面線(xian)糊是廈(sha)門的一道特(te)色(se)小吃(chi)，是廈(sha)門人(ren)早餐的首(shou)選。面線(xian)糊味道鮮美(mei)、清甜爽滑，吃(chi)面糊的人(ren)連湯(tang)汁(zhi)都會(hui)喝光，幾(ji)代廈(sha)門人(ren)記憶的味道，想家就吃(chi)一碗面線(xian)糊。
面(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)糊(hu)(hu)的(de)(de)(de)主要(yao)食材就是細細的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)，這(zhe)種(zhong)面(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)是廈(sha)門的(de)(de)(de)特產，又細又長(chang)，面(mian)(mian)(mian)(mian)香(xiang)十足，煮熟的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)爽(shuang)滑可(ke)(ke)口(kou)，寓(yu)意富貴吉祥，長(chang)命百歲。做(zuo)好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)卷(juan)起曬干，可(ke)(ke)以存(cun)放，是廈(sha)門做(zuo)早(zao)餐面(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)糊(hu)(hu)的(de)(de)(de)主要(yao)食材。一(yi)碗地(di)道(dao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)糊(hu)(hu)，不僅要(yao)有(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)，還要(yao)有(you)地(di)瓜粉，做(zuo)成的(de)(de)(de)湯糊(hu)(hu)與面(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)是完(wan)美搭配(pei)。面(mian)(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)還可(ke)(ke)以搭配(pei)各種(zhong)配(pei)菜，沒(mei)有(you)配(pei)菜的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)糊(hu)(hu)可(ke)(ke)以加油條、馬(ma)蹄酥一(yi)起做(zuo)早(zao)餐食用。有(you)人做(zuo)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)面(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)容易斷，也有(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)成塊，這(zhe)些都(dou)不是地(di)道(dao)廈(sha)門面(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)糊(hu)(hu)。
食材：面(mian)線、菌菇海鮮高(gao)湯、豬瘦肉、蝦米(mi)、香(xiang)蔥、香(xiang)菜、紅(hong)薯粉、油、鹽、生姜。其中面(mian)線是廈門特有的一(yi)種面(mian)，又細(xi)又長，香(xiang)滑爽口，高(gao)湯可以用海鮮高(gao)湯、菌類等營養豐(feng)富的湯。
1. 豬瘦肉，洗凈切薄片(pian)，放(fang)油、鹽、紅薯粉淀粉、生姜末攪拌均(jun)勻。
2.清水(shui)煮沸，放入面線(xian)(xian)煮散，撈(lao)出，過冷水(shui)，面線(xian)(xian)容易(yi)熟，煮沸之后立馬(ma)熄火，撈(lao)出，等(deng)會煮高湯紅薯米(mi)糊的時候，面線(xian)(xian)才不會斷裂。
3.海鮮高湯(tang)，倒入鍋(guo)里、放洗凈的蝦米，旺火(huo)煮沸之(zhi)后改為(wei)中小火(huo)煮3分鐘(zhong)。
4. 改大火，紅(hong)薯(shu)粉加(jia)適(shi)量的冷水攪拌均勻，到(dao)鍋(guo)里(li)煮(zhu)沸。紅(hong)薯(shu)粉與水的比例(li)為(wei)1：3，這樣調(diao)制的糊(hu)才濃稠香(xiang)滑。接著把(ba)煮(zhu)過的面(mian)線，倒(dao)入鍋(guo)里(li)，
5.加入豬瘦(shou)肉(rou)片，并用筷子把瘦(shou)肉(rou)片分開(kai)，不要(yao)讓(rang)其(qi)結塊，大火很(hen)快就把豬肉(rou)片在高溫下煮(zhu)熟，很(hen)香滑。
6.肉片(pian)煮熟之(zhi)后(hou)，放(fang)香蔥(cong)、香菜、鹽(yan)，熄火，濃濃的一個面糊就做(zuo)好(hao)了(le)，熱騰(teng)騰(teng)，濃稠香滑，太好(hao)吃了(le)。
1.面(mian)線(xian)糊用(yong)的(de)面(mian)線(xian)是(shi)又(you)細又(you)長的(de)一種小麥面(mian)做的(de)面(mian)。2.做面(mian)線(xian)糊的(de)粉(fen)只用(yong)紅薯(shu)粉(fen)也叫地(di)瓜粉(fen)，其他粉(fen)的(de)顏(yan)色(se)和口感都不是(shi)正宗的(de)廈門(men)面(mian)線(xian)糊味(wei)道。3.高(gao)湯適合(he)用(yong)魚湯、骨頭湯、菌菇湯，這三種高(gao)湯味(wei)道鮮美營養高(gao)。4.配料可以根據自己喜(xi)歡增(zeng)加(jia)，也可以加(jia)雞蛋、青菜(cai)，還可以和油條、馬蹄酥一起吃(chi)。
我心明亮 
