1、黑茶制作技藝（趙李橋磚茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2014年(第四批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：湖北省赤壁市
（3）保護單位：湖北省趙李橋茶廠有限責任公司
2、黑茶制作技藝（千兩茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：湖南省安化縣
（3）保護單位：安化縣文化館
3、黑茶制作技藝（茯磚茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：湖南省益陽市
（3）保護單位：益陽茶廠有限公司
4、黑茶制作技藝（六堡茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2014年(第四批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：廣西壯族自治區蒼梧縣
（3）保護單位：蒼梧縣文化館
5、黑茶制作技藝（南路邊茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：四川省雅安市
（3）保護單位：雅安市非物質文化遺產保護中心（雅安市茶馬古道研究中心）
6、黑茶制作技藝（下關沱茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2011年(第三批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：云南省大理白族自治州
（3）保護單位：云南下關沱茶（集團）股份有限公司
7、黑茶制作技藝（咸陽茯茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：陜西省咸陽市
8、黑茶制作技藝（長盛川青磚茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區(qu)(qu)或單位：湖北省宜昌(chang)市(shi)伍家崗區(qu)(qu)
下關沱茶(cha)普(pu)洱緊壓(ya)茶(cha)類，凹面看像厚(hou)壁小碗，凸面看似小圓面包，其外觀精巧，曲線玲瓏。其加(jia)工演變過程源于明代的“普(pu)洱團茶(cha)”和(he)清代的“女兒茶(cha)”，1902年(nian)由下關”永昌(chang)祥(xiang)”商(shang)號成功定型，至今已(yi)有一百多年(nian)的歷史。
追溯(su)下(xia)關沱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)起源，可以從史(shi)料(liao)記(ji)載(zai)中窺見一斑。明(ming)代謝肇(zhao)浙《滇略》卷三中有(you)(you)“士庶所用(yong)，皆(jie)普(pu)(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)也，蒸而團之”的(de)(de)記(ji)載(zai)，說明(ming)當時(shi)已有(you)(you)普(pu)(pu)洱(er)團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)生產了。清(qing)代阮福《普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)記(ji)》載(zai)：“小而圃(pu)者名女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為婦(fu)女(nv)所采于(yu)雨前得之，即四兩(liang)重(zhong)(zhong)(zhong)團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)也。”清(qing)人(ren)張泓《滇西新語》亦(yi)說：“普(pu)(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)珍品，則有(you)(you)毛(mao)尖(jian)、芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、女(nv)兒之號。女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)亦(yi)芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之類，皆(jie)夷女(nv)采制(zhi)，貨銀以積(ji)為妝資，故(gu)名。”從清(qing)代的(de)(de)史(shi)料(liao)中可以看出(chu)女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)各種特征：①鮮葉(xie)采摘時(shi)間(雨前)；⑦重(zhong)(zhong)(zhong)量(四兩(liang)重(zhong)(zhong)(zhong)，約(yue)合125克)；③形(xing)狀(團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha))；④制(zhi)作時(shi)的(de)(de)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)料(liao)(芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，僅次于(yu)毛(mao)尖(jian)的(de)(de)珍品普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha))；⑤名稱的(de)(de)由來(少(shao)女(nv)將(jiang)這種自(zi)己采制(zhi)的(de)(de)高檔普(pu)(pu)洱(er)團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)賣出(chu)后，積(ji)攢私房錢，用(yong)作購買出(chu)嫁(jia)時(shi)的(de)(de)嫁(jia)妝)。由此可見，到了清(qing)代則更具有(you)(you)下(xia)關沱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)加工雛形(xing)了。
與(yu)下(xia)關沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)量為接近的(de)(de)(de)(de)是(shi)“月餅(bing)(bing)形(xing)”團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，此茶(cha)(cha)(cha)(cha)由(you)景谷縣私人茶(cha)(cha)(cha)(cha)坊制(zhi)作，于1900年(nian)運銷下(xia)關后(hou)并且在(zai)(zai)下(xia)關制(zhi)作，又(you)稱(cheng)“景關茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。“永昌祥”下(xia)關茶(cha)(cha)(cha)(cha)廠在(zai)(zai)原有(you)形(xing)狀上加以改(gai)進，既吸取了(le)(le)“月餅(bing)(bing)形(xing)”團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)小巧(qiao)和便(bian)于運輸，又(you)充分考慮到了(le)(le)防止團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)因過(guo)(guo)(guo)厚(hou)而(er)內(nei)生(sheng)霉變，以及(ji)在(zai)(zai)運輸貯(zhu)藏過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)的(de)(de)(de)(de)后(hou)發酵因素。我們(men)現在(zai)(zai)所(suo)看到的(de)(de)(de)(de)這種小碗臼形(xing)下(xia)關沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)最大(da)設計(ji)特點是(shi)：能使(shi)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)有(you)限的(de)(de)(de)(de)空間(jian)內(nei)盡(jin)可能地增(zeng)大(da)表面(mian)積。如此精(jing)巧(qiao)的(de)(de)(de)(de)設計(ji)，既保證了(le)(le)緊(jin)壓團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)透氣性，防止團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園過(guo)(guo)(guo)厚(hou)而(er)內(nei)生(sheng)霉變，又(you)增(zeng)大(da)了(le)(le)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)凹(ao)凸(tu)面(mian)與(yu)空氣的(de)(de)(de)(de)接觸，能有(you)效(xiao)地促進其緩慢地有(you)氧自然發酵過(guo)(guo)(guo)程，對生(sheng)料團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)后(hou)發酵十分有(you)利，能使(shi)其長(chang)期貯(zhu)藏，歷久彌(mi)珍。這一經典的(de)(de)(de)(de)創新設計(ji)于1902年(nian)完成，既秉承傳統，又(you)啟迪未來，對往后(hou)的(de)(de)(de)(de)云(yun)南沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)蜚聲海內(nei)外產生(sheng)深(shen)遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)影(ying)響。
下關(guan)沱(tuo)茶的創始人(ren)為大(da)理喜洲“四(si)大(da)商(shang)幫”之首的嚴子珍(鎮圭)，他于1902年與(yu)江(jiang)西(xi)商(shang)人(ren)彭永(yong)昌(chang)、北城(cheng)商(shang)人(ren)楊鴻春合資創立了(le)“永(yong)昌(chang)祥”商(shang)號。在國內主(zhu)(zhu)要做滇(dian)(dian)(dian)藏。滇(dian)(dian)(dian)川貿易，在國外主(zhu)(zhu)要做滇(dian)(dian)(dian)緬、滇(dian)(dian)(dian)印貿易。其經營方針是：滇(dian)(dian)(dian)茶銷(xiao)川藏；川絲(si)銷(xiao)緬；緬棉(mian)銷(xiao)滇(dian)(dian)(dian)；滇(dian)(dian)(dian)藏藥銷(xiao)川。主(zhu)(zhu)要靠(kao)長途販運(yun)，調劑余缺獲(huo)利。
永昌(chang)祥(xiang)的(de)(de)下關(guan)沱茶(cha)(cha)一經(jing)問世(shi)，很(hen)快在滇、川、藏等地打(da)開(kai)銷(xiao)路，其(qi)他商(shang)家見(jian)沱茶(cha)(cha)利厚可圖，紛紛投資經(jing)營，下關(guan)一時成(cheng)了眾商(shang)家角(jiao)逐(zhu)沱茶(cha)(cha)的(de)(de)大戰場。在抗戰結束前，下關(guan)有(you)(you)大小(xiao)十八家茶(cha)(cha)廠，其(qi)中(zhong)，以永昌(chang)祥(xiang)、茂恒、復春和、成(cheng)盛(sheng)、洪(hong)盛(sheng)祥(xiang)等商(shang)號(hao)開(kai)辦(ban)的(de)(de)茶(cha)(cha)廠規模較大。在激(ji)烈的(de)(de)市場競爭中(zhong)，永昌(chang)祥(xiang)在商(shang)戰中(zhong)穩扎穩打(da)，力(li)挫群雄。該(gai)號(hao)的(de)(de)“松鶴(he)牌(pai)”沱茶(cha)(cha)不(bu)僅非常(chang)重視質量(liang)，而且促銷(xiao)、防偽方(fang)式新穎。如(ru)：在一定(ding)批量(liang)的(de)(de)沱茶(cha)(cha)中(zhong)，都可找到附有(you)(you)一根標有(you)(you)商(shang)標的(de)(de)金黃色絲(si)帶的(de)(de)沱茶(cha)(cha)，顧客每(mei)積(ji)足十根絲(si)帶，便可到經(jing)銷(xiao)店換取一斤茶(cha)(cha)葉。
渥(wo)(wo)(wo)堆是決定黑茶品質(zhi)的關鍵(jian)工序，渥(wo)(wo)(wo)對(dui)時間(jian)的長短、程度的輕重，會使成品茶的品質(zhi)風(feng)格有明顯差別。如(ru)湖北老(lao)青(qing)(qing)茶渥(wo)(wo)(wo)堆，是在(zai)(zai)(zai)殺青(qing)(qing)后(hou)經(jing)二揉二炒后(hou)進(jin)行渥(wo)(wo)(wo)堆，渥(wo)(wo)(wo)堆時將復揉葉(xie)堆成小堆，堆緊壓實，使其在(zai)(zai)(zai)高溫(wen)條(tiao)件下發生(sheng)生(sheng)化變化。當(dang)堆溫(wen)達到60度左右時，進(jin)行翻堆，里外翻拌均(jun)(jun)勻，在(zai)(zai)(zai)繼續渥(wo)(wo)(wo)堆。渥(wo)(wo)(wo)堆總(zong)時間(jian)7—8天。當(dang)茶堆出現水珠，青(qing)(qing)草氣消失，葉(xie)色(se)呈(cheng)綠(lv)或紫(zi)銅色(se)，并且(qie)均(jun)(jun)勻一致時，即為適度，在(zai)(zai)(zai)進(jin)行反對(dui)干(gan)燥。
在(zai)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)，“松(song)鶴牌(pai)”下(xia)關(guan)(guan)(guan)沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)備受推崇。陳邦賢(xian)伯勉齋隨筆)記載(zai)：“在(zai)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)一(yi)(yi)帶(dai)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之風(feng)盛(sheng)行(xing)，以沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)量多(duo)，沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)又以下(xia)關(guan)(guan)(guan)的(de)(de)沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)量上(shang)品。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味頗濃，顏色呈金(jin)黃色，而且(qie)耐泡。”(云南通史長編》記載(zai)：“全川(chuan)(chuan)(chuan)人士(shi)，盛(sheng)稱永昌祥(xiang)下(xia)關(guan)(guan)(guan)沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，村鎮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)肆，亦以其(qi)名(ming)(ming)標榜(bang)。”沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)于下(xia)關(guan)(guan)(guan)卻在(zai)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)出名(ming)(ming)，純屬有絳。在(zai)川(chuan)(chuan)(chuan)、滇(dian)方言俗語中，人們(men)習慣將團塊狀(zhuang)的(de)(de)固形(xing)物(wu)稱為(wei)(wei)“坨”。起初，永昌祥(xiang)下(xia)關(guan)(guan)(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠生(sheng)產(chan)的(de)(de)普洱緊(jin)壓(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)主(zhu)要(yao)有：主(zhu)銷(xiao)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)敘(xu)府(今(jin)宜賓)沱(tuo)(tuo)江流(liu)域的(de)(de)“碗臼形(xing)”和銷(xiao)往康藏(zang)的(de)(de)“帶(dai)柄心臟形(xing)”兩(liang)種規格。以銷(xiao)區定名(ming)(ming)，前(qian)者稱為(wei)(wei)“敘(xu)府莊茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，后(hou)者稱“緊(jin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。由(you)于下(xia)關(guan)(guan)(guan)“敘(xu)府莊茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”銷(xiao)川(chuan)(chuan)(chuan)后(hou)，經沱(tuo)(tuo)江水沖泡，色、香、味俱佳，當(dang)地(di)人為(wei)(wei)了表達對此茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)珍愛(ai)，遂(sui)將“沱(tuo)(tuo)江水”與(yu)“下(xia)關(guan)(guan)(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”進(jin)行(xing)文(wen)化(hua)聯系，雅稱之為(wei)(wei)——“沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。“坨”與(yu)”沱(tuo)(tuo)”，一(yi)(yi)宇(yu)之改，使人們(men)在(zai)品嘗(chang)下(xia)關(guan)(guan)(guan)沱(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)很自然(ran)的(de)(de)聯想(xiang)到下(xia)關(guan)(guan)(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)清香，回味起沱(tuo)(tuo)江水的(de)(de)悠長。時(shi)至今(jin)曰，四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)一(yi)(yi)直(zhi)是下(xia)關(guan)(guan)(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)主(zhu)銷(xiao)區，當(dang)地(di)愛(ai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)者仍對其(qi)情(qing)有獨鐘，無不(bu)與(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)的(de)(de)傳承有關(guan)(guan)(guan)。
除(chu)產品(pin)質量過硬外，永昌樣在經營(ying)中十分注(zhu)重誠信(xin)，一諾(nuo)千金。特別是與藏(zang)胞交易(yi)中，相互承諾(nuo)，一年半載中不(bu)立字據卻(que)從不(bu)失信(xin)，因此深(shen)受藏(zang)胞信(xin)任，在商界中贏(ying)得了尊重。
大(da)(da)理地(di)處滇西要沖，“茶(cha)馬古(gu)(gu)道(dao)(dao)(dao)”和(he)“蜀身毒(du)道(dao)(dao)(dao)”于此交匯，在(zai)商貿通道(dao)(dao)(dao)上構成了交叉(cha)型和(he)雙邊型的(de)(de)商業(ye)文(wen)化(hua)，使大(da)(da)理成為(wei)中原、東南亞(ya)(ya)、南亞(ya)(ya)、西亞(ya)(ya)文(wen)化(hua)的(de)(de)交融之地(di)，正(zheng)是茶(cha)馬古(gu)(gu)道(dao)(dao)(dao)和(he)蜀身毒(du)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)文(wen)明，使大(da)(da)理成為(wei)了“站在(zai)亞(ya)(ya)洲文(wen)化(hua)十(shi)字路(lu)口(kou)的(de)(de)古(gu)(gu)都”。大(da)(da)理不僅區(qu)位優勢明顯，更(geng)有(you)獨特的(de)(de)氣候條(tiao)件，享譽(yu)中外(wai)的(de)(de)下關(guan)沱(tuo)茶(cha)就產于大(da)(da)理市(shi)下關(guan)。
下(xia)關沱茶(cha)(cha)產地(di)位于終(zhong)年積雪的蒼(cang)山之(zhi)麓，碧波蕩漾(yang)的洱海之(zhi)濱，這里常年清風吹拂(fu)，泉水甘洌，有著名的“風花雪月”四景，是加工精制茶(cha)(cha)葉的理(li)想環(huan)境。
咸寧赤壁市趙李橋黑茶生產(chan)(chan)歷史悠久，據記載可追溯到清朝咸豐(feng)年間，2006年國家商務部授予趙李橋茶廠“中華老字號”稱號。黑茶制作工(gong)藝獨特，對原料、發(fa)酵時間、溫度的選擇(ze)等都(dou)有(you)嚴格(ge)的規定，整個生產(chan)(chan)過程有(you)70多(duo)道(dao)工(gong)序。長期以來，趙李橋黑茶都(dou)是內蒙等少數民族(zu)日常生活(huo)的首選茶品，為滿足(zu)少數民族(zu)需要發(fa)揮了(le)重要作用。
黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)基本(ben)工藝(yi)流程是殺青、初揉(rou)、渥堆(dui)、復揉(rou)、烘(hong)焙。黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)一般(ban)原(yuan)料(liao)較粗老(lao)，加之(zhi)(zhi)制造(zao)過程中往往堆(dui)積發酵時間較長，因(yin)而葉色油黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)或黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)褐，故稱黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)。黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)主要(yao)供邊(bian)區(qu)少數民族(zu)(zu)飲用(yong)，所以又(you)稱邊(bian)銷(xiao)茶(cha)(cha)(cha)。黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)毛茶(cha)(cha)(cha)是壓制各種緊壓茶(cha)(cha)(cha)的(de)主要(yao)原(yuan)料(liao)，各種黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)緊壓茶(cha)(cha)(cha)是藏族(zu)(zu)、蒙古族(zu)(zu)和維吾爾族(zu)(zu)等兄弟民族(zu)(zu)日常(chang)生活(huo)的(de)必需(xu)品(pin)，有“寧可三日無食，不可一日無茶(cha)(cha)(cha)”之(zhi)(zhi)說(shuo)。黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)因(yin)產(chan)區(qu)和工藝(yi)上的(de)差(cha)別(bie)有湖(hu)南黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)、湖(hu)北(bei)老(lao)青茶(cha)(cha)(cha)、藏茶(cha)(cha)(cha)和滇桂黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)分。
由于(yu)黑(hei)茶原料比(bi)較粗老，為了避(bi)免黑(hei)茶水(shui)分不足(zu)殺(sha)(sha)不勻透，一般除雨水(shui)葉(xie)、露水(shui)葉(xie)和(he)幼嫩芽葉(xie)外，都要按10:1的比(bi)例灑(sa)(sa)水(shui)(即(ji)10千(qian)克鮮葉(xie)1千(qian)克清水(shui))。灑(sa)(sa)水(shui)要均勻，以便于(yu)黑(hei)茶殺(sha)(sha)青能殺(sha)(sha)勻殺(sha)(sha)透。
(1)手工殺青：選用大口徑鍋(口徑80～90厘(li)米)，炒鍋斜嵌入(ru)灶(zao)中呈(cheng)30度左右的傾斜面，灶(zao)高70～100厘(li)米。備(bei)好草(cao)把和油桐(tong)樹枝(zhi)丫制成(cheng)的三叉狀(zhuang)炒茶(cha)叉，三叉各長(chang)16～24厘(li)米，柄長(chang)約50厘(li)米。一般采用高溫快
炒(chao)，鍋(guo)(guo)溫280～320℃，每鍋(guo)(guo)投葉量4～5千克。鮮(xian)葉下鍋(guo)(guo)后，立即(ji)以雙手勻(yun)翻快炒(chao)，至燙手時改用炒(chao)茶叉(cha)(cha)抖抄，稱(cheng)為(wei)“亮叉(cha)(cha)”。當(dang)出(chu)現水蒸氣時，則以右手持叉(cha)(cha)，左手握草(cao)把，將(jiang)炒(chao)葉轉(zhuan)滾悶炒(chao)，稱(cheng)為(wei)“渥叉(cha)(cha)”。亮叉(cha)(cha)與(yu)渥叉(cha)(cha)交替進行，歷時2分鐘左右。待(dai)黑茶茶葉軟(ruan)綿且帶(dai)粘性，色轉(zhuan)暗綠，無光澤，青草(cao)氣消除，香氣顯出(chu)，折粗便不易(yi)斷，且均勻(yun)一致，即(ji)為(wei)殺青。
(2)機(ji)(ji)械殺青：當鍋溫達到殺青要求，即投入鮮葉8～10千克，依(yi)鮮葉的老嫩，水分含量的多(duo)少(shao)，調節鍋溫進行悶炒(chao)或(huo)抖炒(chao)，待殺青適度即可出(chu)機(ji)(ji)。
黑茶原(yuan)料(liao)粗(cu)老，揉(rou)捻要掌握輕壓、短時、慢揉(rou)的(de)原(yuan)則(ze)。初揉(rou)中揉(rou)捻機轉速(su)以40轉/分(fen)(fen)左右，揉(rou)捻時間15分(fen)(fen)鐘(zhong)左右為好。待黑茶嫩葉成(cheng)條(tiao)，粗(cu)老葉成(cheng)皺(zhou)疊時即可。
作為(wei)(wei)一個后來者，王(wang)志強(qiang)的(de)(de)(de)招數更(geng)絕。他在湖(hu)南設廠生(sheng)(sheng)產(chan)黑茶(cha)產(chan)品(pin)，竟然是用制(zhi)藥企業(ye)的(de)(de)(de)工(gong)藝(yi)、流程等來制(zhi)作茶(cha)葉(xie)產(chan)品(pin)。“這(zhe)是全國(guo)(guo)(guo)第一家。”王(wang)志強(qiang)說(shuo)：“黑茶(cha)還申請了FDA，也是全國(guo)(guo)(guo)第一個。”他說(shuo)的(de)(de)(de)FDA，指的(de)(de)(de)是美國(guo)(guo)(guo)食品(pin)藥品(pin)監督(du)管理局(ju)。通過FDA認證，是件(jian)很(hen)不容易的(de)(de)(de)事情。王(wang)志強(qiang)還在美國(guo)(guo)(guo)建立生(sheng)(sheng)產(chan)基地，以(yi)(yi)湖(hu)南黑茶(cha)為(wei)(wei)原料，凝萃中國(guo)(guo)(guo)傳統茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)工(gong)藝(yi)精髓(sui)，結合現代先(xian)進科學技術(shu)，以(yi)(yi)國(guo)(guo)(guo)際(ji)領(ling)先(xian)的(de)(de)(de)制(zhi)藥級品(pin)質標準(zhun)加工(gong)生(sheng)(sheng)產(chan)。同時(shi)，融(rong)匯(hui)美國(guo)(guo)(guo)前沿商(shang)業(ye)理念，發展(zhan)專業(ye)、健康的(de)(de)(de)中國(guo)(guo)(guo)茶(cha)品(pin)品(pin)牌。
王志(zhi)強開(kai)創的魔(mo)根茶吧，總部設(she)在美國(guo)西雅圖，是(shi)全球第(di)一(yi)家(jia)連鎖健康養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)茶吧。茶吧提供愛天然各種養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)茶品，搭配(pei)頗(po)受美國(guo)消費群體(ti)喜愛的營養(yang)(yang)甜點及時令水果、簡餐（純美式漢堡(bao)及中(zhong)式漢堡(bao)）。與眾不同的是(shi)，來魔(mo)根茶吧的美國(guo)人，還能(neng)體(ti)驗中(zhong)國(guo)文化。“送他們禮物，就是(shi)咱們山西的剪紙(zhi)，十二生(sheng)(sheng)肖。”王志(zhi)強說，不能(neng)總是(shi)中(zhong)國(guo)人跟著人家(jia)研究星座，也得(de)讓外(wai)國(guo)人知道自(zi)己是(shi)啥屬相。
魔根(gen)茶(cha)吧的(de)(de)(de)(de)理念，受到(dao)晉(jin)城銀行(xing)(xing)董事長賈沁林的(de)(de)(de)(de)認同(tong)(tong)。賈沁林提(ti)出在(zai)(zai)國內大(da)學(xue)(xue)校園開辦魔根(gen)茶(cha)吧的(de)(de)(de)(de)建議。魔根(gen)茶(cha)吧“海歸”，茶(cha)香飄(piao)進校園。王(wang)(wang)志(zhi)(zhi)強(qiang)對此很是贊同(tong)(tong)。王(wang)(wang)志(zhi)(zhi)強(qiang)正在(zai)(zai)省城挑選可以合(he)作的(de)(de)(de)(de)高校，并(bing)將(jiang)與晉(jin)城銀行(xing)(xing)聯手，倡(chang)導大(da)學(xue)(xue)生(sheng)加盟魔根(gen)茶(cha)吧。“學(xue)(xue)生(sheng)可以打工，也可以創業(ye)(ye)。”王(wang)(wang)志(zhi)(zhi)強(qiang)說，從這(zhe)些年招聘的(de)(de)(de)(de)大(da)學(xue)(xue)生(sheng)看，實(shi)踐(jian)能力(li)差很普遍，希望通過校園茶(cha)吧，為(wei)大(da)學(xue)(xue)生(sheng)就業(ye)(ye)、創業(ye)(ye)提(ti)供(gong)平臺，使(shi)他(ta)們(men)早日進入社會實(shi)踐(jian)之中。晉(jin)城銀行(xing)(xing)將(jiang)為(wei)大(da)學(xue)(xue)生(sheng)開辦茶(cha)吧提(ti)供(gong)貸款，王(wang)(wang)志(zhi)(zhi)強(qiang)提(ti)供(gong)專業(ye)(ye)團隊進行(xing)(xing)輔導，提(ti)供(gong)鋪貨等支持。同(tong)(tong)時，王(wang)(wang)志(zhi)(zhi)強(qiang)計劃讓魔根(gen)茶(cha)吧進入社區，為(wei)離退休且有(you)(you)勞動能力(li)和意愿的(de)(de)(de)(de)老(lao)人提(ti)供(gong)第(di)二次(ci)就業(ye)(ye)、創業(ye)(ye)機會，幫助他(ta)們(men)老(lao)有(you)(you)所做，老(lao)有(you)(you)所為(wei)，老(lao)有(you)(you)所樂。
我心明亮 
