苔菜小方烤
浙江菜
鹵汁稠濃，肉(rou)塊酥糯，苔菜清(qing)香。
豬肉(rou)含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅(hong)素(su)（有機鐵）和促進鐵吸收的半(ban)胱氨酸，能改善缺鐵性貧(pin)血。
味甘咸、性平，入脾、胃(wei)、腎(shen)經；補(bu)腎(shen)養血(xue)，滋(zi)陰潤燥；主治(zhi)熱病傷津(jin)(jin)、消(xiao)渴羸瘦、腎(shen)虛體弱、產后血(xue)虛、燥咳、便秘、補(bu)虛、滋(zi)陰、潤燥、滋(zi)肝(gan)陰，潤肌膚，利二便和止(zhi)消(xiao)渴。豬肉煮湯飲下(xia)可急(ji)補(bu)由于津(jin)(jin)液不足引起(qi)的煩(fan)躁、干咳、便秘和難產。
豬五花肋(lei)肉6m克(ke)。 干苔菜25克(ke)。精鹽2克(ke)、白糖40克(ke)、紅腐(fu)乳鹵25克(ke)、紹酒(jiu)25克(ke)、醬油(you)25克(ke)、熟(shu)菜油(you)500克(ke)、熟(shu)豬油(you)25克(ke)、蔥段5克(ke)。
1、將豬五花肋肉(rou)刮洗干凈，煮至(zhi)八成熟，抽去肋骨切成3厘米的方塊(kuai)，原(yuan)湯待用。
2、將炒鍋(guo)置旺(wang)火(huo)上(shang)，下入熟(shu)(shu)菜油(you)25克燒至七成熱(re)（約175度(du)）時，投(tou)入蔥(cong)段略(lve)煸，即(ji)將肉(rou)塊放入鍋(guo)內，投(tou)入調料倒入肉(rou)原湯，煮沸后(hou)改用(yong)小火(huo)燜(men)至酥(su)爛，轉旺(wang)火(huo)收濃(nong)鹵汁，淋上(shang)熟(shu)(shu)豬油(you)，裝盤待用(yong)。
3、將干苔(tai)菜揀去雜質，扯松(song)切成3厘米(mi)長的段(duan)，炒鍋(guo)置旺火上、下入熟菜油燒至五成熱（約125度）時，投入苔(tai)菜速炸一下即(ji)撈出裝盤(pan)，撒上白糖即(ji)可。
濕熱(re)痰滯內(nei)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不(bu)宜多食。
歲月靜好(hao)
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