芒果视频下载

基本介紹

酸(suan)辣魚(yu)(yu)丸是一道美(mei)食，主(zhu)要材(cai)料有鲅魚(yu)(yu)、豬肉等(deng)，輔料有香(xiang)菜(cai)、生姜、蔥、蒜、鹽、料酒等(deng)。酸(suan)辣魚(yu)(yu)丸是山東青島的傳統名吃之一。

魚(yu)(yu)丸一(yi)般用新鮮(xian)牙魚(yu)(yu)肉(rou)制成，配以(yi)酸辣(la)農(nong)湯(tang)(tang)，既保(bao)證了原湯(tang)(tang)的(de)清香(xiang)，又保(bao)持了魚(yu)(yu)丸本身的(de)鮮(xian)味(wei)。該(gai)菜品的(de)特點是魚(yu)(yu)丸有(you)彈性，鮮(xian)味(wei)濃厚，湯(tang)(tang)酸辣(la)開胃，口感極佳。

制作方法

所需食材

主料： 鲅魚1000g 豬肉250g 蛋(dan)清兩枚

配料： 香菜(cai)100g

輔(fu)料(liao)： 花(hua)椒50g 姜適量 蔥適量 味精1勺(shao) 料(liao)酒1勺(shao) 鹽適量 白胡(hu)椒粉2勺(shao) 白米醋2勺(shao)

制作方法

1. 準(zhun)備材料。

2. 橫刀(dao)從魚(yu)尾部貼緊魚(yu)脊骨(gu)向頭部切(qie)割至魚(yu)鰓處，縱切(qie)一(yi)刀(dao)；翻(fan)過魚(yu)身，用同樣的方法片下(xia)另一(yi)片魚(yu)肉(rou)。

3. 摘去兩片魚(yu)肉(rou)上的(de)魚(yu)內臟(zang)，沖洗干凈；魚(yu)皮向內，對折(zhe)魚(yu)肉(rou)，從中間(jian)手(shou)撕下(xia)魚(yu)皮；將魚(yu)肉(rou)剁成肉(rou)泥。

4. 豬肉剁(duo)成肉泥(ni)。兩種肉泥(ni)放到一起繼續剁(duo)，中間可分次(ci)添(tian)加(jia)花(hua)椒水（溫水泡花(hua)椒20分鐘），繼續剁(duo)至魚茸細膩狀；餡(xian)料中添(tian)加(jia)兩個蛋清、鹽、料酒(jiu)、味精、水順時針(zhen)攪拌上勁，最后添(tian)加(jia)小蔥(cong)碎拌勻(yun)。

5. 把魚茸擠成大小(xiao)(xiao)一致(zhi)的丸子(zi)投入水中；起火，燒(shao)開(kai)，繼(ji)續煮小(xiao)(xiao)會兒。

6. 湯(tang)碗中添(tian)加小蔥和(he)香菜碎、白(bai)胡椒粉、白(bai)米醋(cu)、香油、鹽(yan)（少量(liang)）和(he)味(wei)精(jing)，把煮(zhu)滾的魚(yu)丸和(he)魚(yu)湯(tang)倒入，趁(chen)熱食(shi)用(yong)。

小帖士

1、不要(yao)添加醬油(you)，要(yao)的是原(yuan)味清湯；

2、蔥、姜（姜粉）、花椒水、料酒必(bi)不可少，去腥解(jie)膩提鮮；

3、豬(zhu)肉餡的適量添加(jia)，可(ke)以錦上添花(hua)，口感更為香醇(chun)；

4、鲅魚(yu)肉緊(jin)致(zhi)，餡中盡可(ke)能(neng)多(duo)添加水(shui)，肉質松的魚(yu)肉可(ke)以少添加水(shui)。水(shui)要(yao)分(fen)多(duo)次少量添加，讓魚(yu)餡吸(xi)足水(shui)分(fen)，口感才會飽滿彈牙。

食用須知

1.護肝、護腎：醋(cu)可以增強肝臟和腎臟機能(neng)。

2.調解(jie)血液(ye)的酸(suan)堿平(ping)衡：醋可(ke)以調解(jie)血液(ye)的酸(suan)堿平(ping)衡。

3.促消(xiao)化(hua)：醋可以幫助消(xiao)化(hua)，利于(yu)吸收。能幫助人有效的攝(she)入鈣質。

4.預防(fang)(fang)衰老：醋可(ke)以(yi)預防(fang)(fang)衰老、美容護膚。（這(zhe)是因為醋的(de)主要成(cheng)分(fen)是醋酸，它有很(hen)強的(de)殺菌作用(yong)(yong)(yong)，對皮(pi)膚、頭發能起到(dao)很(hen)好的(de)保護作用(yong)(yong)(yong)。用(yong)(yong)(yong)加醋的(de)水洗(xi)皮(pi)膚，能使皮(pi)膚吸收到(dao)一些十分(fen)需要的(de)營養素，從(cong)而(er)起到(dao)松軟皮(pi)膚、增強皮(pi)膚活力的(de)作用(yong)(yong)(yong)。）

5.殺菌：醋可以增強腸胃(wei)道的殺菌能力。