一般人(ren)群均(jun)可食用(yong)扇貝，尤(you)其適宜高膽固醇(chun)、高血脂體質的人(ren)以及患有(you)甲(jia)狀腺腫大、支氣(qi)管(guan)炎、胃病(bing)等疾病(bing)的人(ren)多食。但(dan)由(you)于許(xu)多貝類是發物，且(qie)性多寒涼，故(gu)有(you)宿疾者(zhe)和脾胃虛寒者(zhe)都應慎(shen)食或(huo)少(shao)食。
貝類軟體動物(wu)中(zhong)，含一(yi)(yi)種具(ju)有降低血(xue)清(qing)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)作用的(de)代爾(er)太(tai)7-膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)和24-亞(ya)甲(jia)基膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)，它們(men)兼有抑制膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)在肝臟合成和加速排(pai)泄膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)獨(du)特作用，從(cong)而使(shi)體內膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)下降。它們(men)的(de)功效比常用的(de)降膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)藥物(wu)谷(gu)固(gu)醇(chun)(chun)更強。人們(men)在食用貝類食物(wu)后，常有一(yi)(yi)種清(qing)爽宜人的(de)感覺，這對解(jie)除(chu)一(yi)(yi)些煩惱癥狀無(wu)疑(yi)是有益的(de)。
主料：新鮮活扇貝、蛋(dan)清。
輔料：紅椒、青豆、蔥、粉絲、蒜、蒸魚豉油。
（1）把(ba)扇(shan)貝掰成半殼(ke)，肉(rou)從貝殼(ke)上仔細完整剔下；
（2）粉(fen)絲(si)用熱水泡軟，青豆焯熟(shu)，放在貝(bei)殼(ke)內(nei)；
（3）蛋清入油鍋(guo)滑炒成(cheng)雪花，加入扇貝肉(rou)；
（4）炒(chao)好的(de)雪花(hua)扇貝肉放在粉(fen)絲(si)上，點綴紅椒丁；
（5）將蒜蓉(rong)在(zai)油鍋內略炒、加姜末、白(bai)糖、蒸魚豉(chi)油拌勻調(diao)成汁(zhi)，淋在(zai)扇貝(bei)上，撒胡(hu)椒(jiao)粉和蔥花，加蓋隔(ge)水蒸大約5分鐘取出，淋上少(shao)許明油即(ji)可(ke)。
歲月靜(jing)好
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