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基本介紹

海(hai)(hai)涼粉(fen)是(shi)(shi)膠東(dong)地區(qu)，遼(liao)寧(ning)大連地區(qu)傳統特色美(mei)食之一，也是(shi)(shi)當地特產。原料是(shi)(shi)生長(chang)在嶗山海(hai)(hai)底(di)礁石上的(de)一種水(shui)草(cao)叫(jiao)牛毛菜，將它曬干(gan)后上鍋(guo)熬7—8小時，再(zai)過濾、晾(liang)涼后切成條形便(bian)成海(hai)(hai)涼粉(fen)。拌海(hai)(hai)涼粉(fen)比北京人慣常吃的(de)綠(lv)豆涼粉(fen)更(geng)爽嫩(nen)，如(ru)瓊脂一般，是(shi)(shi)沿海(hai)(hai)城市(shi)夏季(ji)的(de)一道(dao)清新(xin)的(de)開胃涼菜。

菜品特色

海(hai)涼(liang)粉(fen)是山(shan)東青島地區，遼寧大連(lian)地區特(te)色美(mei)食之一，也(ye)是當地特(te)產。原料是生(sheng)長在海(hai)底礁(jiao)石上的(de)(de)(de)一種水草叫(jiao)牛毛菜(cai)，將它曬干后上鍋熬7—8小時，再(zai)過濾、晾(liang)涼(liang)后切成(cheng)條形(xing)便成(cheng)海(hai)涼(liang)粉(fen)。拌海(hai)涼(liang)粉(fen)比北京人慣常吃的(de)(de)(de)綠(lv)豆涼(liang)粉(fen)更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季(ji)的(de)(de)(de)一道清(qing)新的(de)(de)(de)開胃涼(liang)菜(cai)。

食用價值

營養豐富。

1、可(ke)以(yi)熬(ao)海涼粉的海草很多(duo)，我用的是珊(shan)瑚草，還可(ke)以(yi)用石花(hua)菜、鹿角菜；

2、如果用鮮海(hai)(hai)草(cao)可以(yi)清洗(xi)干凈后直接熬(ao)煮(zhu)，用干海(hai)(hai)草(cao)的話要泡(pao)發(fa)(fa)好并(bing)清洗(xi)干凈，泡(pao)發(fa)(fa)后并(bing)清洗(xi)干凈可以(yi)有效去除海(hai)(hai)草(cao)的腥氣(qi)；

3、熬海草的(de)時候(hou)一定(ding)要大火(huo)燒開轉小(xiao)火(huo)，小(xiao)火(huo)慢慢熬煮出膠(jiao)質來，不(bu)愛(ai)吃(chi)豬(zhu)蹄的(de)童鞋可以試試這個；

4、拌海涼粉(fen)的(de)(de)調料隨自(zi)己喜(xi)(xi)歡，我就(jiu)是用了最家常(chang)的(de)(de)蒜、醋、辣椒油(you)和黃瓜絲，喜(xi)(xi)歡的(de)(de)可以放其他配料和麻醬等。

制作方法

原料

原料：海(hai)涼粉(fen)500g、黃瓜一(yi)根

調料：大(da)蒜少(shao)許(xu)(xu)、香(xiang)菜少(shao)許(xu)(xu)、精鹽少(shao)許(xu)(xu)、雞(ji)精少(shao)許(xu)(xu)、米醋少(shao)許(xu)(xu)、白糖少(shao)許(xu)(xu)、芝麻醬少(shao)許(xu)(xu)、香(xiang)油少(shao)許(xu)(xu)、麻油少(shao)許(xu)(xu)

做法

1、將(jiang)黃瓜洗凈(jing)，切成(cheng)細絲(si)。

2、大蒜(suan)搗碎，香菜切成茉。

3、將(jiang)芝麻醬事(shi)先用溫水(shui)調成稀糊狀。

4、將各種原料放到一起。

5、依個(ge)人(ren)口味加入鹽、雞精、米醋(cu)、白糖、芝麻醬糊(hu)和香油，拌勻即可。