芒果视频下载

做法

材料：

絲苗米，鹽，道滘(jiao)肉(rou)丸(wan)（在(zai)道滘(jiao)老字號(hao)肉(rou)丸(wan)店可買到）

做法：

先將兩勺（中等型(xing)號勺子(zi)）清(qing)水放入(ru)電飯煲煮沸(fei)；

再(zai)將一個(ge)中(zhong)(zhong)等量米(mi)杯分(fen)量的絲苗米(mi)洗凈后，放入沸水中(zhong)(zhong)煲(bao)(bao)(bao)，時(shi)間約50分(fen)鐘，期間在電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)(bao)與(yu)煲(bao)(bao)(bao)蓋間放一雙筷子，隔開煲(bao)(bao)(bao)粥過程中(zhong)(zhong)積聚的水蒸氣，以使(shi)粥更滑；

然后放(fang)入一小匙鹽(yan)，再攪拌粥，以使粥更均勻；

最后放入正宗道滘(jiao)肉(rou)丸(wan)，熬制1分鐘左右，見肉(rou)丸(wan)“浮(fu)現(xian)”在粥(zhou)之上，加少許味(wei)精調(diao)和一(yi)下味(wei)道，即(ji)可(ke)食用。

道滘粥(zhou)(zhou)(zhou)是以肉(rou)(rou)丸為主料(liao)的(de)米粥(zhou)(zhou)(zhou)，在嶺南(nan)粥(zhou)(zhou)(zhou)品(pin)中獨樹一幟，在肉(rou)(rou)丸粥(zhou)(zhou)(zhou)中獨占鰲頭。由于道滘粥(zhou)(zhou)(zhou)的(de)肉(rou)(rou)丸選用(yong)新鮮(xian)上肉(rou)(rou)，切碎后(hou)用(yong)鋼條(tiao)敲打直至成為肉(rou)(rou)醬，這樣使肉(rou)(rou)丸有韌性(xing)，入(ru)口香脆，彈性(xing)特強，佐肉(rou)(rou)不(bu)奪肉(rou)(rou)香，丸香不(bu)膩，齒頰(jia)留香，肉(rou)(rou)味長存，令(ling)人垂(chui)涎。

由來

道(dao)(dao)滘(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)丸粥(zhou)(zhou) 道(dao)(dao)滘(jiao)(jiao)歷來(lai)是魚米之(zhi)鄉，農(nong)產(chan)品豐富(fu)，加上人(ren)杰心靈(ling)手巧制作(zuo)，創制了不少(shao)地方(fang)特(te)產(chan)，道(dao)(dao)滘(jiao)(jiao)粥(zhou)(zhou)就是其中之(zhi)一。道(dao)(dao)滘(jiao)(jiao)粥(zhou)(zhou)的(de)主料––肉(rou)(rou)丸，創始人(ren)是道(dao)(dao)滘(jiao)(jiao)人(ren)葉成，源于二十(shi)世紀六十(shi)年代，八十(shi)年代聞(wen)名。肉(rou)(rou)丸選用新(xin)鮮(xian)豬肉(rou)(rou)，切碎后用鋼條敲打直至成為肉(rou)(rou)醬，使肉(rou)(rou)丸有韌性，彈性特(te)強(qiang)，入口(kou)香(xiang)脆，佐肉(rou)(rou)不奪肉(rou)(rou)香(xiang)，丸香(xiang)不膩(ni)，齒頰留香(xiang)，肉(rou)(rou)味(wei)久存，令人(ren)垂(chui)涎。目(mu)前道(dao)(dao)滘(jiao)(jiao)鎮有許多(duo)個體戶制作(zuo)肉(rou)(rou)丸，貨銷東(dong)莞市各大酒(jiu)樓(lou)賓館，東(dong)莞市也出現了以出售道(dao)(dao)滘(jiao)(jiao)粥(zhou)(zhou)為主的(de)飲食店。道(dao)(dao)滘(jiao)(jiao)粥(zhou)(zhou)已成為具有特(te)色的(de)地方(fang)特(te)產(chan)。

特點

道滘歷(li)來是魚米之鄉，農產品豐富(fu)，加(jia)(jia)上人們心靈手巧，創制(zhi)了不少地方(fang)特產，道滘粥(zhou)就是其(qi)中之一。道滘粥(zhou)的主(zhu)料(liao)———肉(rou)丸市(shi)面(mian)上很多肉(rou)丸為求碩(shuo)大、好(hao)看，加(jia)(jia)入生粉等充數之物，這(zhe)種肉(rou)丸蒸好(hao)后一般(ban)呈飽滿(man)狀，但(dan)稍(shao)涼后就會嚴重“縮(suo)水”，且口(kou)感欠佳，質軟粘牙不在話下，更沒(mei)有鮮肉(rou)之香(xiang)純。

道滘肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)和一(yi)(yi)般肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)不同之(zhi)處，主要(yao)(yao)原因在(zai)于“二精”，一(yi)(yi)在(zai)于用(yong)料精選(xuan)，二在(zai)于制作精工(gong)。制造(zao)彈(dan)口有(you)勁的(de)道滘肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)要(yao)(yao)選(xuan)用(yong)精良、新(xin)鮮(xian)的(de)上肉(rou)(rou)(rou)，還要(yao)(yao)去(qu)掉肉(rou)(rou)(rou)筋、肥(fei)(fei)油(you)、肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)(rou)，切(qie)碎(sui)(sui)后(hou)雙手各拿螺(luo)旋鋼條，不停敲打，這(zhe)(zhe)里還有(you)一(yi)(yi)個(ge)關鍵，就是(shi)在(zai)敲打前，任何調料都不能(neng)加(jia)到肉(rou)(rou)(rou)碎(sui)(sui)里，否則(ze)調料必然阻隔(ge)了(le)肉(rou)(rou)(rou)質蛋(dan)白的(de)相(xiang)互結合重組；相(xiang)反地(di)，打制出的(de)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)膠質極強(qiang)、有(you)韌性(xing)。敲打完畢后(hou)，這(zhe)(zhe)時(shi)有(you)一(yi)(yi)道很重要(yao)(yao)的(de)工(gong)序就是(shi)在(zai)肉(rou)(rou)(rou)泥(ni)中(zhong)加(jia)上適度(du)的(de)肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)(rou)粒(li)，這(zhe)(zhe)樣的(de)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)除了(le)肌理分(fen)明外，口感也更為(wei)醇厚，這(zhe)(zhe)也是(shi)道滘肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)與一(yi)(yi)般肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)最大的(de)區別所在(zai)。

道滘肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)小巧玲瓏，每(mei)粒直徑為2公分左右，可謂貴精不(bu)(bu)貴大(da)，細(xi)小的肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)更可一口一粒，慢(man)(man)慢(man)(man)細(xi)味(wei)(wei)。用(yong)這(zhe)種名(ming)聲(sheng)響當(dang)當(dang)的肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)煮出(chu)來的粥(zhou)，香(xiang)味(wei)(wei)純粹，口感豐(feng)富(fu)。當(dang)和著米粥(zhou)咀嚼(jiao)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)之時，肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)爽口彈口，粥(zhou)底清潤(run)而(er)不(bu)(bu)奪肉(rou)(rou)香(xiang)，相(xiang)互彰顯其(qi)真味(wei)(wei)，更是“味(wei)(wei)”不(bu)(bu)勝收。道滘肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)如(ru)此(ci)獨占(zhan)鰲頭(tou)之勢(shi)實在是名(ming)副其(qi)實。不(bu)(bu)過，要把我(wo)們這(zhe)“絕活”推廣開去(qu)，那就需要我(wo)們不(bu)(bu)斷深化發展(zhan)了(le)。