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基本介紹

煎(jian)蟹(xie)的(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)比較簡單，將整只蟳對半切開(kai)，放入佐料(liao)，如(ru)鹽(yan)、酒(jiu)、再沾上調和(he)了(le)許多姜(jiang)末的(de)(de)(de)蛋黃(huang)，放入油鍋中，用文火(huo)慢慢煎(jian)至蟹(xie)殼(ke)呈紅色后出鍋。煎(jian)蟹(xie)最(zui)關鍵的(de)(de)(de)是(shi)掌握火(huo)候，火(huo)太大容易將蟹(xie)肉(rou)(rou)煎(jian)焦，火(huo)太小又不(bu)入味(wei)(wei)。火(huo)候剛(gang)好的(de)(de)(de)煎(jian)蟹(xie)出鍋時(shi)(shi)蟹(xie)殼(ke)油光(guang)發亮，成大紅色，蟹(xie)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)香(xiang)氣撲鼻而(er)來，令人(ren)食(shi)指大動。這時(shi)(shi)你可(ke)(ke)千萬別猶豫，快快抓上一只，盡情享用美味(wei)(wei)吧，不(bu)過可(ke)(ke)先光(guang)顧著啃(ken)蟹(xie)身(shen)，肥(fei)碩的(de)(de)(de)蟹(xie)鉗(qian)(qian)也是(shi)不(bu)可(ke)(ke)不(bu)嘗的(de)(de)(de)美味(wei)(wei)，蟹(xie)鉗(qian)(qian)肉(rou)(rou)質飽滿，而(er)且由(you)于外(wai)殼(ke)的(de)(de)(de)保護(hu)，調料(liao)并(bing)不(bu)直接(jie)接(jie)觸(chu)蟹(xie)鉗(qian)(qian)肉(rou)(rou)，使(shi)得蟹(xie)鉗(qian)(qian)既保持了(le)蟹(xie)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)，又不(bu)失煎(jian)蟹(xie)獨有的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道。有些老食(shi)客(ke)深知蟹(xie)鉗(qian)(qian)之美味(wei)(wei)，會專(zhuan)門點(dian)上一盤蟹(xie)鉗(qian)(qian)，邊啃(ken)邊聊，一整晚的(de)(de)(de)時(shi)(shi)光(guang)就這樣被消磨。

煎蟹一條街原(yuan)來(lai)是在(zai)蓮花路(lu)，而后又(you)(you)搬遷致(zhi)嘉蓮路(lu)，于是人(ren)們(men)又(you)(you)跟(gen)隨到此(ci)。人(ren)們(men)對(dui)美(mei)(mei)食的熱愛總是單純而又(you)(you)執著。也許置(zhi)身于美(mei)(mei)食中，才能還(huan)原(yuan)一個真實的自我.

廈門煎蟹(xie)是(shi)一(yi)個龐大的(de)(de)產業,有著(zhu)一(yi)條遠近聞名(ming)的(de)(de)煎蟹(xie)一(yi)條街,當中(zhong)的(de)(de)公(gong)園煎蟹(xie)、同(tong)安(an)煎蟹(xie)、蓮花煎蟹(xie)都是(shi)做(zuo)了十多年的(de)(de)老店了。巍為壯觀的(de)(de)蓮花新(xin)村煎蟹(xie)一(yi)條街，就因為一(yi)盤菜端出(chu)如此陣容，想必福建省沒有其它一(yi)個地(di)方能出(chu)其右？

此外，同安區(qu)丙州(zhou)的煎(jian)(jian)(jian)蟹，更(geng)是獨樹一(yi)幟(zhi)。正(zheng)在規劃(hua)新(xin)的海濱休(xiu)閑煎(jian)(jian)(jian)蟹一(yi)條街。丙州(zhou)的煎(jian)(jian)(jian)蟹得益于他們產品的新(xin)鮮和(he)漁(yu)民對(dui)螃蟹的熟捻。

制作方法

用料

材料

花蟹

姜

蔥

生粉

料酒

油

做法

1. 將花蟹從中間切(qie)成兩塊，姜(jiang)切(qie)絲，蔥切(qie)段

2. 鍋燒熱，放(fang)油，將花蟹的(de)切(qie)口(kou)在(zai)生粉中蘸一下，將切(qie)口(kou)面(mian)朝下，放(fang)進鍋里煎至(zhi)金(jin)黃(huang)

3. 將蟹放平(ping)，放進姜蔥(cong)

4. 放(fang)進適量料酒

5. 蓋上蓋子燜7分鐘

6. 翻(fan)面，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)燜3分(fen)鐘即可