中堂槎(cha)滘(jiao)魚(yu)包(bao)(bao)為水鄉中堂著(zhu)名(ming)(ming)的(de)(de)(de)傳(chuan)統名(ming)(ming)點(dian),由魚(yu)肉做成(cheng)的(de)(de)(de)表皮(pi)(pi)包(bao)(bao)住(zhu)餡(xian)料而成(cheng)。距今有七八(ba)十年的(de)(de)(de)歷(li)史。最早由增城(cheng)新塘沙(sha)村一食家(jia)創制,據(ju)說其在品嘗(chang)順德名(ming)(ming)吃魚(yu)皮(pi)(pi)角時(shi)認為皮(pi)(pi)太厚(hou),影響(xiang)內餡(xian)的(de)(de)(de)味(wei)道,便在魚(yu)皮(pi)(pi)角的(de)(de)(de)基礎(chu)(chu)上加工(gong)做成(cheng)早期的(de)(de)(de)魚(yu)包(bao)(bao)。槎(cha)滘(jiao)與(yu)(yu)新塘僅一河之隔,兩者的(de)(de)(de)生活方(fang)式與(yu)(yu)風(feng)俗習慣(guan)一肪相承,新塘魚(yu)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)制法很快便傳(chuan)至槎(cha)滘(jiao),而當時(shi)槎(cha)滘(jiao)"蘇(su)記酒(jiu)樓"的(de)(de)(de)廚師又在新塘魚(yu)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)基礎(chu)(chu)上進行再加工(gong),創制成(cheng)造型(xing)奇(qi)美、皮(pi)(pi)薄餡(xian)靚、爽(shuang)滑鮮嫩、口感極(ji)佳的(de)(de)(de)槎(cha)滘(jiao)魚(yu)包(bao)(bao)。
一般秋風起時(shi)開始至明年3月左右為(wei)最佳品嘗時(shi)間。這是因為(wei)秋后的鯪(ling)魚最為(wei)肥美鮮甜(tian),是制作魚包的最佳食(shi)材。
中堂槎滘其實是(shi)地名,位(wei)于廣(guang)東省東莞(guan)市中堂鎮。