芒果视频下载

基本介紹

在膠(jiao)東地區(qu)，水餃俗稱“顧子”，意為“關顧”兒(er)女，源于一(yi)個感(gan)人(ren)肺腑的母愛傳(chuan)說。

很久以前，有一大戶人(ren)家(jia)四(si)(si)世同堂，老戶主立(li)下(xia)規(gui)矩，家(jia)人(ren)迎(ying)來(lai)送往(wang)只準“四(si)(si)菜一主食(shi)”。這年老戶主三兒(er)(er)子(zi)(zi)(zi)的兒(er)(er)子(zi)(zi)(zi)要(yao)進京(jing)趕考，三兒(er)(er)媳擔心孩(hai)子(zi)(zi)(zi)出(chu)門在(zai)外(wai)吃(chi)不好，就挖空心思想讓兒(er)(er)子(zi)(zi)(zi)臨行(xing)(xing)前多吃(chi)幾樣好菜。她(ta)把魚、蝦(xia)、肉、菜等(deng)切(qie)碎(sui)，與多種上(shang)等(deng)調(diao)料攪拌，并用一流的面(mian)(mian)粉做成(cheng)圓形小餅(bing)包(bao)起來(lai)，然后(hou)快速煮(zhu)熟。當這道獨創的主食(shi)端上(shang)飯桌后(hou)，兒(er)(er)子(zi)(zi)(zi)狼吞虎咽吃(chi)了個透飽，一家(jia)上(shang)下(xia)也贊不絕口。老戶主心知(zhi)肚明，知(zhi)道違規(gui)是兒(er)(er)媳愛(ai)子(zi)(zi)(zi)心切(qie)，不好說透，就喃喃自語道：“顧(gu)子(zi)(zi)(zi)，顧(gu)子(zi)(zi)(zi)，母愛(ai)如此啊！”。并當場(chang)宣(xuan)布(bu)，今后(hou)凡家(jia)人(ren)出(chu)門送行(xing)(xing)宴，主食(shi)都(dou)要(yao)上(shang)“顧(gu)子(zi)(zi)(zi)”。后(hou)人(ren)感到(dao)“顧(gu)子(zi)(zi)(zi)”還難以表達母愛(ai)的深層含義，便更(geng)名為“教子(zi)(zi)(zi)”(餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi))，意為親人(ren)相別要(yao)切(qie)記家(jia)人(ren)的牽掛(gua)，并祝(zhu)福(fu)其一路平(ping)安。膠東至今仍沿襲(xi)“送客餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)迎(ying)客面(mian)(mian)”的習(xi)俗。

青島船(chuan)歌(ge)，第一(yi)個將海(hai)鮮(xian)(xian)水餃(jiao)推廣(guang)至全國(guo)，以“傳承(cheng)、創新并發展(zhan)中華餃(jiao)子美食文化”為理念，海(hai)鮮(xian)(xian)原料、獨特配方精心調制(zhi)、無任何食品添(tian)加劑、全部手(shou)工包制(zhi)而享有盛譽，其極具(ju)代表性的水餃(jiao)為墨魚水餃(jiao)、鲅(ba)魚水餃(jiao)、黃(huang)花魚水餃(jiao)和蠣蝦三鮮(xian)(xian)水餃(jiao)。

食用價值

與其它墨魚(yu)水餃含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)鈣質(zhi)和各種(zhong)營(ying)養(yang)素(su)，具有較(jiao)高的(de)營(ying)養(yang)價值，而且富(fu)有藥用價值，還具有一定(ding)的(de)抗(kang)癌抗(kang)衰(shuai)功(gong)效。墨魚(yu)汁調(diao)色的(de)黑色餃子(zi)皮里，具有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白(bai)質(zhi)和多種(zhong)營(ying)養(yang)物質(zhi)，益腎(shen)補脾，滋陰養(yang)血，亦具有抗(kang)癌作用。

黃花(hua)魚(yu)水餃(jiao)對人(ren)體有(you)降血(xue)糖、助消(xiao)化等(deng)(deng)功效，還有(you)餡心灌湯，皮薄餡大(da)的特點。此(ci)外，黃花(hua)魚(yu)中含有(you)大(da)量蛋白(bai)質(zhi)和鈣、磷、鐵、碘等(deng)(deng)無機鹽，開胃益氣。特別(bie)適宜老人(ren)、兒童(tong)和亞(ya)健(jian)康人(ren)群食用。

鲅魚水餃以(yi)其肉質細(xi)膩(ni)、味道鮮(xian)美、營(ying)養豐富，含豐富蛋(dan)白質、維生(sheng)素A等營(ying)養元素為用(yong)戶(hu)鐘愛。具(ju)有補氣、平(ping)咳(ke)作用(yong)，對(dui)體弱咳(ke)喘有一定療(liao)(liao)效。還具(ju)有提(ti)神和防衰(shuai)老等食療(liao)(liao)功(gong)能，常食對(dui)治療(liao)(liao)貧血、早衰(shuai)、營(ying)養不良(liang)、產后虛弱和神經(jing)衰(shuai)弱等癥會有一定輔(fu)助療(liao)(liao)效。

蠣蝦(xia)，具(ju)有(you)(you)很高的(de)食療營養價值、并可以用作(zuo)于中藥材(cai)，也可食用，具(ju)有(you)(you)豐富蛋白(bai)質。蠣蝦(xia)嫩韌(ren)的(de)口感令人回味無窮。

制作方法

主(zhu)料(liao)：面團；高(gao)筋(jin)面粉、魚(yu)肉粒、魚(yu)肉餡、鹽、清水(shui)(shui)。面和餡的(de)比(bi)例(li)是1:2；調餡時魚(yu)餡與(yu)魚(yu)粒的(de)比(bi)例(li)是7:3（青(qing)島船歌魚(yu)水(shui)(shui)餃制作(zuo)黃金法(fa)則）

輔料：海鮮餡、鹽、雞精、白胡椒粉、黃酒(jiu)、香油、蔥(cong)末(mo)、姜末(mo)等。

制作方法：

（1）面(mian)粉里放1克鹽(yan)，用溫水和成面(mian)團，面(mian)團要軟(ruan)一(yi)些有(you)筋力才(cai)好，然后餳30分鐘。

（2）準(zhun)備魚(yu)(yu)餡(xian)，剁魚(yu)(yu)餡(xian)時要先條后粒，還要不時的(de)(de)把刀反過來(lai)，用(yong)刀背的(de)(de)鈍度來(lai)對(dui)魚(yu)(yu)餡(xian)進行敲打，采用(yong)這種方式，可以發揮海鮮餡(xian)的(de)(de)最好口感(gan)。

（3）把切好(hao)的餡料倒入(ru)拌盆中，里(li)面先放(fang)入(ru)胡椒(jiao)粉、鹽(yan)和(he)雞精，放(fang)入(ru)黃酒(jiu)和(he)香(xiang)油攪拌均(jun)勻備(bei)用(yong)。

（4）把面團用手(shou)搓(cuo)成(cheng)長圓條，揪成(cheng)面劑(ji)子，然后搟皮包餡(xian)。

（5）包(bao)餡時要用手(shou)擠(ji)餃子(zi)比(bi)較(jiao)好吃，然后把擠(ji)好的(de)餃子(zi)碼入蓋(gai)簾。

（6）鍋(guo)中(zhong)的水煮沸后放入(ru)少許鹽，然(ran)后下餃子。

（7）用手勺把(ba)餃子(zi)在鍋(guo)中推動旋轉(zhuan)，然后蓋好(hao)蓋子(zi)煮開。

（8）鍋中把水煮開(kai)后，大約煮1分(fen)鐘，然后往里倒入少許涼水。

（9）待(dai)水再(zai)次煮(zhu)開便可(ke)撈出。

（10）撈出后(hou)碼盤(pan)，配(pei)以蘸料便可食(shi)用。