鮮蝦荷葉(xie)飯(fan)是廣(guang)東(dong)(dong)省(sheng)東(dong)(dong)莞(guan)地區名(ming)小吃。以東(dong)(dong)莞(guan)太平鎮(zhen)制作的(de)(de)最為(wei)著名(ming)，因(yin)這一代盛產(chan)荷葉(xie)和優制的(de)(de)絲苗白米。鮮蝦荷葉(xie)飯(fan)清(qing)淡爽口，有荷葉(xie)的(de)(de)清(qing)香味，向來為(wei)廣(guang)州各茶樓酒(jiu)家著名(ming)的(de)(de)點(dian)心(xin)食譜之(zhi)一。
鮮蝦仁、米飯
青豆、香腸、香菇適量，雞蛋一(yi)個(ge)，鮮荷葉一(yi)張(zhang)
1、一量杯(bei)米加半(ban)杯(bei)糯米煮成顆料飯，放涼備用2、海蝦(xia)去殼去蝦(xia)線，切(qie)成丁(ding)，過油鍋盛(sheng)起備用。
3、香(xiang)腸，香(xiang)茹切丁備(bei)用。
4、雞蛋(dan)攤成蛋(dan)餅切絲備用(yong)。
5、把以上材料(liao)混合，加適量鹽，蠔油，胡椒粉，拌(ban)入米飯中。
6、加入適(shi)量(liang)的(de)豬油或花生油，用飯(fan)(fan)勺慢(man)慢(man)地把米飯(fan)(fan)拌開(kai)，讓蝦(xia)仁，青豆，香腸(chang)等(deng)食材(cai)均勻(yun)分布。
7、把拌好的米(mi)飯(fan)盛入一個碗里，壓實(shi)，再鋪在荷(he)葉上，包(bao)實(shi)。
8、把荷葉飯放入蒸籠里隔(ge)水蒸20分鐘即可。
歲月(yue)靜好
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