芒果视频下载

基本介紹

鄭州烤鴨(ya)是一家(jia)(jia)主打(da)名(ming)菜“鄭州烤鴨(ya)”，同時提供各種著(zhu)名(ming)小吃(chi)的(de)美食(shi)店，因為(wei)經營榮獲國家(jia)(jia)“金鼎獎”的(de)鄭州烤鴨(ya)和中國烹飪協會認定的(de)中華名(ming)吃(chi)“葛記燜(men)餅”、“蔡記蒸餃”、“三鮮(xian)伊府面”而(er)享譽省(sheng)會鄭州。

菜品特色

鄭(zheng)州烤鴨店以經營榮獲國家“金鼎獎”的鄭(zheng)州烤鴨和中國烹飪協會認定的中華名(ming)吃“葛(ge)記燜餅”、“蔡記蒸餃(jiao)”、“三鮮伊府面”而享譽省會鄭(zheng)州。

鄭州(zhou)(zhou)烤鴨(ya)(ya)點主打(da)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)“鄭州(zhou)(zhou)烤鴨(ya)(ya)”選材于北京填鴨(ya)(ya)。制(zhi)成的烤鴨(ya)(ya)外觀(guan)美觀(guan)、紅潤油亮，具有(you)外脆里嫩(nen)、肥而不(bu)膩、味(wei)道(dao)鮮(xian)美的特點。另外，該店還精心制(zhi)作各種名(ming)(ming)肴(yao)大菜(cai)(cai)，包辦酒席(xi)。名(ming)(ming)菜(cai)(cai)有(you)：“玉珠雙珍(zhen)”、“雪(xue)山廣海”、“鐵鍋蛋”、“芙蓉(rong)海參”、“清湯(tang)荷花(hua)”、“蓮蓬雞”等。

制作方法

準(zhun)備(bei)(bei)(bei)荷葉餅，黃瓜，蔥(cong)(cong)，甜面(mian)醬，八(ba)角(jiao)，料酒，蜂蜜，白醋(cu)，食鹽，白糖(tang)，生抽(chou)，姜，蒜(suan)(suan)(suan)，花椒。剛準(zhun)備(bei)(bei)(bei)好(hao)(hao)這(zhe)些，以后(hou)(hou)我們就可以開始來準(zhun)備(bei)(bei)(bei)做烤鴨(ya)了(le)，首先把買回來的(de)(de)鴨(ya)子(zi)(zi)，用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)干凈(jing)，然后(hou)(hou)放在盆子(zi)(zi)里(li)面(mian)備(bei)(bei)(bei)用(yong)。這(zhe)時候呢，把我們買回來的(de)(de)蔥(cong)(cong)，姜，蒜(suan)(suan)(suan)都(dou)洗(xi)干凈(jing)，蔥(cong)(cong)切成蔥(cong)(cong)絲，姜切成片(pian)，蒜(suan)(suan)(suan)切成小瓣(ban)就可以了(le)。然后(hou)(hou)放在一(yi)個(ge)干凈(jing)的(de)(de)盆子(zi)(zi)里(li)面(mian)，倒上(shang)(shang)料酒，生抽(chou)，鹽，糖(tang)，再(zai)放上(shang)(shang)一(yi)些花椒和大(da)料，然后(hou)(hou)攪拌均(jun)勻，這(zhe)時候為了(le)能(neng)夠給(gei)鴨(ya)子(zi)(zi)更(geng)好(hao)(hao)的(de)(de)上(shang)(shang)料，所以說(shuo)大(da)家要是有一(yi)次性手(shou)套(tao)(tao)的(de)(de)話，最好(hao)(hao)帶一(yi)次性手(shou)套(tao)(tao)，或(huo)者洗(xi)干凈(jing)手(shou)以后(hou)(hou)直接上(shang)(shang)手(shou)，把攪拌均(jun)勻以后(hou)(hou)的(de)(de)調料，給(gei)鴨(ya)子(zi)(zi)涂抹均(jun)勻，并且要進行按(an)摩，這(zhe)樣也是為了(le)讓鴨(ya)子(zi)(zi)更(geng)好(hao)(hao)的(de)(de)入味(wei)，然后(hou)(hou)處理好(hao)(hao)的(de)(de)鴨(ya)子(zi)(zi)，放在盆子(zi)(zi)里(li)腌制(zhi)上(shang)(shang)一(yi)到兩個(ge)小時左右。

大家要(yao)是(shi)想吃脆(cui)一點(dian)(dian)的(de)烤(kao)(kao)鴨(ya)(ya)的(de)話，就(jiu)在腌制好以(yi)后(hou)(hou)，刷上(shang)一層蜂(feng)蜜水，然(ran)后(hou)(hou)晾干(gan)以(yi)后(hou)(hou)，第二天再(zai)進行烤(kao)(kao)制，但(dan)是(shi)大家要(yao)是(shi)嫌麻煩的(de)話，就(jiu)可以(yi)在腌制好以(yi)后(hou)(hou)，用刷子(zi)均勻的(de)在鴨(ya)(ya)子(zi)身上(shang)刷上(shang)蜂(feng)蜜，刷上(shang)兩遍，差不多就(jiu)可以(yi)了(le)，把鴨(ya)(ya)子(zi)弄(nong)好，以(yi)后(hou)(hou)就(jiu)找(zhao)一些(xie)錫紙，把烤(kao)(kao)鴨(ya)(ya)包裹(guo)起來，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)把剛(gang)才的(de)蔥(cong)姜蒜調料(liao)，剩余的(de)那(nei)些(xie)調料(liao)鋪在鴨(ya)(ya)子(zi)上(shang)面，這時候準(zhun)(zhun)備(bei)烤(kao)(kao)箱(xiang)，烤(kao)(kao)箱(xiang)要(yao)提前(qian)預(yu)熱(re)，用一百八(ba)十度的(de)溫度，烤(kao)(kao)上(shang)半個(ge)小時左右，而在烤(kao)(kao)鴨(ya)(ya)子(zi)的(de)同(tong)時，我們就(jiu)可以(yi)準(zhun)(zhun)備(bei)其他的(de)材料(liao)，把提前(qian)準(zhun)(zhun)備(bei)好的(de)黃瓜，洗干(gan)凈切成黃瓜段(duan)，還(huan)有蔥(cong)要(yao)切成蔥(cong)絲，還(huan)有提前(qian)準(zhun)(zhun)備(bei)好的(de)，甜(tian)面醬(jiang)適(shi)量(liang)的(de)倒一點(dian)(dian)，還(huan)要(yao)把開始準(zhun)(zhun)備(bei)的(de)荷(he)葉(xie)餅(bing)放到蒸(zheng)鍋里(li)面蒸(zheng)一下(xia)。

荷葉餅一(yi)(yi)般在外面(mian)(mian)的(de)超市里面(mian)(mian)都能(neng)夠買到，當準(zhun)備好以后(hou)，鴨(ya)(ya)子也烤(kao)的(de)差不(bu)多了，然后(hou)把鴨(ya)(ya)子取出(chu)來(lai)，再在鴨(ya)(ya)子身上(shang)(shang)刷(shua)上(shang)(shang)一(yi)(yi)層(ceng)蜂蜜，再用一(yi)(yi)百八十度的(de)溫度繼(ji)續(xu)考上(shang)(shang)二十五(wu)分鐘左右(you)(you)，這(zhe)時候在調配上(shang)(shang)一(yi)(yi)碗蜂蜜和白醋比例(li)(li)的(de)脆(cui)皮水，這(zhe)兩個(ge)的(de)比例(li)(li)一(yi)(yi)半(ban)對(dui)一(yi)(yi)半(ban)就(jiu)可以了，等二十五(wu)分鐘以后(hou)，再把鴨(ya)(ya)子身上(shang)(shang)刷(shua)上(shang)(shang)一(yi)(yi)層(ceng)脆(cui)皮水，然后(hou)用兩百度的(de)溫度，烤(kao)上(shang)(shang)一(yi)(yi)刻鐘左右(you)(you)就(jiu)可以了，最后(hou)烤(kao)出(chu)來(lai)的(de)鴨(ya)(ya)子，金黃(huang)色，色澤(ze)光滑，十分的(de)誘人，在搭配上(shang)(shang)我們(men)剛(gang)才準(zhun)備好的(de)荷葉餅，甜面(mian)(mian)醬，黃(huang)瓜蔥絲(si)一(yi)(yi)起吃。