水(shui)嶺。

細看歷史淵源，嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)地方（主要是廣(guang)(guang)東和廣(guang)(guang)西），“地濕水溫”，水質(zhi)偏燥(zao)熱(re)，身體易“聚(ju)火”，嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)人從小就耳濡目染，都知(zhi)道什(shen)么(me)時(shi)候喝哪種(zhong)涼茶，習慣上(shang)山采藥(yao)(yao)(yao)以祛濕解毒(du)，防(fang)治感癥。淮南(nan)(nan)王劉安(an)諫漢武帝遠征嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)時(shi)說：“南(nan)(nan)方暑濕，近夏瘴熱(re)，暴露(lu)水居，蝮蛇蠹生，疾病多作(zuo)；兵未(wei)血刃，而(er)病死者十之二三(san)。”公元306年，東晉道學(xue)醫藥(yao)(yao)(yao)家葛洪南(nan)(nan)來嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)，由于當時(shi)瘴癘流行(xing)，他得以悉心研究嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)各種(zhong)溫病醫藥(yao)(yao)(yao)。嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)人通(tong)過與自然環境的(de)不斷抗爭，積累了調理(li)保(bao)健、防(fang)病治病的(de)寶貴(gui)經驗。為了除濕去(qu)(qu)熱(re)，適應環境，他們(men)在植被(bei)豐(feng)富的(de)山川谷地采集一些清(qing)熱(re)解毒(du)、消暑去(qu)(qu)濕的(de)草藥(yao)(yao)(yao)，經過一些具有中醫藥(yao)(yao)(yao)知(zhi)識的(de)人長期實踐，創造出各種(zhong)各樣(yang)的(de)涼茶。

葛洪所(suo)遺下的(de)(de)(de)(de)醫學專著以(yi)及后世(shi)嶺南溫派醫家總結勞(lao)動人民長期防治疾病過程中的(de)(de)(de)(de)豐富經驗，形成了嶺南文化(hua)底蘊深厚的(de)(de)(de)(de)涼(liang)茶，其(qi)配方、術語世(shi)代相(xiang)傳。由于(yu)涼(liang)茶有清涼(liang)散熱(re)、解暑去濕(shi)的(de)(de)(de)(de)功能，而(er)且(qie)不論盛夏隆冬(dong)，四(si)時可(ke)服，深受民眾喜愛(ai)。后來，隨著商業的(de)(de)(de)(de)發展，有人在繁華集市的(de)(de)(de)(de)道(dao)路旁(pang)出售熬制(zhi)好的(de)(de)(de)(de)各種保健、防病的(de)(de)(de)(de)草(cao)藥煎劑(ji)，形成了嶺南涼(liang)茶。

傳承價值

關于涼茶(cha)(cha)的歷史典故、民間傳說(shuo)在嶺南(nan)和海外廣(guang)為流傳，經久不衰。林立于廣(guang)東、香港、澳門(men)的涼茶(cha)(cha)鋪，形(xing)成了一條嶺南(nan)文化的獨特風景(jing)線。

涼茶(cha)是(shi)廣東、香港、澳門(men)地(di)區人(ren)們(men)日常生活(huo)中不可或缺的(de)生活(huo)元(yuan)素。王老吉涼茶(cha)、黃(huang)振(zhen)龍涼茶(cha)、廿四味(wei)涼茶(cha)、石(shi)岐涼茶(cha)、葫蘆茶(cha)、金銀菊五花(hua)茶(cha)等品(pin)種在(zai)街頭遍地(di)開花(hua)，幾塊錢(qian)便(bian)換(huan)得一杯或苦或甜(tian)、配料不同的(de)涼茶(cha)，在(zai)炎熱的(de)氣候(hou)下換(huan)來清涼的(de)愉悅，品(pin)嘗到他們(men)務實(shi)的(de)生活(huo)態度(du)和獨特的(de)生活(huo)情趣。

涼(liang)(liang)茶(cha)配制技藝(yi)以家族世襲(xi)傳承下來，“文革”中，涼(liang)(liang)茶(cha)文化雖遭(zao)到(dao)了嚴重(zhong)破壞，不僅涼(liang)(liang)茶(cha)鋪關門，有關涼(liang)(liang)茶(cha)的制作器具、遺址、遺跡(ji)、史料、照(zhao)片等文物也所剩無幾，但其在港、澳地區仍經(jing)久不衰。王老吉、上清飲(yin)、板藍根(gen)涼(liang)(liang)茶(cha)、鄧老、白云山、黃振(zhen)龍、徐(xu)其修(xiu)、春和堂、金葫蘆(lu)、星群、潤心(xin)堂、沙溪、李氏、清心(xin)堂、杏林春、寶(bao)慶堂等16個涼(liang)(liang)茶(cha)品(pin)牌(pai)的54個配方及其所構成的涼(liang)(liang)茶(cha)文化得到(dao)了民(min)眾的廣(guang)泛認可(ke)。

涼茶文化(hua)的(de)(de)悠久(jiu)歷(li)史和廣泛(fan)的(de)(de)民間性(xing)、公認的(de)(de)有效(xiao)性(xing)、嚴(yan)格的(de)(de)傳承性(xing)及(ji)巨大的(de)(de)后發效(xiao)應，使(shi)其(qi)成為世界(jie)飲料(liao)的(de)(de)一匹“黑馬”。涼茶銷售范圍已覆(fu)蓋(gai)全(quan)國(guo)(guo)(guo)及(ji)美國(guo)(guo)(guo)、加拿大、法國(guo)(guo)(guo)、英國(guo)(guo)(guo)、意(yi)大利(li)、德國(guo)(guo)(guo)、澳大利(li)亞、新西蘭等近二十個國(guo)(guo)(guo)家。作(zuo)為中(zhong)華飲食文化(hua)的(de)(de)組成部分，保護(hu)和發揚涼茶文化(hua)具(ju)有一定的(de)(de)現實意(yi)義。

涼茶熱飲

涼茶(cha)熱(re)(re)飲(yin)效(xiao)果(guo)更(geng)(geng)好，比如板藍根涼茶(cha)，加熱(re)(re)后(hou)更(geng)(geng)能起保(bao)健作(zuo)用：一般人(ren)(ren)認為(wei)，涼茶(cha)一定是(shi)涼著(zhu)(zhu)喝(he)(he)，其實(shi)不(bu)然。廣(guang)東傳統涼茶(cha)有很多的種(zhong)類和(he)配方，分苦和(he)甜兩種(zhong)，但是(shi)人(ren)(ren)們基(ji)本(ben)上都是(shi)熱(re)(re)著(zhu)(zhu)喝(he)(he)。夏季暑濕當道，廣(guang)東人(ren)(ren)習慣喝(he)(he)熱(re)(re)的涼茶(cha)，一是(shi)熱(re)(re)茶(cha)更(geng)(geng)能喝(he)(he)完之(zhi)后(hou)渾身出汗(han)、清(qing)涼爽快；二是(shi)清(qing)熱(re)(re)解毒、健脾利濕。廣(guang)東涼茶(cha)性味偏寒涼，易損害(hai)人(ren)(ren)體的陽氣和(he)津液(ye)，如果(guo)把(ba)涼茶(cha)在冰箱里冰鎮后(hou)飲(yin)用的話，不(bu)僅(jin)喪失了熱(re)(re)飲(yin)的作(zuo)用，更(geng)(geng)重要的是(shi)損傷胃腸(chang)。