芒果视频下载

做法

材料：

絲苗米，鹽(yan)，道(dao)滘肉(rou)丸（在道(dao)滘老字號肉(rou)丸店可買到）

做法：

先將兩勺(shao)（中等型號勺(shao)子）清水放(fang)入電飯煲煮(zhu)沸；

再將一(yi)個中(zhong)等量米杯分量的(de)絲苗米洗(xi)凈后，放入沸水中(zhong)煲，時間(jian)約(yue)50分鐘，期(qi)間(jian)在電飯煲與煲蓋(gai)間(jian)放一(yi)雙筷子，隔開(kai)煲粥過程中(zhong)積聚的(de)水蒸(zheng)氣，以(yi)使(shi)粥更滑；

然后放入(ru)一小匙鹽，再攪拌粥，以使(shi)粥更均勻；

最(zui)后放入正(zheng)宗道滘(jiao)肉(rou)丸，熬制1分鐘左右，見(jian)肉(rou)丸“浮現”在(zai)粥之上，加少許味精(jing)調和(he)一下(xia)味道，即可食用。

道(dao)滘粥(zhou)(zhou)是以肉(rou)丸(wan)(wan)為主料的米(mi)粥(zhou)(zhou)，在(zai)嶺(ling)南(nan)粥(zhou)(zhou)品中獨樹一幟，在(zai)肉(rou)丸(wan)(wan)粥(zhou)(zhou)中獨占鰲頭。由于道(dao)滘粥(zhou)(zhou)的肉(rou)丸(wan)(wan)選用新鮮上肉(rou)，切碎(sui)后用鋼條敲打直至(zhi)成為肉(rou)醬，這樣使肉(rou)丸(wan)(wan)有韌性(xing)，入口香脆，彈性(xing)特強，佐(zuo)肉(rou)不奪(duo)肉(rou)香，丸(wan)(wan)香不膩(ni)，齒頰留香，肉(rou)味長(chang)存，令人垂涎(xian)。

由來

道(dao)滘(jiao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)丸粥 道(dao)滘(jiao)歷來是(shi)(shi)魚米(mi)之鄉，農產品豐富，加上人杰心靈手巧制(zhi)(zhi)作，創制(zhi)(zhi)了不(bu)(bu)少(shao)地方特(te)產，道(dao)滘(jiao)粥就是(shi)(shi)其中之一(yi)。道(dao)滘(jiao)粥的主料––肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)丸，創始人是(shi)(shi)道(dao)滘(jiao)人葉成，源(yuan)于二十(shi)世紀(ji)六(liu)十(shi)年代(dai)，八十(shi)年代(dai)聞名。肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)丸選用(yong)新鮮(xian)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，切碎后用(yong)鋼條敲(qiao)打(da)直至成為肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)醬，使肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)丸有韌性，彈性特(te)強，入口香(xiang)(xiang)脆，佐肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)(bu)奪肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)香(xiang)(xiang)，丸香(xiang)(xiang)不(bu)(bu)膩，齒(chi)頰留香(xiang)(xiang)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)味久存(cun)，令(ling)人垂(chui)涎。目前道(dao)滘(jiao)鎮(zhen)有許多個體戶制(zhi)(zhi)作肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)丸，貨銷東(dong)莞市各大酒樓賓館(guan)，東(dong)莞市也出現了以出售道(dao)滘(jiao)粥為主的飲食店。道(dao)滘(jiao)粥已(yi)成為具有特(te)色(se)的地方特(te)產。

特點

道(dao)滘歷來是(shi)魚米之(zhi)(zhi)鄉，農產品豐富，加上人們心靈手巧，創(chuang)制(zhi)了不少地(di)方特產，道(dao)滘粥就是(shi)其中之(zhi)(zhi)一(yi)。道(dao)滘粥的主料———肉丸市面上很多肉丸為求碩大、好(hao)看，加入生(sheng)粉等充(chong)數之(zhi)(zhi)物，這種肉丸蒸好(hao)后(hou)一(yi)般呈(cheng)飽(bao)滿(man)狀(zhuang)，但稍涼(liang)后(hou)就會(hui)嚴重“縮水”，且口感欠佳，質(zhi)軟粘牙不在話(hua)下，更沒有鮮肉之(zhi)(zhi)香(xiang)純。

道(dao)滘(jiao)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)和一般(ban)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)不(bu)同之處(chu)，主要(yao)原因在(zai)(zai)于“二(er)精(jing)”，一在(zai)(zai)于用料(liao)精(jing)選，二(er)在(zai)(zai)于制(zhi)(zhi)作精(jing)工。制(zhi)(zhi)造(zao)彈口有(you)勁的(de)(de)道(dao)滘(jiao)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)要(yao)選用精(jing)良、新鮮的(de)(de)上(shang)肉(rou)(rou)(rou)，還要(yao)去掉肉(rou)(rou)(rou)筋、肥(fei)油(you)、肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)，切碎(sui)后雙手各(ge)拿螺(luo)旋鋼條(tiao)，不(bu)停敲打(da)，這(zhe)里還有(you)一個關(guan)鍵(jian)，就是(shi)在(zai)(zai)敲打(da)前，任何調料(liao)都不(bu)能加到肉(rou)(rou)(rou)碎(sui)里，否則(ze)調料(liao)必然(ran)阻(zu)隔了肉(rou)(rou)(rou)質蛋(dan)白的(de)(de)相互結(jie)合重組；相反地(di)，打(da)制(zhi)(zhi)出的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)膠質極強、有(you)韌性。敲打(da)完畢(bi)后，這(zhe)時有(you)一道(dao)很重要(yao)的(de)(de)工序就是(shi)在(zai)(zai)肉(rou)(rou)(rou)泥中加上(shang)適度的(de)(de)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)粒(li)，這(zhe)樣的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)除(chu)了肌(ji)理分明外(wai)，口感也更為醇厚，這(zhe)也是(shi)道(dao)滘(jiao)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)與一般(ban)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)最大(da)的(de)(de)區別所(suo)在(zai)(zai)。

道滘(jiao)肉(rou)丸(wan)小(xiao)巧玲瓏，每粒直徑為2公分左右(you)，可謂(wei)貴(gui)(gui)精不(bu)貴(gui)(gui)大，細(xi)小(xiao)的肉(rou)丸(wan)更可一口(kou)一粒，慢(man)慢(man)細(xi)味(wei)(wei)。用(yong)這(zhe)種(zhong)名(ming)聲響當(dang)當(dang)的肉(rou)丸(wan)煮出(chu)來的粥，香味(wei)(wei)純(chun)粹，口(kou)感(gan)豐富。當(dang)和著米(mi)粥咀嚼(jiao)肉(rou)丸(wan)之時(shi)，肉(rou)丸(wan)爽(shuang)口(kou)彈(dan)口(kou)，粥底(di)清潤而不(bu)奪肉(rou)香，相互彰(zhang)顯其真(zhen)味(wei)(wei)，更是(shi)“味(wei)(wei)”不(bu)勝(sheng)收。道滘(jiao)肉(rou)丸(wan)如(ru)此獨(du)占鰲頭之勢實在是(shi)名(ming)副其實。不(bu)過，要把(ba)我們這(zhe)“絕活”推廣(guang)開(kai)去，那就(jiu)需(xu)要我們不(bu)斷(duan)深化(hua)發展了。