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基本介紹

太平洋潛泥蛤（Panopea abrupta），俗名象拔蚌，是(shi)已知最大(da)(da)的(de)鉆穴雙殼類，殼長約18-23厘米，水(shui)管(guan)可伸展1.3米，不能縮入殼內；體重連殼可達3.6千克，因其(qi)又大(da)(da)又多肉(rou)虹(hong)管(guan)被人們形象地(di)稱為“象拔蚌”，是(shi)蛤屬的(de)大(da)(da)型(xing)貝類。太平洋潛泥蛤主要(yao)分布在(zai)美國、加拿大(da)(da)東海(hai)岸。象拔蚌肉(rou)質鮮美，營養豐富，在(zai)餐飲業中(zhong)屬高檔消費品。

生長與分布

棲息環境

原(yuan)產于美(mei)國(guo)阿拉(la)斯加(jia)到加(jia)利福尼亞北部及(ji)加(jia)拿大太平洋(yang)沿海(hai)(hai)，穴居于海(hai)(hai)底(di)，為(wei)(wei)海(hai)(hai)洋(yang)底(di)棲動(dong)物，在水底(di)的(de)泥(ni)沙(sha)中營穴居生(sheng)活(huo)。生(sheng)活(huo)海(hai)(hai)區的(de)水溫(wen)為(wei)(wei)3-23℃，鹽度為(wei)(wei)27‰-32‰，棲息底(di)質以沙(sha)泥(ni)為(wei)(wei)主，水深3-18米(mi)，埋棲深度與個體大小有關，一(yi)般為(wei)(wei)50-80米(mi)。象拔(ba)蚌苗(miao)種在殼(ke)(ke)長5-10厘米(mi)時(shi)潛沙(sha)能(neng)力很強，一(yi)般潛入(ru)只需5分鐘(zhong)；殼(ke)(ke)長15厘米(mi)以上即(ji)失去匍匐(fu)與潛沙(sha)能(neng)力，終生(sheng)營穴居生(sheng)活(huo)，不再移動(dong)。

分布范圍

原產于美國和加拿大北太平洋沿(yan)海，東(dong)南亞(ya)及中國東(dong)南沿(yan)海有養(yang)殖。

形態及特征

太平洋(yang)潛泥(ni)蛤是已(yi)知最大的(de)(de)鉆穴雙(shuang)殼(ke)(ke)類(lei)海(hai)洋(yang)軟體(ti)(ti)動物，殼(ke)(ke)長約18-23厘(li)米，水管(guan)可伸展1.3米，不(bu)能縮入殼(ke)(ke)內；體(ti)(ti)重連殼(ke)(ke)可達3.6千克。殼(ke)(ke)薄，兩(liang)側對稱相等(deng)，身體(ti)(ti)側扁，前后(hou)不(bu)等(deng)邊(bian)；殼(ke)(ke)體(ti)(ti)全由(you)霰石(shi)所構成(cheng)，具(ju)有(you)很(hen)好的(de)(de)保護作用。無珍(zhen)珠(zhu)殼(ke)(ke)層；小(xiao)月面(mian)與楯紋面(mian)發育(yu)不(bu)佳；殼(ke)(ke)頂(ding)不(bu)突出(chu)；內韌帶(dai)(dai)位於一個匙(chi)狀(zhuang)的(de)(de)著帶(dai)(dai)板上狀(zhuang)（稱之“內韌托”）；閉殼(ke)(ke)肌為異(yi)柱型；在兩(liang)殼(ke)(ke)各有(you)一個類(lei)似主齒(chi)的(de)(de)瘤狀(zhuang)突起(qi)（與異(yi)齒(chi)型鉸齒(chi)的(de)(de)主齒(chi)不(bu)同(tong)源）；行掘(jue)穴生活的(de)(de)水管(guan)很(hen)發達。

頭部不明顯(xian)，只保留有(you)口，口內亦(yi)無(wu)口腔(qiang)(qiang)及齒舌。身體(ti)腹面有(you)一側扁形(xing)如斧(fu)狀的足。外(wai)套(tao)膜發達呈兩(liang)(liang)片狀，由身體(ti)背部懸垂下來，并與內臟囊之間構成寬(kuan)闊的外(wai)套(tao)腔(qiang)(qiang)，外(wai)套(tao)腔(qiang)(qiang)內有(you)一對或兩(liang)(liang)對鰓(sai)(sai)(sai)，瓣(ban)鰓(sai)(sai)(sai)的主要功能是收集(ji)食物(wu)及氣體(ti)交換(huan)。鉸(jiao)合齒少，有(you)前(qian)、后閉(bi)殼肌各1個，兩(liang)(liang)者大小(xiao)接(jie)近。鰓(sai)(sai)(sai)的構造(zao)復雜，鰓(sai)(sai)(sai)絲(si)間和鰓(sai)(sai)(sai)瓣(ban)間有(you)血管相(xiang)連。外(wai)套(tao)膜通(tong)常有(you)1-3個愈著點。在水(shui)流的出入孔處形(xing)成水(shui)管。其紅管肥碩多肉，是著名高檔經濟貝類。

生活習性

太(tai)平洋潛泥(ni)(ni)(ni)蛤在泥(ni)(ni)(ni)沙(sha)中(zhong)(zhong)穴(xue)居(ju)，生活在較(jiao)深(shen)層的(de)水中(zhong)(zhong)，屬于深(shen)度(du)穴(xue)居(ju)的(de)軟(ruan)體(ti)動物(wu)。它們(men)的(de)足(zu)變(bian)成(cheng)斧狀(zhuang)(zhuang)。其穴(xue)道內(nei)(nei)有粘液圍繞，以減少(shao)沉積物(wu)的(de)污染，具有水管，殼(ke)及足(zu)都延(yan)長(chang)成(cheng)長(chang)圓形(xing)。它們(men)的(de)運動是由足(zu)部肌(ji)肉的(de)收(shou)縮(suo)以及體(ti)內(nei)(nei)血(xue)壓的(de)改變(bian)而進(jin)行。首先由足(zu)部的(de)伸足(zu)肌(ji)伸縮(suo)而使(shi)足(zu)延(yan)伸、并伸出殼(ke)外，同時閉殼(ke)肌(ji)收(shou)縮(suo)使(shi)兩殼(ke)緊閉，存(cun)在于外套腔中(zhong)(zhong)的(de)水隨閉殼(ke)動作而排出，閉殼(ke)后體(ti)內(nei)(nei)壓力(li)增加，使(shi)內(nei)(nei)臟中(zhong)(zhong)血(xue)液流入(ru)到足(zu)血(xue)竇中(zhong)(zhong)引起足(zu)的(de)膨脹而使(shi)足(zu)像錨狀(zhuang)(zhuang)插(cha)入(ru)泥(ni)(ni)(ni)沙(sha)中(zhong)(zhong)，然(ran)后成(cheng)對的(de)前、后縮(suo)足(zu)肌(ji)收(shou)縮(suo)，拖動殼(ke)及身體(ti)向下移動，從而潛入(ru)更(geng)深(shen)層的(de)泥(ni)(ni)(ni)沙(sha)中(zhong)(zhong)。殼(ke)面具有嵴及刻痕(hen)等(deng)，它們(men)能增加牽引作用，通過(guo)這種方式的(de)在泥(ni)(ni)(ni)沙(sha)中(zhong)(zhong)移動，可潛入(ru)泥(ni)(ni)(ni)沙(sha)中(zhong)(zhong)深(shen)達一米多。

雙殼綱動(dong)物(wu)的(de)取食方式有(you)兩種(zhong)(zhong)：一種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)沉(chen)積取食（depositfeeding）；另一種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)過(guo)濾取食（filter feeding），這兩種(zhong)(zhong)取食方式都與鰓的(de)結構(gou)與功(gong)能有(you)著密切的(de)聯系，特(te)別是(shi)(shi)(shi)(shi)在過(guo)濾取食的(de)種(zhong)(zhong)類(lei)。屬(shu)于(yu)海螂目的(de)太平洋潛泥蛤是(shi)(shi)(shi)(shi)沉(chen)積取食（depositfeeding），它們是(shi)(shi)(shi)(shi)從原鰓類(lei)發展起來的(de)一支，為隔鰓類(lei)（Septibranchia），它的(de)鰓已經(jing)(jing)退化，在鰓的(de)部(bu)位(wei)形(xing)成了一對(dui)穿孔的(de)肌肉(rou)質隔板(ban)（muscular septa）。由于(yu)肌肉(rou)的(de)收縮(suo)使(shi)隔板(ban)上(shang)下運動(dong)使(shi)水由入(ru)水孔進入(ru)外套腔經(jing)(jing)隔板(ban)孔進入(ru)鰓上(shang)腔最后經(jing)(jing)出水孔流出。小型的(de)甲殼類(lei)、多毛(mao)類(lei)等動(dong)物(wu)隨水流進入(ru)外套腔，再經(jing)(jing)過(guo)垂唇將(jiang)食物(wu)送入(ru)口中，隔鰓類(lei)屬(shu)于(yu)肉(rou)食性或腐食種(zhong)(zhong)類(lei)。

太平洋潛泥蛤養殖方法

人工育苗

在(zai)鹽度(du)28-30條件(jian)下，受精卵(luan)在(zai)水溫(wen)(wen)11℃、13℃、16℃時(shi)(shi)發育(yu)至D形(xing)幼(you)蟲所需時(shi)(shi)間分(fen)別為(wei)83、60和(he)46小時(shi)(shi)；在(zai)水溫(wen)(wen)16-18℃，經20天(tian)發育(yu)至殼(ke)長(chang)(chang)約(yue)380微米(mi)的(de)殼(ke)頂幼(you)蟲時(shi)(shi)出現足(zu)和(he)水管原基，進(jin)入附(fu)著(zhu)變態(tai)(tai)階段(duan)。投(tou)放附(fu)著(zhu)基后培(pei)育(yu)約(yue)70天(tian)，可生長(chang)(chang)至殼(ke)長(chang)(chang)5毫米(mi)的(de)幼(you)貝(bei)。殼(ke)長(chang)(chang)日增(zeng)長(chang)(chang)量(liang)在(zai)D形(xing)幼(you)蟲階段(duan)為(wei)6.2微米(mi)，在(zai)殼(ke)頂幼(you)蟲階段(duan)為(wei)16.8微米(mi)，附(fu)著(zhu)變態(tai)(tai)后生長(chang)(chang)速(su)度(du)加快(kuai)，外形(xing)具(ju)成體形(xing)態(tai)(tai)。不(bu)同附(fu)著(zhu)基的(de)采苗率(lv)依次(ci)為(wei):細(xi)砂>卵(luan)石>聚(ju)乙烯(xi)網片>波紋板。

水溫鹽度

象拔蚌是埋棲(qi)型貝類，生活海區(qu)的水(shui)溫為(wei)(wei)3-23℃，經3年馴化(hua)，可適應水(shui)溫為(wei)(wei)0-25℃，鹽(yan)度為(wei)(wei)27‰-32‰,棲(qi)息底質以沙(sha)泥為(wei)(wei)主，水(shui)深3-18米，埋棲(qi)深度與(yu)(yu)個體大小有關。象拔蚌苗種在殼長(chang)5-10厘米時潛(qian)沙(sha)能力(li)很強，一般潛(qian)入只需5分鐘；殼長(chang)15厘米以上即失去匍(pu)匐與(yu)(yu)潛(qian)沙(sha)能力(li)，終生穴居(ju)生活，不再移動。

冬季海(hai)底水溫不(bu)低于0℃，夏季不(bu)高(gao)于25℃。

基質選擇

象拔蚌(bang)養(yang)殖海(hai)區要選擇在水流暢通、風(feng)浪較小、餌料(liao)豐富、沙泥底質的(de)內(nei)灣，養(yang)殖水深從(cong)低潮線至10米均(jun)可(ke)。象拔蚌(bang)的(de)附著基以沙為好，附著后(hou)采(cai)用(yong)流水法培(pei)育稚貝(bei)，日投餌量(liang)逐步增加到6-12萬細胞/立方厘(li)米，幼體8-10天發育成(cheng)單管期(qi)稚貝(bei)（殼(ke)(ke)長0.6-1毫(hao)米）；22-23天發育成(cheng)雙管期(qi)稚貝(bei)（殼(ke)(ke)長1.4-1.6毫(hao)米）；30天后(hou)殼(ke)(ke)長達(da)(da)2毫(hao)米（1500-800粒(li)）；40天殼(ke)(ke)長達(da)(da)3.5毫(hao)米（150-180粒(li)）；60天殼(ke)(ke)長達(da)(da)8毫(hao)米（20-26粒(li)），此時可(ke)下海(hai)播苗(miao)。

塑管養護

象拔(ba)蚌(bang)的(de)養殖(zhi)方(fang)法(fa)(fa)，過(guo)去采(cai)用(yong)(yong)底播(bo)法(fa)(fa)，每袋(dai)放苗(miao)1萬粒，苗(miao)種播(bo)養后(hou)，生長速度很快。6月(yue)(yue)底播(bo)苗(miao)，8月(yue)(yue)底殼長可(ke)(ke)達(da)3毫(hao)米(mi)左右。但由于敵害侵食(shi)，貝苗(miao)的(de)成活率(lv)低，1年后(hou)約為(wei)10%，3年后(hou)約為(wei)1%-2%。因此(ci)，自2001年起，采(cai)用(yong)(yong)PVC管(guan)(guan)護養的(de)方(fang)法(fa)(fa)養殖(zhi)象拔(ba)蚌(bang)，取得(de)(de)了很好的(de)效果。1年后(hou)成活率(lv)達(da)到60%，平(ping)均(jun)殼長4毫(hao)米(mi)，重(zhong)30克。該法(fa)(fa)采(cai)用(yong)(yong)直(zhi)徑為(wei)10-20毫(hao)米(mi)，長為(wei)25-30毫(hao)米(mi)的(de)塑(su)料管(guan)(guan)（或(huo)PVC管(guan)(guan)），內放苗(miao)10-30粒，管(guan)(guan)一端(duan)埋入沙底，一端(duan)露出(chu)沙面(mian)5-10毫(hao)米(mi)，外罩孔徑1毫(hao)米(mi)的(de)塑(su)料網(wang)。3個月(yue)(yue)后(hou)苗(miao)鉆入沙中10毫(hao)米(mi)，6個月(yue)(yue)鉆入20-25毫(hao)米(mi)，10-12個月(yue)(yue)鉆入30-40毫(hao)米(mi)，并開(kai)始分散(san)。此(ci)時(shi)可(ke)(ke)取出(chu)塑(su)料管(guan)(guan)（可(ke)(ke)循(xun)環再用(yong)(yong)），苗(miao)得(de)(de)到保護后(hou)，成活率(lv)很高。管(guan)(guan)距在50-60毫(hao)米(mi)時(shi)，每畝可(ke)(ke)插管(guan)(guan)4000個，養苗(miao)4-10萬粒。

貯存運輸

象拔蚌苗種近距離(li)可干運(yun)，遠距離(li)要(yao)濕運(yun)。殼(ke)長5-10毫米(mi)的苗種，每塑(su)料袋放5萬粒，加水3-5升，充氧(yang)，用泡沫(mo)箱密封運(yun)輸，歷(li)時(shi)14-16小(xiao)時(shi)，成(cheng)活率可達(da)95%。

繁殖方式

太平(ping)洋潛泥蛤(ha)雌雄異體，生(sheng)殖(zhi)系統結構簡(jian)單(dan)，僅有(you)一對生(sheng)殖(zhi)腺，圍繞在(zai)(zai)腸道周圍。瓣鰓(sai)類具有(you)獨立的(de)、很短的(de)生(sheng)殖(zhi)管，在(zai)(zai)靠近外腎孔處(chu)開口到出水腔中(zhong)。不行交配，海產種類卵在(zai)(zai)海水中(zhong)受(shou)精。水溫的(de)改變(bian)(bian)，潮(chao)汐運動及異性生(sheng)殖(zhi)細(xi)胞的(de)被排放(fang)都可以誘導(dao)排卵。受(shou)精卵經螺旋卵裂，發育成(cheng)自由(you)生(sheng)活(huo)的(de)擔輪幼(you)(you)蟲及面盤(pan)(pan)(pan)幼(you)(you)蟲。面盤(pan)(pan)(pan)幼(you)(you)蟲兩(liang)側(ce)對稱。殼(ke)(ke)與殼(ke)(ke)腺最(zui)初都是(shi)單(dan)個的(de)背板(ban)，以后外套膜的(de)生(sheng)長(chang)由(you)兩(liang)側(ce)向腹緣(yuan)延伸(shen)，才(cai)形成(cheng)兩(liang)枚殼(ke)(ke)。殼(ke)(ke)中(zhong)央(yang)外套膜褶皺形成(cheng)韌帶及絞合(he)齒，面盤(pan)(pan)(pan)幼(you)(you)蟲經過(guo)一定時期的(de)游(you)泳取食之(zhi)后，或(huo)經過(guo)很短時間(jian)突然(ran)脫去面盤(pan)(pan)(pan)，固著在(zai)(zai)適當的(de)基底上變(bian)(bian)態成(cheng)成(cheng)體。

每年(nian)的(de)繁殖季節一(yi)般在4-7月，盛(sheng)期(qi)為5-6月。個(ge)體產卵(luan)(luan)量達1000-2000萬粒，產卵(luan)(luan)水溫為14-17℃。卵(luan)(luan)徑(jing)為82微(wei)米(mi)，受精卵(luan)(luan)經(jing)4-5天，發(fa)育成D形幼蟲(120-130微(wei)米(mi))；10-12天發(fa)育成殼(ke)頂幼蟲(160-180微(wei)米(mi))；30天左右幼蟲下沉，隨著變態，殼(ke)長(chang)(chang)達350-400微(wei)米(mi)。前4年(nian)生(sheng)長(chang)(chang)較快，1齡(ling)(ling)貝(bei)(bei)殼(ke)長(chang)(chang)5-6厘(li)米(mi)，重36-40克(ke)；2齡(ling)(ling)貝(bei)(bei)殼(ke)長(chang)(chang)8-10厘(li)米(mi)，重200-250克(ke)；3齡(ling)(ling)貝(bei)(bei)殼(ke)長(chang)(chang)10-12厘(li)米(mi)，重400-500克(ke)；4齡(ling)(ling)貝(bei)(bei)殼(ke)長(chang)(chang)12-15厘(li)米(mi)，重500-800克(ke)。隨著年(nian)齡(ling)(ling)增長(chang)(chang)，貝(bei)(bei)殼(ke)生(sheng)長(chang)(chang)漸變緩慢，但軟體生(sheng)長(chang)(chang)仍(reng)能(neng)繼續(xu)，壽命可達100多年(nian)。

價值及其他

象拔蚌的功效與作用

象拔蚌里面(mian)含有(you)非常豐富的蛋白質，能夠讓鉀(jia)鈉平(ping)衡，還可(ke)以提高身體免疫力(li)，消除水腫，能夠緩(huan)解貧(pin)血(xue)(xue)，降低血(xue)(xue)壓，對生長發育是非常有(you)幫助(zhu)的。象拔蚌還特別適(shi)(shi)合(he)缺鐵性貧(pin)血(xue)(xue)的患(huan)者來(lai)吃(chi)，能夠解決記憶力(li)下(xia)降，免疫力(li)低下(xia)以及消瘦問題，所以在(zai)生活中(zhong)可(ke)以適(shi)(shi)當的吃(chi)一(yi)些象拔蚌。

1、提高免(mian)疫能(neng)力(li)，適當的(de)吃(chi)一些象拔蚌就可以讓身體(ti)免(mian)疫能(neng)力(li)提高，里面(mian)含有非常豐(feng)富(fu)的(de)蛋白(bai)質(zhi)，能(neng)夠補充免(mian)疫機能(neng)所需要的(de)營養物質(zhi)，能(neng)夠讓抗體(ti)以及白(bai)血(xue)球變得更好。

2、預防(fang)動(dong)脈硬(ying)化(hua)，很多中老年(nian)人都(dou)有動(dong)脈硬(ying)化(hua)問(wen)題，對老人的(de)日常生活以及健康造成了很大(da)的(de)威脅，這個時(shi)候適當的(de)吃一些象拔蚌就(jiu)可以起到(dao)降低(di)血(xue)脂(zhi)作用(yong)，能夠讓血(xue)管變得更加通暢(chang)，動(dong)脈硬(ying)化(hua)問(wen)題就(jiu)不那么容易(yi)出現。

3、提高(gao)記(ji)憶力，象拔(ba)蚌里(li)面還(huan)有非常多的(de)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，經(jing)常吃一些能夠讓腦細胞再生(sheng)，記(ji)憶力可(ke)以(yi)變得更(geng)好(hao)，而且還(huan)可(ke)以(yi)預(yu)防老年癡呆癥等各種問題出現。

4、去脂降壓，適當的(de)吃一些象拔(ba)蚌(bang)也可(ke)以讓(rang)血壓得(de)到更好的(de)控制，血液的(de)粘稠(chou)程度(du)降低，微(wei)血管也可(ke)以得(de)到更好的(de)改善，能夠讓(rang)身體里面的(de)膽固醇(chun)以及血脂變(bian)得(de)更少(shao)。

5、利尿(niao)消腫(zhong)(zhong)，象拔蚌(bang)還可(ke)以(yi)把身(shen)體里面(mian)多余(yu)的(de)水(shui)分以(yi)及不良(liang)的(de)物質消除，讓(rang)新陳(chen)代謝速度(du)變得更(geng)快，能夠讓(rang)血液循環速度(du)提(ti)高，這(zhe)樣(yang)就(jiu)能起(qi)到(dao)消水(shui)腫(zhong)(zhong)以(yi)及利尿(niao)作用，對于小便不順(shun)暢，全身(shen)水(shui)腫(zhong)(zhong)都有很好的(de)改善效果。

6、降(jiang)(jiang)低膽(dan)固醇(chun)(chun)，象(xiang)拔蚌里面(mian)含有非常(chang)豐富(fu)的(de)(de)牛(niu)磺酸(suan)以及蛋白質(zhi)，能夠(gou)起到降(jiang)(jiang)低膽(dan)固醇(chun)(chun)作(zuo)用(yong)，經常(chang)吃一些就能夠(gou)讓血液里面(mian)的(de)(de)惡性膽(dan)固醇(chun)(chun)變少，能夠(gou)讓良(liang)性膽(dan)固醇(chun)(chun)增加(jia)，這樣就能很好的(de)(de)預(yu)防膽(dan)固醇(chun)(chun)高而出現的(de)(de)一些疾病。

選購指南

選(xuan)購的(de)方(fang)法是眼看、手(shou)摸(mo)(mo)。眼看，外殼開口而不能復閉的(de)，為(wei)死蚌；手(shou)摸(mo)(mo)，用手(shou)觸摸(mo)(mo)蚌殼時，仍然顯得(de)“硬口”的(de)，也是死蚌。另(ling)外，初加工前用手(shou)稍捏，其肉(rou)體(ti)會出現跳動、收縮的(de)反(fan)(fan)應，切片(pian)后肉(rou)質透明呈波曲狀(zhuang)，有(you)鮮香(xiang)味，此應為(wei)活體(ti)；反(fan)(fan)之，切片(pian)后平直且有(you)腥味，即非(fei)活體(ti)。

象拔蚌的做法

即便同一個象拔蚌(bang)，其頸肉(rou)(rou)和(he)(he)胸(xiong)肉(rou)(rou)的(de)(de)味(wei)道、質地(di)也是差異極大的(de)(de)，其頸肉(rou)(rou)具(ju)有獨特的(de)(de)新鮮口(kou)感和(he)(he)韌而脆的(de)(de)質地(di)，通(tong)常用于生(sheng)食(shi)；而胸(xiong)肉(rou)(rou)具(ju)有細膩的(de)(de)蛤蜊(li)風味(wei)和(he)(he)出色的(de)(de)柔(rou)軟質地(di)，極適合嫩煎或做湯。

生食象拔蚌

不需焯水，直接批(pi)成薄(bo)片，蘸(zhan)味(wei)碟食(shi)用(yong)。但需注意的(de)是：生(sheng)食(shi)象拔(ba)蚌(bang)最好選用(yong)無污染(ran)深海產的(de)象拔(ba)蚌(bang)。其味(wei)碟可(ke)用(yong)中(zhong)式、西式、日式味(wei)碟。

熟食象拔蚌

常用的方(fang)法有氽(tun)、燙、炒、爆、油泡等方(fang)法成菜。烹制象拔蚌(bang)宜旺火(huo)速成，火(huo)候寧欠(qian)勿過，否則蚌(bang)肉易變老發(fa)軔，口感很差；調味宜淡色輕口，以(yi)突出成菜潔(jie)白清鮮之特(te)色。

食用注意

1.象拔蚌(bang)內臟不能食用，因為象拔蚌(bang)內臟含有(you)紅潮(chao)毒素，可能引發食物(wu)中毒。

2.一定(ding)要(yao)煮熟以(yi)后(hou)(hou)再吃，如(ru)果象拔(ba)(ba)蚌沒有(you)(you)煮熟，里(li)面就含有(you)(you)非常多的細菌(jun)，主(zhu)要(yao)就是副溶血性孤菌(jun)，一定(ding)要(yao)達(da)到80度以(yi)上才(cai)能夠(gou)被殺死，而且象拔(ba)(ba)蚌本身(shen)還帶有(you)(you)寄生蟲卵(luan)，吃完以(yi)后(hou)(hou)可能會給身(shen)體造成(cheng)很大的威脅，所以(yi)一定(ding)要(yao)放到開水里(li)面煮熟煮透(tou)以(yi)后(hou)(hou)再吃。

3.象拔(ba)蚌不能和寒涼性的食物搭(da)配在一(yi)起(qi)吃，因為它(ta)是(shi)一(yi)種涼性食物，如果(guo)和寒涼性的食物搭(da)配在一(yi)起(qi)吃，就容易對身體造(zao)成傷(shang)害。像黃(huang)瓜(gua)，空心(xin)菜，雪糕(gao)，冰水(shui)，汽水(shui)，西瓜(gua)，梨子等水(shui)果(guo)食物，最好不要(yao)和象拔(ba)蚌搭(da)配在一(yi)起(qi)吃。