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基本介紹

青島(dao)涼(liang)粉(fen)是一道菜(cai)(cai)品，又稱海菜(cai)(cai)涼(liang)粉(fen)制作原料主要有涼(liang)粉(fen)、蒜泥、香(xiang)菜(cai)(cai)末等。是山東(dong)省青島(dao)地區特色(se)傳統小吃。為(wei)青島(dao)獨有的以海菜(cai)(cai)、石花菜(cai)(cai)、鹿角菜(cai)(cai)所制涼(liang)粉(fen)，透(tou)明晶瑩，加上蒜泥、香(xiang)菜(cai)(cai)末、香(xiang)油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳(jia)肴。

菜品特色

青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)涼(liang)粉(fen)(fen)，青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)著名的(de)(de)(de)十大小(xiao)(xiao)吃之(zhi)一(yi)，幾乎(hu)每一(yi)個(ge)土生土長的(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)人都會(hui)做(zuo)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)小(xiao)(xiao)食(shi)品。既不同(tong)于(yu)陜西的(de)(de)(de)涼(liang)皮(pi)，也(ye)不同(tong)于(yu)北方(fang)的(de)(de)(de)涼(liang)粉(fen)(fen)，這兩種(zhong)(zhong)小(xiao)(xiao)吃都是(shi)用(yong)綠(lv)豆或者淀粉(fen)(fen)為原(yuan)料，而(er)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)涼(liang)粉(fen)(fen)以(yi)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)獨有的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)海(hai)(hai)菜——石花菜熬制而(er)成，是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)類似于(yu)果凍的(de)(de)(de)凝膠狀(zhuang)食(shi)品，所以(yi)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)人也(ye)稱之(zhi)為海(hai)(hai)菜涼(liang)粉(fen)(fen)、凍菜涼(liang)粉(fen)(fen)。

食用價值

石花菜是(shi)一種源自(zi)海中的(de)天然藻(zao)類(lei)植(zhi)物，反復暴曬(shai)而后加水(shui)熬汁(zhi)，因(yin)此青島(dao)涼(liang)粉的(de)主要成分(fen)是(shi)食用纖(xian)維(wei)和海藻(zao)多糖(tang)，可以降血壓、降血糖(tang)，是(shi)一種健康小食品；青島(dao)涼(liang)粉性(xing)涼(liang)，可以清(qing)(qing)涼(liang)瀉(xie)火(huo)，因(yin)此是(shi)消(xiao)暑的(de)清(qing)(qing)涼(liang)小吃；也有人說青島(dao)涼(liang)粉還能(neng)吸收人體內的(de)鉛(qian)汞等有害元素，收清(qing)(qing)肺(fei)化痰、排毒養顏(yan)的(de)功效。

食用須知

1、青島涼(liang)粉雖性(xing)涼(liang)，但是一年四季都可食用，因此這也是青島人除(chu)夕年夜飯很常見的(de)一道涼(liang)菜。

2、青島涼粉熬汁(zhi)很費工夫，原本屬于街(jie)邊食品，現在(zai)要到正規的餐(can)飲店才吃(chi)得到

3、青(qing)島(dao)涼粉價格非常便宜，小店中一(yi)碗大約兩(liang)三元錢，大一(yi)點的(de)飯店一(yi)份(fen)足(zu)夠兩(liang)三個人食用，一(yi)般8元左右。