芒果视频下载

基本介紹

鄭(zheng)州(zhou)烤(kao)(kao)鴨是(shi)一家(jia)主打名(ming)菜“鄭(zheng)州(zhou)烤(kao)(kao)鴨”，同時提供各種著名(ming)小吃的(de)(de)美食店，因為(wei)經營榮(rong)獲(huo)國家(jia)“金鼎獎”的(de)(de)鄭(zheng)州(zhou)烤(kao)(kao)鴨和中國烹飪協會認定的(de)(de)中華名(ming)吃“葛記(ji)燜(men)餅”、“蔡記(ji)蒸餃(jiao)”、“三(san)鮮伊府(fu)面”而享譽省會鄭(zheng)州(zhou)。

菜品特色

鄭州(zhou)烤鴨(ya)店以經營(ying)榮獲國家“金鼎獎”的(de)鄭州(zhou)烤鴨(ya)和(he)中國烹飪(ren)協會認定(ding)的(de)中華名吃“葛(ge)記燜餅”、“蔡記蒸餃”、“三(san)鮮(xian)伊府面”而享譽省會鄭州(zhou)。

鄭州烤(kao)(kao)鴨點主(zhu)打名菜(cai)“鄭州烤(kao)(kao)鴨”選(xuan)材于北京填鴨。制成的烤(kao)(kao)鴨外觀(guan)美觀(guan)、紅(hong)潤油亮，具有外脆里(li)嫩(nen)、肥而(er)不膩、味道鮮美的特點。另(ling)外，該店還精心制作各(ge)種(zhong)名肴(yao)大(da)菜(cai)，包辦酒(jiu)席。名菜(cai)有：“玉珠雙珍”、“雪山廣(guang)海(hai)(hai)”、“鐵鍋蛋”、“芙蓉海(hai)(hai)參(can)”、“清湯(tang)荷花”、“蓮蓬(peng)雞”等。

制作方法

準(zhun)備(bei)荷葉餅，黃瓜，蔥(cong)，甜面(mian)(mian)醬，八角，料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)，蜂蜜，白醋，食鹽(yan)，白糖，生(sheng)抽，姜(jiang)(jiang)，蒜(suan)，花椒。剛準(zhun)備(bei)好(hao)(hao)這些，以后(hou)(hou)我們就可(ke)以開(kai)始來準(zhun)備(bei)做烤(kao)鴨了，首先把買回(hui)來的(de)(de)(de)鴨子(zi)，用(yong)清水洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)，然后(hou)(hou)放在盆子(zi)里面(mian)(mian)備(bei)用(yong)。這時候(hou)呢，把我們買回(hui)來的(de)(de)(de)蔥(cong)，姜(jiang)(jiang)，蒜(suan)都洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)，蔥(cong)切成蔥(cong)絲(si)，姜(jiang)(jiang)切成片(pian)，蒜(suan)切成小(xiao)瓣就可(ke)以了。然后(hou)(hou)放在一(yi)(yi)個(ge)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)的(de)(de)(de)盆子(zi)里面(mian)(mian)，倒上(shang)料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)，生(sheng)抽，鹽(yan)，糖，再放上(shang)一(yi)(yi)些花椒和(he)大(da)料(liao)(liao)(liao)，然后(hou)(hou)攪拌(ban)均(jun)勻，這時候(hou)為了能(neng)夠給鴨子(zi)更(geng)(geng)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)上(shang)料(liao)(liao)(liao)，所以說大(da)家(jia)要(yao)是(shi)有(you)一(yi)(yi)次性手(shou)(shou)套的(de)(de)(de)話(hua)，最好(hao)(hao)帶一(yi)(yi)次性手(shou)(shou)套，或(huo)者(zhe)洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)手(shou)(shou)以后(hou)(hou)直接上(shang)手(shou)(shou)，把攪拌(ban)均(jun)勻以后(hou)(hou)的(de)(de)(de)調(diao)料(liao)(liao)(liao)，給鴨子(zi)涂抹均(jun)勻，并且要(yao)進行按摩，這樣(yang)也是(shi)為了讓鴨子(zi)更(geng)(geng)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)入味，然后(hou)(hou)處(chu)理好(hao)(hao)的(de)(de)(de)鴨子(zi)，放在盆子(zi)里腌制上(shang)一(yi)(yi)到兩個(ge)小(xiao)時左(zuo)右。

大家要(yao)(yao)是想吃(chi)脆一點(dian)的(de)(de)烤(kao)(kao)(kao)鴨的(de)(de)話，就(jiu)(jiu)在腌(a)制好(hao)(hao)以后(hou)，刷上一層(ceng)蜂(feng)蜜水，然(ran)后(hou)晾干(gan)以后(hou)，第二天再(zai)(zai)進(jin)行烤(kao)(kao)(kao)制，但是大家要(yao)(yao)是嫌麻(ma)煩的(de)(de)話，就(jiu)(jiu)可以在腌(a)制好(hao)(hao)以后(hou)，用刷子(zi)(zi)(zi)均勻(yun)的(de)(de)在鴨子(zi)(zi)(zi)身上刷上蜂(feng)蜜，刷上兩遍(bian)，差(cha)不多就(jiu)(jiu)可以了，把(ba)(ba)鴨子(zi)(zi)(zi)弄好(hao)(hao)，以后(hou)就(jiu)(jiu)找一些錫紙，把(ba)(ba)烤(kao)(kao)(kao)鴨包裹起來，然(ran)后(hou)再(zai)(zai)把(ba)(ba)剛(gang)才(cai)的(de)(de)蔥姜(jiang)蒜調(diao)料(liao)(liao)，剩余的(de)(de)那些調(diao)料(liao)(liao)鋪在鴨子(zi)(zi)(zi)上面，這時(shi)(shi)候準(zhun)(zhun)備(bei)烤(kao)(kao)(kao)箱，烤(kao)(kao)(kao)箱要(yao)(yao)提(ti)(ti)前(qian)預熱(re)，用一百(bai)八十度的(de)(de)溫度，烤(kao)(kao)(kao)上半個小時(shi)(shi)左右，而(er)在烤(kao)(kao)(kao)鴨子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)同時(shi)(shi)，我(wo)們就(jiu)(jiu)可以準(zhun)(zhun)備(bei)其他(ta)的(de)(de)材料(liao)(liao)，把(ba)(ba)提(ti)(ti)前(qian)準(zhun)(zhun)備(bei)好(hao)(hao)的(de)(de)黃(huang)瓜(gua)，洗干(gan)凈(jing)切(qie)成黃(huang)瓜(gua)段，還(huan)有(you)蔥要(yao)(yao)切(qie)成蔥絲(si)，還(huan)有(you)提(ti)(ti)前(qian)準(zhun)(zhun)備(bei)好(hao)(hao)的(de)(de)，甜面醬適(shi)量的(de)(de)倒一點(dian)，還(huan)要(yao)(yao)把(ba)(ba)開始準(zhun)(zhun)備(bei)的(de)(de)荷葉餅放到蒸鍋里面蒸一下。

荷葉(xie)(xie)餅(bing)一(yi)(yi)(yi)般在(zai)外面(mian)的(de)(de)超市里面(mian)都能夠買到，當準備好以(yi)后，鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)也烤(kao)的(de)(de)差(cha)不多了，然后把(ba)鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)取出來(lai)(lai)，再(zai)在(zai)鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)身上刷上一(yi)(yi)(yi)層蜂(feng)蜜，再(zai)用(yong)一(yi)(yi)(yi)百八十(shi)度的(de)(de)溫度繼續考上二十(shi)五分(fen)鐘左右，這(zhe)時(shi)候在(zai)調配上一(yi)(yi)(yi)碗蜂(feng)蜜和白醋比例(li)的(de)(de)脆(cui)皮水，這(zhe)兩個(ge)的(de)(de)比例(li)一(yi)(yi)(yi)半(ban)對一(yi)(yi)(yi)半(ban)就可以(yi)了，等(deng)二十(shi)五分(fen)鐘以(yi)后，再(zai)把(ba)鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)身上刷上一(yi)(yi)(yi)層脆(cui)皮水，然后用(yong)兩百度的(de)(de)溫度，烤(kao)上一(yi)(yi)(yi)刻鐘左右就可以(yi)了，最(zui)后烤(kao)出來(lai)(lai)的(de)(de)鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)，金黃色(se)，色(se)澤(ze)光滑(hua)，十(shi)分(fen)的(de)(de)誘(you)人，在(zai)搭配上我(wo)們剛才(cai)準備好的(de)(de)荷葉(xie)(xie)餅(bing)，甜面(mian)醬，黃瓜(gua)蔥絲一(yi)(yi)(yi)起吃。