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基本介紹

酸辣(la)烏魚蛋(dan)湯(tang)是(shi)由(you)烏魚蛋(dan)為(wei)主要食材做成的(de)一(yi)道(dao)美食，是(shi)一(yi)道(dao)特色傳統名菜(cai)。在豫菜(cai)，魯菜(cai)中均有(you)此菜(cai)，烏魚蛋(dan)并非(fei)蛋(dan)，乃是(shi)雌(ci)性墨魚的(de)卵腺體，沿海均產，治法亦多。但(dan)以清湯(tang)和(he)之，是(shi)豫菜(cai)獨有(you)。

制作方法

所需食材

主料(liao)：烏(wu)魚(yu)蛋(dan)50克。

調(diao)料：清高湯200克、料酒20克、淀粉、米醋、蔥油(you)、胡椒面、香菜末。

制作方法

1.烏魚蛋先用清水漂洗去咸味。再(zai)在開水里加料(liao)酒，浸泡烏魚蛋去腥味。

2.鍋中注(zhu)入清高湯煮開(kai)后(hou)，下入烏魚(yu)蛋、胡椒面，煮開(kai)勾芡(qian)，加米醋，點(dian)蔥油(you)出鍋，撒香菜末(mo)裝點(dian)。

食用須知

1.護肝、護腎：醋可以(yi)增強肝臟和腎臟機能。

2.調(diao)解血(xue)液的酸堿平衡(heng)：醋可以調(diao)解血(xue)液的酸堿平衡(heng)。

3.促(cu)消化：醋(cu)可以幫(bang)助(zhu)(zhu)消化，利于吸收。能幫(bang)助(zhu)(zhu)人有效的攝入鈣質。

4.預防(fang)衰(shuai)老(lao)：醋(cu)可以預防(fang)衰(shuai)老(lao)、美(mei)容護膚(fu)(fu)。（這(zhe)是(shi)因為醋(cu)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)成分是(shi)醋(cu)酸，它(ta)有很強(qiang)的(de)(de)(de)(de)殺菌作用，對皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)、頭發能起到很好的(de)(de)(de)(de)保護作用。用加醋(cu)的(de)(de)(de)(de)水洗皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)，能使(shi)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)吸收(shou)到一些十(shi)分需要(yao)的(de)(de)(de)(de)營養素，從而起到松軟皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)、增強(qiang)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)活(huo)力的(de)(de)(de)(de)作用。）

5.殺菌：醋可以增強(qiang)腸胃道(dao)的殺菌能力。