蘇州同得興
菜(cai)系口味:蘇式面(mian)館
簡介
蘇(su)(su)州(zhou)有許多老(lao)字(zi)(zi)號(hao)面(mian)(mian)(mian)店:朱鴻興(xing)、陸長興(xing)……我和許多人一樣(yang),起先誤認“同得興(xing)”也是(shi)老(lao)字(zi)(zi)號(hao),其實“同德興(xing)”與這些(xie)百年(nian)老(lao)品牌相(xiang)比,是(shi)個完完全(quan)全(quan)的(de)“新(xin)字(zi)(zi)號(hao)”。它由(you)“姑蘇(su)(su)面(mian)(mian)(mian)癡(chi)”之(zhi)稱的(de)肖偉(wei)民一手創建(jian)的(de)品牌。為了面(mian)(mian)(mian),傾其所有,兩次創業(ye)。為了面(mian)(mian)(mian),拜師(shi)學藝(yi),不(bu)斷鉆(zhan)研,將奧灶(zao)面(mian)(mian)(mian)、蘇(su)(su)幫面(mian)(mian)(mian)的(de)特(te)色(se)相(xiang)融合,刨出(chu)了似(si)(si)奧非奧、似(si)(si)蘇(su)(su)非蘇(su)(su)的(de)“同得興(xing)面(mian)(mian)(mian)”,將幾(ji)乎要絕(jue)跡的(de)老(lao)蘇(su)(su)州(zhou)傳統(tong)面(mian)(mian)(mian)技藝(yi)繼承了下來,做出(chu)了楓鎮白湯面(mian)(mian)(mian)。
推薦理由:其店招牌美食楓(feng)鎮(zhen)大肉面入(ru)選《舌尖(jian)上(shang)的(de)中國第(di)二(er)季》,是《舌尖(jian)上(shang)的(de)中國第(di)二(er)季》蘇州唯一(yi)一(yi)家實拍推薦店。吸引了很多(duo)吃(chi)貨前來品嘗。
特色菜品:楓(feng)鎮大肉面、紅湯燜肉面
楓鎮大肉面
它采用豬五(wu)花肉(rou)加調料經(jing)寬(kuan)湯(tang)燜制而(er)成,肉(rou)質酥爛如豆腐,且肥(fei)而(er)不膩(ni)味鮮汁濃,必須還帶有點酒糟味、面(mian)條順滑彈牙。清早空(kong)腹來吃,熱(re)乎乎的面(mian)條下(xia)肚,渾(hun)身舒(shu)暢,絕對是被這股香(xiang)味征(zheng)服得(de)五(wu)體投地。
據說這碗(wan)鮮(xian)美的面(mian)條(tiao)必經過(guo)(guo)時間的歷練的:首先采用(yong)優質五花(hua)肉,經過(guo)(guo)拔(ba)毛、清洗等(deng)一(yi)系(xi)列步驟;然(ran)后(hou)將五花(hua)肉加作料放(fang)(fang)到鍋中燜四個半鐘頭左右起鍋,制作時還(huan)需加入(ru)黃鱔骨頭、螺螄等(deng)為原料。這樣一(yi)碗(wan)白湯面(mian)才能具備味道(dao)鮮(xian)美,燜肉細嫩入(ru)口即化(hua)等(deng)特點。精心(xin)熬制的湯,鮮(xian)而(er)不膩,吃完不口干(gan)。這些面(mian)不要說做出來放(fang)(fang)在你(ni)面(mian)前吃,就是寫寫出來也會讓(rang)你(ni)饑腸轆(lu)轆(lu),嘴底生津。
店里除了楓鎮大肉面之外,紅湯燜肉面也(ye)是蘇式湯面(mian)中(zhong)的經典,燜肉(rou)松(song)軟柔滑(hua),搭配的小(xiao)菜爽脆(cui)甜咸,湯底也(ye)十分(fen)清爽。
網友點評:
做為(wei)(wei)半個江蘇(su)人 吃(chi)飯講究(jiu)時令(ling) 這(zhe)里用(yong)料夠(gou)鮮 做法(fa)地道 可以作為(wei)(wei)平時吃(chi)吃(chi)的(de)不錯選擇
特地(di)來蘇州去他家吃紅湯燜肉(rou)面,燜肉(rou)入口(kou)即化(hua),咸(xian)菜微(wei)甜,太(tai)好吃了(le),下次來還回去吃。
蘇(su)(su)州(zhou)的面館都(dou)差(cha)不(bu)多,味道不(bu)會差(cha)到哪里去。蘇(su)(su)式湯(tang)面的味道都(dou)還是不(bu)錯的。我喜歡這里的悶肉(rou)面,肉(rou)很(hen)軟,很(hen)爛,肥而不(bu)膩(ni)。每(mei)次都(dou)點。湯(tang)面吃久了(le)會膩(ni),也只(zhi)能偶爾吃吃。扁尖肉(rou)絲做的也不(bu)錯,味道剛(gang)剛(gang)好(hao)。蝦(xia)仁也很(hen)新鮮(xian),只(zhi)是量(liang)太少了(le)。
人均消費:20元左右
所在(zai)地區:平江(jiang)區人民路(lu)嘉(jia)馀坊6號;滄浪區十全(quan)街624號(近鳳凰街),蘇(su)州還有多(duo)家分店