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基本介紹

酸辣烏魚蛋(dan)湯(tang)是(shi)(shi)(shi)由(you)烏魚蛋(dan)為主要食材做成(cheng)的一道(dao)(dao)美食，是(shi)(shi)(shi)一道(dao)(dao)特色傳統(tong)名菜(cai)(cai)。在豫菜(cai)(cai)，魯菜(cai)(cai)中(zhong)均(jun)有(you)此菜(cai)(cai)，烏魚蛋(dan)并非蛋(dan)，乃是(shi)(shi)(shi)雌(ci)性墨魚的卵腺(xian)體，沿海均(jun)產，治法亦(yi)多。但以(yi)清湯(tang)和(he)之，是(shi)(shi)(shi)豫菜(cai)(cai)獨(du)有(you)。

制作方法

所需食材

主料：烏魚蛋50克。

調料：清(qing)高湯200克、料酒20克、淀粉(fen)、米醋、蔥油(you)、胡椒面、香菜末。

制作方法

1.烏魚蛋先用清水漂洗去咸(xian)味。再在開水里加料酒，浸泡烏魚蛋去腥味。

2.鍋中注入清高湯(tang)煮開后，下入烏魚蛋、胡(hu)椒(jiao)面，煮開勾(gou)芡，加米(mi)醋(cu)，點蔥油出(chu)鍋，撒香菜(cai)末裝點。

食用須知

1.護肝、護腎：醋可以增強肝臟和腎臟機能。

2.調(diao)解血液的(de)酸(suan)堿(jian)平(ping)衡(heng)：醋可(ke)以調(diao)解血液的(de)酸(suan)堿(jian)平(ping)衡(heng)。

3.促消化：醋可以幫助消化，利于吸(xi)收(shou)。能幫助人有效的攝入鈣質。

4.預防衰(shuai)老：醋可以(yi)預防衰(shuai)老、美(mei)容護膚(fu)(fu)。（這是(shi)因為醋的(de)(de)主要成分是(shi)醋酸，它有很(hen)強(qiang)的(de)(de)殺(sha)菌作(zuo)用(yong)(yong)，對皮(pi)膚(fu)(fu)、頭發能起(qi)到很(hen)好(hao)的(de)(de)保護作(zuo)用(yong)(yong)。用(yong)(yong)加醋的(de)(de)水洗皮(pi)膚(fu)(fu)，能使皮(pi)膚(fu)(fu)吸收到一些十分需要的(de)(de)營養素，從而起(qi)到松軟(ruan)皮(pi)膚(fu)(fu)、增(zeng)強(qiang)皮(pi)膚(fu)(fu)活力的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。）

5.殺(sha)(sha)菌(jun)：醋可以增強腸胃道(dao)的殺(sha)(sha)菌(jun)能力。