該圖片由注冊用戶""提供， 反饋鼓(gu)浪嶼餡(xian)餅(bing)(bing)正宗中華百年老字號廈門(men)的特(te)產，是(shi)福建廈門(men)負有盛名的特(te)產之(zhi)一,具有百年以上歷史的傳統食(shi)品(pin)。它好(hao)(hao)在料精(jing)(jing)工(gong)細(xi)，選用(yong)優(you)質精(jing)(jing)白面(mian)粉制成(cheng)，上等綠(lv)豆，做(zuo)餅(bing)(bing)餡(xian)的綠(lv)豆蒸熟去(qu)殼，研得精(jing)(jing)細(xi)，餅(bing)(bing)皮(pi)和餅(bing)(bing)酥(su)下(xia)足(zu)油(you)量(liang)，揉(rou)得恰到好(hao)(hao)處。烘制時，注(zhu)意掌握火候，做(zuo)到內(nei)熟外(wai)赤不走油(you)。這樣(yang)做(zuo)出來的餡(xian)餅(bing)(bing)，餅(bing)(bing)皮(pi)香酥(su)油(you)潤，餅(bing)(bing)餡(xian)冰涼清甜。
鼓浪嶼餡餅(bing)作為(wei)閩南傳(chuan)統產(chan)(chan)品之一，已(yi)有70多年生產(chan)(chan)歷史(shi)。它的迷(mi)人之處在于：其(qi)外觀小巧玲瓏，色(se)澤(ze)金黃(huang)，味香(xiang)皮(pi)酥，餡甜適口，并(bing)具有爽喉之冰涼感(gan)。該產(chan)(chan)品既是茶點、點心的可(ke)口佳(jia)點，也是饋贈親(qin)朋好友的家鄉特產(chan)(chan)。每逢春(chun)秋旅游季節(jie)、傳(chuan)統節(jie)日(ri)或家庭喜慶佳(jia)日(ri)，更(geng)受消費者喜愛。
餡(xian)餅的(de)主要(yao)原料是(shi)面粉、餡(xian)料、豬(zhu)油、冰糖(tang)。鼓(gu)浪嶼餡(xian)餅的(de)主要(yao)特點是(shi)在制餡(xian)上下了工夫，綠豆研磨很細，蒸(zheng)煮得(de)很爛，此外，糖(tang)膏的(de)軟硬度也控制的(de)恰(qia)當(dang)(dang)好處(chu)，因而產品入口易融(rong)化，產生冰涼感(gan)，有(you)食而不膩(ni)的(de)效(xiao)果。另一特點是(shi)外皮制作工藝中，以油當(dang)(dang)水，精工揉合，焙烤后餅香清(qing)甜，酥(su)而不破。
鼓(gu)浪(lang)嶼餡餅(bing)距今已有百年(nian)歷史，屬于中華老字號。鼓(gu)浪(lang)嶼餡餅(bing)餅(bing)皮掰開清晰可見6個(ge)層次，層次分(fen)明的同時仍(reng)能保持酥松口感
值得(de)一提的(de)(de)是，餡(xian)餅中(zhong)的(de)(de)綠(lv)豆清涼解毒，且含(han)有糖、纖維、蛋白(bai)質、無(wu)機鹽、植物脂肪等(deng)營養成份，以(yi)及富(fu)含(han)人(ren)體自身不能(neng)合成而又必須的(de)(de)氨基酸。故以(yi)綠(lv)豆作餡(xian)，不但營養成份得(de)到了保留，而且更有香舔爽口的(de)(de)誘人(ren)特色(se)。
鼓(gu)浪(lang)嶼(yu)餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)是佐茶食品(pin)、點心。里面裹有(you)各種(zhong)餡(xian)(xian)料，口感香甜酥細、濕潤(run)冰涼(liang)、口味繁多(duo)！有(you)鼓(gu)浪(lang)嶼(yu)餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)、椰(ye)子餅(bing)(bing)、低(di)糖蓮蓉餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)、紅(hong)豆餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)、椰(ye)子餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)、豆沙餡(xian)(xian)餅(bing)(bing)、鳳梨酥、多(duo)種(zhong)口味蛋黃酥、綠(lv)豆糕，品(pin)種(zhong)繁多(duo)！
餡餅中的綠豆清涼解(jie)毒，且(qie)含有(you)糖、纖維、蛋白質、無(wu)機鹽、植物脂(zhi)肪等營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)份(fen)，以及富含人體自(zi)身不能合成(cheng)而又必須的氨(an)基酸。故(gu)以綠豆作餡，不但營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)份(fen)得到了保留(liu)，而且(qie)更具有(you)香舔爽(shuang)口的誘人特色。
鼓浪嶼餡(xian)餅(bing)用精(jing)面粉、豬油(you)、餡(xian)料及冰糖(tang)為主要原料，按(an)照(zhao)工藝(yi)和(he)配(pei)方精(jing)工細(xi)作(zuo)而成。它好在(zai)料精(jing)工細(xi)，選用優質精(jing)白面粉制(zhi)成，上等綠(lv)(lv)豆(dou)，做餅(bing)餡(xian)的綠(lv)(lv)豆(dou)蒸(zheng)熟(shu)去殼，研得精(jing)細(xi)，餅(bing)皮(pi)和(he)餅(bing)酥下足油(you)量，揉得恰(qia)到好處。烘制(zhi)時，注意掌握(wo)火(huo)候，做到內熟(shu)外赤不走油(you)。
這樣做(zuo)出來的餡(xian)餅，餅皮香(xiang)酥(su)(su)油(you)潤，餅餡(xian)冰涼清甜。產品(pin)外觀(guan)小巧玲瓏，色(se)澤(ze)金黃，皮酥(su)(su)味香(xiang)，餡(xian)甜而適口，令人有(you)冰涼爽(shuang)喉之(zhi)感，食而不(bu)膩。主要特點是在制餡(xian)上下(xia)了工夫，綠(lv)豆研磨很(hen)細，蒸煮得(de)很(hen)爛(lan)，此(ci)外，糖膏的軟硬度也(ye)控制的恰當好處，因而產品(pin)入(ru)口易熔(rong)化，產生冰涼感，有(you)食而不(bu)膩的效果。另一(yi)特點是外皮制作工藝(yi)中，以油(you)當水，精工揉合，焙(bei)烤后餅香(xiang)清甜，酥(su)(su)而不(bu)破。
1983年獲福建省優(you)質產品(pin)獎；
1985年獲中華人(ren)民(min)共(gong)和國輕工(gong)部優質產品獎(jiang)；
1989年獲福建(jian)省工業品博(bo)覽會(hui)銀質獎(jiang)、中華人(ren)民(min)共(gong)和國(guo)輕工部優質產品獎(jiang)、福建(jian)省消費(fei)者委員會(hui)“信得過產品”稱號(hao)；
1990年再(zai)次榮獲福建(jian)省優質(zhi)產品獎。
2001年獲中國國內貿(mao)易(yi)部頒予的“中華老字號(hao)”稱號(hao)；
2012年獲廈門市首屆廈門老(lao)字號美(mei)譽；
2012年獲閩臺特(te)色伴手禮(li)具(ju)傳統工藝獎(jiang)；
