蘇州同得興
菜(cai)系口味:蘇式面館
簡介
蘇州有許多老字(zi)(zi)號(hao)面(mian)(mian)店:朱鴻興(xing)、陸長興(xing)……我和許多人(ren)一(yi)樣(yang),起(qi)先誤認“同(tong)(tong)得興(xing)”也是老字(zi)(zi)號(hao),其(qi)實“同(tong)(tong)德興(xing)”與這(zhe)些百年老品牌相(xiang)(xiang)比,是個完(wan)完(wan)全全的“新字(zi)(zi)號(hao)”。它(ta)由“姑(gu)蘇面(mian)(mian)癡”之稱的肖(xiao)偉(wei)民一(yi)手創建(jian)的品牌。為了面(mian)(mian),傾其(qi)所有,兩次創業。為了面(mian)(mian),拜師(shi)學藝,不斷鉆研,將(jiang)奧灶面(mian)(mian)、蘇幫(bang)面(mian)(mian)的特(te)色相(xiang)(xiang)融合(he),刨出了似奧非奧、似蘇非蘇的“同(tong)(tong)得興(xing)面(mian)(mian)”,將(jiang)幾(ji)乎要絕(jue)跡的老蘇州傳(chuan)統面(mian)(mian)技藝繼承了下來,做出了楓鎮(zhen)白湯面(mian)(mian)。
推薦理由:其店(dian)招牌美食楓鎮大肉面入選(xuan)《舌尖(jian)上(shang)的中國第二(er)季》,是《舌尖(jian)上(shang)的中國第二(er)季》蘇州唯(wei)一(yi)一(yi)家實拍推薦店(dian)。吸引了很多吃貨前來品嘗(chang)。
特色菜品:楓鎮(zhen)大(da)肉(rou)面、紅湯燜肉(rou)面
楓鎮大肉面
它采用豬五(wu)花肉(rou)加調料經寬湯(tang)燜制(zhi)而(er)成,肉(rou)質酥爛(lan)如豆腐,且肥(fei)而(er)不膩味鮮汁(zhi)濃,必須還(huan)帶有點酒(jiu)糟(zao)味、面條順滑彈牙。清早空(kong)腹來(lai)吃,熱乎乎的(de)面條下肚,渾身(shen)舒暢,絕對是被(bei)這股香味征服得五(wu)體投地(di)。
據說這碗鮮(xian)美的(de)面(mian)(mian)(mian)條必(bi)經(jing)過時間的(de)歷練的(de):首(shou)先采(cai)用(yong)優質五(wu)花肉(rou),經(jing)過拔(ba)毛、清洗(xi)等一系列步驟;然后將五(wu)花肉(rou)加作料(liao)放(fang)到鍋(guo)中燜(men)四個(ge)半鐘(zhong)頭(tou)(tou)左右起鍋(guo),制(zhi)作時還(huan)需加入黃鱔骨頭(tou)(tou)、螺螄(si)等為原料(liao)。這樣一碗白湯面(mian)(mian)(mian)才能具備(bei)味道鮮(xian)美,燜(men)肉(rou)細嫩入口(kou)即(ji)化(hua)等特點。精心熬(ao)制(zhi)的(de)湯,鮮(xian)而不膩,吃完不口(kou)干(gan)。這些面(mian)(mian)(mian)不要說做出來放(fang)在你面(mian)(mian)(mian)前(qian)吃,就是(shi)寫寫出來也會讓(rang)你饑腸轆(lu)轆(lu),嘴底生津(jin)。
店里除了楓鎮大肉面之外,紅湯燜肉面也是蘇式湯面中的經典,燜(men)肉松軟柔滑,搭(da)配的小菜爽脆甜咸(xian),湯底(di)也十分清(qing)爽。
網友點評:
做為半個江蘇人 吃飯(fan)講究時令 這里用料夠鮮(xian) 做法地道 可以作為平時吃吃的不錯選(xuan)擇
特地(di)來蘇州去(qu)他家(jia)吃紅湯燜肉面,燜肉入口即化,咸菜(cai)微甜,太好吃了,下(xia)次(ci)來還(huan)回去(qu)吃。
蘇(su)州的面(mian)館都差不多,味(wei)道(dao)不會差到哪里去。蘇(su)式湯面(mian)的味(wei)道(dao)都還是不錯的。我喜歡(huan)這里的悶肉(rou)面(mian),肉(rou)很軟,很爛,肥而不膩(ni)。每次都點。湯面(mian)吃久了(le)會膩(ni),也只(zhi)能(neng)偶(ou)爾(er)吃吃。扁尖肉(rou)絲做的也不錯,味(wei)道(dao)剛剛好(hao)。蝦仁也很新鮮(xian),只(zhi)是量(liang)太少了(le)。
人均消費:20元左右
所在地區:平江區人(ren)民路嘉(jia)馀坊6號;滄浪區十(shi)全街624號(近鳳(feng)凰街),蘇州還有多(duo)家分店