“蕭記三鮮(xian)燴面”主要(yao)以三道高湯（雞湯、骨湯、羊肉湯）為基準配方，它的特(te)點有三不(bu)過(guo)(guo)(guo)（滋養不(bu)過(guo)(guo)(guo)補(bu)、味(wei)美(mei)不(bu)過(guo)(guo)(guo)鮮(xian)、油香(xiang)不(bu)過(guo)(guo)(guo)膩(ni)），其風(feng)味(wei)獨特(te)，質優味(wei)美(mei)，從而贏得了廣大消費(fei)者的青睞。
其(qi)風味(wei)獨(du)特，質優味(wei)美，從而贏得了(le)廣大消費者的青睞。
1、制面(mian)(mian)(mian)塊坯(pi)：面(mian)(mian)(mian)粉加清(qing)水調制成面(mian)(mian)(mian)團，稍餳后，用(yong)搟(xian)面(mian)(mian)(mian)杖搟(xian)成2毫米厚的面(mian)(mian)(mian)皮，再切成2.5厘(li)米寬(kuan)、5厘(li)米長的菱形片即成面(mian)(mian)(mian)塊坯(pi)；
2、燴制：熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成長、寬各1.5厘米、厚0.2厘米的片，姜拍碎，蔥切5厘米長的節；
3、炒鍋(guo)置旺火上，放(fang)(fang)(fang)入(ru)化(hua)豬油(you)，燒(shao)至七成熱時，放(fang)(fang)(fang)入(ru)姜(jiang)、蔥(cong)煸炒出(chu)香味(wei)，摻(chan)入(ru)鮮(xian)湯燒(shao)沸，拈(nian)出(chu)蔥(cong)、姜(jiang)后(hou)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)雞肉、火腿、冬筍、蘑菇、精鹽、胡椒(jiao)粉煮出(chu)鮮(xian)味(wei)，再放(fang)(fang)(fang)進面塊坯一同燴煮，熟后(hou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)味(wei)精即成。
我心(xin)明(ming)亮
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