蘇州同得興
菜系(xi)口(kou)味:蘇式(shi)面館(guan)
簡介
蘇州(zhou)有許多老字(zi)號面(mian)店:朱鴻興(xing)、陸長興(xing)……我和(he)許多人(ren)一(yi)樣,起(qi)先(xian)誤認“同(tong)(tong)(tong)得(de)興(xing)”也是(shi)老字(zi)號,其(qi)實“同(tong)(tong)(tong)德興(xing)”與這些百年老品牌相比,是(shi)個完完全(quan)全(quan)的“新字(zi)號”。它由“姑蘇面(mian)癡”之稱的肖偉民一(yi)手創(chuang)建的品牌。為(wei)了(le)面(mian),傾其(qi)所有,兩次創(chuang)業。為(wei)了(le)面(mian),拜師(shi)學藝,不斷鉆(zhan)研,將(jiang)奧(ao)灶面(mian)、蘇幫面(mian)的特色相融合,刨出(chu)(chu)了(le)似奧(ao)非(fei)奧(ao)、似蘇非(fei)蘇的“同(tong)(tong)(tong)得(de)興(xing)面(mian)”,將(jiang)幾(ji)乎要絕跡的老蘇州(zhou)傳統面(mian)技藝繼(ji)承了(le)下(xia)來(lai),做出(chu)(chu)了(le)楓鎮白湯(tang)面(mian)。
推薦理由:其(qi)店(dian)招牌美食楓鎮大肉面(mian)入選《舌尖(jian)上的中國第二季(ji)》,是《舌尖(jian)上的中國第二季(ji)》蘇州唯一一家實拍推薦店(dian)。吸(xi)引了很多吃貨前(qian)來品嘗。
特色菜品:楓鎮大肉(rou)(rou)面、紅湯燜肉(rou)(rou)面
楓鎮大肉面
它采用(yong)豬五花肉加調料經寬湯燜制而成(cheng),肉質酥(su)爛如(ru)豆腐,且肥而不膩味鮮汁濃,必(bi)須還帶(dai)有點(dian)酒(jiu)糟(zao)味、面條順滑(hua)彈牙。清早空腹來吃,熱(re)乎乎的面條下(xia)肚(du),渾身舒(shu)暢,絕(jue)對是被這股香味征(zheng)服(fu)得五體投(tou)地。
據說這碗鮮(xian)美的(de)面(mian)條必(bi)經過(guo)時間(jian)的(de)歷練的(de):首先(xian)采(cai)用優質五(wu)花肉,經過(guo)拔毛、清洗等(deng)一系列(lie)步驟;然后將五(wu)花肉加作(zuo)料放(fang)(fang)到鍋(guo)中燜四(si)個(ge)半鐘頭(tou)左右起鍋(guo),制作(zuo)時還需加入黃鱔骨(gu)頭(tou)、螺螄等(deng)為(wei)原料。這樣一碗白湯面(mian)才(cai)能(neng)具備味道鮮(xian)美,燜肉細嫩(nen)入口即化(hua)等(deng)特點(dian)。精心(xin)熬制的(de)湯,鮮(xian)而不膩(ni),吃(chi)完不口干。這些面(mian)不要說做(zuo)出來(lai)放(fang)(fang)在你(ni)面(mian)前吃(chi),就是(shi)寫寫出來(lai)也會讓你(ni)饑腸轆(lu)轆(lu),嘴底生津。
店里除了楓鎮大肉面之外,紅湯燜肉面也(ye)是(shi)蘇式湯(tang)面中的經典,燜肉松軟(ruan)柔滑,搭配的小菜爽脆甜咸(xian),湯(tang)底也(ye)十(shi)分清爽。
網友點評:
做為半個江蘇人 吃(chi)飯(fan)講究時(shi)令 這里用料夠鮮(xian) 做法地(di)道 可以(yi)作為平時(shi)吃(chi)吃(chi)的不(bu)錯選(xuan)擇
特地(di)來(lai)蘇州去他家吃(chi)紅湯(tang)燜肉面(mian),燜肉入(ru)口(kou)即化,咸菜(cai)微甜,太好(hao)吃(chi)了,下次來(lai)還(huan)回(hui)去吃(chi)。
蘇州(zhou)的(de)(de)(de)(de)面(mian)館都(dou)差不多,味道不會差到哪(na)里去。蘇式(shi)湯面(mian)的(de)(de)(de)(de)味道都(dou)還(huan)是不錯的(de)(de)(de)(de)。我喜歡這里的(de)(de)(de)(de)悶肉(rou)面(mian),肉(rou)很軟,很爛,肥而(er)不膩。每次都(dou)點。湯面(mian)吃久了(le)會膩,也只能偶爾吃吃。扁尖(jian)肉(rou)絲做的(de)(de)(de)(de)也不錯,味道剛剛好(hao)。蝦仁也很新鮮,只是量太少了(le)。
人均消費:20元左右
所在地區(qu):平(ping)江區(qu)人民路嘉馀坊6號(hao);滄浪區(qu)十全街624號(hao)(近鳳凰街),蘇州(zhou)還有(you)多家分(fen)店