蝦(xia)醬(jiang)是、以及(ji)東南(nan)亞地區(qu)常用的之一，是用小蝦(xia)加入鹽(yan)，經發酵磨成(cheng)粘稠狀后(hou)，做(zuo)成(cheng)的醬(jiang)食品。味道(dao)很咸(xian)，一般(ban)都是制成(cheng)罐裝(zhuang)調味品后(hou)，在市場(chang)上出售(shou)。亦有將蝦(xia)醬(jiang)干(gan)燥成(cheng)塊狀出售(shou)，稱(cheng)為蝦(xia)膏或蝦(xia)糕，味道(dao)較蝦(xia)醬(jiang)濃(nong)郁。
好的蝦醬(jiang)顏(yan)色紫(zi)紅(hong)，呈(cheng)黏稠狀，氣(qi)味鮮香(xiang)，無腥味，醬(jiang)質細膩(ni)，沒有(you)雜(za)魚(yu)，咸(xian)度適(shi)中。
由于蝦(xia)醬是一種儲藏，在儲藏期間，會分解成，使(shi)之具有(you)獨(du)特的(de)清香，滋味鮮美，回(hui)味無窮。而且小蝦(xia)所含(han)鈣質分解后成為易于人體吸收的(de)，脂肪轉化為，因(yin)此(ci)蝦(xia)醬同時也是優質蛋白質、鈣和的(de)豐富來源。
大(da)(da)連(lian)蝦(xia)醬(jiang)配(pei)是(shi)用小蝦(xia)加(jia)(jia)入鹽(yan)，經發酵磨成粘稠狀后，做成的醬(jiang)食(shi)(shi)品。味(wei)道(dao)很(hen)咸，一般(ban)都是(shi)制(zhi)成罐裝調味(wei)品后，在市場上(shang)出(chu)售。亦有將(jiang)蝦(xia)醬(jiang)干燥(zao)成塊狀出(chu)售，稱(cheng)為蝦(xia)膏或(huo)蝦(xia)糕，味(wei)道(dao)較蝦(xia)醬(jiang)濃郁。常以大(da)(da)蔥(cong)和大(da)(da)連(lian)特有的咸魚(yu)餅子等面食(shi)(shi)，味(wei)道(dao)鮮美。還(huan)有就是(shi)罐裝成品蝦(xia)醬(jiang)，大(da)(da)連(lian)本(ben)地人評價不怎么高。一般(ban)只有兩種吃法：一是(shi)加(jia)(jia)上(shang)一枚雞蛋，少(shao)許(xu)(xu)蔥(cong)花、色(se)拉(la)油，上(shang)鍋(guo)蒸熟就著大(da)(da)蔥(cong)，面餅吃;還(huan)有就是(shi)蝦(xia)醬(jiang)豆腐，加(jia)(jia)蝦(xia)醬(jiang)，少(shao)許(xu)(xu)水，在稍微(wei)燜一下(xia)即可。
歲月靜好(hao)
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